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Glaçages à la vanille et aux amandes

Glaçages à la vanille et aux amandes

Donne environ 7 1/2 tasses

Ingrédients

Glaçage de base

  • 3 tasses (6 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • 10 1/2 tasses (2 1/2 à 2 3/4 livres) de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe de crème fouettée
  • 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille

Glaçage à la vanille

  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Glaçage aux amandes

  • 1 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 6 gouttes de colorant alimentaire jaune
  • Mini roses non pulvérisées (non toxiques)

Préparation de la recette

Pour le glaçage de base :

  • À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Incorporer progressivement le sucre, puis la crème et la vanille. Répartir entre 2 bols.

Pour le glaçage à la vanille :

  • Mélanger 1 cuillère à café de vanille dans 1 bol de glaçage de base.

Pour le glaçage aux amandes :

  • Mélanger l'extrait d'amande dans le deuxième bol de glaçage de base. Incorporer le colorant alimentaire jaune, 1 goutte à la fois, jusqu'à ce que la teinte désirée soit atteinte.

Recette de Sarah Tenaglia, Selma Brown MorrowSection Avis

Biscotti sains à la vanille et aux amandes

Des biscottis aux amandes simples et délicieux à base de poudre de protéine à la vanille pour plus de protéines et sans sucre ajouté ! Gagner!

Les biscotti sont l'une de ces choses qui semblent beaucoup plus compliquées à préparer qu'elles ne le sont en réalité. Un biscotti n'est qu'un cookie après tout.

Certaines personnes aiment tremper leurs biscotti dans le café. J'aime tremper le mien dans du lait.

J'ai utilisé une poudre de protéine à la vanille à la place du sucre et j'ai ainsi créé un biscuit biscotti sain. J'ai utilisé PEScience Select Protein (protéines végétaliennes disponibles). Obtenez 30% de réduction sur tous les produits PEScience en utilisant le code PBCHOCO.


Résumé de la recette

  • 1 ½ tasse de farine tout usage
  • 1 ¾ cuillères à café de levure chimique
  • 1 tasse de sucre blanc
  • ½ tasse de margarine, ramollie
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café d'extrait d'amande
  • ¾ tasse de lait entier
  • ½ tasse de cassonade
  • ½ tasse de margarine
  • 2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • ½ tasse de crème épaisse, ou au besoin
  • 1 pincée de sel
  • ¾ tasse de beurre salé, ramolli
  • 2 tasses de sucre à glacer, tamisé

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapisser 12 moules à cupcakes de caissettes en papier. Dans un bol, mélanger la farine et la levure chimique.

Dans un bol à mélanger, bien mélanger le sucre et 1/2 tasse de margarine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Battre les œufs, un à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, et incorporer les extraits de vanille et d'amande. Incorporer graduellement le mélange de farine, en alternance avec le lait, en plusieurs ajouts. Versez la pâte dans les moules à cupcakes préparés, en les remplissant aux 2/3 environ.

Cuire les cupcakes dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un cupcake en ressorte propre, 20 à 25 minutes.

Pour faire du caramel, placez la cassonade, 1/2 tasse de margarine, le sirop de maïs et la vanille dans une grande casserole à feu moyen et portez le mélange à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement, retirer du feu 3 à 4 minutes et laisser refroidir à température tiède (pas chaude). Ajouter la crème, petit à petit, jusqu'à ce que le caramel ait la consistance du miel. Ajouter la pincée de sel et laisser refroidir à température ambiante.

Battre le beurre salé avec le sucre glace dans un bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit mousseux ajouter lentement et incorporer le caramel, une cuillère à soupe à la fois, en battant jusqu'à ce que le glaçage soit lisse.


Sables aux Amandes

Ingrédients

1/2 tasse (3,5 onces) de sucre granulé

2/3 tasse (3,33 onces) d'amandes entières

1/2 livre (2 bâtonnets) de beurre non salé, légèrement ramolli

2 cuillères à café d'extrait de vanille pur Rain’s Choice

2 tasses (9 onces) de farine tout usage non blanchie

1/3 tasse (2,33 onces) de sucre à la vanille Rain’s Choice (facultatif)

Instructions

Mélanger le sucre et le sel dans un robot culinaire jusqu'à ce que le sucre soit fin et en poudre. Ajouter les amandes et pulser jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues. Ajouter le beurre en gros morceaux, ainsi que les extraits de vanille et d'amande. Pulser jusqu'à ce que le beurre soit lisse. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce qu'une pâte molle commence à se former autour de la lame. Transférez la pâte dans un grand bol et pétrissez-la brièvement pour vous assurer qu'elle est mélangée uniformément.

Former une bûche d'environ 12 pouces de long et 1-3/4 pouces de diamètre. Enveloppez la bûche dans du papier ciré ou du papier d'aluminium. Réfrigérer au moins 2 heures et de préférence toute une nuit.

Préchauffer le four à 350 degrés F. Placer une grille au centre du four.

Étalez le sucre grossier sur une feuille de papier ciré ou un plat plat. Rouler la bûche dans le sucre en appuyant pour que le sucre adhère. Coupez la bûche en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur et placez-les à au moins 1 pouce d'intervalle sur les plaques à biscuits non graissées ou doublées. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés, en tournant le moule d'avant en arrière à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme. Pour les casseroles doublées, placez les casseroles ou simplement les doublures sur des grilles pour qu'elles refroidissent. Pour les moules non garnis, laissez les biscuits reposer sur le moule pendant une minute ou deux avant de les transférer sur une grille avec une spatule en métal. Refroidissez complètement les biscuits avant de les ranger. Peut être conservé dans un contenant hermétique jusqu'à 1 mois.

Remarques

Les amandes entières avec la peau fonctionnent parfaitement. Ils ont un goût aussi bon ou meilleur que la farine d'amande blanchie achetée en magasin, et il est simple de les pulvériser car les biscuits sont de toute façon préparés dans le processeur. Vous pouvez remplacer les amandes par n'importe quelle noix. Si vous avez un petit robot culinaire ou utilisez un mélangeur tel qu'un Vitamix, broyez le sucre, les amandes et le beurre ensemble, puis transférez dans un grand bol et finissez les biscuits avec un mélangeur à main ou un bol.


Comment faire le meilleur glaçage à la crème au beurre

La première étape consiste à mesurer le sucre en poudre. J'utilise ma balance alimentaire. (Si vous n'avez pas de balance alimentaire, l'équivalent serait de 4 tasses.) Vous pouvez tamiser le sucre en poudre s'il est vraiment grumeleux. Je ne fais pas toujours ça. Au lieu de cela, je vais mélanger le sucre en poudre à basse température pendant 30 secondes pour briser les gros morceaux.

Ajouter 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre ramolli. Je n'utilise que du vrai beurre, mais vous pouvez utiliser ce que vous avez sous la main. Bien que je pense que la margarine change le goût, votre glaçage à la crème au beurre à base de margarine sera toujours meilleur que le glaçage en conserve.

Ajouter 2-3 cuillères à café de vanille. Ma famille aime la vanille, donc je suis un peu lourd avec elle. Je vais commencer avec 2 cuillères à café puis en ajouter à la fin.

Mélanger le beurre et la vanille à feu doux.

Ajouter le sucre en poudre dans le mixeur. Démarrez votre mélangeur (ou batteurs) sur le réglage le plus bas. Je mets généralement un torchon propre autour de mon mixeur pour empêcher le sucre de s'envoler. Continuez à baisser jusqu'à ce que le beurre et le sucre soient incorporés, puis montez votre mélangeur à moyen-élevé.

Une fois complètement incorporé au lait et continuer à mélanger.

TOUJOURS TOUJOURS TOUJOURS goûter votre glaçage. Mon mari est le meilleur dégustateur de glaçage. Il me dira toujours si la consistance est mauvaise, s'il faut plus de vanille ou plus de lait. Si vous ajoutez du colorant alimentaire, c'est le moment de le faire. Assurez-vous que le colorant alimentaire est complètement incorporé. (La plupart du temps, je fais cette partie à la main.)

De combien de glaçage aurez-vous besoin ? Cela dépend toujours de l'épaisseur ou de la minceur avec laquelle vous appliquez le glaçage ou de la quantité de décoration que vous faites, mais voici quelques directives. Notre recette devrait produire suffisamment de glaçage à la crème au beurre pour recouvrir un gâteau de 9 & 13 & 8243 feuilles ou un gâteau à deux étages de 8 & 8243. Si vous faites des cupcakes, vous devriez pouvoir glacer 24 cupcakes si vous appliquez le glaçage avec un couteau. Si vous tourbillonnez sur le glaçage avec une poche à douille comme nous l'avons fait ici, vous devriez pouvoir glacer 15 à 18 cupcakes selon la taille du tourbillon.

Le meilleur glaçage à la crème au beurre est vraiment LE MEILLEUR ! Nous vous promettons que vous obtiendrez des compliments sur tout ce sur quoi vous mettez ce glaçage.


Quelle est la différence entre le glaçage et le glaçage ?

Le glaçage est fait avec du beurre et du sucre à glacer, tandis que le glaçage est plutôt un glaçage et ne contient pas de beurre. Le glaçage est plus fin, plus doux et plus brillant. Le glaçage peut être fait avec de la crème épaisse, mais il peut aussi être fait avec de l'eau ou du jus de lait.

Le glaçage est épais et le plus souvent fait avec du beurre, du fromage à la crème ou une combinaison des deux, avec de la crème épaisse, et c'est exactement comme ça que cette crème au beurre est faite.

J'ai tendance à ajouter une touche de fromage à la crème à mes glaçages, mais je ne veux pas qu'ils aient le goût du fromage à la crème à moins qu'il ne s'agisse d'un véritable glaçage au fromage à la crème comme ce glaçage au fromage à la crème à faible teneur en glucides.


Biscotti à la vanille à l'américaine

La voici, une recette de biscotti que tout le monde peut apprécier - contrairement aux biscotti italiens classiques, qui sont assez durs, ils sont légers et croquants. Les biscotti cuisent deux fois plutôt qu'une, et prennent donc un peu plus de temps du début à la fin que les biscuits à goutte normaux. Mais la pâte est assemblée exactement comme la pâte à biscuits. Et si vos compétences culinaires incluent la formation d'un pain de viande et le tranchage d'une miche de pain, vous avez ce qu'il faut pour faire de délicieux et magnifiques biscotti.

Ingrédients

  • 6 cuillères à soupe (85 g) de beurre salé ou non
  • 2/3 tasse (131g) de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 à 3 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande, facultatif
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 2 gros oeufs
  • 2 tasses (241 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur, pour saupoudrer le dessus, facultatif

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F. Graisser légèrement (ou tapisser de papier parchemin) une grande plaque à pâtisserie (environ 18" x 13").

Dans un bol de taille moyenne, battre le beurre, le sucre, le sel, la vanille, l'extrait d'amande et la poudre à pâte jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.

Battez les œufs, la pâte peut sembler légèrement caillée. A basse vitesse de votre mixeur, ajoutez la farine en remuant jusqu'à ce que la pâte soit lisse et collante.

Déposer la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée. Divisez-le en deux et façonnez-le en deux bûches de 9 1/2" x 2", d'environ 3/4" de haut. Redressez les bûches et lissez leur dessus et leurs côtés. Une spatule humide ou un grattoir à bol humide fonctionne bien ici. sucre mousseux blanc grossier, si désiré, en le pressant doucement.

Perfectionnez votre technique

Biscotti vanille, chocolat chaud et un jour de repos

Cuire la pâte pendant 25 minutes. Retirez-le du four.

À l'aide d'un vaporisateur rempli d'eau à température ambiante, vaporisez légèrement mais soigneusement les bûches, en vous assurant de couvrir les côtés ainsi que le dessus. Ramollir la croûte juste ce petit peu rendra le tranchage des biscotti beaucoup plus facile. Réduire la température du four à 325 °F.

Attendez 5 minutes, puis utilisez un couteau de chef bien aiguisé ou un couteau dentelé pour couper la bûche transversalement en tranches de 1/2" à 3/4". Ou coupez les biscotti en diagonale, pour des biscottis moins nombreux et plus longs. Pendant que vous tranchez, assurez-vous de couper droit de haut en bas, perpendiculairement à la poêle si vous coupez de manière inégale, les biscotti peuvent être plus épais en haut qu'en bas, et ils basculeront lors de leur deuxième cuisson.

Placer les biscotti sur le bord sur la plaque à pâtisserie préparée. Remettez les biscotti au four et faites-les cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très secs et commencent à dorer. Ils seront toujours un peu humides au centre même si vous en cassez un morceau, mais ils continueront à se dessécher en refroidissant.

Sortez les biscotti du four et transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent. Conservez hermétiquement à température ambiante, ils resteront bons pendant des semaines.


Gâteau aux amandes blanches avec garniture aux framboises et glaçage à la crème au beurre

Gâteau aux amandes blanches avec garniture aux framboises et glaçage à la crème au beurre. Des couches de gâteau aux amandes douces et blanches avec une délicieuse garniture à la framboise, finies avec des glaçages à la crème au beurre à la framboise et à la vanille. Le gâteau parfait pour toutes les occasions !

Article de blog original d'avril 2018

Il y a une boulangerie non loin de chez moi qui propose certains de mes desserts préférés au monde. Ils ont tous un goût bien particulier que je ne saurais situer, mais que j'adore néanmoins. J'ai assisté à plusieurs événements où j'ai goûté le gâteau et j'ai immédiatement su qu'il avait été acheté dans cette boulangerie. Ils ont un cupcake appelé ‘mort au chocolat’, dont j'ai littéralement rêvé quand j'étais enceinte de mon fils. Pas littéralement de la manière dont il est utilisé lorsque les gens ne veulent pas dire littéralement, mais littéralement de la manière dont cela signifie littéralement.

Une fois, j'avais tellement envie de ce cupcake au chocolat que je me suis rendu au magasin trois fois en une semaine dans l'espoir de l'obtenir. Cependant, ils ne stockent pas tous leurs produits tous les jours, alors je les ai ratés à chaque fois. J'ai persévéré, et lors de mon quatrième voyage, j'ai finalement compris. Je me suis assis sur le parking et j'ai apprécié chaque bouchée. Et bien que ce cupcake soit délicieux, il ne peut pas se comparer à leur gâteau aux amandes fourré à la framboise. Je n'ai pas été en mesure de justifier l'achat de ce gâteau régulièrement, mais je peux justifier de proposer une semi-réplique que je peux faire pour des amis, c'est donc ce que j'ai fait. J'ai pris des morceaux de diverses recettes sur Internet et je les ai combinés pour faire le paradis.

Novembre 2018

J'ai écrit le premier article pour ce gâteau dans mes premiers jours de démarrage de ce blog. La photo était une photo que j'avais prise sur mon téléphone, sans jamais avoir l'intention de la publier nulle part. Pour un gâteau aussi bon, la photo devait être mise à jour pour qu'elle corresponde à son goût incroyable. J'y ai beaucoup réfléchi récemment, mais j'ai eu d'autres gâteaux que je voulais essayer de peaufiner, et j'ai laissé tomber le gâteau aux amandes blanches avec garniture à la framboise et glaçage à la crème au beurre.

Gâteau de vacances

La semaine dernière cependant, cela a changé. Mon mari, mes enfants et moi sommes allés en Caroline du Sud rendre visite à ma famille pour Thanksgiving. J'ai demandé ce que nous pouvions contribuer au dîner de Thanksgiving, et il m'a été suggéré d'apporter des desserts. Cela a fonctionné à merveille pour moi.

Bien que la plupart des gens considèrent Thanksgiving comme une fête de la tarte, je ne suis pas un grand fan de tarte et je pense que plus de gâteaux devraient être incorporés à Thanksgiving. Donc, j'ai fini par faire des biscuits au sucre avec du glaçage royal, une tarte aux pommes maison (j'adore cette tarte, donc je suis tout à fait d'accord pour qu'elle reste pour Thanksgiving), et ce gâteau aux amandes blanches avec une garniture à la framboise et un glaçage à la crème au beurre.

Gâteau aux amandes blanches avec garniture aux framboises et glaçage à la crème au beurre

Ce gâteau commence par un mélange en boîte, mais il est modifié pour lui donner un petit quelque chose de spécial. Ensuite, il a rempli ma garniture à la framboise préférée et s'est terminé avec des glaçages à la crème au beurre à la vanille et à la framboise. C'est délicieusement addictif. C'est parfait pour Thanksgiving, Noël, les anniversaires ou tout autre endroit où vous voulez un gâteau délicieux mais facile à faire !


Je vais vous montrer exactement comment faire des petits fours parfaits.

Pourquoi les Petits Fours sont-ils si pénibles à faire ? Eh bien, ce n'est pas le gâteau. Sur le plan technique, le gâteau aux amandes est un gâteau crémeux simple.

La pâte comprend de la pâte d'amande, ce qui la rend un peu plus chère qu'un gâteau ordinaire. Mais faire le gâteau lui-même est assez simple. Eh bien, jusqu'à ce que vous étaliez la pâte dans la poêle.

Parce que les Petits Fours sont tous des petits gâteaux parfaits, chaque étape du processus nécessite une exécution minutieuse.

Vous devez faire attention à bien répartir la pâte dans le moule. Si vous faites cela, lorsque vous superposez et coupez le gâteau, vous obtenez des gâteaux de taille uniforme et de niveau au lieu de gâteaux épais, minces et déséquilibrés.

Mais le plus gros problème dans la fabrication de Petits Fours est de glacer les petits bougres. Après avoir glacé des centaines de petits fours, j'ai mis au point un processus pour glacer les petits fours avec le moins de désordre possible.

Comment glacer les petits fours :

  • Traditionnellement, le fondant est le glaçage de choix pour ces gâteaux de fantaisie. Vous pouvez en apprendre davantage sur le vrai glaçage fondant dans le post Easy Fondant Icing.
  • Alors que le vrai fondant crée un bel éclat lorsqu'il est utilisé comme glaçage, il est compliqué et fastidieux à faire. J'ai décidé que l'utilisation d'un simple glaçage au sucre en poudre est un compromis acceptable. Vous trouverez une recette de glaçage à la fin de l'article.
  • La clé pour obtenir un bon enrobage sur les petits fours est d'avoir waaaaaay plus de glaçage que nécessaire.
  • Vous devez inonder complètement chaque gâteau, coin à coin et bord à bord, pour n'avoir aucun trou dans le glaçage. Cela signifie que vous aurez beaucoup de débordement lorsque vous glacerez les gâteaux.
  • Vous pouvez placer la grille de petits fours sur une plaque de cuisson propre pour récupérer les gouttes, mais j'ai trouvé que la mise en place de la grille sur un très grand bol fonctionne mieux. Il est beaucoup plus facile de remettre le glaçage dans le récipient verseur à partir d'un bol que d'une plaque plate.
  • Si votre bol est assez grand pour que tous les gâteaux reposent sur l'ouverture en même temps, déplacez simplement la grille vers le haut et vers l'arrière de sorte que les gâteaux que vous recouvrez soient sur le bol pendant que vous versez le glaçage. Vous pouvez me voir déplacer le rack dans la vidéo.
  • Une fois que vous avez recouvert les gâteaux, laissez-les sécher complètement sur la grille.
  • À l'aide d'une petite spatule, soulevez les gâteaux un par un et transférez-les sur un plat de service. J'aime les mettre dans des petits gobelets en papier, ce qui les rend plus faciles à ramasser.

Enfin, les Petits Fours devraient avoir une décoration délicate sur le dessus. Comme vous pouvez le voir, j'ai fait passer des boutons de rose Royal Icing sur les Petits Fours pour cet article. C'est une jolie façon de décorer pour une douche nuptiale. Vous pouvez assortir les couleurs aux couleurs du mariage.

Une autre belle façon de terminer les petits fours est avec quelques dragées dispersées ou des paillettes fantaisie. Pour les vacances, j'aime faire de minuscules feuilles de houx et des baies avec du massepain ou du fondant roulé à mettre sur le dessus.

Vous pouvez également teinter le glaçage. Un glaçage bleu pâle, rose ou jaune est une belle touche pour une baby shower. Je trouve que les couleurs subtiles conviennent mieux à ces gâteaux fantaisie. Ajoutez simplement une goutte de couleur pendant que vous mélangez l'eau bouillante au sucre.

Regardez la vidéo de la recette pour voir comment faire des petits fours classiques aux amandes :

Si vous aimez cette recette autant que moi, j'apprécie vraiment une critique 5 étoiles.


Bonbons aux Amandes

CHAUFFER le four à 375 °F. Mélanger le mélange à biscuits, le beurre, l'œuf et l'eau dans un bol moyen. Remuer jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme. Façonner la pâte en boules de 3/4 de pouce. Couper la pâte d'amande en tranches de 1/4 de pouce. Couper chaque tranche en deux. Rouler en boule. Aplatir la boule de pâte en un cercle de 1 1/4 po. Enrouler autour de la boule de pâte d'amande en pinçant la pâte pour la sceller. Placer 1 pouce d'intervalle sur une plaque à pâtisserie non graissée.

CUIRE 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer sur une grille pour refroidir complètement.

PLACER les glaçages vert et rouge dans des petits bols séparés. Incorporer 1/8 cuillère à café d'extrait d'amande dans chaque glaçage. Placez chaque glaçage de couleur dans le coin d'un sac en plastique refermable. Coupez un très petit coin du sac. Arroser le dessus des biscuits. Saupoudrer de bonbons issus du glaçage.

BONBONS HANNUKUH : Préparez les biscuits comme indiqué. Ajouter l'extrait d'amande à 1 tasse de glaçage à la vanille Pillsbury® Creamy Supreme®. Arroser les biscuits. Saupoudrer de sucre décorateur bleu et de pépites décoratrices de votre choix.

Portion (1 sur 48 bonbons), 100 calories (calories provenant des lipides 35), lipides totaux 4 g (graisses saturées 1 g, gras trans g), cholestérol 5 mg, sodium 70 mg, glucides totaux 15 g (fibres alimentaires g, sucres 10 g), protéines 1g, mg de potassium, mg de thiamine, mg de riboflavine, mg de niacine, mg de folate, mg de vitamine B6, mg de vitamine B12, mg de vitamine A, mg de vitamine C, mg de vitamine D, mg de calcium, mg de fer.

*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.

* Assurez-vous que tous les ingrédients de la recette sont sans gluten en vous référant aux étiquettes des ingrédients, car les produits peuvent varier. En cas de doute, contactez le fabricant de l'ingrédient.


Voir la vidéo: كاطو كلاصي لذيذ و رائع Gâteau glacé au vanille avec un glaçage miroir (Décembre 2021).