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Recette de mozzarella au fenouil et poivrons grillés sur crostini

Recette de mozzarella au fenouil et poivrons grillés sur crostini

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  • Salade de légumes

Voici un plat coloré de style méditerranéen qui est très facile à réaliser. Un déjeuner d'été parfait.

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsPortions : 4

  • 1 gros bulbe de fenouil d'environ 300 g (10½ oz)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 petit oignon rouge, coupé en deux
  • 1 poivron rouge, coupé en deux et épépiné
  • 1 poivron jaune, coupé en deux et épépiné
  • 2 cc de vinaigre balsamique
  • 150 g (5½ oz) de fromage mozzarella, coupé en dés
  • 85 g (3 oz) de feuilles de salade mixte
  • 15 g (½ oz) de feuilles de basilic frais
  • 1 pain ciabatta, tranché épais
  • 1 gousse d'ail, coupée en deux
  • sel et poivre

MéthodePréparation :35min ›Cuisine :15min ›Prêt en :50min

  1. Préchauffer le gril à feu vif. Coupez le bulbe de fenouil en deux dans le sens de la longueur, puis coupez chaque moitié dans le sens de la longueur en tranches de 1 cm (½ po) d'épaisseur, sans couper complètement à travers la base pour que les couches restent attachées. Placer les moitiés côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie et badigeonner légèrement avec 1 cuillère à soupe d'huile.
  2. Mettez les moitiés d'oignons et les poivrons côté coupé vers le bas sur la plaque de cuisson. Faites griller les légumes pendant 10 à 15 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce que le fenouil soit doré et que les poivrons et les oignons soient tendres et noircis par endroits.
  3. Transférer les légumes sur une planche à découper (laisser le gril allumé). Versez le jus de la plaque de cuisson dans un petit bol et ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile restantes et le vinaigre balsamique. Assaisonnez cette vinaigrette avec du sel et du poivre au goût.
  4. Trancher finement les poivrons et l'oignon. Couper à travers la base des moitiés de fenouil pour séparer les tranches. Mettez tous les légumes dans un bol à mélanger. Verser sur la vinaigrette et bien mélanger pour bien enrober les légumes. Ajouter la mozzarella, les feuilles de salade et le basilic dans le bol, en les empilant sur les légumes (ne pas encore mélanger)
  5. Étalez les tranches de ciabatta sur une plaque à pâtisserie propre et faites-les griller sous le gril pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Frottez un côté de chaque tranche avec la surface coupée de la gousse d'ail; jeter l'ail.
  6. Mélanger la mozzarella, les feuilles et les légumes pour les mélanger, puis les empiler sur les toasts ciabatta. Sers immédiatement.

Points positifs

Le fromage mozzarella est moins gras que de nombreuses autres variétés de fromages et contient donc moins de calories. * On pense que le fenouil aide à la digestion, en particulier en soulageant les coliques, les crampes d'estomac et le vent. * Les poivrons sont une excellente source de vitamine C et de bêta-carotène. Cependant, la teneur en bêta-carotène varie selon la couleur du piment, les piments rouges en ayant le plus et les piments verts le moins.

Quelques idées supplémentaires

Pour une saveur riche et de noisette, remplacez l'huile d'olive par de l'huile de noisette ou de noix. * Pour faire des poches de mozzarella et de pitta aux légumes, coupez 4 pains pitta en deux et réchauffez-les sous le gril. Ouvrez les poches et versez la mozzarella et les légumes grillés. * Préparez la salade italienne classique de mozzarella, d'avocat et de tomates et servez-la sur une ciabatta grillée. Pelez un gros avocat et coupez-le en tranches. Trancher 2 grosses tomates mûres et 150 g (5½ oz) de mozzarella. Mélanger 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, 2 cuillères à café de vinaigre balsamique et l'assaisonnement au goût dans un bol. Ajouter l'avocat, les tomates et la mozzarella, ainsi qu'une poignée de feuilles de basilic frais déchirées, et mélanger délicatement avec la vinaigrette. Faire griller la ciabatta et la frotter avec de l'ail comme dans la recette principale, puis garnir de salade et servir.

Chaque portion fournit

A, C * B12, calcium, sélénium * B1, B6, E, folate, niacine, cuivre, fer, potassium, zinc

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18 de nos meilleurs apéritifs de 10 minutes

Le thon est une garniture de sandwich de garde-manger éprouvée, mais il se trouve également qu'il s'agit également d'un ingrédient d'apéritif savoureux et copieux. Achetez du thon de qualité supérieure emballé dans de l'huile d'olive et farcissez-le dans des piquillos espagnols rôtis en pot pour un accompagnement agréable à la sangria ou au cava.

La pizza et le pop-corn peuvent ne pas être des plats standard pour les cocktails. Combinés, cependant, ils constituent une collation irrésistible avec un verre de vin ou un soda. Il suffit de faire éclater les grains et de les saupoudrer de parmesan râpé, d'origan séché, de tomates séchées au soleil hachées, de flocons de poivron rouge et de poudre d'ail.

Même si vous n'aimez pas les figues, essayez cet apéritif. Les fruits, le fromage et les noix se fondent en une bouchée grillée qui pourrait bien vous transformer en un converti.

Cet apéritif du sud mélange les saveurs vives du cantaloup et de la menthe avec une petite touche de poivre noir.

Le célèbre chef Jean-Georges Vongerichten tempère la salinité des olives avec l'arôme anisé du fenouil, la douceur de l'orange et un peu de piquant.

Rachael Ray mélange de la feta et des noix pour créer une trempette crémeuse. Servir avec des croustilles de pita du commerce et des tranches de concombre.

Habillez une simple chips de pomme de terre d'un tartare de thon rouge rubis.

Pendant que l'ail, les champignons et le vin cuisent sur la cuisinière, vous pouvez faire cuire les tranches de pain au fromage. Moins de 10 minutes plus tard, garnir les crostinis du mélange de champignons.

Construit sur le principe que tout ce qui est enveloppé dans du bacon rendra la foule folle, cet apéritif classique se compose d'une datte farcie au fromage bleu, entourée d'une petite couverture de bacon et rôtie.

Ken Oringer, qui dirige huit restaurants de la région de Boston, sert cette soupe dans des verres à martini. Cela a l'air impressionnant, mais il suffit de savoir que c'était aussi simple que de réduire en purée des tomates dans un robot culinaire.

Vous pouvez préparer ce hors-d'œuvre simple et élégant dans le mini bol de votre robot culinaire ou d'un mini hachoir, ou simplement hacher les tomates séchées et la ciboulette à la main, puis les écraser dans un bol avec le fromage et l'huile.

Chris Santos, chef et propriétaire des points chauds de New York, Stanton Social et Beauty & Essex, a créé cette quesadilla à deux étages sucrée, savoureuse et croquante.

Ces brochettes sans cuisson constituent un apéritif coloré et adapté au garde-manger que vous pouvez varier selon les goûts de vos invités. Vous pouvez utiliser n'importe quelle combinaison de cornichons, d'oignons à cocktail, d'olives, d'anchois, de thon, de cœurs d'artichaut ou de pepperoncini.

Il s'agit d'un plat de tapas végétarien classique qui est toujours au menu du Sazerac, le restaurant du chef Jason McClure au centre-ville de Seattle.

Vous pouvez les faire avec des pétoncles ou des crevettes. Dans tous les cas, la pancetta humidifiera et parfumera les fruits de mer sans écraser sa saveur riche mais délicate.

Vous allez adorer ces amuse-gueules pour cette raison surprenante : vous n'avez pas besoin de beurrer le pain car la brioche en contient déjà assez pour l'empêcher de coller à la poêle. Vos invités vont l'adorer car il s'agit essentiellement d'un mini sandwich au fromage grillé.

Cela en fait un parfait apéritif à main : les lanières de poivron contiennent ce qui est essentiellement une simple salade de poulet à base de poulet que vous achetez déjà cuit. La douceur du poivron jaune contraste magnifiquement avec la viande fumée.

Photo : Rockhead Entertainment, Inc.

Faites frire de fines tranches de bœuf de haute qualité à l'ail et servez-les avec de la roquette, des copeaux de Parmigiano-Reggiano, du jus de citron, du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Les clients peuvent ramasser les ingrédients avec des cure-dents ou les disposer sur des morceaux de baguette.


Antipasti

Salsicce et Finocchio Arancini
Saucisse italienne mijotée dans de l'ail frais, de l'huile d'olive et du fenouil, le tout roulé dans une boule de risotto au parmesan, légèrement frit et arrosé de sauce maison de Tarantelli - garni de fromage mozzarella de bufflonne crémeux et fondu 9

Salsa Di Epinards et Carciofi
ail rôti au four et épinards crémeux aux trois fromages et cœurs d'artichauts méditerranéens. servi chaud avec du pain des Pouilles 13

Bruschetta
crostini à l'ail, mozzarella maison, tomates mûries sur vigne, basilic assaisonné, huile d'olive, sel de mer et ail 9

Filet Mignon Bruschetta
pain des Pouilles cuit au four garni de filet mignon de Wagyu, d'ail et d'échalotes sautés. nappé d'une fondue crémeuse au gorgonzola 14

Capesante Scottate
pétoncles poêlés, purée de panais aux baies de genièvre, réduction de figues balsamique et micro-basilic 13

Cozze Alla Bianco
Î.-P.-É. moules sautées en coque au vin de Chablis, ail frais, tomates roma, citron meyer, beurre et persil – servies avec un crostini tiède badigeonné d'huile d'olive 14 uneaussi servi alla marinara ou diablo.

Calamars All'Insalata
calamars frits croustillants assaisonnés maison assaisonnés d'ail, de citron, de persil et de pepperoncini tricolore - servis sur un lit de verdure des champs avec notre sauce marinara maison sur le côté 16

Cavoletti Di Bruxelles avec pancetta et burrata
choux de Bruxelles carbonisés garnis de burrata crémeuse au babeurre, d'arachides fraîches et de pancetta 13

Salumi e Formaggi
sélection de nos viandes italiennes importées, fromages, sélections de fruits de saison, amandes grillées, ail mariné et assortiment d'olives. servi avec pain aux canneberges et noix et chutney aux abricots Choix de quatre 22 Choix de huit 36

Nodini All'Aglio
Noeuds de pâte à pizza maison de Tarantelli cuits quotidiennement dans notre authentique four en pierre italien badigeonné d'ail rôti, d'herbes fraîches et de parmesan râpé. servi avec marina très chaude 11


Crostini au fromage de chèvre grillé avec un enchevêtrement de poivrons rôtis marinés

Lorsque vous pensez à griller, le pain n'est probablement pas la première chose qui vous vient à l'esprit. Mais pour moi, il n'y a pas d'aliment qui capture mieux la saveur du grill. Pensez-y : le pain trempé dans l'huile d'olive est bon, mais qu'en est-il du pain croustillant, fumé et grillé trempé dans l'huile d'olive ? C'est presque un repas en soi.

Alors que le pain grillé est délicieux en soi, sa vraie beauté réside dans sa polyvalence - il constitue une excellente base pour les apéritifs, les sandwichs et même les salades. Je m'en suis rendu compte pour la première fois lorsque j'ai commencé à griller du pain pour compléter certaines de mes salades de légumes grillés préférées. Le pain a non seulement absorbé les jus savoureux des légumes, qui autrement se seraient accumulés dans le fond du bol, mais il a également donné aux salades un croquant surprenant et de délicieuses notes de saveur fumée. Une fois que j'ai fait cette découverte, j'ai commencé à griller du pain à utiliser dans de nombreux types de plats.

Obtenir du pain grillé juste

  • Choisissez des pains de campagne artisanaux ou rustiques, la ciabatta est mon préféré, mais vous pouvez également essayer le levain ou une boule française.
  • Trancher le pain de 3/4 à 1 pouce d'épaisseur.
  • Assurez-vous que les grilles de cuisson sont propres et chauffées.
  • Griller le pain, couvert, à feu moyen-doux direct.
  • Ayez une paire de pinces à portée de main pour retourner le pain et le retirer du gril.
  • La patience est la clé d'un bon pain grillé. Ne soyez pas tenté d'utiliser une chaleur plus élevée, ou le pain brûlera.

Dans sa forme la plus simple, le pain grillé accompagne parfaitement n'importe quel repas d'été. Le pain à l'ail grillé présenté ici est une version plus sophistiquée du pain à l'ail imbibé de beurre avec lequel beaucoup d'entre nous ont grandi, mais il est aussi plus facile à préparer et plus savoureux. Si vous ajoutez une garniture, comme le fromage de chèvre et les poivrons grillés marinés, vous obtenez une merveilleuse entrée. Les poivrons peuvent être préparés à l'avance, ce qui rend les crostini faciles à assembler à la dernière minute.

Et enfin, pour un plat plus consistant, essayez d'utiliser du pain grillé comme composant d'une salade de plat principal, comme la salade de maïs grillé, de crevettes et de chorizo. Juste avant de servir, empilez cette salade colorée sur du pain grillé, ce qui ajoute une excellente texture à la salade et la rend également plus consistante.

Crostini au fromage de chèvre grillé avec un enchevêtrement de poivrons rôtis marinés Salade de maïs grillé, crevettes et chorizo


Recette de mozzarella au fenouil et poivrons grillés sur crostini - Recettes

Pour 1 personne en repas ou

Pour 2-3 personnes en accompagnement

(Remarque : je pense que ce plat est "assez végétarien" pour moi, mais recherchez de la mozzarella végétarienne si vous voulez le faire strictement)

1x boule de mozzarella de bufflonne

(J'ai utilisé environ 4 petites boules de mozzarella maison)

huile d'olive extra vierge, la meilleure qualité que vous pouvez vous permettre

2-3 grosses poignées de roquette (roquette)

1/2 gros bulbe de fenouil (ou 1 petit)

Couper la mozzarella en tranches d'environ 1 cm (1/3 pouce) d'épaisseur et les placer dans un petit bol. Ajouter le zeste râpé de la moitié du citron et le jus du citron entier, ainsi qu'un généreux filet d'huile d'olive (environ une cuillère à soupe). Assaisonner avec du sel de mer en flocons et du poivre fraîchement moulu. Bien assaisonner pour combiner et laisser mariner quelques heures.

Pour préparer le fenouil, retirez les feuilles s'il y en a et mettez-les de côté pour garnir votre salade finie. Coupez les tiges ligneuses qui dépassent du bulbe et retirez les "feuilles" extérieures épaisses - jetez-les. Coupez le bulbe en deux et retirez le noyau ligneux, que vous devez également jeter. Ensuite, tranchez aussi finement que possible - une mandoline est particulièrement utile pour ce travail si vous en avez une.

Pour assembler la salade, disposez la roquette et le fenouil sur un plat de service. Retirer la mozzarella de sa marinade, réserver la marinade et disposer sur la salade.

La marinade est maintenant sur le point de devenir la vinaigrette de votre salade. Ajoutez un autre filet généreux d'huile d'olive et un trait de sirop d'érable pour équilibrer l'acidité du citron, et fouettez jusqu'à consistance de vinaigrette. Goûtez et ajustez les assaisonnements en fonction de votre palais.

Versez la vinaigrette sur la salade et, si vous avez des feuilles de fenouil, parsemez-les sur le dessus.


Ingrédients

  • 1 pain français , coupé en tranches moyennes
  • Beurre (Salé) , ramolli
  • 2 cuillères à soupe de sauce pizza et pâtes maison
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
  • 1 tasse de poivrons rouges jaunes et verts (Capsicum), coupés en fines tranches
  • 1/4 tasse de maïs sucré, en grains
  • 2 cuillères à soupe de Jalapenos marinés
  • Feuilles de basilic , quelques feuilles grossièrement déchirées
  • Le sel
  • 1 tasse de mozzarella
  • 2 cuillères à café d'herbes mélangées (séchées)
  • 2 cuillères à café de flocons de piment rouge
  • 2 cuillères à café de mélange d'épices pour pain à l'ail

Comment préparer cet apéritif au prosciutto et burrata aux figues grillées

C'est un plat facile à préparer. Il ne faut que quelques minutes pour griller les figues, ce que vous pouvez faire quelques heures à l'avance. Si vous n'avez jamais essayé les figues fraîches grillées, elles sont plutôt bonnes, richement caramélisées à l'extérieur, fraîches et fruitées à l'intérieur.

  • Je sers généralement cet apéritif sur un grand plat, avec des petites assiettes, des fourchettes et un panier de baguette tranchée à côté. De cette façon, tout le monde, y compris mes amis sans gluten, est pris en charge.
  • Si vous préférez, vous pouvez servir cette bruschetta : disposez la roquette, la burrata, le prosciutto et les figues sur des tranches de baguette. Arroser d'huile d'olive et de balsamique. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre.

Quel genre de prosciutto est le meilleur?

Je vous recommande d'utiliser du prosciutto de haute qualité pour ce plat. Prosciutto de Parme est mon préféré. Il a une saveur sucrée-salée-salée et une texture beurrée. Si vous pouvez l'obtenir fraîchement tranché, demandez des tranches extra fines.

Si vous êtes accro à la burrata et que vous voulez plus de recettes, en voici une bonne pour commencer, de Cooking Light : Fettuccine aux tomates poêlées, épinards et burrata.

Voici quelques autres délicieuses recettes d'apéritif Panning The Globe à essayer

Voici la recette d'apéritif aux figues grillées, prosciutto et burrata. Si vous essayez cette recette, j'espère que vous reviendrez pour laisser une note et un commentaire. J'adore savoir ce que vous en pensez !


WOW – tout a l'air délicieux. J'ai hâte d'essayer certaines de ces idées.

Wow, Michele – quel aperçu des façons d'utiliser les poivrons rôtis. C'était super – et merci de m'avoir inclus. Nous rôtissons des poivrons tout le temps. C'est si facile et délicieux.

De bons conseils ! Sur un coup de tête, j'ai acheté un tas de poivrons au marché fermier parce qu'ils étaient jolis. Alors je me dis, qu'est-ce que je peux faire avec ces choses ? Maintenant je sais! Merci pour votre aide (et photos!)

Merci pour toutes les idees. J'ai acheté un pot de poivrons grillés chez Costco parce que j'ai adoré le pot. J'ai hâte de les utiliser maintenant.


Recette de sandwich aux boulettes de viande

  • 1 baguette d'environ 6 pouces de long
  • 2-3 boulettes de viande (assez pour couvrir toute la longueur)
  • 1 grosse tranche d'aubergine grillée
  • 2 tranches de poivron rouge grillé.
  • 2 cuillères à soupe de salsa
  • 3 tranches de mozzarella
  • 4 ail rôti
  • 1 cuillère à soupe de coriandre
  • 2 cuillères à soupe de poivre vert
  • 2 cuillères à soupe de tomates rôties

Coupez la baguette en deux sur la longueur du pain et pliez-la ouverte, mais assurez-vous de laisser les deux côtés connectés.

À l'intérieur de la moitié supérieure, étalez la tomate rôtie et placez la mozzarella sur le dessus.

À l'intérieur de la moitié inférieure, étalez l'ail rôti, puis placez les boulettes de viande sur le dessus. Couvrir avec les aubergines grillées et les poivrons rouges grillés.

Faire griller le sandwich dans un four grille-pain jusqu'à ce que le pain devienne doré. Retirer et ajouter la coriandre (éventuellement hachée), le poivron vert et la salsa.

Fermez le sandwich et dégustez chaud.

Sandwich aux boulettes de viande avec légumes grillés, salsa rôtie au feu, fromage mozzarella, ail rôti, coriandre, poivron vert et tomates rôties


Contenu

Le concept de l'émission est de démontrer au spectateur ses compétences pour améliorer ses compétences en tant que cuisiniers à domicile. [1] Les repas présentés par le chef Gordon Ramsay sont censés représenter une centaine de recettes de base. [2] La première série de 20 épisodes est diffusée à 17 heures sur Channel 4 au Royaume-Uni. [3] Avec Les 3 bonnes choses de Hugh, et Les repas de 15 minutes de Jamie, le cours de cuisine ultime de Gordon Ramsay était l'une des trois nouvelles émissions de cuisine de jour annoncées par la chaîne. [4] Joanna Plumb de Cherwood Nurseries à Chawston a semblé expliquer les piments. [5] Ramsay a publié un livre de cuisine pour coïncider avec la série, publié par Hodder & Stoughton au Royaume-Uni. [6] [7]

Mike Ward de L'étoile quotidienne a choisi l'émission comme son choix du jour le jour de la diffusion du premier épisode, et a déclaré que le manque de jurons le "fait flipper". [8] Il a également été sélectionné par Jane Simon de Le Miroir Quotidien, disant que c'était un retour aux bases de la cuisine pour Ramsay après sa précédente émission télévisée pour Channel 4, Gordon derrière les barreaux. [9] Cathy Spencer de L'étoile du Shropshire apprécié le premier épisode, en disant "C'était tous des ingrédients simples et sains excitants - et sans un mot F en vue, je pense que Gordon Ramsay se gagnera une nouvelle légion de fans." [3]

Le premier épisode a été regardé par 1 million de téléspectateurs, moins que 1,1 million de téléspectateurs de BBC Two Agis plutôt que de parler. [10]

  1. Côtelettes de porc aux poivrons
  2. Noix de Saint-Jacques poêlées avec salade de pommes croquantes
  3. Poulet et chicorée à la sauce marsala
  4. Daurade à la salsa de tomates et d'herbes
  5. Poulet rôti farci
  1. garder les couteaux aiguisés
  2. arrêter de balancer la planche à découper
  3. à l'aide d'un éplucheur de légumes
  4. à l'aide d'un moulin à poivre
  5. éplucher l'ail
  1. Wraps de laitue au bœuf pimenté
  2. Riz frit parfumé facile
  3. Mayonnaise à l'ail et au safran
  4. Moules au céleri et piment
  5. Saumon miso
  1. hacher l'oignon
  2. température de la casserole
  3. coin cuisine bien rangé
  4. ajouter du sel à l'oeuf
  5. mettre la viande à température ambiante avant la cuisson
  1. Rouget à la sauce au piment doux
  2. Pâtes aux tomates, anchois et piments forts
  3. Maïs grillé au beurre de piment chipotle
  4. Poulet Jerk
  5. Salade de boeuf épicée
  1. ensemencement de piments
  2. utiliser des piments de rechange
  3. ajouter du piment au chocolat et aux fruits frais
  4. se débarrasser du piment du doigt
  5. pimenter la bière et le cocktail
  1. Agneau fougueux cuit lentement
  2. Whitebait au piment et aux épices
  3. Houmous de courge rôtie
  4. Soupe de maïs doux au curry
  5. Riz au lait parfumé aux épices
  1. zester un citron
  2. hacher finement l'ail
  3. éplucher un gingembre
  4. restes de gousses de vanille
  5. restes d'épices
  1. Agneau avec du pain frit
  2. Maquereau rôti à l'ail et paprika
  3. Boulettes de porc et crevettes dans un bouillon aromatique
  4. Arancini facile
  5. Riz épicé aux saucisses
  1. riz de cuisson
  2. restes de riz pour sauté
  3. empêcher les pommes de terre, les pommes et les avocats de brunir
  4. garder les herbes fraîches
  5. infuser de l'huile aux herbes

Guide : jambon, salami, saucisses (prosciutto, bresaola, felino, chorizo, merguez, fenouil italien, jerk jamaïcain)

  1. Gnocchis maison
  2. Haricots noirs épicés avec feta et avocat
  3. Rösti de poireaux et gruyère aux œufs au plat
  4. Koftas de pois chiches, cumin et épinards avec vinaigrette au tahini
  5. crumble aux pommes
  1. cuisson des pâtes
  2. faire de la chapelure à partir des restes de pain
  3. cuisson des pois chiches et des lentilles
  4. pommes de terre bouillies
  5. restes de pommes de terre

Guide : pommes de terre (Jersey Royal, Charlotte, King Edward, Désirée, héritage, salade bleue)

  1. Côtes de porc collantes
  2. Agneau marocain aux patates douces et raisins secs
  3. Poulet chili au gingembre et coriandre
  4. Sauce aux poivrons et crevettes grillées
  5. Chutney épicé
  1. écorcher et désosser un saumon
  2. faire du fumet de poisson
  3. légumes à la vapeur
  4. pommes de terre rôties croustillantes
  5. faire dorer la viande et le poisson

Guide : porc (cuisse, longe, poitrine, épaule, pieds, joue, lard, jarret, filet)

  1. Boulettes de viande au bouillon de noix de coco parfumé
  2. Boulettes de boeuf aux orecchiette, chou frisé et pignons de pin
  3. Sandwich aux boulettes de bœuf avec mozzarella fondante et salsa de tomates
  4. Soupe aux boulettes de viande enflammée
  5. blonde
  1. carpaccio de thon en tranches
  2. reste de vin
  3. Congeler les soupes et les ragoûts
  4. glace maison
  5. restes de citrons et citrons verts
  1. Poulet sauté aux nouilles de riz
  2. Soupe de nouilles aux œufs pochés et oignons nouveaux
  3. Nouilles sautées au porc
  4. Nouilles au piment, gingembre et citronnelle
  5. Sliders de porc fumé avec sauce BBQ
  1. joint un poulet
  2. empêcher les brochettes de brûler
  3. marinade sans tracas
  4. citron vert et jus de citron pour marinade
  5. jus de citron pour la cuisson du riz

Guide : vinaigre (malt, vin rouge, vin blanc, xérès, cidre, riz, balsamique)

  1. Tacos de boeuf avec mayonnaise au wasabi
  2. Wrap au poulet épicé
  3. Chiens de piment
  4. Baguette vietnamienne au boeuf
  5. Beignets au chocolat au malt
  1. cuisson steak saignant/moyen/bien cuit
  2. marquer la viande et le poisson
  3. tupperware sans tache
  4. faire du sherry au piment
  5. planter des piments

Guide : chocolat (chocolat blanc, chocolat au lait, chocolat noir, 100% cacao)

  1. Focaccia tomate olive & romarin
  2. Pain au soda simple
  3. Pains plats rapides au thym citronné et à la ricotta
  4. Pizza mozzarella & romarin
  5. Éponge au gingembre frais
  1. crème fouettée
  2. crème à température ambiante à fouetter
  3. empêcher le lait et la crème de déborder
  4. doser la mélasse et le sirop d'or
  5. graisser des moules à gâteaux

Guide : farine (farine forte, double 00, farine de seigle, farine autolevante)

  1. Quiche aux poireaux et à la pancetta
  2. Tartes gourmandes au chocolat
  3. Empanadas au boeuf
  4. Pastilla facile au poulet
  5. Gâteau au fromage au four
  1. pâte à rouler
  2. bord net sur les tartes & quiches
  3. tester la cuisson de la pâtisserie sans fèves au four
  4. plier le blanc d'oeuf dans
  1. Côtes levées de bœuf cuites lentement
  2. Curry de cou de porc avec salsa de mangue
  3. Cuisses de poulet du Sichuan
  4. Poitrine de boeuf simple
  5. Figues caramélisées à la ricotta
  1. magrets de canard à cuisson lente
  2. se débarrasser de l'excès de graisse des ragoûts et des casseroles
  3. dorer et déglacer la viande
  4. ajouter des herbes douces
  5. faire frire du poisson
  1. Poitrine d'agneau farcie braisée lentement
  2. Bollito misto facile
  3. Aubergine mijotée
  4. Bœuf mijoté parfait
  5. Poitrine de porc rôtie lentement au fenouil
  1. faire du bouillon de poulet
  2. assaisonner la viande et la farine
  3. faire dorer la viande
  4. viande à rôtir lentement
  5. enlever les résidus de cuisson des casseroles

Guide : viande (côte de bœuf, queue de bœuf, magret d'agneau, jarret de bœuf, joue de bœuf, cuisse de porc, lames de plumes)

  1. Frittata
  2. ufs d'Afrique du Nord
  3. Soufflé de triche aux 3 fromages
  4. Omelette aux crevettes et à la feta
  5. Crêpes épicées
  1. hacher les poivrons rouges
  2. tester la fraîcheur des œufs
  3. pêcher la coquille d'oeuf
  4. faire frire des œufs
  5. faire griller des bagels

Guide : œufs (œuf de poule, œuf nain, œuf de canard, œuf d'oie, œuf de caille, œuf de nandou, œuf de faisan)

  1. Sandwichs au steak
  2. Crêpes aux myrtilles et à la ricotta avec yaourt et miel
  3. Crêpes au crabe et mascarpone
  4. Crêpes à la noix de coco avec sirop de mangue et citron vert
  5. Crumpette maison
  1. éplucher et couper la mangue
  2. vérifier la maturité de l'ananas
  3. éplucher le kiwi
  4. mûrir les fruits
  5. faire une purée de fruits
  1. Pâtes aux champignons et poireaux
  2. Farfalle à la ricotta, pancetta et petits pois
  3. Tagliatelles avec saucisse bolognaise rapide
  4. Spaghetti au piment, sardines et origan
  5. Beignets de maïs sucré et trempette au yaourt
  1. cuisson des poitrines de poulet
  2. écorces de parmesan pour soupe
  3. fouetter le beurre froid avant de servir la soupe
  4. pomme de terre au four à peau croustillante
  5. éplucher les noix grillées à la poêle

Guide : pâtes (farfalline, penne, spaghetti, fettuccine, feuilles de pâtes, spaghetti à l'encre de seiche)

  1. Croquettes de thon épicées
  2. Pains plats au fenouil et feta
  3. Bruschetta à l'ail, tomates, câpres et pecorino
  4. Crostini aux haricots cannellini avec anchois et olives
  5. Ananas grillé au caramel aux épices
  1. hacher les herbes
  2. restes d'herbes
  3. préparer des asperges
  4. oeufs à la coque
  5. faire des vinaigrettes
  1. Agneau farci aux épinards et pignons de pin
  2. Poulet farci à l'ail et aux marrons
  3. Bar au fenouil, citron & câpres
  4. Porc farci au manchego & membrillo
  5. Rouleaux de crevettes fraîches
  1. préparer des crevettes
  2. servir & fileter un poisson
  3. découper un jambon entier
  4. rôti de porc à la peau croustillante
  5. vin frais en 6 minutes

Guide : crustacés (crevettes brunes, crevette de l'atlantique, crevette tigrée, crevette tigrée géante, langoustine)

  1. Salade de papaye verte
  2. Salade hachée
  3. Salade de haricots verts avec vinaigrette à la moutarde
  4. Salade de poivrons rouges rôtis, lentilles et herbes aromatiques
  5. Mille-feuille à la framboise
  1. préparation des pétoncles
  2. écorcher les tomates
  3. semis de grenades
  4. ajouter de la crème glacée ou du mascarpone au citron aux fruits
  5. restes de pâtisserie

Guide : salade (épinards, pousses de pois, cresson, petit bijou, feuilles de moutarde, feuille d'agneau, roquette, chicorée)


Voir la vidéo: Recette Sud Hôtel Bruschetta de légumes aux gambas flambées à lanis. (Octobre 2021).