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Recette de salade de lentilles tunisienne

Recette de salade de lentilles tunisienne

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Cette salade de lentilles colorée, remplie d'olives et de légumes et garnie d'œufs durs, est pleine de saveurs grâce à la coriandre, l'ail et le piment frais.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1L d'eau
  • sel
  • 250g de lentilles sèches
  • 2 grosses gousses d'ail, émincées
  • 2 grosses tomates italiennes, épépinées et hachées
  • 75 g d'oignon rouge haché
  • 75g de poivron vert haché
  • 1 petit piment vert, épépiné et haché
  • 1 citron, pressé
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 1 petite carotte, râpée
  • 75 g d'olives noires huilées
  • 10 g de coriandre fraîche hachée
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 œufs durs, coupés en deux dans le sens de la longueur

MéthodePréparation :25min ›Cuisine :30min ›Temps supplémentaire:1h › Prêt en:1h55min

  1. Porter l'eau et le sel à ébullition dans une casserole à feu vif. Verser les lentilles dans l'eau en remuant constamment. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais conservent leur forme, environ 30 minutes. Bien égoutter.
  2. Transférer les lentilles dans un bol à mélanger et incorporer l'ail, les tomates épépinées, l'oignon rouge, le poivron vert et le piment. Ajouter le jus d'1 citron et 1 cuillère à café de zeste. Mélanger la carotte, les olives et la coriandre.
  3. Assaisonner de sel et de poivre noir et arroser d'huile d'olive; bien mélanger. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  4. Avant de servir, mélangez à nouveau la salade et ajoutez plus de jus de citron ou d'huile d'olive si nécessaire. Transférer dans un plat de service et garnir d'œufs tranchés.

Note du cuisinier

Vous pouvez également utiliser des poivrons rouges à la place du vert et du persil à la place de la coriandre, si vous préférez.

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Avis et notesNote globale moyenne :(41)

Avis en anglais (33)

par Trinka G

SAINT MOLY !! C'est une salade incroyable! Tellement frais, c'est très rafraîchissant !! Je l'ai fait selon les instructions sauf moins l'oignon car je n'avais pas d'oignon rouge sous la main et je suis à 45 miles de l'épicerie mais la saveur est FAB ! Si quelqu'un se plaint qu'il n'y a pas de protéines de viande dans ce plat, servez-le avec du thon et du pain avec du fromage fondu dessus !!!-13 septembre 2011

par D.Dalrymple

Je l'ai fait pour l'emmener au travail pour le déjeuner. C'est bon seul ou avec de la laitue, ce que j'ai fait pour en faire un repas. J'aime beaucoup le goût du citron. Je n'aime pas trop les tomates réfrigérées, donc la prochaine fois, j'en ajouterai juste avant de les servir ou je les laisserai de côté.-19 juil. 2011

par Christie

DÉLICIEUX!!!! Ma fille de 11 ans et moi venons de finir de le préparer et nous n'avons pas pu nous arrêter de "goûter" la salade chaude qui attend d'être mise au réfrigérateur. Je n'avais pas de coriandre, même si je suis sûr que cela l'aurait rendu encore meilleur. Je n'ai pas utilisé d'olives et j'ai mis une tomate supplémentaire et un poivron rouge et jaune à la place du vert. C'est tellement bon !!-21 août 2011


Salade de lentilles saine et facile aux betteraves et au fromage de chèvre

Salade de lentilles saine. Nous t'aimons. Cette salade nous fait ressentir toutes les sensations.

Lentilles + betteraves + fromage de chèvre = une combinaison gagnante qui est saine, délicieuse, facile à composer et qui vous donnera beaucoup d'énergie. Nous avons créé cette salade de lentilles pour le déjeuner et elle est devenue ma salade préférée pour les journées de travail chargées.

Comme ceux d'entre vous qui suivent ce blog le savent, nous sommes fous de cuisine indienne. Nous adorons préparer (et manger !) du pain naan rempli de fromage gluant, de toutes sortes d'épices et de sauces indiennes, de Palak Paneer (curry d'épinards et de fromage) et de dahl. Nous voulions apprendre à faire du dahl indien, ce qui nous a inspiré pour apprendre à cuisiner des lentilles. Découvrez le quartier indien de Paris et nos aventures de shopping pour les épices et les produits indiens.

Une fois que nous avons fait du dahl quelques (ok plusieurs) fois, nous sommes devenus accros! Nous ne pouvions.pas.en.avoir.assez ! Nous avons commencé à créer toutes sortes de recettes de lentilles. Notre dernière création de lentilles est cette salade de lentilles d'été gorgée de betteraves et de fromage de chèvre. La combinaison des 3 ingrédients est vraiment magnifique.

Les lentilles sont riches en fer que nous apprécions aussi car nous mangeons beaucoup de légumes et une quantité assez limitée de viande. Les lentilles sont un excellent aliment alternatif pour obtenir une bonne dose de fer. Ceux d'entre vous qui suivent un régime végétalien ou végétarien apprécieront également cette dose de fer qui vous fera vous sentir comme un surhomme/femme. ??

Nous utilisons des ingrédients biologiques de qualité qui donnent à cette salade une saveur tellement plus délicieuse. Vous pouvez simplement préparer un gros lot de lentilles, mélanger tous les ingrédients ensemble, couvrir et mettre au réfrigérateur, et vous avez vos 2-3 prochains déjeuners de travail prêts. #dur à cuire

Un bonus supplémentaire, c'est que cette salade de lentilles d'été s'emballe si facilement, ce qui en fait un excellent pique-nique! Nous avons eu beaucoup de pique-niques amusants cet été et c'était l'un de nos incontournables. C'est si facile à mettre dans une boîte à bento ou une petite boîte à lunch. Nous utilisons généralement notre panier de pique-nique préféré (il est venu avec de vrais mini-verres à vin, ce qui nous a essentiellement séduits !) et des boîtes à bento pour transporter notre nourriture avec nous.

Paris est une si belle ville pour un pique-nique ! Notre endroit préféré est sur l'Ile Saint Louis où il y a un saule pleureur particulièrement magnifique et un "lieu parisien" qui tient une place très spéciale dans nos cœurs car nous y avons pris certaines de nos photos de fiançailles et de mariage.
(Merci beaucoup à nos charmants hôtes de Saucy Saturdays de nous avoir permis de partager cette recette avec eux !)


Qu'est-ce qu'Harissa ?

Parfois appelée « le condiment principal de la Tunisie », la harissa est une pâte de piment tunisien épicée. Il arbore une couleur rouge vif distinctive et est servi avec de nombreux repas comme trempette ou tartinade, ou comme ingrédient dans les soupes et les ragoûts. La pâte d'harissa est également utilisée pour donner une saveur profonde au couscous, ou comme un frottement pour la viande et les légumes.

Ce condiment traditionnel a des variations régionales, avec les versions les plus simples composées uniquement de piments, d'ail, de sel et d'huile d'olive. Des extras tels que le cumin, la coriandre, le citron, les oignons, la tomate sont parfois utilisés, et les variations de certaines régions sahariennes possèdent souvent une saveur fumée. L'harissa est également un ingrédient courant dans d'autres cuisines du Moyen-Orient. En Israël, elle est souvent utilisée comme garniture pour le shawarma et au Maroc, vous la verrez servie comme condiment avec des tajines.

La Tunisie, cependant, est le plus grand exportateur mondial de harissa préparée et, en tant que telle, cette recette fantastique et facile ne serait pas complète sans elle.


Comment faire une salade de lentilles :

Pour réaliser cette recette de salade de lentilles facile, il vous suffit de…

  1. Cuire les lentilles. Mélanger les lentilles dans une casserole avec 3 tasses d'eau (ou de bouillon de légumes) et remuer pour combiner. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le bouillon frémisse. Ensuite, réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 20-25 minutes selon le type de lentilles utilisé. Utilisez une passoire pour égoutter et rincer les lentilles à l'eau froide pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient refroidies, puis réserver.
  2. Mélanger la vinaigrette. Pendant ce temps, pendant que les lentilles cuisent, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette au citron dans un petit bol et fouetter jusqu'à homogénéité.
  3. Combiner. Ajouter les lentilles cuites et réfrigérées, le concombre, l'oignon rouge, la menthe et les tomates séchées dans un grand bol. Arroser uniformément avec la vinaigrette au citron et mélanger jusqu'à homogénéité.
  4. Servir. Dégustez immédiatement ou réfrigérez dans un récipient scellé jusqu'à 3-4 jours.


Salade méditerranéenne de lentilles

Alors que je tape ceci, je suis totalement multitâche et je regarde Top Chef. Et je dois dire qu'écrire sur la nourriture et regarder les gens cuisiner me donne vraiment faim. J'ADORE ce spectacle. Vous souvenez-vous des jeux auxquels vous jouiez quand vous étiez petit ? Mon scénario principal de jeu de simulation était de faire semblant d'être dans une émission de cuisine. Un autre jeu consistait à assembler différents aliments et à faire essayer à mon meilleur ami de deviner ce qu'il y avait dedans (désolé, Elizabeth).

Donc, j'ai clairement toujours été fan de cuisine et d'émissions culinaires, mais cuisine + compétition ? C'est une bonne télé à mon avis. Sans oublier que cette saison se déroule à Charleston, une ville que j'ai souvent visitée en grandissant (et où ma sœur s'est mariée !). La scène des restaurants à Charleston est incroyable - je suis un grand fan de fruits de mer, de légumes frais et locaux et de plats de basse campagne, ce qui est en grande partie ce que vous y trouverez.

Quoi qu'il en soit, maintenant que je suis parti sur cette tangente, revenons à une recette totalement indépendante, mais délicieuse: la salade de lentilles méditerranéenne. L'idée de cette salade m'est venue lorsque j'essayais de trouver un déjeuner simple et léger, mais copieux, à emporter au travail. Quelque chose que je pourrais faire par lots au début de la semaine et profiter toute la semaine.

Qu'est-ce que j'aime dans les lentilles ? Ils regorgent de fibres, de protéines et de nombreux minéraux et vitamines, y compris le folate et le fer. Mais j'ai vraiment l'impression qu'ils sont sous-estimés. Non seulement ils ont tous ces avantages pour la santé, mais ils sont beaucoup plus faciles et plus rapides à cuisiner que les haricots, les garnitures et très économiques. Donc, je suis en mission pour créer et partager (et manger) beaucoup de recettes de lentilles.

Avec des lentilles comme base, cette salade est simple, croquante et pleine de saveurs fraîches. Envie d'y ajouter un peu plus de matière ? Mettez-le sur une salade d'épinards avec du poulet rôti ou roulez-le dans un wrap avec de l'avocat et de la laitue. C'est l'une de ces salades tout usage qui est mon type préféré de préparation de repas, car il y a une tonne de façons de l'apprécier et elle ne vieillit jamais !


  • Lavez et coupez les carottes en gros morceaux et gitez l'ail dans le sens de la longueur. Placer dans une marmite à vapeur et laisser cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
  • Retirer du cuiseur vapeur et mettre les carottes dans un bol. Écrasez avec une fourchette ou un presse-purée jusqu'à obtenir la consistance désirée.
  • Ajouter les épices et l'huile d'olive. Bien mélanger.
  • Servir dans un bol et garnir de persil, d'oignons verts et de morceaux de thon (facultatif). Servir avec du pain chaud. Il peut également être utilisé comme tartinade à sandwich.

Initiative #TasteTunisia

Cette recette de purée de carottes tunisienne fait partie de la #GoûtTunisie initiative. A la recherche de la cuisine tunisienne, à travers une série d'articles/vidéos, Carthage Magazine propose une fenêtre sur la cuisine et les recettes tunisiennes.

L'initiative Taste Tunisia est soutenue par Carthage Magazine et dirigée par des diététistes-nutritionnistes internationaux agréés de Tunisie, ce qui en fait l'initiative ultime qui célèbre et promeut la cuisine tunisienne.

#TasteTunisia Recettes :

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Soupe aux lentilles tunisienne — INGRÉDIENTS :

  • 1 oignon moyen
  • 1 tasse de lentilles oranges/rouges
  • 1 tomate
  • 3 grosses gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cc de paprika
  • 1 cuillère à café de flocons de piment
  • 1 cuillère à café de coriandre et de cumin
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 pomme de terre moyenne
  • Sel et poivre au goût
  • Eau (la quantité dépend de la consistance que vous aimez)
  • Persil (facultatif pour la garniture)

Pour le “Bichmat” :

  • 1/2 baguette de blé entier
  • 5 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Recette : Brochettes d'agneau aux épices tunisiennes avec salade de riz aux herbes, lentilles et amp

J'aime utiliser l'épaule d'agneau ici car elle a une grande saveur, mais elle est un peu moelleuse - si vous préférez, utilisez une cuisse en papillon. Lorsque je prépare une salade comme celle-ci à emporter avec moi à un barbecue ou même simplement pour tout préparer à l'avance, je place les légumes verts frais sur le dessus sans remuer, puis je mélange le tout juste avant de servir. Cela permet d'éviter les verts détrempés.

Pour les brochettes
1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge
1 cuillère à soupe de graines de carvi
1 cuillère à soupe de graines de cumin
1 cuillère à soupe de graines de coriandre
1 cuillère à soupe de paprika ou paprika fumé
1 cuillère à café de sel gemme
1 kg d'épaule d'agneau coupée en cubes de 2 cm
3 gousses d'ail, écrasées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
jus de 1 citron

À l'aide d'un mortier et d'un pilon ou d'un moulin à épices, broyer ensemble les flocons de piment, les graines de carvi, les graines de cumin, les graines de coriandre, le paprika et le sel gemme.

Massez les deux tiers du mélange d'épices moulues dans les morceaux d'agneau, puis ajoutez l'ail, l'huile et le jus de citron. Bien mélanger et laisser mariner la viande pendant au moins 30 minutes – une nuit est excellente.

Préchauffer le barbecue à chaud. Embrocher les morceaux d'agneau et cuire environ 5 minutes en les retournant. Saupoudrer le reste du mélange d'épices moulues sur les brochettes d'agneau à la dernière minute de cuisson. Servir avec la salade suivante.

Salade d'herbes, lentilles et riz au citron confit
½ citron confit, peau seulement, rincé, haché finement
2 cuillères à soupe de jus de citron
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
½ cuillère à café de sel
1 tasse de riz brun
70g de lentilles du Puy
1 oignon rouge, tranché
1 tasse de feuilles de menthe, hachées grossièrement
1 tasse de feuilles de coriandre, grossièrement hachées
1 tasse de persil plat, haché grossièrement

Dans un grand bol, fouetter ensemble le citron confit et le jus de citron et assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, puis incorporer l'huile. C'est le pansement.

Porter 2 tasses d'eau à ébullition, ajouter le sel et le riz et ramener à ébullition. Remuez, couvrez, baissez le feu à très doux et faites cuire sans être dérangé pendant 25 minutes. Éteindre le feu, laisser reposer 5 minutes puis remuer avec une fourchette pour faire gonfler le riz (vider l'excès d'eau si besoin). Laisser refroidir un peu puis mettre dans le bol avec la vinaigrette.

Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter les lentilles et cuire 20 minutes. Bien égoutter, laisser refroidir un peu puis mélanger avec le riz et la vinaigrette.

Mettez l'oignon rouge dans un bol d'eau et laissez reposer au moins 10 minutes, puis égouttez.

Lorsque le riz et les lentilles sont froids, ajouter l'oignon et les herbes et bien mélanger. Servir avec les brochettes d'agneau.

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1. Dans une grande casserole, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter le mirepoix (l'oignon en dés, la carotte et le céleri), l'ail et le thym, baisser le feu à moyen-doux et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 6 minutes. Retirer et jeter la gousse d'ail et les branches de thym, transférer la mirepoix dans un grand bol et réserver.

2. Sans nettoyer la poêle (car c'est inutile), ajoutez les lentilles et la feuille de laurier et couvrez d'eau froide. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient juste tendres, environ 20 minutes ou peut-être un peu plus (selon les lentilles). Ajouter de l'eau si nécessaire pour les garder couverts. Égoutter les lentilles, retirer la feuille de laurier et ajouter les lentilles dans le bol avec le bol avec la mirepoix.

3. Pendant que les lentilles cuisent, préparez une vinaigrette : Mettez le vinaigre et le sel dans un petit bol, ajoutez la moutarde de Dijon et fouettez ensemble. Incorporer les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes.

4. Ajouter la vinaigrette dans le bol avec les lentilles et la mirepoix, ajouter l'Espellète (ou le piment d'Alep ou les flocons de piment) et le persil. Mélangez le tout pour bien mélanger le goût et rectifiez l'assaisonnement, en ajoutant du sel, du vinaigre ou du poivre si nécessaire. Servir immédiatement ou laisser revenir à température ambiante. Vous pouvez également le conserver au frais et couvert au réfrigérateur jusqu'à 3 jours (bien que vous souhaitiez peut-être ajouter le persil à la dernière minute si vous le faites), amenez à température ambiante avant de servir.


Recettes associées

Préchauffer le four à 270 F. Vous pouvez ajouter tous les ingrédients de la marinade/du frottement dans un mélangeur ou mélanger tous les ingrédients dans un bol (assurez-vous simplement de hacher finement les ingrédients).

Badigeonner généreusement un plat allant au four d'un peu d'huile d'olive. Placer la peau de saumon côté vers le bas dans le plat. Saupoudrer uniformément de sel et de poivre noir fraîchement moulu
chaque filet de saumon. Ensuite, à l'aide de vos mains ou du dos d'une cuillère, appliquez uniformément le mélange de frottement de saumon/marinage sur chaque saumon.

Placer le plat de cuisson sur la grille du milieu dans le four et cuire environ 20-30 minutes. Le temps de cuisson tout dépend de l'épaisseur de votre saumon. Habituellement, si le poisson est sur le point de commencer à s'écailler, il devrait être prêt. Laissez le saumon refroidir, puis cassez-le en morceaux irréguliers.

Ajouter l'oignon haché et l'huile d'olive dans une casserole de taille moyenne et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter ensuite les lentilles vertes Ziyad et les feuilles de laurier et couvrir d'au moins 1 pouce d'eau.

Portez les lentilles vertes à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais pas molles. Cela prendra environ 20-25 minutes. À mi-cuisson des lentilles, ajoutez de l'eau supplémentaire, si nécessaire. Une fois la cuisson terminée, retirez les feuilles de laurier et ajoutez des radis rouges tranchés (facultatif) et du jus de citron. Transférer dans une grande assiette et garnir de quelques morceaux de saumon et d'aneth frais. Goûtez et ajoutez du sel, du poivre noir ou du jus de citron, si nécessaire.


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