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Les bières les plus amères d'Amérique

Les bières les plus amères d'Amérique

Dans les années 1980, les publicités Keystone Light se concentraient sur une curieuse affliction : le visage de la bière amère. Les visages des gens qui sirotaient la soi-disant "bière amère" se sont froissés comme des monstres de sideshow. "Ne prenez pas une bière amère... prenez une meilleure bière!" s'exclama l'annonceur, alors qu'une gorgée de Keystone inoffensive faisait rebondir leurs expressions normales.

Mais à l'ère de la bière artisanale, les buveurs évitent les bières simples comme Keystone et Coors pour les stouts assaisonnés au café, les bières belges robustes et, surtout, les bières amères comme l'India Pale Ale, alias l'IPA. Selon la tradition, l'IPA est ainsi appelée parce que les marins des XVIIIe et XIXe siècles sont descendus d'Angleterre en Inde avec des bières blondes enrichies de doses supplémentaires de houblon - les cônes fleuris parfumés d'une plante grimpante qui agissent comme conservateurs et donnent de l'amertume.

La "pale ale pour l'Inde" est finalement devenue l'IPA. Maintenant, le style de la bière a pris feu, les consommateurs américains ayant soif de plus gros, plus audacieux et des bières toujours plus amères. Les brasseurs ont réagi en concoctant de puissantes IPA impériales avec des IBU - l'unité internationale d'amertume, une mesure de l'amertume perçue d'une bière - qui atteint trois chiffres. (Comparativement, Budweiser contient environ 10 IBU.)

L'un des points chauds du mouvement de la bière houblonnée est la Californie du Sud, où Escondido Stone Brewing Co. martèle délicieusement les palais avec sa bien nommée Ruination IPA. Il propose plus de 100 IBU audacieux et amers assortis d'une solide épine dorsale de malt. Pourtant, cette tendance ne se limite pas à la Californie. A Akron, Ohio, Brasserie Hoppin' Frog fabrique l'énorme Mean Manalishi Double IPA, un monstre au caramel doté de 168 IBU vertigineux.

Pourtant, sur la scène internationale, 168 IBU ne sont qu'un tremplin. Brasserie danoise Mikkeller propose l'époustouflant 1000 IBU - un nombre théorique, étant donné que l'amertume ne monte pas aussi haut. Malgré les vœux pieux, cette bière "avait toujours le goût de mâcher dans un champ de houblon", a écrit brasseur Mikkel Borg Bjergsø. "Personnellement, j'ai adoré." Voudriez-vous? Donnez un avant-goût à ces IPA fabriquées aux États-Unis pour voir si vous aussi vous souscrivez à l'école de pensée "l'amer c'est mieux".

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Comment brasser l'American Pale Ale | Défi Homebrew

L'American Pale Ale est étroitement liée à la Pale Ale anglaise. Ces deux bières partagent la même histoire, la version américaine devenant un style à part il y a près de quarante ans.

Les pale ales américaines sont rafraîchissantes, de couleur pâle, houblonnées, mais avec la bonne quantité de malt pour rendre la bière très équilibrée et extrêmement buvable.

Fond

La recette parfaite de bière blonde est insaisissable.

La plupart des brasseurs amateurs brassent ce style au début de leur carrière, mais passent des années à essayer de le maîtriser.

Une bonne bière blonde satisfait les têtes de houblon mais est suffisamment équilibrée pour le buveur occasionnel. C'est l'une de mes bières préférées et l'une de ces bières que je veux toujours avoir en fût.

Comme de nombreuses recettes, vous commencez la quête vers une bière blonde maison en vous inspirant d'une version commerciale. La recette ci-dessus n'est pas non plus un mauvais point de départ.

Voulez-vous qu'il ait le goût de Dale’? Que diriez-vous de Mirror Pond, ou Sierra Nevada, ou Alpha King ? Peut-être que vous voulez que votre pale ale penche davantage vers le côté britannique, avec plus d'équilibre du malt sans la complexité de la NEIPA.

J'ai toujours apprécié les saveurs d'agrumes rappelant le pamplemousse des houblons en cascade utilisés dans la bière blonde de la Sierra Nevada, ainsi que les saveurs de fruits tropicaux des houblons citra trouvés dans leur Torpedo IPA.

Dans cet esprit, j'ai créé cette Citra Pale Ale, du nom du houblon amer citra mais brassée à la fois avec du citra et de la cascade. J'aime la bière, et d'autres aussi. Je vais continuer à apporter quelques modifications à la recette, mais j'ai enfin trouvé ma bière blonde maison.

Les houblons cascade et citra se marient à merveille. Il y a une saveur de houblon vif et frais mais pas d'amertume dure. Le profil de malt est simple mais fournit un soutien solide pour le houblon.

Voici la recette pour ceux qui veulent l'essayer. Ce ne sera jamais parfait, mais pour mon palais c'est vraiment, vraiment bon :


Comment brasser l'American Pale Ale | Défi Homebrew

L'American Pale Ale est étroitement liée à la Pale Ale anglaise. Ces deux bières partagent la même histoire, la version américaine devenant un style à part il y a près de quarante ans.

Les pale ales américaines sont rafraîchissantes, de couleur pâle, houblonnées, mais avec la bonne quantité de malt pour rendre la bière très équilibrée et extrêmement buvable.

Fond

La recette parfaite de bière blonde est insaisissable.

La plupart des brasseurs amateurs brassent ce style au début de leur carrière, mais passent des années à essayer de le maîtriser.

Une bonne bière blonde satisfait les têtes de houblon mais est suffisamment équilibrée pour le buveur occasionnel. C'est l'une de mes bières préférées et l'une de ces bières que je veux toujours avoir en fût.

Comme de nombreuses recettes, vous commencez la quête vers une bière blonde maison en vous inspirant d'une version commerciale. La recette ci-dessus n'est pas non plus un mauvais point de départ.

Voulez-vous qu'il ait le goût de Dale’? Que diriez-vous de Mirror Pond, ou Sierra Nevada, ou Alpha King ? Peut-être que vous voulez que votre pale ale penche davantage vers le côté britannique, avec plus d'équilibre du malt sans la complexité de la NEIPA.

J'ai toujours apprécié les saveurs d'agrumes rappelant le pamplemousse des houblons en cascade utilisés dans la bière blonde de la Sierra Nevada, ainsi que les saveurs de fruits tropicaux des houblons citra trouvés dans leur IPA Torpedo.

Dans cet esprit, j'ai créé cette Citra Pale Ale, du nom du houblon amer citra mais brassée à la fois avec du citra et de la cascade. J'aime la bière, et d'autres aussi. Je vais continuer à apporter quelques modifications à la recette, mais j'ai enfin trouvé ma bière blonde maison.

Les houblons cascade et citra se marient à merveille. Il y a une saveur de houblon vif et frais mais pas d'amertume dure. Le profil de malt est simple mais fournit un soutien solide pour le houblon.

Voici la recette pour ceux qui veulent l'essayer. Ce ne sera jamais parfait, mais pour mon palais c'est vraiment très bon :


Comment brasser l'American Pale Ale | Défi Homebrew

L'American Pale Ale est étroitement liée à la Pale Ale anglaise. Ces deux bières partagent la même histoire, la version américaine devenant un style à part il y a près de quarante ans.

Les pale ales américaines sont rafraîchissantes, de couleur pâle, houblonnées, mais avec la bonne quantité de malt pour rendre la bière très équilibrée et extrêmement buvable.

Fond

La recette parfaite de bière blonde est insaisissable.

La plupart des brasseurs amateurs brassent ce style au début de leur carrière, mais passent des années à essayer de le maîtriser.

Une bonne bière blonde satisfait les têtes de houblon mais est suffisamment équilibrée pour le buveur occasionnel. C'est l'une de mes bières préférées et l'une de ces bières que je veux toujours avoir en fût.

Comme de nombreuses recettes, vous commencez la quête vers une bière blonde maison en vous inspirant d'une version commerciale. La recette ci-dessus n'est pas non plus un mauvais point de départ.

Voulez-vous qu'il ait le goût de Dale’? Que diriez-vous de Mirror Pond, ou Sierra Nevada, ou Alpha King ? Peut-être que vous voulez que votre pale ale penche davantage vers le côté britannique, avec plus d'équilibre du malt sans la complexité de la NEIPA.

J'ai toujours apprécié les saveurs d'agrumes rappelant le pamplemousse des houblons en cascade utilisés dans la bière blonde de la Sierra Nevada, ainsi que les saveurs de fruits tropicaux des houblons citra trouvés dans leur Torpedo IPA.

Dans cet esprit, j'ai créé cette Citra Pale Ale, du nom du houblon amer citra mais brassée à la fois avec du citra et de la cascade. J'aime la bière, et d'autres aussi. Je vais continuer à apporter quelques modifications à la recette, mais j'ai enfin trouvé ma bière blonde maison.

Les houblons cascade et citra se marient à merveille. Il y a une saveur de houblon vif et frais mais pas d'amertume dure. Le profil de malt est simple mais fournit un soutien solide pour le houblon.

Voici la recette pour ceux qui veulent l'essayer. Ce ne sera jamais parfait, mais pour mon palais c'est vraiment, vraiment bon :


Comment brasser l'American Pale Ale | Défi Homebrew

L'American Pale Ale est étroitement liée à la Pale Ale anglaise. Ces deux bières partagent la même histoire, la version américaine devenant un style à part il y a près de quarante ans.

Les pale ales américaines sont rafraîchissantes, de couleur pâle, houblonnées, mais avec la bonne quantité de malt pour rendre la bière très équilibrée et extrêmement buvable.

Fond

La recette parfaite de bière blonde est insaisissable.

La plupart des brasseurs amateurs brassent ce style au début de leur carrière, mais passent des années à essayer de le maîtriser.

Une bonne bière blonde satisfait les têtes de houblon mais est suffisamment équilibrée pour le buveur occasionnel. C'est l'une de mes bières préférées et l'une de ces bières que je veux toujours avoir en fût.

Comme de nombreuses recettes, vous commencez la quête vers une bière blonde maison en vous inspirant d'une version commerciale. La recette ci-dessus n'est pas non plus un mauvais point de départ.

Voulez-vous qu'il ait le goût de Dale’? Que diriez-vous de Mirror Pond, ou Sierra Nevada, ou Alpha King ? Peut-être que vous voulez que votre pale ale penche davantage vers le côté britannique, avec plus d'équilibre du malt sans la complexité de la NEIPA.

J'ai toujours apprécié les saveurs d'agrumes rappelant le pamplemousse des houblons en cascade utilisés dans la bière blonde de la Sierra Nevada, ainsi que les saveurs de fruits tropicaux des houblons citra trouvés dans leur Torpedo IPA.

Dans cet esprit, j'ai créé cette Citra Pale Ale, du nom du houblon amer citra mais brassée à la fois avec du citra et de la cascade. J'aime la bière, et d'autres aussi. Je vais continuer à apporter quelques modifications à la recette, mais j'ai enfin trouvé ma bière blonde maison.

Les houblons cascade et citra se marient à merveille. Il y a une saveur de houblon vif et frais mais pas d'amertume dure. Le profil de malt est simple mais fournit un soutien solide pour le houblon.

Voici la recette pour ceux qui veulent l'essayer. Ce ne sera jamais parfait, mais pour mon palais c'est vraiment très bon :


Comment brasser l'American Pale Ale | Défi Homebrew

L'American Pale Ale est étroitement liée à la Pale Ale anglaise. Ces deux bières partagent la même histoire, la version américaine devenant un style à part il y a près de quarante ans.

Les pale ales américaines sont rafraîchissantes, de couleur pâle, houblonnées, mais avec la bonne quantité de malt pour rendre la bière très équilibrée et extrêmement buvable.

Fond

La recette parfaite de bière blonde est insaisissable.

La plupart des brasseurs amateurs brassent ce style au début de leur carrière, mais passent des années à essayer de le maîtriser.

Une bonne bière blonde satisfait les têtes de houblon mais est suffisamment équilibrée pour le buveur occasionnel. C'est l'une de mes bières préférées et l'une de ces bières que je veux toujours avoir en fût.

Comme de nombreuses recettes, vous commencez la quête vers une bière blonde maison en vous inspirant d'une version commerciale. La recette ci-dessus n'est pas non plus un mauvais point de départ.

Voulez-vous qu'il ait le goût de Dale’? Que diriez-vous de Mirror Pond, ou Sierra Nevada, ou Alpha King ? Peut-être que vous voulez que votre pale ale penche davantage vers le côté britannique, avec plus d'équilibre du malt sans la complexité de la NEIPA.

J'ai toujours apprécié les saveurs d'agrumes rappelant le pamplemousse des houblons en cascade utilisés dans la bière blonde de la Sierra Nevada, ainsi que les saveurs de fruits tropicaux des houblons citra trouvés dans leur Torpedo IPA.

Dans cet esprit, j'ai créé cette Citra Pale Ale, du nom du houblon amer citra mais brassée à la fois avec du citra et de la cascade. J'aime la bière, et d'autres aussi. Je vais continuer à apporter quelques modifications à la recette, mais j'ai enfin trouvé ma bière blonde maison.

Les houblons cascade et citra se marient à merveille. Il y a une saveur de houblon vif et frais mais pas d'amertume dure. Le profil de malt est simple mais fournit un soutien solide pour le houblon.

Voici la recette pour ceux qui veulent l'essayer. Ce ne sera jamais parfait, mais pour mon palais c'est vraiment très bon :


Comment brasser l'American Pale Ale | Défi Homebrew

L'American Pale Ale est étroitement liée à la Pale Ale anglaise. Ces deux bières partagent la même histoire, la version américaine devenant un style à part il y a près de quarante ans.

Les pale ales américaines sont rafraîchissantes, de couleur pâle, houblonnées, mais avec la bonne quantité de malt pour rendre la bière très équilibrée et extrêmement buvable.

Fond

La recette parfaite de bière blonde est insaisissable.

La plupart des brasseurs amateurs brassent ce style au début de leur carrière, mais passent des années à essayer de le maîtriser.

Une bonne bière blonde satisfait les têtes de houblon mais est suffisamment équilibrée pour le buveur occasionnel. C'est l'une de mes bières préférées et l'une de ces bières que je veux toujours avoir en fût.

Comme de nombreuses recettes, vous commencez la quête vers une bière blonde maison en vous inspirant d'une version commerciale. La recette ci-dessus n'est pas non plus un mauvais point de départ.

Voulez-vous qu'il ait le goût de Dale’? Que diriez-vous de Mirror Pond, ou Sierra Nevada, ou Alpha King ? Peut-être que vous voulez que votre pale ale penche davantage vers le côté britannique, avec plus d'équilibre du malt sans la complexité de la NEIPA.

J'ai toujours apprécié les saveurs d'agrumes rappelant le pamplemousse des houblons en cascade utilisés dans la bière blonde de la Sierra Nevada, ainsi que les saveurs de fruits tropicaux des houblons citra trouvés dans leur IPA Torpedo.

Dans cet esprit, j'ai créé cette Citra Pale Ale, du nom du houblon amer citra mais brassée à la fois avec du citra et de la cascade. J'aime la bière, et d'autres aussi. Je vais continuer à apporter quelques modifications à la recette, mais j'ai enfin trouvé ma bière blonde maison.

Les houblons cascade et citra se marient à merveille. Il y a une saveur de houblon vif et frais mais pas d'amertume dure. Le profil de malt est simple mais fournit un soutien solide pour le houblon.

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L'American Pale Ale est étroitement liée à la Pale Ale anglaise. Ces deux bières partagent la même histoire, la version américaine devenant un style à part il y a près de quarante ans.

Les pale ales américaines sont rafraîchissantes, de couleur pâle, houblonnées, mais avec la bonne quantité de malt pour rendre la bière très équilibrée et extrêmement buvable.

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La recette parfaite de bière blonde est insaisissable.

La plupart des brasseurs amateurs brassent ce style au début de leur carrière, mais passent des années à essayer de le maîtriser.

Une bonne bière blonde satisfait les têtes de houblon mais est suffisamment équilibrée pour le buveur occasionnel. C'est l'une de mes bières préférées et l'une de ces bières que je veux toujours avoir en fût.

Comme de nombreuses recettes, vous commencez la quête vers une bière blonde maison en vous inspirant d'une version commerciale. La recette ci-dessus n'est pas non plus un mauvais point de départ.

Voulez-vous qu'il ait le goût de Dale’? Que diriez-vous de Mirror Pond, ou Sierra Nevada, ou Alpha King ? Peut-être que vous voulez que votre pale ale penche davantage vers le côté britannique, avec plus d'équilibre du malt sans la complexité de la NEIPA.

J'ai toujours apprécié les saveurs d'agrumes rappelant le pamplemousse des houblons en cascade utilisés dans la bière blonde de la Sierra Nevada, ainsi que les saveurs de fruits tropicaux des houblons citra trouvés dans leur Torpedo IPA.

Dans cet esprit, j'ai créé cette Citra Pale Ale, du nom du houblon amer citra mais brassée à la fois avec du citra et de la cascade. J'aime la bière, et d'autres aussi. Je vais continuer à apporter quelques modifications à la recette, mais j'ai enfin trouvé ma bière blonde maison.

Les houblons cascade et citra se marient à merveille. Il y a une saveur de houblon vif et frais mais pas d'amertume dure. Le profil de malt est simple mais fournit un soutien solide pour le houblon.

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Comment brasser l'American Pale Ale | Défi Homebrew

L'American Pale Ale est étroitement liée à la Pale Ale anglaise. Ces deux bières partagent la même histoire, la version américaine devenant un style à part il y a près de quarante ans.

Les pale ales américaines sont rafraîchissantes, de couleur pâle, houblonnées, mais avec la bonne quantité de malt pour rendre la bière très équilibrée et extrêmement buvable.

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La recette parfaite de bière blonde est insaisissable.

La plupart des brasseurs amateurs brassent ce style au début de leur carrière, mais passent des années à essayer de le maîtriser.

Une bonne bière blonde satisfait les têtes de houblon mais est suffisamment équilibrée pour le buveur occasionnel. C'est l'une de mes bières préférées et l'une de ces bières que je veux toujours avoir en fût.

Comme de nombreuses recettes, vous commencez la quête vers une bière blonde maison en vous inspirant d'une version commerciale. La recette ci-dessus n'est pas non plus un mauvais point de départ.

Voulez-vous qu'il ait le goût de Dale’? Que diriez-vous de Mirror Pond, ou Sierra Nevada, ou Alpha King ? Peut-être que vous voulez que votre pale ale penche davantage vers le côté britannique, avec plus d'équilibre du malt sans la complexité de la NEIPA.

J'ai toujours apprécié les saveurs d'agrumes rappelant le pamplemousse des houblons en cascade utilisés dans la bière blonde de la Sierra Nevada, ainsi que les saveurs de fruits tropicaux des houblons citra trouvés dans leur Torpedo IPA.

Dans cet esprit, j'ai créé cette Citra Pale Ale, du nom du houblon amer citra mais brassée à la fois avec du citra et de la cascade. J'aime la bière, et d'autres aussi. Je vais continuer à apporter quelques modifications à la recette, mais j'ai enfin trouvé ma bière blonde maison.

Les houblons cascade et citra se marient à merveille. Il y a une saveur de houblon vif et frais mais pas d'amertume dure. Le profil de malt est simple mais fournit un soutien solide pour le houblon.

Voici la recette pour ceux qui veulent l'essayer. Ce ne sera jamais parfait, mais pour mon palais c'est vraiment, vraiment bon :


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L'American Pale Ale est étroitement liée à la Pale Ale anglaise. Ces deux bières partagent la même histoire, la version américaine devenant un style à part il y a près de quarante ans.

Les pale ales américaines sont rafraîchissantes, de couleur pâle, houblonnées, mais avec la bonne quantité de malt pour rendre la bière très équilibrée et extrêmement buvable.

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La recette parfaite de bière blonde est insaisissable.

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Une bonne bière blonde satisfait les têtes de houblon mais est suffisamment équilibrée pour le buveur occasionnel. C'est l'une de mes bières préférées et l'une de ces bières que je veux toujours avoir en fût.

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J'ai toujours apprécié les saveurs d'agrumes rappelant le pamplemousse des houblons en cascade utilisés dans la bière blonde de la Sierra Nevada, ainsi que les saveurs de fruits tropicaux des houblons citra trouvés dans leur Torpedo IPA.

Dans cet esprit, j'ai créé cette Citra Pale Ale, du nom du houblon amer citra mais brassée à la fois avec du citra et de la cascade. J'aime la bière, et d'autres aussi. Je vais continuer à apporter quelques modifications à la recette, mais j'ai enfin trouvé ma bière blonde maison.

Les houblons cascade et citra se marient à merveille. Il y a une saveur de houblon vif et frais mais pas d'amertume dure. Le profil de malt est simple mais fournit un soutien solide pour le houblon.

Voici la recette pour ceux qui veulent l'essayer. Ce ne sera jamais parfait, mais pour mon palais c'est vraiment, vraiment bon :


Comment brasser l'American Pale Ale | Défi Homebrew

L'American Pale Ale est étroitement liée à la Pale Ale anglaise. Ces deux bières partagent la même histoire, la version américaine devenant un style à part il y a près de quarante ans.

Les pale ales américaines sont rafraîchissantes, de couleur pâle, houblonnées, mais avec la bonne quantité de malt pour rendre la bière très équilibrée et extrêmement buvable.

Fond

La recette parfaite de bière blonde est insaisissable.

La plupart des brasseurs amateurs brassent ce style au début de leur carrière, mais passent des années à essayer de le maîtriser.

Une bonne bière blonde satisfait les têtes de houblon mais est suffisamment équilibrée pour le buveur occasionnel. C'est l'une de mes bières préférées et l'une de ces bières que je veux toujours avoir en fût.

Comme de nombreuses recettes, vous commencez la quête vers une bière blonde maison en vous inspirant d'une version commerciale. La recette ci-dessus n'est pas non plus un mauvais point de départ.

Voulez-vous qu'il ait le goût de Dale’? Que diriez-vous de Mirror Pond, ou Sierra Nevada, ou Alpha King ? Peut-être que vous voulez que votre pale ale penche davantage vers le côté britannique, avec plus d'équilibre du malt sans la complexité de la NEIPA.

J'ai toujours apprécié les saveurs d'agrumes rappelant le pamplemousse des houblons en cascade utilisés dans la bière blonde de la Sierra Nevada, ainsi que les saveurs de fruits tropicaux des houblons citra trouvés dans leur Torpedo IPA.

Dans cet esprit, j'ai créé cette Citra Pale Ale, du nom du houblon amer citra mais brassée à la fois avec du citra et de la cascade. J'aime la bière, et d'autres aussi. Je vais continuer à apporter quelques modifications à la recette, mais j'ai enfin trouvé ma bière blonde maison.

Les houblons cascade et citra se marient à merveille. Il y a une saveur de houblon vif et frais mais pas d'amertume dure. Le profil de malt est simple mais fournit un soutien solide pour le houblon.

Voici la recette pour ceux qui veulent l'essayer. Ce ne sera jamais parfait, mais pour mon palais c'est vraiment, vraiment bon :


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