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Recette Chaudrée de poulet et champignons

Recette Chaudrée de poulet et champignons

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C'est un merveilleux plat de poulet tout-en-un, parfait lorsque vous devez préparer un dîner rapidement - encore plus rapidement si vous avez déjà des restes de poulet cuit.

215 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 750 ml de bouillon de volaille
  • 125 ml d'eau
  • 450 g de poitrine de poulet cuite en cubes
  • 1 1/2 cuillères à café d'origan séché
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 100 g de riz à grains longs non cuit
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 carotte, hachée finement
  • 350 g de champignons tranchés
  • 3 cuillères à soupe de farine nature
  • 250 ml de lait

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :45min ›Prêt en :1h

  1. Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet et l'eau. Incorporer le poulet et assaisonner d'origan et de poivre. Ajouter le riz et réduire le feu.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen et faire revenir l'ail, l'oignon, la carotte et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer soigneusement la farine. Transférer dans le mélange de bouillon.
  3. Incorporer le lait au mélange et continuer à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, environ 30 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(197)

Avis en anglais (154)

Fondamentalement un stroganoff m8.-08 janv. 2016

Délicieux. Tout s'est bien passé avec mon lot et tous les ingrédients de l'armoire du magasin. A refaire.-01 juin 2015

par mominpa

La première fois que j'ai fait cette soupe, j'ai suivi la recette à la lettre. La deuxième fois que je l'ai fait, j'ai fait quelques changements qui, je pense, ont vraiment amélioré les résultats finaux. J'ai éliminé l'eau. Je n'en ai pas vu la nécessité. J'ai aussi éliminé l'origan. Je pense que c'était ma plus grande plainte avec la recette telle quelle - pour moi, le goût était irrésistible. Pour ajouter un peu de saveur, j'ai ajouté des lingots de poulet, du poivre blanc, du persil et de la poudre d'oignon. Enfin, j'ai attendu la dernière étape pour ajouter le poulet. Fait tel quel - le poulet cuit trop longtemps - le résultat final est un poulet desséché ou caoutchouteux. Un conseil pour les nouveaux cuisiniers : avant de transférer le mélange farine/légumes au mélange de riz, incorporer environ ¼ à ½ tasse de bouillon de poulet dans la farine/ mélange de légumes. Cela aide à éliminer les grumeaux dans votre produit final.-06 février 2008


Résumé de la recette

  • ½ tasse de beurre
  • 1 petite carotte, coupée en petits dés
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 1 petit oignon, finement émincé
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • ½ tasse de farine tout usage
  • 1 ½ tasse de grains de maïs blancs
  • 1 ½ tasse de grains de maïs jaune
  • 4 pommes de terre Russet, coupées en dés
  • 2 demi-poitrines de poulet rôti cuites, effilochées
  • 4 tasses de bouillon de poulet, divisé
  • 2 ½ tasses moitié-moitié
  • 1 pincée de muscade
  • sel et poivre noir moulu au goût

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen et mélanger la carotte, le céleri, l'oignon et l'ail dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement, environ 2 minutes. Incorporer la farine au mélange pour faire cuire une pâte jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et que la farine dégage une odeur légèrement grillée, environ 5 minutes. Surveillez bien, la farine brûle facilement. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir, environ 15 minutes.

Mélanger le maïs blanc et jaune, les pommes de terre, le poulet et 3 tasses de bouillon de poulet dans une grande marmite à feu moyen. Fouetter 1 tasse de bouillon de poulet restant dans le mélange de légumes et de farine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le mélange aux ingrédients dans la marmite à soupe. Porter à ébullition, en remuant constamment, jusqu'à consistance épaisse, environ 5 minutes.

Incorporer la moitié-moitié, la muscade, le sel et le poivre noir dans la chaudrée. Ramener à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes.


Recette de chaudrée de poulet et champignons - Recettes

La semaine dernière, j'ai posté que l'un de nos repas allait être la chaudrée de poulet. Contrairement aux autres recettes, je n'ai pas pu la trouver en ligne et y faire un lien. J'en parlais à une de mes amies et comme elle voulait la recette, j'ai pensé que je la partagerais ici aussi.

J'étais un peu nerveux au début parce que je n'étais pas sûr que ce serait assez rempli. J'avais tort ! Il se remplit définitivement et vous n'aurez probablement pas besoin de secondes ! La recette dit qu'il en sert deux avec des restes, mais je dirais qu'il en sert trois. Il y en avait sérieusement une tonne et c'était la première fois depuis longtemps que je faisais quelque chose que les hubs m'ont dit qu'il aimait vraiment avant Je lui ai demandé comment tout allait. Croyez-moi, c'est dire quelque chose.

Je n'ai pas d'autres photos que celle du livre. Si les autres recettes de Whole30 ou du programme Whole 30 sont aussi bonnes que celle-ci, je devrai peut-être l'essayer.

Ingrédients:
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de cumin
1/4 cc de paprika
1/8 cuillère à café de cayenne
1 lb de cuisses de poulet désossées (j'ai utilisé sans os et sans peau)
1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
2 patates douces moyennes, 1 pouce en cubes
1 tête de brocoli coupée en morceaux de 1 pouce (conserver les tiges)
2 gousses d'ail, hachées
1 jalapeño, coupé en petits dés (facultatif)
1 boîte de 14,5 oz de lait de coco
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée (j'ai utilisé de la coriandre sèche et environ 1/2 cuillère à soupe)
1 jus de citron vert
1/2 petit oignon rouge, haché finement

Instructions:
Préchauffer le four à 350. Mélanger le sel, le cumin, le paprika et le poivre de Cayenne dans un petit bol. Assaisonner le poulet uniformément avec le mélange d'épices. Placer le poulet dans le plat et cuire au four pendant 20-30 minutes. Retirer le poulet et laisser reposer 5 min sur une planche à découper. Couper en cubes de 1 pouce.

Pendant que le poulet cuit, ajouter le bouillon dans une casserole de taille moyenne. Porter à ébullition puis ajouter les patates douces. Cuire jusqu'à ce que les casseroles soient tendres à la fourchette (environ 10 minutes). Retirer les patates douces du bouillon et réserver.

Ajouter les tiges de brocoli, l'ail et le jalapeño (si vous le souhaitez) au bouillon. Réduire le feu à moyen-élevé et faire bouillir pendant 15 minutes. Ajouter les bouquets de brocoli et le lait de coco. Continuer à bouillir jusqu'à ce que le brocoli soit très tendre, environ 5 minutes. Retirer la casserole du feu.

Transférer le bouillon et les légumes de la casserole dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Remettez le mélange mélangé dans la casserole et ajoutez le poulet cuit, les patates douces et la coriandre. Remettre la casserole à feu moyen, bien mélanger et cuire pendant 2-3 minutes pour réchauffer le poulet et les patates douces.

Garnir la chaudrée de jus de citron vert et d'oignon rouge finement haché. Sers immédiatement.

Même si cette image provient de Whole30, la mienne ressemblait aussi à ça.


Soupe de pommes de terre instantanée

The Spruce Eats / Leah Maroney

Utilisez votre Instant Pot pour cette recette de soupe de pommes de terre crémeuse. Il est prêt en seulement 30 minutes et votre famille appréciera la saveur invitante de la ciboulette, de l'ail, des échalotes et du thym. Terminez le tout avec du bacon, de la crème sure et du cheddar râpé pour une expérience satisfaisante semblable à celle d'une pomme de terre au four.


Quand je fais de la soupe au poulet, j'aime pocher des poitrines de poulet entières directement dans le bouillon. Cela donne non seulement au bouillon de poulet une saveur plus riche, mais cela protège également le poulet de la surcuisson.

De plus, le poulet cuit est plus facile à couper en morceaux que le poulet cru. Il vous suffit donc de retirer les poitrines cuites de la soupe avec des pinces. Hachez les morceaux. Remettez ensuite les morceaux de poulet dans la soupe.

La crème fournit suffisamment de graisse pour équilibrer les macros de la soupe crémeuse au poulet et aux champignons à faible teneur en glucides, elle est donc parfaite pour un régime cétogène.

Bien que cette recette de soupe au poulet et aux champignons à faible teneur en glucides ne soit pas sans produits laitiers, elle a toujours un goût délicieux si vous laissez les produits laitiers de côté.

Bien sûr, le bouillon est alors plus fin et la soupe n'est plus « cétogène ». Pourtant, elle est toujours faible en glucides, riche en protéines et alléchante pour les papilles !

Que signifie « déglacer » ?

Déglacer signifie verser du liquide dans une casserole et laisser le liquide mijoter aider à desserrer et à soulever les particules croustillantes au fond de la casserole. Vous déplacez généralement le contenu avec une cuillère en bois pour faciliter le processus. Cela empêche non seulement les particules au fond de la casserole de brûler, mais cela intensifie également la saveur de la soupe.

Cela peut-il être fait dans une mijoteuse?

Oui absolument! Assurez-vous simplement de faire sauter tous les légumes sur la cuisinière avant de les placer dans la mijoteuse. Cuisson lente sur bas pendant 4-6 heures . Ajoutez ensuite le mélange de crème et laissez cuire encore 30 à 60 minutes pour épaissir.

Que puis-je utiliser à la place du sherry ?

Le sherry fait BEAUCOUP pour la saveur de cette soupe. C'est le complément parfait aux champignons. Cependant, ce n'est pas absolument nécessaire. Vous pouvez trouver de petites bouteilles de sherry de cuisine à l'épicerie. Si vous voulez le retirer, ajoutez plutôt du bouillon supplémentaire.

Cette soupe peut-elle être congelée ?

Oui. Il se congèle bien et se conserve jusqu'à 6 mois au congélateur. Assurez-vous simplement de réchauffer la soupe à température ambiante avant de la réchauffer, puis chauffez à feu moyen-doux pour que la crème ne se sépare pas.

Combien de temps se conserve-t-il au réfrigérateur ?

Cette soupe se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 4 à 6 jours.


Cuisses de poulet aux champignons et à l'ail Keto

Ingrédients

  • 2 oz. 55g de beurre
  • 3 3 gousse d'ail, émincée gousses d'ail, émincée
  • ½ lb 220 g de champignons, hachés grossièrement
  • 1½ lb 650 g de cuisses de poulet désossées
  • 1 cuillère à café 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café 1 cuillère à café de thym séché
  • ½ cuillère à café ½ cuillère à café de romarin séché
  • sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1¼ tasses 300 ml de crème fouettée épaisse ou de crème fraîche
  • 2 oz. 55 g de parmesan râpé

Moins de 4 E% de glucides ou 7 g de glucides ou moins s'il s'agit d'un repasEn savoir plus

En plus d'être testée par le créateur de la recette originale, cette recette a également été testée et sa qualité approuvée par notre cuisine test.

Instructions

Les instructions sont pour 4 portions. Veuillez modifier au besoin.

Dans cette recette, nous avons utilisé des filets de cuisse de poulet désossés et sans peau, qui sont légèrement plus gras et plus savoureux que la poitrine de poulet. Vous pouvez bien sûr également utiliser des hauts de cuisse avec ou sans peau, du blanc de poulet, de la dinde, du filet de porc ou des côtelettes de porc. Ajustez le temps de cuisson en conséquence. Si vous utilisez des cuisses de poulet avec la peau, faites-les frire jusqu'à ce que la peau soit croustillante et cuite à l'intérieur.

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29 commentaires

Oui. La crème peut "casser" ou se séparer un peu lors du réchauffage mais cela n'affectera pas le goût.

Et les champignons ? Je suppose que vous les rajoutez dans la sauce à la crème avec le poulet.

Vous pouvez soit les remettre dans la sauce avec le poulet, soit les déposer sur le plat.

Un excellent repas, mon mari et moi avons énormément apprécié. Un seul défaut avec vos recettes et m'empêche de les essayer. les appels glucides graisses et protéines ne sont pas écrits. J'ai du mal à les comprendre car je suis encore novice en Keto. Cependant, merci pour la recette.

Le nombre dans le cercle coloré est la quantité de glucides nets dans la recette. Pour voir la quantité de protéines et de matières grasses, cliquez sur l'onglet Nutrition+ sous la liste des ingrédients.


Recette de chaudrée de poulet et champignons - Recettes

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Thaïlande: . recettes de chaudrée sri-lanka        

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Poulet Dijon aux champignons et à la mijoteuse

Quelqu'un d'autre aime une recette super facile et extra délicieuse? Ensuite, j'ai un régal pour vous avec ce poulet Dijon aux champignons et aux champignons de Crock Pot de la mijoteuse quotidienne à maquereau Patch&rsquos ! C'est si facile à faire et a une grande saveur!

Maintenant, si vous avez lu beaucoup de mes recettes ici, vous avez probablement compris que je suis un mangeur TRÈS pointilleux. En fait, je me moque un peu du fait que je suis si difficile et que je suis aussi une blogueuse culinaire. Cependant, nous, les mangeurs difficiles, avons aussi besoin de blogueurs culinaires ! 😉

Alors avant d'annuler cette recette parce que vous n'aimez pas les champignons et/ou la moutarde. Laissez-moi vous dire un petit secret et bonjour moi non plus ! Cependant, j'ai trouvé que la saveur de la crème de champignons est en fait assez bonne! Et même si je dis à Michael que j'achète une soupe générique à la crème de champignons parce que c'est environ la moitié du prix de la soupe de marque, ce n'est qu'une partie de la raison et hellipit a également la même bonne saveur que la soupe à la crème de champignons de la marque mais a moins de champignons pièces. (C'est notre petit secret. 😉 ) De plus, la moutarde de Dijon contribue à ajouter à la grande saveur de cette recette, mais n'a pas un goût de moutarde irrésistible.


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Potée au poulet et aux champignons

Chauffer le four à 200C/180C chaleur tournante/gaz 6. Mettre le beurre dans une casserole de taille moyenne et placer sur feu moyen. Ajouter l'oignon et laisser cuire 5 min en remuant de temps en temps. Ajouter les champignons dans la casserole avec les oignons.

Une fois que l'oignon et les champignons sont presque cuits, incorporer la farine - cela fera une pâte épaisse appelée roux. Si vous utilisez un cube de bouillon, émiettez-le maintenant dans le roux et remuez bien. Mettez le roux à feu doux et remuez continuellement pendant 2 minutes – cela fera cuire la farine et empêchera la sauce d'avoir un goût farineux.

Retirez le roux du feu. Ajoutez lentement le bouillon frais, si vous en utilisez, ou versez 500 ml d'eau si vous avez utilisé un cube de bouillon, en remuant tout le temps. Une fois tout le liquide ajouté, assaisonnez avec du poivre, une pincée de muscade et de la poudre de moutarde. Remettre la casserole sur feu moyen et porter lentement à ébullition en remuant tout le temps. Une fois la sauce épaissie, mettez sur feu très doux. Ajouter le poulet cuit et les légumes à la sauce et bien mélanger. Graisser un plat à tarte de taille moyenne allant au four avec un peu de beurre et y verser la garniture au poulet et aux champignons.

Disposez délicatement les pommes de terre sur la garniture de la fondue, en les faisant légèrement se chevaucher, presque comme un dessus de tarte.

Badigeonner les pommes de terre d'un peu de beurre fondu et cuire au four environ 35 min. La marmite est prête une fois les pommes de terre cuites et dorées.


Voir la vidéo: recettes soupe champignons au poulet #157 (Décembre 2021).

Recette de chaudrée de pois chiches
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Une chaudrée sans gluten et sans produits laitiers qui tire son onctuosité du beurre de cacahuète et du lait de coco. Fait un bon déjeuner ou un repas rapide et facile pour les soirs de semaine chargés. Le temps de cuisson n'inclut pas le ti.