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Récapitulatif : "Top Chef Masters", saison 5, épisode 3

Récapitulatif :

Dans l'épisode de cette semaine, le Quickfire a vraiment démontré à quel point les sous-chefs peuvent torpiller les plans les mieux élaborés de leurs chefs cuisiniers, et non seulement le Elimination Challenge nous a maladroitement présenté quelques-uns des côtés les plus sensuels des chefs, il en a résulté l'une des éliminations les plus discutables de mémoire récente.

Les chefs sont entrés au début de l'épisode, et Curtis Stone était là pour leur parler du Quickfire : les sous-chefs ont apparemment fait des saucisses sans savoir que la viande qu'il leur restait serait tout ce avec quoi leurs chefs de cuisine auraient à travailler, et le le chef qui a fait le plus avec ces restes en 30 minutes gagnerait 5 000 $ pour leur organisme de bienfaisance.

Certains chefs avaient beaucoup de travail alors que la plupart n'avaient que des morceaux, mais ceux qui avaient le bout court du bâton se sont bien adaptés, pour la plupart.

Les plats les moins appréciés comprenaient la carbonara de Lynn avec de la roquette, des poireaux et des champignons, qui était unidimensionnel, et le porc carbonisé de Sue, les haricots cannellini, la bette à carde et la salsa verde, qui était sèche. À l'autre extrémité, les cavatelli à la ricotta de Neal avec du porc et des saucisses de canard étaient bien équilibrés, et le daikon dans le magret de canard de Douglas avec du maïs sucré, du daikon rôti et du ponzu l'ont mis sur le dessus, mais le larb de porc épicé de Sang avec du chou et du thaï chilies était brillant et à peu près parfait, et il a été nommé gagnant.

Sur le défi d'élimination. On leur a dit qu'ils cuisineraient pour le casting de Jours de nos vies, qui venaient d'enregistrer leurs 12.000e épisode. Les challengers seraient inspirés par « les trois pierres angulaires des intrigues des feuilletons », selon Stone : le sexe, la cupidité et le meurtre. Douglas, Bryan et Sue ont choisi la cupidité ; Neal, David et Franklin ont eu des relations sexuelles (et l'opportunité de mettre à peu près tout le monde autour d'eux mal à l'aise lorsqu'ils ont décrit leurs plats); et Odette, Jennifer et Sang ont été assassinés. Lynne, dont le sous-chef a remporté la bataille précédente, a obtenu l'immunité et son choix de thèmes (elle a choisi le sexe). Au lieu de rivaliser avec leurs équipes, cependant, ils seraient en compétition les uns contre les autres pour le plat supérieur. Bryan, Franklin et Sang ont eu un retard de 30 minutes au milieu de la préparation parce que leurs sous-chefs ont mal performé, et il restait à voir si cela les avait vraiment dérangés.

Voici les derniers plats, jugés par Gail Simmons, Ruth Reichl et la rédactrice en chef du LA Magazine Dine, Lesley Suter :

Jennifer : Magret de canard poêlé et saucisson de canard aux agrumes avec fregola et salade de céleri

Odette : Raviolis farcis aux champignons et au jaune d'oeuf
A chanté: Foie, cuisse et boulette de poulet avec riz noir interdit et peau de poulet croustillante

Le canard de Jennifer était un excellent jeu de canard à l'orange, les raviolis d'Odette étaient un peu fades et le poulet de Sang était trop salé.

Franklin : Saumon; crabe, yuzu et pomme verte; pétoncle au fenouil et piments forts; thon et avocat

Neal : ceviche de pétoncles; vivaneau et yuzu kosho; oeuf uni et chou-fleur avec crème fraîche et caviar
David: Bouillie de homard avec toast XO, grains de paradis et caviar
lynn: Magret de canard enrobé de bacon avec purée de carottes, raisins et sauce au porto chocolat

Le plat de Franklin était une "explosion de temps sexy", selon l'un des membres de la distribution, le vivaneau de Neal était submergé par la sauce, le "petit déjeuner au lit" de David était un peu confus et le plat de Lynne était trop riche.

Bryan : Turbot aux moules, palourdes, bouillon de crabe et pomme de terre fumée
Poursuivre en justice: Crabe dormeur tempura avec caviar, avocat, carottes et bouillon coco-lime
Douglas : Crevettes sucrées de Salem avec crabe amer DiMera

Les crevettes de Bryan étaient trop salées mais bonnes sur le plan conceptuel, celles de Sue étaient bien exécutées et savoureuses, et le plat de Douglas était accablant et confus, mais Reichl a adoré.

Le canard de Jennifer a fini par remporter le concours et 10 000 $ sont allés à l'association caritative qu'elle a choisie, Work Options for Women. En bas se trouvaient Douglas, Lynne (qui avait l'immunité) et Odette.

Le canard de Lynne a pris un aspect grisâtre et spongieux, et la sauce carotte-chocolat était trop lourde et bizarre. Il manquait quelque chose au plat d'Odette, et le jaune d'œuf a surpris le casting, qui ne l'avait probablement jamais vu dans cette application auparavant. Les crevettes de Douglas étaient trop agressivement assaisonnées et la cardamome était accablante, même si les crevettes et le crabe étaient bien cuits.

En fin de compte, c'était à Douglas et Odette, et Odette a fini par se faire virer, même si elle a préparé son plat signature et qu'il était parfaitement cuit. C'était fade, cependant, et c'est apparemment le baiser de la mort dans un spectacle où les enjeux sont si élevés.


Pour une émission de « Créalité », il n'y a pas de véritable accroche dramatique cette semaine sur Duels de grands chefs. Aucun des concurrents n'a fait de mal à l'autre de manière grave. Ni l'un ni l'autre ne tire sur l'autre depuis les limites fermées de la salle à ragoût. Il n'y a pas de bœuf, de Kobe, de wagyu ou autre. C'est parce qu'il n'y en a pas besoin.

Depuis Top Chef : Maîtres créé en 2009, il a attiré un cadre de chefs établis qui, pour la plupart, sont devenus célèbres pour la personnalité de leurs saveurs plutôt que pour leurs personnages. La cuisine en général a attiré l'attention des médias de masse, en particulier lorsque Michelin s'implique, mais Top Chef : Maîtres cherchez les étoiles susmentionnées plutôt que de les voir. Ils sont beaucoup plus intéressés par la gastronomie que Diners, drive-in et plongées.

Même comparé à son antécédent le plus célèbre, Top Chef : Maîtres ignore de nombreux tropes de brioche et de beurre composé de la télé-réalité. Maîtrise obtenir un laissez-passer&# x2014ils ne sont pas vraiment censés cultiver le drame une fois que les caméras tournent. Au lieu de cela, il y a de la dignité et du respect dans la cuisine. Ils s'enracinent l'un pour l'autre, c'est du moins ce que l'équipe de production voudrait nous faire croire. Et ce qui lui manque souvent dans les feux d'artifice de la réalité, il l'a compensé dans une cuisine captivante.

Mais il y a encore un duel à mener, et cette semaine oppose le styliste franco-asiatique Takashi Yagihashi au dernier curtis quelque peu absurde, parrain de la cuisine américaine, David Burke. Les deux sont de vieux amis qui les situent tous les deux dans une garçonnière de Manhattan et ont dû produire de superbes dîners télévisés.

Bien que j'aie une relation chaude et froide (ou aigre-douce) avec les chefs célèbres, Andrew Zimmern est l'un des gentils. Le sien Aliments bizarres, qui a fait ses débuts en 2007, a présenté de nouveaux produits comestibles à un public américain de plus en plus courageux au bon moment. Quelle que soit votre position sur les coins les plus reculés de la cuisine mondiale, regarder le gars manger un globe oculaire et le justifier a été une expérience agréable (et positive) pour bien manger aux États-Unis. Une fois que j'ai vu ces lunettes à monture ronde, j'ai su que nous allions nous régaler.

Pour le dîner cette semaine est une paire de quickfires qui arrivent au Maîtrise ethos&# x2014chaque chef choisit une cuisine qui atterrit dans l'autre&# x2019s timonerie culinaire. Bien sûr, les 10 000 $ n'est pas autant une motivation pour ces deux chefs (les fonds contestés sur Les grands maîtres cuisiniers aller à la charité), mais nous voyons ici une approche plus bienvenue, moins acharnée. La mentalité du gagnant à tout prix est abandonnée au profit du désir de battre un ami à son propre jeu. Il n'y a pas de stratégie. Juste des œufs.

SUIVANT : Une stravagance culinaire aux œufs

David Burke a plus que quelques plats signature&# x2014dans l'accumulation, j'espérais un homard en colère&# x2014mais les œufs sont, comme il le dit, &# x201Ca est un excellent moyen d'exprimer l'œuvre d'un chef&# x2019s.&# x201D Burke&# x2019s a peintre mural en quelque sorte : ses grandes idées éclatantes s'étalent dans l'espace et ont une sorte de permanence urbaine sophistiquée. Pour un chef moins confirmé, faire cuire la crème aux œufs à l'intérieur de sa coquille peut sembler un vieux truc. Mais dans ce cas, Burke a contribué à le populariser, et son flan au cresson &# x201Csexy&# x201D servi en coque avec un ragoût de bacon, de champignons, d'asperges et de carottes avec des toasts de pêcheur ressemble au classique.

Il est le plus ébloui par le toast&# x2014, un pain noir au goût de charbon profond avec du nori et du zeste de citron&# x2014 et le décrit comme le facteur de plat&# x2019s &# x201Cwow&# x201D. Je comprends qu'il prépare la crème pâtissière depuis des décennies et, dans une certaine mesure, le défi le classe presque : quel autre plat d'œufs pourrait il sert ? J'étais inquiet quand il a dit que le toast était la partie du plat qui l'excitait le plus. Cependant, chacun des juges lui donne de bonnes notes, expliquant les saveurs densément superposées et le caractère unique du pain grillé supplémentaire. Qu'est ce que je sais?

Par rapport aux assiettes de Burke, le style franco-asiatique du chef Takashi-san est plus raffiné, un projet pointilliste, si vous voulez, qui s'inspire des diverses cuisines de sa région et les synthétise en quelque chose de grand. Dans le cadre de son duo d'œufs, il crée sa version d'un classique qui existe depuis bien plus longtemps que Burke&# x2019s, préparant du chawanmushi dans sa coquille d'œuf et garni d'oursin et de caviar. Parallèlement à cela, il sert un œuf de printemps “hot” (cuit lentement) avec des nouilles udon froides et du natto, un mets délicat à base de soja fermenté qui est, comme le dit Gail, sous-estimé et visqueux. C'est une combinaison à laquelle je n'attribue pas nécessairement, mais Zimmern est impressionné par un duo de plats qui se complètent réellement, et lui et Gail votent pour Takashi.

Le défi de David&# x2019 est tout aussi équanime : cuisiner le crabe de trois façons. Il plaisante en disant qu'il espère surcharger Takashi de travail, mais encore une fois, il n'y a guère de prétention au drame ici entre les deux chefs. Il y a peu de temps pour autre chose que la cuisine, vraiment, car chaque concurrent doit préparer ses trois plats en 30 minutes. Pour David, cela signifie une autre spécialité, son gâteau de crabe salé en croûte de bretzel, accompagné d'une salade de crabe à la mangue épicée et d'agrumes avec une sauce chili et une soupe de crabe et de bière à l'orange frappante inspirée de Jersey.

Les offres de Takashi&# x2019un sunomono (salade de concombre) avec des algues et de la chair de crabe, un crabe géant simpliste avec sauce cocktail et un miso de crabe&# x2014sont plus sobres, mais aussi apparemment plus raffinés. Pour autant que la vie côtière bruyante et impétueuse du New Jersey imprègne l'expérience culinaire de David Burke, Takashi s'appuie sur les saveurs et les sensibilités d'un monde lointain. Et bien que je ne sois pas exactement sûr de ce que Curtis veut dire lorsqu'il dit que Takashi a "intellectualisé" le crabe, les plaques qu'il produit ressortent sans le vouloir. Bien que Gail vote pour David, Curtis et Andrew choisissent Takashi.

Une chose qui est agréable à propos d'un tout-Maîtrise le défi est la capacité de s'approvisionner en produits inhabituels, et une fois que Zimmern est apparu, j'ai pensé que nous serions dans quelque chose de bizarre. C'est un gagnant-gagnant pour l'épisode (et les juges) : au mieux, ces tuques expérimentées ont déjà cuisiné avec des ingrédients étranges, et au pire, elles trouveront quoi faire et produiront toujours de la nourriture solide.

La révélation des aliments fait beaucoup rire, et il s'avère que ni David ni Takashi n'ont cuisiné avec de l'ascidie, du tatou ou de la sapote noire. En fait, Takashi n'avait même jamais vu un tatou (ou, comme l'observe David, un rat de métro avec une carapace dure) auparavant.

Les gastronautes Ben Pauker et Curtiss Calleo aident les New-Yorkais à manger de façon aventureuse depuis huit ans (apparemment) et jugeront aux côtés d'un vieux Excellent chef: Maîtrise favori, James Oseland. Le retour le plus choquant des retombées, cependant, est Zac Young, le chef pâtissier saupoudré de poussière de fée qui a terminé quatrième lors de la saison inaugurale de Top Chef : Juste des desserts. Même s'il est à son meilleur Maîtrise-niveau comportement, mais il a raison des desserts EST souligné épelé à l'envers!

SUIVANT: Bataille bizarre

Pour le meilleur ou pour le pire, une fois que les assiettes commencent à émerger de la cuisine conviviale, Burke fait, dans une large mesure, de la « chis food » avec les plats requis en remplaçant d'autres protéines ou points forts. Après quelques cours de variations de plats existants de David Burke, une eau-de-vie Benedict ne semble pas si excitante, même avec des crêpes de pommes de terre comme des muffins anglais et des giclées comme le bacon canadien. Bien qu'un ragoût d'ascidies avec des rampes semble délicieux et que les assiettes perchées de manière précaire portent la signature culinaire de David, ce n'est tout simplement pas le niveau de prise de risque ou d'expérimentation que tout le monde recherchait.

Takashi, quant à lui, prépare un premier plat qui synthétise la cuisine de toute une région, tout en conservant son identité. Les rouleaux d'ascidies sont la vedette d'une assiette qui s'inspire de la Chine (doubanjiang, ou pâte de haricots fermentés), de la Corée (gochujang, un autre produit de pâte piquante) et du Japon (miso) dans le style sobre mais généreux de Takashi. Il a même envoyé une crevette tachetée pour l'aider.

Bien qu'Andrew ait préféré l'offre de David, les astronautes &# x201CG affirment que Takashi était plus courageux). Cela peut être une critique excessive commune sur Excellent chef tout ce qui devrait importer est de savoir qui a offert la meilleure nourriture.

Malgré l'avantage évident de Takashi aux yeux des juges, David&# x2019s tatou, bacon, escargot et tourte à la viande de pigeon cuits dans du vin rouge avec des canneberges sèches, de la sauce pigeon écrasée et des biscuits frais ressemble à la meilleure nourriture de la la semaine. C'est rustique et réconfortant même à travers l'écran du téléviseur. Bien que les gastronautes soient prompts à le critiquer&# x2014citant une note de texture&# x2014, il semble que l'assiette préférée des juges de la nuit, en particulier par rapport au trio d'offres de tatou de Takashi&# x2019.

Compter David&# x2019s challenge tripartite, les chefs ont été invités à préparer un minimum de sept plats cette semaine. Takashi en a fait 10. Au moins un était forcément en deçà des normes très élevées qu'ils avaient fixées, il n'est donc pas surprenant que le tatou sauté soit la note &# x201Cmeh&# x201D aux côtés du braisé au vin rouge et du boudin -offres remplies.

Cinq épisodes dans, nous commençons à voir de plus en plus l'accent sur les chefs pâtissiers. Certes, les défis nécessitent des repas complets à trois plats, mais en dehors de la satisfaction des juges, il n'y a pas beaucoup d'utilité à juger les desserts. Les chefs ne les préparent pas à leur propre rythme, et les chefs pâtissiers eux-mêmes ne sont pas en compétition. Mais encore une fois, le dessert n'a jamais vraiment trouvé sa place dans l'émission normale (vous vous souvenez du gâteau Hung servi dans la finale de la saison trois?), Et au moins avec des pâtissiers à bord, nous obtenons des desserts composés qui réussissent réellement, mais comment mal pouvez-vous aller avec un kaki au chocolat?

Le dôme au chocolat doré de David avec crème glacée à la sapote au beurre brun, ganache au beurre d'arachide et mousse à la sapote est joli, mais il ressemble toujours à une version alternative d'un plat &# x201CDavid Burke&# x201D plutôt qu'un Excellent chef réinterprétation. Et bien que le plat de Takashi ne semble pas vraiment si spécial, il se conforme clairement au défi en posant un riz au lait à la sapote noir avec un gâteau à la sapote, du macaron et de la crème glacée.

En fin de compte, la nature 𠇎pic” de la cuisine de David s'avère incontournable, et son style brille à travers plus que les ingrédients qu'il avait besoin de mettre en valeur. Bien que sa nourriture ne soit pas dramatique au sens de la télé-réalité, dans la bataille de Maîtrise, Takashi-san&# x2019s une dignité et une approche discrète&# x2014même avec certains des ingrédients les plus étranges que le spectacle n'ait jamais vu&# x2014lui gagner une victoire bien méritée et un voyage jusqu'à la finale.


Prenez une bouchée de Denver&# x2019s scène de camion de nourriture au Civic Center Eats

Dans cet épisode de Top Chef Colorado&aposs défi d'élimination, les chefs ont été chargés de préparer un menu à trois plats dans les limites d'un camion de nourriture. Les repas de rue, en particulier dans les food trucks, sont un aliment de base du climat culinaire de Denver, et il n'y a pas de meilleur rassemblement de repas sur roues que Centre civique MANGE, une aubaine de food truck en milieu de semaine qui se déroule les mardis, mercredis et jeudis de mai à début octobre au Civic Center Park, la pièce maîtresse de l'espace vert de Mile High City&# x2019s.

Présenté comme la plus grande collection de food trucks à Denver, la programmation rassemble plus de 70 vendeurs tournants, dont 20 apparaissent chaque jour où Civic Center EATS nourrit les masses. 

Voici une liste abrégée des food trucks participants et de leurs meilleures bouchées :

Steuben’s: Surnommé “Pearl,”, le camion-restaurant Steuben propose des classiques de la cuisine réconfortante, notamment un hamburger stellaire, des macaronis au fromage décadents et un rouleau de homard encensé regorgeant de chair sucrée. 

Que ferait Cheesus: Le jeu de mots est décalé, tout comme les sandwichs éclectiques au fromage grillé, qui zigzaguent du Go Fig Yourself avec du brie, des pommes Granny Smith, de la confiture de figues, des oignons caramélisés et une réduction balsamique au Forsaken Bacon empilé avec du cheddar, du jambon et du bacon et enduit de beurre de pomme maison et de miel salé.

Food Truck éthiopien : Teinté de la couleur du drapeau éthiopien, cet excellent food truck distribue tout, d'une assiette combo végétarienne aux tendres tibs de poulet et de bœuf, tous servis avec de l'injera.

La Chiva Cuisine Colombienne: La cuisine colombienne traditionnelle se mêle à des touches contemporaines dans ce délicieux food truck qui prépare des ragoûts et des arepas aux saveurs bombées aux côtés de jus de fruits tropicaux fraîchement pressés.

Aiko Pops : Les meilleurs sucettes glacées faites maison de la ville proviennent du chariot de friandises glacées Christopher Mosera&# x2019s, qui affame la chaleur du soleil avec des saveurs infinies de sucettes glacées gastronomiques infusées de fruits et de légumes allant de la menthe à l'orange et à la pomme-carotte au concombre-lime et au basilic de tomate douce.


Récapitulatif de l'épisode 3 de la saison 16 de Top Chef : le dessert n'est peut-être pas un cadeau

Excellent chef Le récapitulatif de l'épisode 3 de la saison 16 était rempli d'esprit de vacances et de gaieté. Bien que cet épisode n'ait pas révélé de recettes de vacances que les fans peuvent reproduire pour leur table de vacances, l'épisode a eu quelques rebondissements inattendus. Cet épisode sur le thème des vacances avait-il un peu du Grinch dans la cuisine?

Lorsque l'épisode Quickfire est révélé, les chefs ont un gémissement collectif. Le titre de l'épisode était méchant et gentil.Le premier défi était beaucoup plus coquin que gentil.

Avec seulement deux minutes pour faire leurs courses dans le garde-manger, les chefs devaient être capables de réfléchir sur leurs pieds. Le chaos alors que les chefs jetaient des ingrédients dans des coffrets cadeaux était extrême. Bien que quelques chefs aient un plan clair, d'autres étaient complètement confus. Pour certains chefs, il était assez difficile de savoir comment cette boîte d'ingrédients se transformerait en un plat de vacances.

TOP CHEF — “Naughty and Nice” Épisode 1603 — Sur la photo : (de gauche à droite) Adrienne Wright, Brian Young, Kelsey Barnard, Eddie Konrad — (Photo de : Michael Hickey/Bravo)

Bien sûr, un garde-manger de deux minutes est digne de Top Chef Saison 16. La tournure est venue lorsque toutes les boîtes de chefs ont été transformées en un échange de cadeaux d'éléphant blanc. Certains chefs ont obtenu de superbes boîtes et d'autres chefs étaient totalement dans les mauvaises herbes.

En fait, ce Quickfire est un défi très intéressant. Avec les mêmes ingrédients, deux chefs peuvent avoir des approches très différentes d'une même boîte. Plus important encore, ce défi montre à quel point les chefs sont adaptables.

Richard Blais et Brooke Williamson se sont joints à Padma pour juger. Étant donné que ces deux chefs ont remporté Top Chef, leurs commentaires sur les plats Quickfire étaient plutôt sympathiques. Les juges ont eu quelques petites plaisanteries et fouilles. Certains plats étaient discutables (mangeriez-vous vraiment un pain de viande au kimchi ?).

TOP CHEF — “Naughty and Nice” Épisode 1603 — Sur la photo : (de gauche à droite) Richard Blais, Brooke Williamson, Padma Lakshmi — (Photo de : Michael Hickey/Bravo)

Quelques chefs commencent à se démarquer. Nini, après avoir remporté le pain à la cuillère la semaine dernière, a eu un plat de qualité. Même si son plat était simple, les saveurs étaient fortes. Il a transformé un apéritif en un plat composé. Elle semble se diriger vers l'avant du peloton.

Le plat de David&rsquos, une carbonara aux poireaux, a remporté le Quickfire. Ce jeu de légumes sur les pâtes était innovant et délicieux. Sa créativité a été récompensée. C'est la deuxième victoire consécutive de David en Quickfire. Cette victoire supplémentaire pourrait-elle mettre une cible sur son dos ?

Alors que le chef rentre chez lui, les surprises des Fêtes se succèdent. Les juges Tom et Graham les attendent. De plus, le célèbre chef Eric Ripert se joindra à tout le monde pour un festin traditionnel français du réveillon de Noël. Si les chefs pensaient qu'il y avait un rebondissement ou une surprise à venir, ils étaient assez naïfs.

À la fin du dîner, les chefs sont présentés avec leur défi. La traditionnelle fête française du réveillon de Noël se termine par 13 desserts. Avec 13 chefs restants dans la compétition, chaque chef préparerait un dessert. Ce défi n'est certainement pas un cadeau pour les chefs.

Bien que chaque candidat à Top Chef doive être prêt à préparer au moins un dessert, ces expressions de chefs ressemblent à l'époque où vous n'aviez qu'un paquet de chaussettes pour Noël. Il semble que de nombreux chefs souhaitent avoir gagné l'immunité.

L'un des plus gros obstacles de ce défi était de simplement préparer un dessert. C'était la cuisson dans la cuisine. La cuisine de la maison est un rêve pour un cuisinier à domicile mais un cauchemar pour 13 chefs qui préparent des desserts. De l'ouverture et de la fermeture des fours au manque d'espace de comptoir, c'était une lutte pour l'espace.

TOP CHEF — “Naughty and Nice” Épisode 1603 — Sur la photo : (de gauche à droite) Richard Blais, Padma Lakshmi, Brooke Williamson, David Viana — (Photo de : Michael Hickey/Bravo)

Il était clair que deux chefs allaient bien faire. Nini et Kelsey ont une expérience en pâtisserie. Cette connaissance leur donnerait clairement un avantage. En regardant leurs desserts, ils comprennent qu'une partie de ce défi était la stratégie. Les chefs devaient choisir un dessert qu'ils pouvaient exécuter compte tenu des circonstances.

Eddie a rejoint Nini et Kelsey dans la catégorie supérieure. Après le scénario de dépenses excessives de la semaine dernière, Eddie ne semblait pas sûr de lui. Mais, grâce à des choix judicieux, son dessert lui a valu une place dans les trois premiers.

Plus de Télévision alimentaire

De plus, les saveurs étaient fortes dans ces desserts. Dans le plat d'Eddie&rsquos, il a créé une pièce de théâtre sur le shortcake aux fraises. Le choix de la fraise et du fenouil était intelligent et le streusel aux amandes l'a bien équilibré. Le pot de crème de Kelsey&rsquos était le favori du chef Ripert&rsquos. La gourmandise de la crème était bien équilibrée avec les biscotti.

Cette semaine, le plat gagnant était le vacherin Nini&rsquos aux mûres et au citron. Le dessert était simple et élégant. Avec un coup de poing acide et une vision claire, il a su se démarquer dans la mer des desserts. Nini a remporté le défi d'élimination. Comme David remportant le Quickfire, il s'agissait de sa deuxième victoire consécutive.

Les desserts du bas souffraient de quelques défauts techniques. Le dessert de Kevin était trop salé. Même lorsqu'il goûtait le dessert dans la cuisine, il savait que le dessert était trop salé. Bien qu'il soit difficile (ou presque impossible) de dessaler un plat, on peut se demander pourquoi il a servi ce plat avec un défaut évident.

Le dessert de Brian était vraiment un dessert. Qu'est-ce qu'un grué de cacao mariné ? Le vinaigre était incroyablement puissant. C'était une bouchée de nourriture agréable parce qu'elle était si acide. C'était trop piquant.

Le dessert Pablo&rsquos manquait de quelque chose de crémeux. Le chocolat s'était grippé et la pâtisserie était juste. Chaque composant était éteint, y compris les framboises. C'était un bon plat, mais c'était aussi offensant que les autres desserts.

TOP CHEF — “Naughty and Nice” Épisode 1603 — Sur la photo : Kevin Scharpf — (Photo de : Michael Hickey/Bravo)

Malheureusement, Kevin a été renvoyé chez lui. Il aurait dû retirer l'élément trop salé du plat. Cet élément aurait pu être supprimé et le plat aurait pu être sauvé. Il savait que c'était mal et ne l'a pas éliminé.

C'est malheureux de voir Kevin partir. Il a un restaurant incroyable dans le Midwest et j'ai pensé qu'il aurait pu aller loin dans Top Chef. Peut-être qu'il était un peu dépassé dans la compétition.

Le récapitulatif de l'épisode 3 de la saison 16 de Top Chef est terminé. Pour les fans de Top Chef, les friandises des fêtes sont terminées. La semaine prochaine est le favori des fans, Restaurant Wars. Quelle façon de clôturer l'année.


Recettes des Oscars « Top Chef » : pâtes Silver Linings, Zero Dark « Tinis et plus encore

Un cocktail nous aurait certainement adoucis pendant la période anxiogène Zéro sombre trente. Et qui n'a pas eu envie de cuisine française après les chansons révolutionnaires de Les misérables? Si des plats à thème pour la soirée des Oscars sont à l'ordre du jour de votre fête, consultez ces recettes créées par Excellent chefLes chefstestants de la saison 10 des années 2018, inspirés des nominés pour le meilleur film. Mais vous devrez peut-être attendre le spectacle de l'année prochaine pour Josh&# x2019s &# x201CAfghan Sun&# x201D, inspiré par Zéro sombre trente – il faut trois semaines pour sécher les oranges nécessaires !

Cliquez sur chaque page ou accédez directement au film de votre choix avec les liens ci-dessous. Bon appétit!

Livre de jeu Silver Linings :Bucatini & Épinards Bacalao Citron, flocons de piment, chapelure, copeaux de poutargue

Les Bêtes du sud sauvage: Poitrine de porc cuite deux fois avec choux de maque d'écrevisses

Argo: Saucisse d'agneau et sauce au yaourt

La vie de Pi: Onaga sauté (vivaneau rouge rubis hawaïen), Namasu, purée d'ail noir, sauce au tamarin

Amour:Pot-au-feu (“pot sur le feu”)

Les Misérables: New York Strip, Radicchio, Baies de Genièvre & Blackberry Jus

Lincoln: Purée de bacon grillé et pain de maïs. Poêle Pipe Chapeau Sauc

Django Unchained: Douce vengeance

Bucatini & Épinards Bacalao Citron, Chili Flake, Chapelure, Rasé de Botarga, Inspiré de Livre de jeu Silver Linings — Brooke Williamson

Cette recette hurle famille pour moi et me rappelle quelque chose qui non seulement met en valeur les beaux ingrédients utilisés, mais qui ressemble à quelque chose qui serait servi lors d'une réunion de famille spéciale.

Ingrédients:

1 livre de pâtes bucatini cuites al dente

2 onces de morue salée trempée

Jus et zeste d'un citron

1/4 tasse d'épinards frais en purée

1/4 tasse de chapelure fraîchement grillée

1 cuillère à soupe de poutargue de rouget émincée ou râpée

Laisser mijoter la crème, la morue trempée, l'ail, les flocons de chili et le citron pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que la morue soit molle et floconneuse.

Réduire en purée le mélange de crème au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter la purée d'épinards et mélanger avec les pâtes chaudes.

Garnir de chapelure et de poutargue et servir. Si vous le souhaitez, râpez un peu plus de zeste de citron sur le dessus.

Poitrine de porc cuite deux fois avec choux de maque d'écrevisses, inspiré par Les Bêtes du sud sauvage — Josh Valentine

Ingrédients pour la poitrine de porc croustillante :

3 livres de poitrine de porc frais

1 litre de vinaigre de cidre de pomme

Mélanger l'oignon, l'ail, la pâte de tomate, le sel et le sucre. Frotter sur la poitrine de porc et laisser au réfrigérateur pendant deux jours. Après deux jours, essuyez le frottement et braisez dans un four à 200 pendant quatre heures. Refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, retirer le ventre du liquide et presser entre deux plaques lestées pendant la nuit. Portion et friture à 375 jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Ingrédients pour le maque choux aux écrevisses

9 tasses de grains de maïs frais

2 oignons jaunes, hachés finement

2 onces de bacon, cuit et haché

Faire frire le maïs dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement caramélisé. Ajouter l'oignon, les piments et l'ail. Cuire jusqu'à ramollissement. Ajouter le jus de maïs et la crème et cuire jusqu'à consistance épaisse. Incorporer le bacon et les écrevisses.

Servir dans un bol garni de poitrine de porc croustillante et garnir d'oignons verts tranchés

Livre de jeu Silver Linings :Bucatini & Épinards Bacalao Citron, flocons de piment, chapelure, copeaux de poutargue

Les Bêtes du sud sauvage: Poitrine de porc cuite deux fois avec choux de maque d'écrevisses

Argo: Saucisse d'agneau et sauce au yaourt

La vie de Pi: Onaga sauté (vivaneau rouge rubis hawaïen), Namasu, purée d'ail noir, sauce au tamarin

Amour:Pot-au-feu (“pot sur le feu”)

Les Misérables: New York Strip, Radicchio, Baies de Genièvre & Blackberry Jus

Lincoln: Purée de bacon grillé et pain de maïs. Sauce pour chapeau de tuyau de poêle

Django Unchained: Douce vengeance

Saucisse d'agneau et sauce au yaourt, inspirée de Argo — Kristen Kish

Ingrédients:

2 livres d'épaule d'agneau, nettoyée

1/2 cuillère à café de cardamome moulue

Sel et poivre fraîchement moulu au goût

Couper la viande en morceaux de 1 pouce.

Couper le gras du dos en morceaux d'environ un demi-pouce.

Mélanger avec le reste des ingrédients et placer sur une plaque de cuisson et congeler pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient partiellement congelés (ne pas congeler complètement).

Installez l'accessoire hachoir à viande avec une matrice moyenne.

Passez le mélange deux fois, puis placez-le dans un bol à mélanger équipé de l'accessoire de palette.

Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et émulsionné — pendant environ cinq minutes à vitesse moyenne. Faites cuire une partie du mélange de viande pour tester l'assaisonnement. Réajustez si nécessaire.

À l'aide d'une poche à douille ou d'un accessoire à saucisse, verser le mélange dans des boyaux de porc ou d'agneau.

Pour finir, saisir les saucisses dans une sauteuse jusqu'à ce que la température interne atteigne 155 degrés F.

Autre méthode : utilisez le mélange de viande dans les sauces ou émietté dans des pâtes fraîches.

Ingrédients pour la sauce au yaourt

1 tasse de yaourt grec &# x2014 J'aime la marque Sofia&# x2019s.

2 cuillères à soupe de zeste de citron confit — ou le zeste de 2 citrons Meyer

Mélanger tous les ingrédients ensemble

Petites feuilles de menthe, feuilles de persil, feuille de céleri, aneth

Huile d'olive et jus de citron fraîchement pressé

Livre de jeu Silver Linings :Bucatini & Épinards Bacalao Citron, flocons de piment, chapelure, copeaux de poutargue

Les Bêtes du sud sauvage: Poitrine de porc cuite deux fois avec choux de maque d'écrevisses

Argo: Saucisse d'agneau et sauce au yaourt

La vie de Pi: Onaga sauté (vivaneau rouge rubis hawaïen), Namasu, purée d'ail noir, sauce au tamarin

Amour:Pot-au-feu (“pot sur le feu”)

Les Misérables: New York Strip, Radicchio, Baies de Genièvre & Blackberry Jus

Lincoln: Purée de bacon grillé et pain de maïs. Sauce pour chapeau de tuyau de poêle

Django Unchained: Douce vengeance

Onaga sauté (vivaneau rouge rubis hawaïen), Namasu, purée d'ail noir, sauce au tamarin, inspiré par La vie de Pi — Sheldon Siméon

Ingrédients pour l'Onaga sauté :

Environ 2 cuillères à soupe d'huile de canola (assez pour enduire le fond de la casserole)

Quatre filets de poisson avec peau de 6 onces (comme le bar rayé ou le saumon)

Poivre blanc fraîchement moulu

Chauffer le four à 400 degrés. Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse allant au four et à l'épreuve des flammes sur la cuisinière jusqu'à ce que l'huile soit très chaude, mais ne fume pas.

Assaisonner le poisson des deux côtés avec du sel et du poivre et saupoudrer de farine Wondra. Soufflez l'excès.

Mettez le poisson dans la poêle, côté peau vers le bas, et appuyez sur le poisson avec une spatule. (La peau se contracte et se déforme immédiatement, mais vous voulez tout garder en contact avec la poêle pour un maximum de croustillant.) Saisir sur la cuisinière à feu moyen jusqu'à ce que le fond soit doré, environ 3 minutes.

Retournez le poisson, mettez la poêle au four et laissez cuire encore 2 à 3 minutes.

Ingrédients pour le Namasu :

1 concombre anglais, coupé en deux, dans le sens de la longueur et tranché finement

2 onces de carottes, tranchées finement

2 onces de daikon, tranché finement

Mélanger le concombre, les carottes et le daikon dans un bol. Mélanger et réserver

Dans une petite casserole, chauffer le vinaigre de riz, le sucre et le sel kasher à feu moyen. Mélanger doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Une fois le sucre dissous, verser sur le mélange de concombre. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur

Livre de jeu Silver Linings :Bucatini & Épinards Bacalao Citron, flocons de piment, chapelure, copeaux de poutargue

Les Bêtes du sud sauvage: Poitrine de porc cuite deux fois avec choux de maque d'écrevisses

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Pot-au-feu (“pot sur le feu”) inspiré de Amour — Champs Michée

Ingrédients:

Morceau de jarret de bœuf de 2 livres, avec os

Pièce de 2 livres de paleron de boeuf

2 livres d'os à moelle de bœuf

1 gros oignon blanc, pelé

1 cuillère à café de poivre noir et rose (peut être remplacé par du tout noir)

1 cuillère à soupe de gros sel de mer

5 branches de céleri, coupées en gros morceaux, feuilles intactes

12 carottes moyennes, pelées et coupées en quartiers

8 poireaux lavés, coupés dans le sens de la longueur puis en gros morceaux

1 1/2 livre de navets, pelés et coupés en quartiers

1 1/2 livres de petites pommes de terre nouvelles

1 baguette fraîche ou du jour, tranchée et grillée en croûtes

Attachez le jarret de bœuf, le mandrin et les côtes en un paquet serré avec la ficelle et placez-le dans la marmite. Enveloppez les os à moelle dans l'étamine, fixez-la fermement avec la ficelle et placez-la dans la marmite. Versez suffisamment d'eau froide dans la marmite pour couvrir les ingrédients.

Porter le mélange à ébullition en écumant souvent. Dès que l'eau bout, baissez le feu pour qu'elle soit juste à petit frémissement. Poussez les clous de girofle dans l'oignon et placez-le dans la marmite, avec un paquet de gaze séparé contenant le bouquet garni, le bâton de cannelle, les grains de poivre et les feuilles de laurier. Assaisonner le mélange avec le sel et continuer à mijoter, à découvert, pendant 2 1/2 heures. Ajouter de l'eau, si nécessaire, pour garder la viande et les os à moelle couverts. Ne laissez pas le mélange bouillir.

Enveloppez le céleri, les carottes, les poireaux, les navets et les pommes de terre chacun dans un paquet de gaze séparé, en les fixant fermement avec de la ficelle. Ajoutez le céleri, les carottes, les poireaux et les navets dans la casserole et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes. Vérifiez la cuisson des légumes, puis retirez ceux qui sont devenus tendres et cuits. Ajouter le paquet de pommes de terre dans la casserole et continuer à mijoter pendant 20 à 25 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites. Retirez chaque botte de légumes et de viande de la casserole, déballez-la et disposez les légumes en groupes autour de la viande sur le plat de service.

Jeter l'oignon clouté de clou de girofle et filtrer le bouillon à travers un tamis à mailles fines. Remettez le bouillon dans une casserole propre et portez-le à ébullition pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il ait réduit de volume et ait une bonne saveur forte. Assaisonnez-le avec du sel supplémentaire, si nécessaire. Transférer le bouillon chaud dans un bol de service à côté du plat de viande et de légumes.

Retirez la moelle des os et étalez-la sur les croûtes grillées. Servir les croûtes, accompagnés du gros sel de mer, des cornichons, de la moutarde et du raifort en garniture du pot au feu.

Livre de jeu Silver Linings :Bucatini & Épinards Bacalao Citron, flocons de piment, chapelure, copeaux de poutargue

Les Bêtes du sud sauvage: Poitrine de porc cuite deux fois avec choux de maque d'écrevisses

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Récapitulatif en direct de l'épisode 5 de l'épisode 5 de Top Chef Masters 2013 : la guerre des restaurants

Attendez-vous à l'inattendu sur Les grands maîtres cuisiniers 2013. Des célébrités surprises, des fêtes surprises et des rebondissements surprises Les grands maîtres cuisiniers Les concurrents de la saison 5 sur leurs gardes. Découvrez qui sera éliminé ce soir Les grands maîtres cuisiniers Récapitulatif en direct 2013 !

La semaine dernière le Les grands maîtres cuisiniers En 2013, les chefs ont dû préparer un plat de curry et de bière pour leur défi de tir rapide. Sang Yoon a encore gagné avec son curry thaï. Il domine les défis, arrivera-t-il au sommet ?

Pour le défi d'élimination, on a dit aux chefs qu'ils faisaient une dégustation globale mais c'était tout un acte pour l'hôte Pierre de Curtis. Avec l'aide du fiancé de Curtis, les chefs ont préparé des plats pour une fête de fiançailles surprise pour Curtis. La fête a été un succès, mais tous les plats des chefs ne l'ont pas été.

Franklin Becker, Neal Fraser, et Jennifer Jasinski avait le juge les plats les moins préférés de la nuit. Chaque plat avait des défauts impardonnables, mais les erreurs dans les plats de cocktails et de beignets de Franklin étaient trop importantes pour que les juges les négligent. Franklin a été éliminé la semaine dernière Les grands maîtres cuisiniers Saison 5.

Sur ce soir Les grands maîtres cuisiniers 2013, les chefs s'affronteront dans des guerres de restaurants. En plus des critiques déjà dures, ils devront également impressionner le juge invité Occupé Philips.

ATTENTION! CE POSTE CONTIENT DES SPOILERS TOP CHEF MASTERS 2013. SI VOUS NE VOULEZ PAS SAVOIR CE QUI EST ARRÊTÉ DE LIRE MAINTENANT !!

Ce soir Les grands maîtres cuisiniers 2013 a commencé avec la révélation du défi des sous-chefs. A chanté, Douglas Keane, David Burke, et Sue Zemanick les sous-chefs avaient les plats les moins préférés, ils devaient donc faire partie d'une équipe pour le défi de l'élimination. Ils n'étaient pas déçus de travailler ensemble, mais ils étaient contrariés de ne pas avoir 2 heures de préparation avec leurs sous-chefs !

Les meilleurs plats de sous-chef mettent Neal, Lynn Crawford, Bryan Voltaggio, et Jennifer dans une équipe. Le sous-chef de Neal lui a valu l'immunité.

Défi d'élimination : Ce soir Les grands maîtres cuisiniers Le défi d'élimination de la saison 5 était la guerre des restaurants.

Pour relever le défi, les chefs ont dû créer le restaurant de rêve de Busy Philips à L.A.. Les équipes se sont séparées pour planifier le menu et faire les courses. En faisant ses courses, Jennifer s'est un peu emportée et appelait constamment Bryan. Bryan a finalement cessé de répondre. J'espère qu'elle n'avait besoin de rien d'important !

Lorsque la préparation a commencé, Jennifer était heureuse d'avoir son sous-chef. Elle devait faire deux plats et devait aussi s'occuper de la devanture de la maison. Dans l'autre cuisine, les chefs manquaient vraiment leurs sous-chefs et sont devenus un peu agressifs les uns avec les autres.

72 & Sunny Team: Sue, Douglas, David et Sang

Équipe d'artisans : Neal, Bryan, Jennifer et Lynn

La guerre des restaurants est toujours un épisode toujours stressant pour les chefs. Ouvrir un « restaurant » en si peu de temps rend tous les chefs encore plus nerveux et stressés.

Dans l'équipe 72 & Sunny, Sue se sentait un peu comme une sous-chef. Les gars n'arrêtaient pas de lui demander de faire les petites choses, comme les hacher. Elle a dit qu'elle y était habituée parce que les femmes sont toujours les outsiders dans le monde de la restauration. David dirige le devant de la maison pour l'équipe et Sang a eu un peu de mal à lâcher le pouvoir. Une décision prise par David était d'en confier un aux serveurs. Cela pourrait-il finir par couler l'équipe? Sang a été submergé et a exprimé sa colère contre les serveurs. Douglas n'a pas approuvé les actions de Sang, mais a gardé la bouche fermée.

Avant que la nourriture ne sorte, Jennifer n'aimait pas la façon dont Lynn préparait sa salade. Les deux apéritifs étaient des créations de Jennifer. Elle a fait une salade et une soupe de chou-fleur. La vinaigrette était un peu sucrée et les juges pensaient que les composants ne se mélangeaient pas bien.

Ensuite, les juges ont goûté la salade Cobb au saumon de Bryan et le contre-filet de Neal à New York. Le plat de Bryan était beau et délicieux. Les juges pensaient que le steak de Neal était bon, mais était-il assez créatif pour L.A. ?

Pour le dessert, Lynn a créé un sundae au brownie avec de la crème glacée au babeurre à la banane rôtie et Neal a créé un gâteau à l'huile d'olive. Les juges ont trouvé que c'était bon mais qu'il manquait un peu de saveur. Busy attendait avec impatience le sundae de Lynn, mais elle pensait que le brownie était un peu trop riche et que la crème glacée avait une saveur étrange.

Les juges ont commencé avec le saumon poché lentement de David et la salade de quinoa de Sue. Rien de trop spectaculaire ou terrible n'a été dit sur les plats.

Le vivaneau servi ensuite sur une purée de maïs, préparé par David et Douglas, un plat de brocoli et de bœuf préparé par Sang. Le vivaneau avait un élément qui aurait pu être éliminé, et le bœuf a été un énorme succès

David a fait une panna cotta et Sue a fait un jeu de s'mores. Les deux desserts étaient très appréciés et correspondaient au thème de L.A.. Le s'more était le dessert préféré de Busy de la nuit.

72 & Sunny a été la première équipe à voir la table des critiques. L'équipe était les favoris du chef. Le gagnant de 10 000 $ pour leur organisme de bienfaisance était Sang. Malgré les cris contre les serveurs et le stress, Sang a quand même fait le plat préféré du chef ! Il est sur un rouleau sur Les grands maîtres cuisiniers Saison 3. Est-ce que quelqu'un pourra l'arrêter ?

L'équipe Artisan avait les plats les moins préférés, et comme Neal était immunisé, seules Lynn, Jennifer ou Bryan pouvaient rentrer chez elles. Les juges pensaient que la soupe de Jennifer était un peu épaisse et que le steak de Neal n'était pas assez unique. La salade de Bryan était le plat préféré de Curtis toute la journée et le brownie de Lynn était trop riche et pas vraiment un sundae. Après avoir entendu ce que les juges avaient à dire, il semblait que le chef qui rentrerait chez lui serait Lynn ou Jennifer.

Les juges ont décidé d'éliminer Lynn ce soir Les grands maîtres cuisiniers 2013.

Avant la fin de l'épisode, le sous-chef de David a dû se retirer de la compétition. Devra-t-il choisir un nouveau sous-chef pour concourir pour lui ?


Qui a été éliminé lors des Top Chef Masters 2013 de la nuit dernière ?-Episode 9

Les grands maîtres cuisiniers 2013 est passé de quatre chefs à trois hier soir. Qui sont les trois chefs restants sur Les grands maîtres cuisiniers Saison 5 et qui a été éliminé la nuit dernière’s Les grands maîtres cuisiniers 2013?

Dans la nuit dernière Les grands maîtres cuisiniers En 2013, les chefs ont été confrontés à un défi rapide consistant à élever les hamburgers. Après avoir fait leurs meilleurs hamburgers, ils ont été jugés par le récemment éliminé Sang Yoon! Les hamburgers les moins préférés de Sang étaient Douglas Keane prendre un hamburger japonais et celui de Bryan Voltaggio hamburger surmené. Ses favoris étaient celui de David Burke hamburger aux fruits de mer et celle de Jennifer Jasinski burger avec une sauce ketchup. Malgré la haine de Sang pour le ketchup, le hamburger de Jennifer a remporté le défi quickfire.

Avant le défi éliminatoire Pierre de Curtis a annoncé que le sous-chef de Bryan avait remporté le défi des sous-chefs. Bryan a obtenu l'immunité et une place garantie dans le Les grands maîtres cuisiniers Finale de la saison 5.

Pour le défi d'élimination, les chefs devaient préparer des plats inspirés par des professeurs très spéciaux. Les plats comprenaient : un calamar à la bolognaise de Bryan soufflé de David, de l'agneau et du porridge de Jennifer, et du saumon et du caviar de Douglas.

Lorsque les quatre derniers chefs de Les grands maîtres cuisiniers 2013 est allé à la table du critique Bryan et Douglas ont eu les plats préférés des juges. Bryan avait l'immunité mais n'en avait pas besoin, il avait le plat préféré des juges. L'agneau de Jennifer était insuffisamment cuit mais sa bouillie était très bonne et David a pris un risque en faisant un soufflé qui était bon mais imparfait.

Même si les défauts dans les plats des chefs étaient petits, il n'y avait que trois places disponibles pour le Les grands maîtres cuisiniers Finale 2013. David a été éliminé hier soir Les grands maîtres cuisiniers 2013. Bryan, Douglas et Jennifer participeront au Les grands maîtres cuisiniers Finale de la saison 2013 la semaine prochaine !


Top Chef : les 2 minutes les plus rapides en cuisine

C'est peut-être juste mon attitude actuelle de pauvre en pisse, mais je ne suis pas optimiste pour cette saison. J'ai l'impression que tous les juges citadins venant au Kentucky produiront une saison trop stéréotypée de l'État. De plus, sur les quinze chefstestants, deux seulement sont originaires du sud. Kelsey est originaire de l'Alabama et Sara est le chef de l'État d'origine symbolique. Ils devront tous les deux échapper au vaginicide habituel de Tom Colicchio. Mais voyons à quoi ressemble le premier épisode. C'est au moins une représaille bienvenue des récapitulations de Real Housewives. Je devrais probablement acheter du bourbon pour ces récapitulatifs.

Au premier tir rapide, le groupe se divise en équipes de trois. En l'honneur du Kentucky Derby, connu comme les deux minutes les plus excitantes du sport, chaque équipe n'aura que deux minutes pour préparer sa mise en place pour le plat. Au bout de deux minutes leurs couteaux seront emportés et ils auront vingt minutes pour terminer leur plat. Ils ne plaisantent pas cette saison.

Kelsey a déjà trop de temps d'antenne. Cela ne présage rien de bon pour ma fille du sud.

Tout le monde a bien fait sur le quickfire. Pendant une minute, il a semblé que l'équipe de Kelsey gagnerait, mais l'équipe de Sarah l'a en quelque sorte sorti avec un plat d'œufs. Jusqu'ici tout va bien.

Les défis d'élimination sont super tordus. Les équipes restent toutes ensemble mais elles affronteront leurs coéquipiers. Au sein de chaque trio, un gagnera, un se placera et un se montrera. Le gagnant viendra des cinq gagnants, et quelqu'un sera éliminé des troisièmes.

Seigneur, encore plus de temps d'antenne Kelsey. Elle porte probablement un toast. J'espère que je la remarque davantage parce qu'elle est ma préférée. Kentucky Kaitlyn fabrique un cordonnier de tomates avec des tomates raisins achetées en magasin. Quelle Horreur ! Je pensais que c'était Sara et j'étais mortifié pour elle. Je n'imagine certainement pas la forte concentration sur Kelsey. Elle fait des œufs à la diable. Kelsey et Kentucky forment déjà une Dixie Alliance.

Depuis le tir rapide, Brandon s'est immédiatement engagé pour assumer le rôle de dictateur connard. Il ne se taira pas et chaque mot déprécie ses adversaires. Je ne suis pas le seul à ressentir ça. Je pense que nous espérons tous un premier démarrage, mais les connards ne partent jamais en premier. Kaitlyn et son cordonnier de tomates d'apparence grossière figurent en bonne place sur la liste des premiers expulsés.

J'aime beaucoup Justin du Minnesota. Son choix de crevettes et de gruau était intelligent. Nous l'adorons et vous ne pouvez vraiment pas tout foutre en l'air. Il y a onze milliards de façons de le faire et elles sont toutes bonnes. #Forest Gump

L'équipe de Kelsey est jugée en premier. Eric a fait une coquille Saint-Jacques à la façon ouest-africaine. L'œuf à la diable de Kelsey a été un succès. Le cordonnier de tomates de Kaitlyn était le grand perdant. Kelsey a gagné !

Dans le groupe de Brandon, Nini, un chef de style vietnamien, a battu Brandon. Il est arrivé deuxième et le chef qu'il réprimandait tout le temps, Adrienne est arrivé troisième. J'espère qu'elle restera assez longtemps pour battre Brandon.

Le chef David, auquel je ne prêtais pas beaucoup d'attention, a préparé une sorte de soupe magistrale qui a été décrite comme une bombe umami. C'est leur mot préféré lorsqu'ils choisissent les gagnants.

Justin est dans le dernier groupe et ils aiment ses crevettes et son gruau. Sara, les filles de la ville natale, est également dans le dernier groupe, elle a fait de la poitrine de porc braisée au bourbon avec des carottes épicées au barbecue et des pacanes marinées. Ils l'ont aimé mais Tom a dit qu'elle aurait dû jouer ses noix marinées dans la présentation. Wow, Pablo est aussi dans ce groupe. Il est très bon. Il a fait un crudo de tilapia avec une vinaigrette aux pommes vertes. Sara est en difficulté. Pablo a gagné, Justin a terminé deuxième et Sara doit se rendre en ronde éliminatoire. Le groupe de Sara était de loin le plus compétitif.

Oh wow. Nous allons directement à la table des juges. Je suis déjà nerveux. Natalie, du groupe blanc que j'ai trouvé trop ennuyeux pour commenter, a en quelque sorte battu tout le monde avec son ceviche.

Sara n'a pas fini dans les trois derniers ! Elle est en sécurité. Je suis sûr que la cordonnière rentrera chez elle. C'était horrible dès le début. Ouais! Elle est foutue. La première victime du vaginicide. Elle part dans la cuisine de la dernière chance. Je savais qu'elle foutait la queue à la caisse de Whole Foods.


Récapitulatif de « Top Chef » : les 12 All-Stars deviennent végétariens tout en respectant la devise « Vous êtes si frais »

La semaine dernière, l'épisode de la saison 17 de & ldquoTop Chef, & rdquo Jamie Lynch a été éliminé le All-Star pour n'avoir pas eu le temps de verser son jus sur sa poitrine de poulet poêlée, laissant son assiette inspirée des peintures baroques plutôt insipide. Il a eu une chance de gagner sa rédemption dans &ldquoLast Chance Kitchen&rdquo, mais Joe Sasto l'a battu dans un autre défi de volaille. Cette semaine, l'édition de Los Angeles de l'émission de téléréalité Bravo&rsquos a les 12 chefs restants qui préparent des plats inspirés du film d'animation & ldquoTrolls World Tour & rdquo et participent à un repas végétarien à six plats. Lisez la suite pour nos prises minute par minute du quatrième épisode de la saison, &ldquoYou&rsquore So Fresh&rdquo (toutes les heures ET/PT).

22h02 Nous commençons par les fouilles panoramiques des chefstestants dans les collines d'Hollywood. Nini Nguyen, le plus jeune chef cette saison, note qu'il y a une énergie intéressante dans la maison alors que les mâles se rassemblent bruyamment dans la cuisine. &ldquoThere&rsquos comme le club des garçons. L'énergie des gars est bien plus arrogante. Mais je pense que les femmes de la maison ont juste plus d'une confiance tranquille. » Considérant que trois hommes ont obtenu la botte jusqu'à présent, Nini peut être sur quelque chose.

22h04 Les femmes se réunissent dans la salle de bain pour faire leurs routines matinales de coiffure et de maquillage. &ldquoNous&rsquorons comme un gang de petites filles,&rdquo dit Stéphanie Cmar. &ldquoDe petites femmes assassins pour les abattre un par un», observe Karen Akunowicz. Nini déclare alors qu'ils sont des &ldquoPadma&rsquos Angels.&rdquo Karen, continuant sur le thème, dit qu'ils sont &ldquobeautiful mastermind assassins. C'est ce que nous sommes ici pour faire. Tuez-les tous. Ou tout simplement, vous savez, faites-les éliminer.» Ils transforment tous leurs mains en pistolets.

22h05 Les chefs entrent dans la cuisine et sont accueillis par l'hôte Padma Lakshmi. Il y a des tas d'ingrédients qui sont divisés par un thème de couleur. Stéphanie observe, &ldquoIt&rsquos comme un arc-en-ciel vomi partout.&rdquo Les couleurs incluent l'orange, le jaune, le violet, le bleu, le rose et le rouge, avec un personnage désigné du prochain film d'animation &ldquoTrolls World Tour&rdquo à proximité. Padma présente ensuite le juge invité pour le tour &ndash, à savoir la superstar &rdquoAmerican Idol&rdquo, coach sur &ldquoThe Voice&rdquo et le gagnant d'un Grammy. Kelly Clarkson, qui exprime un personnage dans le film.

22h07 Kelly leur dit, &ldquoI&rsquom content que vous me connaissiez. Je suis toujours inquiet quand j'ai une surprise. Oh boy, nous avons un avant-goût du film ! Kelly dit qu'elle joue un personnage nommé Delta Dawn, le chef des trolls du pays. Elle nous dit qu'il y a six genres de musique différents en vedette et que le thème entier de la fonctionnalité familiale est &ldquoiinclusivity.&rdquo Padma note que le garde-manger pour le défi de l'immunité est plein d'ingrédients représentant les couleurs des six mondes trolls. Chaque chef devra utiliser un ingrédient de chaque groupe de couleurs dans son plat. Comme le dit notre hôte, &ldquoEn termes musicaux, il doit être harmonieux.&rdquo

22h09 Le chef gagnant du défi recevra non seulement l'immunité, mais il pourra également assister à la première du tapis rouge du &ldquoTrolls World Tour&rdquo. Je suppose que ce n'est peut-être pas le cas maintenant que nous nous abritons tous sur place pendant que le film fait ses débuts à la demande le vendredi 10 avril.

LE DÉFI QUICKFIRE

22h10 Les chefs ont 30 minutes au compteur et la course folle pour les trolls comestibles commence. Jennifer Carroll dit que la nourriture va de "la barbe à papa qui craque, les tirees au sucre bleu, l'oursin, le fruit du dragon, des trucs fous là-bas qui n'ont rien à voir les uns avec les autres". Son esprit devient fou en essayant de combiner tout cela ensemble.

22h12 Bryan Voltaggio demande Kévin Gillespie, qui a remporté le dernier tir rapide, s'il a un plan en place. Il dit qu'il va pour un genre de ceviche de style péruvien alors que nous le voyons hacher des crevettes. Bryan V. dit qu'il &ldquo va dans le même sens là-bas.&rdquo Lee Anne Wong demande Lisa Fernandes comment elle utilise sa barbe à papa. Elle dit qu'elle va &ldquo le laisser fondre sur mon steak et mettre des piments dessus.» Épicé, doux, bébé,» dit Lee Anne. &ldquoCela&rsquos comment je roule,&rdquo dit Lisa. Grégory Gourdet prépare une soupe à la courge musquée. Il a attrapé des piments, des myrtilles et des pommes. Il souligne que lors de sa saison précédente, "j'ai écrasé les tirs rapides". Mais il n'a pas encore pris son élan cette saison. Et Stéphanie prépare un rouleau de printemps frit à l'arc-en-ciel.

22h14 Eric Adjepong dit qu'il a rassemblé &ldquotous les ingrédients pour une salade. Je pense que cela mettra vraiment en valeur toutes les couleurs et j'espère que je pourrai faire fonctionner les profils de saveur. Il ajoute de l'azote liquide pour faire de la poussière avec ses différentes baies. Nini dit : &ldquoJe veux faire des gnocchis même si je n'en ai jamais fait avec des pommes de terre violettes auparavant.&rdquo Karen demande Brian Malarkey ce qu'il a prévu. Elle lui demande ce qu'il fait avec la barbe à papa et il dit : "Je ne fais que la manger". Ne devriez-vous pas la cuisiner ? Il décide de concocter une glace au curry.

22h15 Mélissa Roi observe Brian M. faire un "gâchis fou" à la sorbetière. Avec seulement cinq minutes à jouer, il essaie de sauver ce qu'il a fait avec de l'azote liquide. Et le temps est écoulé. Karen a fait un tartare de boeuf et grenade. Kelly dit qu'elle aime le crunch. Melissa sert du saumon poêlé avec une sauce aigre-douce fruitée. Elle obtient un &ldquoreally good&rdquo de Padma. Eric livre une salade de crevettes et prosciutto &ldquoavec un peu de poudre de baies congelées.&rdquo

22h16 Bryan V. a fait un ceviche de crevettes avec de l'uni et du vinaigre de baies. Kevin propose des crevettes pochées aux agrumes avec des pommes de terre violettes et bleues. Le plat de Lee Anne&rsquos est un curry de plantain à l'ananas et au saumon au beurre brun. Lisa a fait un faux-filet au beurre brun aux agrumes avec des pommes de terre rôties. Kelly aime son mélange de sucré et de salé. Vient ensuite la soupe de courge musquée et de plantain de Gregory & rsquos, il a également des fruits marinés et des piments, et il ajoute que son plat est végétalien. Kelly rit et dit, &ldquoTu m'as trompé.&rdquo Stéphanie a fait un rouleau de riz arc-en-ciel avec des crevettes et une sauce aux arachides de barbe à papa. Nini fournit ces gnocchis de pommes de terre violets avec du bouillon de crevettes et de curry. Les currys continuent d'être une chose alors que Jennifer donne à Padma et Kelly du curry à la banane avec du prosciutto croustillant. Padma le déclare &ldquoreally intéressant.&rdquo

22h18 Brian M. a ramassé sa sorte de crème glacée au curry et à la citrouille. Padma, dont les papilles gustatives mentent rarement, lui demande s'il voulait que la crème glacée ressemble à du caillé. Brian dit un petit mensonge blanc, disant avec un sourire diabolique, &ldquoC'est exactement ce que je cherchais.» Jennifer se moque de lui, car elle connaît la vérité. Padma aussi.

22h19 Kelly dit aux chefs qu'elle pense qu'ils ont tous fait « fantastique ». Elle dit ensuite : « Je t'aime et je déteste ce qui va se passer. » Elle dit que le plat de gnocchis Nini était l'un de leurs moins préférés. Padma appelle le bol de riz arc-en-ciel printanier de Stephanie pour que la trempette soit trop sucrée et que le papier de riz aurait dû être mieux emballé. Kelly sonne la texture de la crevette de Bryan V., expliquant, "je peux" prendre n'importe quoi pâteux. La texture des crevettes, Bryan, était la chose qui m'a jeté.&rdquo

22h20 Parmi leurs favoris, il y avait la soupe de courge et de plantain de Gregory, avec Kelly jaillissant que c'était " une bouchée de génialité ". &rdquo Et comme Kelly adore le croustillant, elle adore le tartare de bœuf Karen&rsquo. Mais le gagnant est &hellip Gregory ! Il a apparemment relancé son mojo quickfire.

LE DÉFI DE L'ÉLIMINATION

22h21 Padma demande : « Quo est-il prêt pour un nouveau départ ? » Elle poursuit en disant que le marché des fermiers de Santa Monica est « le rêve de tous les chefs ». à travers chaque semaine. Désolé, les aliments entiers. Les chefs rassembleront cette fois leurs ingrédients sur le site extérieur. C'est l'heure du dessin au couteau alors qu'ils se séparent en deux groupes.

22h22 Brian M. fait partie de l'équipe rouge, mais s'inquiète que l'équipe bleue regorge de talents : Melissa, Karen, Kevin, Eric, Jennifer et Gregory. Ses propres coéquipiers sont Stéphanie, Lee Anne, Nini, Bryan V. et Lisa. Padma dit qu'ils prépareront un menu progressif à six plats et que chacun sera responsable d'un plat.Et l'un d'eux doit être le dessert. Mais il y a un kicker : &ldquoParce que nous voulons que vous mettiez en valeur les beaux produits, vos menus doivent être &hellip végétariens.&rdquo

22h24 Le défi commence le lendemain et chaque équipe recevra 1 200 $ et 45 minutes pour magasiner. Le hic, c'est que vous ne saurez pas avec quoi vous devez travailler jusqu'à ce que vous fassiez vos courses demain matin. En plus de cela, ils cuisineront pour un restaurant plein de convives. Non, aucune pression, car l'un de leurs clients sera un chef local estimé Jérémy Fox. Il propose son restaurant Birdie&rsquos G comme lieu de défi. Padma note que Fox a obtenu une étoile Michelin pour un restaurant végétarien et qu'il a littéralement écrit le livre sur les légumes.

22h25 Les équipes se séparent pour planifier leurs menus. Gregory et Jennifer, membres de l'équipe bleue, se portent volontaires pour des cours salés. Karen dit qu'elle pourrait faire un cours de pâtes et Melissa veut faire une soupe. Eric prend le dessert et Kevin prévoit de servir un premier plat de légumes frais. Brian M. prend en charge l'équipe rouge, où Bryan V. dit qu'il peut faire un plat de demi-champignons comme plat principal. Lisa va chercher des choux de Bruxelles et Nini veut faire de la pâtisserie. Alors qu'ils retournent à leurs fouilles, ils aperçoivent un gros panier d'attirail de troll avec une note de remerciement de Kelly. Karen entre en contact avec son conjoint depuis cinq ans, LJ, et reçoit l'amour et le soutien dont elle a tant besoin.

22h31 Nous arrivons enfin au marché fermier. Melissa dit : &ldquoLe défi est d'être flexible en fonction de ce qui peut être sur le marché. Communiquer les uns avec les autres et pouvoir pivoter va être la clé ici.» Ils ont hâte d'avoir du maïs mais jusqu'à présent, rien. Lisa est également chagrinée qu'il n'y ait pas de becs bruxellois. Lee Anne fait un "genre de truc" et achète des légumes frais à tremper. Elle dit qu'elle prépare du houmous à la courge musquée avec "le plus beau crudité que vous ayez jamais vu". Elle cueille du fenouil et des concombres.

22h33 Jennifer prévient, &ldquoIl nous reste 24 minutes.&rdquo Hélas, Bryan V. est contrarié que le vendeur de champignons ne se soit pas présenté. Lisa verse du sel sur sa blessure quand elle se vante d'avoir trouvé ses choux. Il se tourne vers un plat de légumineuses avec des légumes verts germés, qu'il dit, & ldquo se marie très bien avec les betteraves. & rdquo Il est convaincu qu'il peut construire une texture vraiment charnue avec eux. Kevin est ravi d'avoir trouvé des dattes fraîchement sorties de l'arbre. Nini plane au-dessus des pêches. Elle fait un pâté craquant, un chou, un chou à la crème et il ne lui reste plus qu'à ajouter des fruits. Jennifer crie pour Kevin, car elle a trouvé du maïs.

22h35 Les chefs quittent enfin le marché et se dirigent vers Birdie G&rsquos. Lee Anne dit, &ldquoNous servons 40 convives et les juges. C'est beaucoup de mise en place. Brian M. fait de la tomate et de la burrata pour son premier plat, suivi juste derrière par Lee Anne&rsquos hummus et crudité. Le troisième plat est des choux de Bruxelles aux pommes Lisa&rsquos et Stéphanie lui servira du chou-fleur et des céréales grillés. Brian V. aura son plat de betteraves fumées et en dessert, des pêches et de la crème Nini&rsquos. Je mangerais tout ça !

22h37 Lisa demande à Nini de lui garder une tasse de sucre pour qu'elle puisse caraméliser sa compote de pommes. Elle dit que son offre est peut-être moins raffinée que les autres ; Quelle heure est-il ? » Brian M. dit : « Il est temps pour vous d'obtenir une montre ! » Kevin prépare des tomates anciennes avec de la purée de melon et de tofu à l'avocat, des germes avec des grains.

22h38 Kevin ajoute que Melissa prépare une soupe de maïs à la noix de coco pour leur deuxième plat. Gregory prépare son troisième plat composé de carottes grillées rôties et d'oignons verts carbonisés. Quatrièmement au menu, les pâtes Karen&rsquos au pesto à la menthe et à la pistache tandis que Jennifer prépare un chou-fleur jerk. La grande finale sera le pudding au lait de chèvre et à la courge musquée d'Eric&rsquos. Gregory partage qu'il a maintenant un mode de vie sain après être devenu sobre il y a plus de 11 ans et qu'il a apporté des changements extrêmes à son mode de vie, notamment de l'exercice.

22h39 Melissa dit qu'elle était obsédée par la soupe de maïs lorsqu'elle était enfant. Elle pense que la soupe peut vraiment montrer ce qu'un chef peut faire avec toutes les petites étapes nécessaires. Elle prépare un bouillon avec ses épis, ce qui semble être une bonne idée en termes de saveur. Elle pense que vous devriez utiliser tout ce qui vient avec de si beaux légumes. Pendant ce temps, Jennifer décompose son chou-fleur pour pouvoir le frotter avec de la sauce jerk.

22h40 Brian M. dit à Bryan V. qu'il passe à la vitesse supérieure et devient très simple — Malarkey fait quelque chose de simple? Vous plaisantez sûrement ! Il admet qu'il a essayé d'en faire trop dans le tir rapide et que ce fut un désastre. Il déclare son plat & ldquo super propre et simple. & rdquo Oh, non, le désastre frappe à nouveau après que le beurre de cajou de Jennifer & rsquos soit, selon ses mots, " poubelle ” après que la température a été augmentée sur son brûleur. Et, oups, les juges arrivent. Ils sont assis à un long comptoir où, en tant que juge en chef Tom Colicchio dit, ils regardent les chefs faire leur truc.

SERVICE ALIMENTAIRE

22h43 Jennifer est résignée à recommencer avec son beurre de noix, mais il ne lui reste que peu de noix de cajou. A seulement 16 minutes de la fin, les convives affluent dans le restaurant. Il ne leur reste que cinq minutes avant de commencer à servir. Et juste comme ça, le temps est écoulé. Brian pose son assiette devant Padma, qui l'appelle &ldquobeautiful.&rdquo Mais Tom semble penser que son plat est trop simple. Vient ensuite la version Kevin&rsquos d'une salade de tomates qui semble un peu plus élevée.

22h44 Tom, comme je le soupçonnais, ne pensait pas que Brian M. en faisait assez en servant de la tomate et de la mozzarella. &ldquoIt&rsquos omniprésent. Nous l'avons vu. Cela résume à peu près tout. Padma note également que sa vinaigrette "était aussi délicieuse". Le juge invité Jeremy Fox pensait que l'assiette de tomates de Kevin était "beaucoup plus intéressante à manger". Gail Simmons dit qu'elle aimait les saveurs, ajoutant : Melissa en versant sa soupe dans des bols. Lee Anne dit qu'elle a besoin de sel de mer et d'un peu d'huile d'olive pour finir. La soupe Melissa gagne un &ldquovery nice&rdquo de Padma. Lee Anne présente son hummus à la courge musquée avec des crudités. Tom craignait que la soupe de maïs ne soit trop sucrée, mais "l'était du tout". Gail appréciait toutes les textures et la saveur du maïs. C'est vraiment passé. & rdquo Jeremy dit qu'il est vraiment connaisseur sur la façon dont les gens manipulent les légumes crus. &ldquoComment ils sont encore croustillants et des coupes précises sur eux. J'ai vu ça avec l'équipe rouge avec le houmous.&rdquo Bon pour Lee Anne ! Cependant, Tom critique l'équipe rouge pour avoir sorti deux plats crus d'affilée. Et Gail aurait souhaité qu'il y ait plus de sel sur le plat.

22h47 Lisa est en train de placer ses choux et elle veille à ce que ceux qui ne sont pas assez cuits ne le fassent pas dans l'assiette. Karen sert ses pâtes avec du pesto à la menthe et à la pistache. Tom demande : « Les asperges sont-elles crues ?» Karen perd son sourire et dit : « Non, je les ai blanchies ». Les choux de Bruxelles étaient desséchés. Gail aimait que les pâtes Karen soient presque à l'arrière-plan et qu'elles soient vertes en avant. Stéphanie livre son chou-fleur au quinoa et sauce épicée. Gregory apporte son plat de carottes grillées et d'oignons verts grillés. Padma adore le plat de Stéphanie et aucun taco indien en vue. Jeremy l'appelle, &ldquoUn de mes plats préférés jusqu'à présent.&rdquo Quant à l'équipe bleue, Gail est &ldquocrazy pour les carottes rôties.&rdquo

22h48 Tom observe que l'équipe bleue a beaucoup mieux progressé dans ses cours. Gail est d'accord. Jennifer est nerveuse que son chou-fleur jerk sorte aux côtés de Bryan V.&rsquos plat plus élégant de betteraves fumées et de légumineuses avec une demi-glace végétarienne. Tom dit que les betteraves de Bryan étaient "fantastiques". Il ajoute que cela fonctionne bien pour un dernier cours et qu'il l'a effectivement livré. Gail dit qu'elle aime l'arôme Jen&rsquos jerk et qu'elle a apprécié la façon dont elle l'a cuisiné. Jeremy dit, &ldquoC'était assez réussi.&rdquo

22h50 Nini&rsquos fait son truc avec ses pêches et son chou à la crème pendant qu'Eric prépare son bol de pudding. Il pense que c'est l'un des meilleurs desserts qu'il a fait, &ldquosurtout sur Top Chef.&rdquo Gail dit que le dessert de Nini a été fait avec soin : &ldquo Je veux ce dessert tous les jours.&rdquo Tom aime aussi Eric : &ldquoJe pensais que le croquant au chocolat était fantastique avec le pudding.&rdquo

22h52 Gail dit que l'équipe bleue a fait un excellent travail. &ldquoIl y a eu très peu de faux pas en général.&rdquo Quant à l'équipe rouge, dit-elle, &ldquoIls ont commencé un peu plus lentement mais ont fini vraiment, vraiment fort.&rdquo Un convive observe que Brian M. et Lee Anne ont tous deux fait des cours d'apéritif, ajoutant, &ldquoA fait ils ne se parlent pas ?»

TABLE DES JUGES

22h54 Padma dit qu'il y avait une équipe dont la progression était clairement la gagnante. Ce qui pourrait être. L'équipe bleue, c'est qui. Tom dit : « Ce que j'ai aimé dans tout le repas, c'est qu'il avait un début, une fin et que tout était solide tout au long. » Jeremy fait l'éloge de la tomate et du melon de Kevin, disant qu'il était « estival ». Il aimait particulièrement son cru. dattes sucrées. Padma fait l'éloge de la texture et de la viscosité de votre soupe de maïs comme étant "parfaite". Jeremy dit à Gregory, je suis un gars de la carotte. Les carottes sont l'un de mes légumes préférés à cuisiner.» Il a apprécié de les faire cuire sur un gril au feu de bois. Tom aimait les pâtes Karen&rsquos, et Jen a également reçu des éloges. Gail jaillit du dessert au pudding d'Eric, disant qu'il était très organique. Et le gagnant est &hellip Melissa! Deux fois de suite, ma fille !

22h57 L'équipe rouge prend le relais. Tom évoque le fait qu'ils ont sorti deux cours bruts pour commencer. Jeremy appelle Brian M. pour ne pas avoir fait de composant de tomate rôtie. Lisa est interpellée par Padma pour avoir fait cuire ses choux de Bruxelles de manière inégale. Jeremy dit que Lee Anne a besoin de plus d'huile sur son assiette de houmous. Et le chef éliminé est & hellip Lisa! Elle n'avait pas de "Last Chance Kitchen" lors de sa saison, mais cette fois-ci, elle a une chance de se racheter alors qu'elle affronte Joe.

La prochaine fois sur &ldquoTop Chef&rdquo: Les proches des chefs sont en ville et le plat qu'ils vont manger est le même pour leur challenge quickfire.

Assurez-vous de faire vos prédictions afin que les concurrents puissent voir comment ils se débrouillent dans nos cotes de course. Vous pouvez continuer à modifier vos prédictions jusqu'à ce que le prochain épisode soit diffusé tous les jeudis sur Bravo. Vous êtes en compétition pour gagner une place dans notre classement et vous vanter éternellement. Consultez le règlement de notre concours et échangez avec d'autres fans sur notre forum de télé-réalité. En savoir plus sur les nouvelles du divertissement Gold Derby.


Récapitulatif : "Top Chef Masters", Saison 5, Épisode 3 - Recettes

Bienvenue dans une autre édition digne d'une sieste de Top Chef ! J'ai toujours pensé que DC et la politique étaient plutôt ennuyeux, et Top Chef 7 correspond parfaitement à mon point de vue négatif. Même la tension fabriquée et les fausses romances n'ajoutent pas le punch aux 'nads dont cette saison a vraiment besoin.

Avant de m'endormir, laissez-moi commencer ici.

Les chefs, comme toujours, commencent la journée avec le frisson habituel du brossage des dents, de l'hydratation et de la contemplation des éléments du défi précédent.

C'est ce peignoir beige très excitant. Grr ! Alors sexxxay !

Les chefstestants retrouvent Padma dans la cuisine avec un costume. Ce n'est certainement pas un chef.

Le juge invité d'aujourd'hui est page Le membre du Congrès Aaron Schock. Il est né environ deux mois après que Reagan a été abattu, ce qui me fait me sentir vieux puisque j'étais au lycée à l'époque.

Il dit aux chefstestants que le premier jour d'un nouveau membre du Congrès est consacré à l'éthique.

Et puis ils ne pensent plus jamais à eux, n'est-ce pas ?

Padma se dirige vers la table presque vide à côté d'elle et soulève la cloche de l'assiette unique, révélant un petit carré de fromage coincé avec un cure-dent en forme de drapeau.

Récemment, notre gouvernement a adopté la « règle du cure-dent ». Les législateurs et les assistants du Congrès ne peuvent plus accepter les repas des lobbyistes, mais ils peuvent manger des hors-d'œuvre ou des aliments qui tiennent au bout d'un cure-dent. Je ne sais pas s'il y a des limites à la taille du cure-dent.

Ainsi, pour le Quickfire, les chefstestants doivent créer un hors-d'œuvre qui non seulement tient au bout d'un cure-dent, mais emballe également le punch d'un plat complet. Il s'agit d'un QF High Stakes, le gagnant recevant l'immunité ET un bonus de 20K, très probablement fourni par le lobby américain Toothpick.

Trois des chefs décident de faire quelque chose avec des coquilles Saint-Jacques. Ok tout le monde, répétez après Fabio :

Au bout de trente minutes, Padma et Aaron font le tour. Le petit membre du Congrès est très généreux avec ses compliments, tandis que Padma affiche son air de pierre habituel.

Il est difficile de dire ce que Schock n'aime pas. Il fait des bruits délicieux pour à peu près tout le monde, en particulier la brochette de porc de Kevin et le duo de thon d'Ed. Mais non! Il n'aime pas vraiment le plat d'Ed, et le choisit pour le fond avec Alex le Pervers et Kelly. Au sommet se trouvent Kevin, Inigo et la surprise surprise - Stephen, le bottom-feeder régulier, qui a en fait réussi à mettre du surf et du gazon, des pommes de terre et de la sauce sur son choix. Il passe déjà le 20K dans sa tête, mais bien sûr, Inigo remporte la victoire.

Sérieusement, Kévin ? Chinois? Vouliez-vous dire ce peu de fanatisme? Êtes-vous si peu familier avec les cuisines ethniques? Bien qu'Inigo aime incorporer des saveurs asiatiques dans ses plats, je ne pense pas qu'une seule puisse être qualifiée de "chinoise".

Les chefstestants se voient alors immédiatement proposer le Elimination Challenge : créer un fabuleux Power Lunch pour les déménageurs et les shakers qui dînent au Palm, en utilisant les propres protéines gargantuesques du restaurant. Les chefs dessinent des couteaux pour déterminer qui cuisine avec quoi.

Kevin et Alpha ont tous les deux de l'agneau Kelly et Amanda un steak de Porterhouse Alex le pervers et Stephen du saumon Ed et Inigo du homard et Andrea et Tiffany de l'espadon. Les chefstestants se rendent chez Whole Foods pour acheter des ingrédients, puis disposent de deux heures pour se préparer.

De retour dans la cuisine Top Chef Your Name Here, les chefs se démènent pour travailler sur leurs plats. Ed est complètement sidéré par la taille des homards de 4 livres qu'il doit utiliser. Lui et Inigo passent une grande partie de leur temps à cuire à la vapeur et à décomposer les bêtes, mais Ed parvient à faire un accompagnement de purée de pois.

Amanda brise ses steaks en filets et en contre-filets parce qu'elle pense qu'ils sont trop gros comme ça. Kelly est tsk tsking parce que les steaks ne sont plus Porterhouse, et c'est la coupe qu'ils sont censés préparer.

Alex le Pervers n'a aucune idée de ce qu'il va faire.

Une fois l'heure fixée, les Cheftestants rentrent chez eux. Ed et Tiffany sont copains et discutent dans l'une des chambres. Il commence à douter de lui-même après être arrivé au fond du Quickfire, et Tiffany s'empresse de le construire et de le faire se sentir bien. Mais elle s'empresse aussi de nous dire qu'elle a un homme à la maison et qu'elle ne flirte pas avec Ed. Bien.

Le lendemain après-midi, au Palm, les chefstestants reçoivent une visite en cuisine de Bruce Bozzi, propriétaire du restaurant. Il dit que son grand-père a fondé le restaurant en 1926 et qu'au cours de toutes ces années, ils n'ont jamais cédé la cuisine à quelqu'un d'autre. En d'autres termes - ne foutez pas les choses en l'air et nettoyez après vous-même.

En parlant de merde, Kelly pense qu'Amanda doit rentrer chez elle. Elle est trop jeune et inexpérimentée et bien sûr elle a coupé ce magnifique steak en morceaux ! Et elle ne se souvient pas d'emballer les condiments nécessaires à son plat. Alors qu'Amanda mendie du sel, Kelly décide à la place d'amasser et/ou d'utiliser toute sa cachette.

Tom se promène dans la cuisine pour s'assurer que les chefstestants ne font pas un gâchis total de la cuisine de The Palm. De plus, vous savez qu'il adore les mettre mal à l'aise et peu sûrs d'eux pendant qu'ils cuisinent.

Pendant ce temps, Ed ne trouve pas sa purée de pois. Il regarde partout et Tiffany l'aide, mais il est introuvable. Puis on voit Alex le Pervers avoir l'idée d'utiliser de la purée de petits pois sous son saumon.

Une de ces choses qui vous font partir, "hmmmm", n'est-ce pas ?

L'heure du service ! Kelly et Amanda partent en premier avec leurs plats de steak. Padma et Gail sont dans la salle à manger à deux tables séparées. La guerre des clivages a-t-elle atteint son paroxysme ?

Les convives à la table de Padma sont : Mika Brzezinski et Joe Scarborough de "Morning Joe" John Podesta, président du Center for American Progress, vice-président exécutif du restaurant Palm, Bruce Bozzi, Jr. et le sénateur de Virginie Mark Warner.

À la table de Gail se trouvent : les correspondants de NBC Kelly O'Donnell, Luke Russert et Savannah Guthrie et l'ancien chef Art Smith.

Le duo de steak et filet mignon de New York d'Amanda remporte les éloges des juges pour son assaisonnement et sa cuisson. Pendant ce temps, celui de Kelly est bien trop salé. Andrea et Tiffany présentent ensuite leur espadon. Alors que le poisson de Tiffany est légèrement trop cuit, les juges apprécient sa tapenade aux olives et aux raisins secs. La sauce moutarde à la vanille d'Andrea n'est pas un si grand succès, bien que Padma dise que l'overdose de vanille ne la dérange pas.

Alex le Pervers et Stephen présentent alors leur saumon. Les juges s'extasient sur la belle purée de pois sous le poisson d'Alex et à quel point elle se marie bien avec le saumon.

L'enquête dit : OUI ! Un énorme 90 % des téléspectateurs de Bravo qui ont participé au sondage de cette semaine ont voté oui à la question « Alex le pervers a-t-il volé les pois d'Ed ? »

Mais. allons-nous continuer ? Le plat de saumon de Stephen ne se porte pas aussi bien et s'appelle "un gâchis". Inigo et Ed sont les prochains avec leurs homards mutants. Inigo's est moelleux et les juges non gourmands estiment que son utilisation de la mousse est étrange. Ils ont juste pense c'est de la mousse. Le homard d'Ed est bien fait et l'accompagnement d'aubergines qui a remplacé ses petits pois manquants est également complimenté.

Enfin, Kevin et Alpha sortent leurs plats d'agneau. La sauce d'Alpha est un peu trop sucrée pour la plupart des palais et son plat "appelle quelque chose de vert". (Ici, Kermit, Kermit, Kermit !) Kevin's n'a pas l'air de plaire du tout et se plaint de saveurs trop fortes et de viande trop cuite.

Après le déjeuner, les chefs retournent au Hinckley Hilton et s'assoient dans le Pas particulièrement heureux et où est l'alcool ? Stew Room pour être diverti par Stephen qui propose un séminaire sur Being on the Bottom.

Je vous donne la permission d'utiliser votre imagination comme vous le souhaitez.

Padma arrive après la sieste que les juges ont dû faire après avoir mangé toute cette nourriture lourde et demande morose à voir Alex le pervers, Ed et Tiffany. Tiffany est sûre qu'elle est au fond parce qu'elle sait que son espadon était trop cuit, mais à sa grande surprise, on leur dit à tous les trois qu'ils avaient fait les meilleurs plats.Alors que son poisson était trop cuit, il était toujours juteux et le reste de son plat compensait cela.

Art Smith a fait l'éloge de la purée de pois d'Alex le pervers au ciel, disant qu'il en voulait un bol entier. Et c'est assez bon pour obtenir la victoire d'Alex le Pervers. Son plat, peut-être grâce à Ed, figure au menu du Palm DC et une caricature de lui, avec une pute et un huit-ball, sera accrochée au mur du restaurant.

Les trois chefstestants retournent au Stew Room et appellent Kelly, Andrea et Kevin pour affronter les juges. La concassée de tomates de Kevin était trop piquante et épicée pour tout le monde même s'il pensait que c'était bien. Il a également été coupé pour ne pas avoir suffisamment bien nettoyé les os de ses côtelettes d'agneau, ce qui a amené Art Smith à s'interroger sur le soin qu'il a apporté ou non au plat.

La sauce d'Andrea était trop vanillée et son risotto au couscous était trop "gloopy". (Est-ce un terme technique ?) Et la nourriture de Kelly était trop salée, ce qu'elle savait. Et dont elle pleure de retour à la Casa de Ragoût.

Après la délibération finale, Andrea est invitée à emballer ses couteaux et à partir. C'est un très bon sport à ce sujet et a un petit festival de câlins avec Kevin et Kelly juste devant les juges. Cela fait aboyer un Padma grincheux, "ce sera tout, merci."


Voir la vidéo: Teaser Top Chef Mexico (Décembre 2021).