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Chipotle Pozole

Chipotle Pozole

Pour cuire le poulet :

1

poulet frais élevé à la ferme

2

cuillères à café d'origan séché mexicain

1

cuillère à soupe de cumin moulu

2

cuillères à café de bouillon de poulet ou de granulés de bouillon de poulet

Pour la sauce piquante :

1

à soupe de cumin moulu

Pour le Pozole :

1

poulet entier cuit et râpé (sans peau, sans os)

4

tasses de bouillon de poulet (le bouillon a résulté lors de la cuisson du poulet, il suffit de filtrer pour enlever les débris)

3

tasses de maïs hominy en conserve

2

cuillères à café d'origan séché mexicain, désiré

1

cuillère à soupe de cumin moulu

Pour garnir:

2

coupelles de radis nettoyés et coupés en rondelles (environ 2 bottes)

2

tasses d'oignon blanc frais haché

2

tasses de laitue iceberg râpée

4

à 6 citrons verts coupés en quartiers

Sauce piquante et origan mexicain séché

Masquer les images

  • 1

    Pour la cuisson du poulet : Nettoyez le poulet coupé en morceaux et placez-le dans un faitout de 4 pintes avec tous les ingrédients. Laisser mijoter environ 2 heures ou jusqu'à ce que le jus du poulet soit clair lorsque la partie la plus épaisse est coupée jusqu'à l'os (170 °F pour les poitrines; 180 °F pour les cuisses et les cuisses). Retirez le poulet cuit et effilochez-le en enlevant les os et la peau. Filtrer le bouillon et réserver pour la soupe pozole. Vous pouvez cuisiner et préparer le poulet un jour à l'avance.

  • 2

    Pour la cuisson de la sauce : Nettoyez les piments en enlevant les tiges, placez tous les ingrédients dans une casserole profonde et faites cuire 20 minutes à basse température jusqu'à ce que les piments soient tendres. Placez tous les ingrédients cuits dans le mélangeur mais ajoutez seulement 1 tasse du liquide avec lequel les piments ont été cuits; bien mélanger. Incorporer plus de liquide au besoin, la consistance doit être liquide mais pas aqueuse. Conserver dans un récipient en verre et conserver pour une utilisation ultérieure. Cette sauce se congèle bien et c'est la base pour préparer d'autres plats mexicains comme les enchiladas rouges.

  • 3

    Pour la cuisson du pozole : Placez la poêle à soupe sur la cuisinière à feu doux. Incorporer le bouillon de volaille, le hominy et la viande hachée; ajouter l'eau et les assaisonnements et laisser mijoter pendant 30 minutes. Plus vous laissez mijoter, meilleur sera le goût du bouillon, les saveurs ont besoin de temps pour se développer.

  • 4

    Pour servir : Servir la soupe dans un bol, garnir de laitue, de radis, d'oignon frais, d'une pincée d'origan et arroser de jus de lime et de sauce piquante. Vous pouvez placer les garnitures au milieu de la table et laisser vos invités choisir leurs combinaisons préférées.

Conseils d'experts

  • Les soupes ont besoin de temps pour que les saveurs se développent, soyez patient et faites cuire votre pozole à feu doux. Faites cuire votre poulet et votre sauce piquante un jour à l'avance pour gérer votre temps. Comme toute recette traditionnelle demande du temps et des efforts, mais les résultats sont étonnants.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Le pozole ou pozolli –nom d'origine en náhuatl– est un plat traditionnel du Mexique consommé par les ancêtres aztèques lors d'occasions et de célébrations sacrées spéciales. De nos jours, cette soupe est un aliment de base culinaire des États de Sinaloa, Jalisco, Morelos, Michoacán et DF. Chaque état a une interprétation différente bien que toutes les recettes aient un ingrédient original en commun : le maïs séché ou « maíz » connu aux États-Unis sous le nom de hominy. . Cette soupe est copieuse et idéale par temps froid; il réchauffera votre cœur et votre âme.Je vous invite à déguster ce plat traditionnel mexicain et à le servir à votre famille et vos amis.Cuisinons !

En utilisant le réglage de sauté, chauffer l'huile dans un autocuiseur de 6 à 8 pintes. Ajouter l'oignon, assaisonner avec du sel et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et translucide, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli et parfumé, 2 minutes. Désactivez le réglage de sauté.

Ouvrez la boîte de chipotles et retirez les piments, en laissant autant de sauce adobo que possible. (Grattez la sauce des piments avec vos doigts du mieux que vous le pouvez.) Mettez les piments de côté et ajoutez la sauce adobo dans l'autocuiseur. Hacher 1 à 4 des piments jusqu'à ce qu'ils soient presque une pâte. (Déterminez le nombre de piments selon le niveau de chaleur souhaité : 1 piment pour une soupe très douce et 4 pour une soupe très épicée.) Ajoutez les piments dans l'autocuiseur. (Conserver les piments restants dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours et au congélateur indéfiniment.)

En utilisant le réglage de sauté, ajoutez les poudres d'oignon et d'ail, le cumin et l'origan dans l'autocuiseur. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et chaud, environ 1 minute. Incorporer le poulet jusqu'à ce qu'il soit enrobé, en raclant le fond de la casserole. Ajouter le bouillon et 1/2 cuillère à café de sel (mais ne pas saler si vous utilisez du bouillon entièrement salé.) Fermez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 18 minutes.

Laissez la pression se relâcher naturellement pendant 5 minutes, puis relâchez la pression restante manuellement. (Si du liquide chaud jaillit du bouton avec la vapeur, fermez-le soigneusement et attendez 5 minutes de plus avant de relâcher la pression restante.) À l'aide d'une louche, écumez l'excès de graisse de la surface de la soupe, si désiré.

En mode sauté, effilocher grossièrement le poulet dans la casserole à l'aide de 2 fourchettes. Ajouter le maïs et le pozole et laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit chaud, de 3 à 5 minutes. Ajouter le jus de citron vert et le goût ajouter plus de sel ou de jus de citron vert si nécessaire. Servez la soupe dans des bols avec les garnitures de votre choix.


Tout ce que vous pouvez faire avec une boîte de chipotles à Adobo

Enlevez mon huile d'olive raffinée, mes épices, les poivrons que j'ai fait sécher à l'air libre dans mon réfrigérateur. Prenez mes soucoupes cuivrées et ma fonte vintage. Vous pouvez tout avoir, tant que je garde mes chipotles en adobo.

Parce que ces petits bougres peuvent tout faire, il est plus facile de penser à des applications de cuisine où des chipotles en adobo ne pas s'intégrer plutôt que l'inverse. Combien d'ingrédients sont également à l'aise dans les sauces, les glaçages, les marinades, les braises, les soupes, les sandwichs, les haricots, et plus encore ? Nous parlons ici de garde-manger de haut niveau, du territoire de l'huile d'olive et du vinaigre.

Si vous ne les avez jamais essayés, une introduction rapide. Les chipotles en adobo sont des jalapeños fumés et séchés réhydratés et mis en conserve dans une purée sucrée et acidulée de tomate, de vinaigre, d'ail et d'autres épices, pour une sauce vermeille qui respire la chaleur mais avec beaucoup d'équilibre et de corps. Ils sont suffisamment complexes pour être utilisés comme assaisonnement en solo, mais suffisamment conviviaux pour bien jouer avec les autres - plus de piments, d'herbes fraîches, de miel, de vinaigre, de produits laitiers, etc.

Une canette ne coûte que quelques dollars et se conservera à peu près pour toujours, il y a donc peu de raisons de ne pas en garder quelques dizaines. Même lorsqu'ils sont ouverts, les piments durent des semaines (au moins) dans la boîte. Je les réduit généralement en purée avec leur sauce en une pâte, puis je les transfère dans un tupperware ou un bac à glaçons pour une conservation à long terme.

Alors, que pouvez-vous faire avec ces gouttes fumées et sucrées ? Que diriez-vous.

Sauces et Condiments

Je suis enclin à manger de la sauce adobo directement de la boîte, mais il faut bien la diluer avec de la graisse et du sucre. Mélangez-le avec de la mayonnaise et de la crème sure pour obtenir une crème légèrement fumée à arroser de tacos, ou utilisez-le pour relever le ketchup avec du jus d'orange doux-amer.

Braises et Chili

Vous voulez du vrai chili du Texas profondément aromatisé, fumé et riche? Les chipotles sont la réponse. Ils ajoutent également une profondeur incroyable aux braises comme le barbacoa et le poulet tinga, qui sont tous deux du fourrage prêt pour tacos.

Soupe et haricots

Les chipotles ajoutent une profondeur charnue à la cuisson sans viande, et j'aime la façon dont leur intensité fumée joue avec les haricots terreux. Jetez-les dans des haricots noirs paresseux ou utilisez-les pour rehausser les haricots frits végétaliens. Ou ajoutez-en un couple pour dorer le lys sur cette soupe aux haricots noirs avec du poulet tendre et du chorizo ​​espagnol gras.

Sandwichs et tacos

Les chipotles sont essentiels à une bonne cemita et excellents sur une torta aux crevettes et au fromage. Et ils tuent avec des sandwichs aux œufs, ici mélangés à du guacamole ou de la mayonnaise. Et n'oublions pas les tacos, faites frire du chorizo ​​mexicain et ajoutez du chipotle pour une touche d'épice supplémentaire.

Marinade et glaçages

Si vous faites griller ou rôtir, les chipotles servent à la fois de marinade et de glaçage. Essayez cette longe de porc fumée et sucrée à l'orange et à la cassonade, ou ces côtes de porc, où l'intensité du chipotle est adoucie par les abricots.


Recette de soupe mexicaine au poulet pozole


Si vous avez lu ce blog pendant un certain temps ou si vous avez visité ma page À propos, vous savez probablement que j'ai été exposé à la cuisine mexicaine authentique à un très jeune âge. Bien que je n'ai vécu à Tucson que les six premiers mois de ma vie, nous avons voyagé presque chaque semaine de relâche de mon enfance. Pendant que le reste du Michigan était à Disney World, nous nous détendions dans le désert en évitant les longues files d'attente et la malbouffe trop chère. Je serai éternellement reconnaissant.

Pendant notre semaine en Arizona, mes parents nous emmenaient faire une excursion d'une journée à Nogales, au Mexique situé à une heure et demie au sud de Tucson. Dès la minute où nous avons traversé la frontière, l'odeur des tortillas de maïs maison, de la coriandre fraîche et des épices chaudes remplissait l'air. C'était complètement enivrant et c'était le début de mon histoire d'amour avec la cuisine mexicaine authentique.

Cette soupe mexicaine au poulet Posole est une version du plat classique en semaine. Pour gagner du temps, j'utilise du poulet rôti, mais tout reste de viande râpée fonctionnerait, y compris le porc ou même le bœuf. Mon mari adore les carottes, alors j'ai tendance à les ajouter à chaque soupe, mais vous pouvez les échanger contre des courgettes ou sauter si vous n'en avez pas sous la main.

Quoi que vous fassiez, prenez 15 minutes et préparez un lot de croustilles de tortilla de maïs fumé à servir à côté. Nous avons également apprécié une version au chou vert de ma salade de chou mexicaine avec vinaigrette au miel et au citron vert.


Recette mexicaine de Pozole – Keto Low Carb

Cette recette est une entrée pour le défi de recettes Kevin's Natural Foods. Le concours demandait des recettes céto, paléo, sans produits laitiers et sans gluten propres. Pour cette recette, j'ai décidé d'utiliser la sauce taco de manière moins traditionnelle. Keto pozole est ce qui est sorti de ma cuisine ! Le pozole mexicain traditionnel contient une bonne quantité de glucides car il utilise le hominy comme l'un des principaux ingrédients.

J'ai associé cette recette à un Dry Farm Wines léger, rouge autrichien. N'oubliez pas de consulter ma critique de Dry Farm Wines. Leur vin est testé pour contenir moins d'un gramme de sucre dans toute la bouteille et ne vous expulsera pas de la cétose !

Vous pouvez en savoir plus sur les aliments naturels de Kevin sur leurs pages Facebook, Instagram et Pinterest.

Avis de non-responsabilité : les liens peuvent contenir des liens d'affiliation, ce qui signifie que nous pouvons recevoir une commission sans frais supplémentaires pour vous si vous achetez via cette page. Lisez notre divulgation complète ici.

Faire du Keto Pozole

Le pozole traditionnel demande du porc mais je voulais utiliser des cuisses de poulet pour une saveur légèrement plus légère. Si vous ne trouvez pas la sauce taco classique de Kevin, remplacez simplement la même quantité par votre salsa préférée. Mélangez-le d'abord pour qu'il ait une texture similaire à la sauce.

Cependant, trouver la sauce pour ce céto pozole n'est vraiment pas difficile. Vous pouvez le commander sur leur site ou sur Amazon.

Il est également assez traditionnel que le pozole soit épicé. J'adore les plats chauds, donc c'était une évidence pour moi. Si vous préférez marcher du côté doux, laissez de côté le chipotle dans l'adobo et assurez-vous de goûter d'abord la sauce. Si vous trouvez que la sauce est trop épicée à votre goût, attendez simplement la fin pour ajouter la sauce Kevin comme ingrédient final au céto pozole.

Le concours demandait des recettes sans produits laitiers. Si vous n'avez pas de problèmes avec les produits laitiers, vous pouvez donner un coup de fouet à cette soupe déjà délicieuse en la garnissant de crème sure et de queso fresco.

Le chou-fleur remplace fondamentalement tout élément à plus forte teneur en glucides dans de nombreuses recettes de nos jours. Il est si facile de le transformer en riz à la maison aussi, même si vous n'avez pas de robot culinaire. J'ai créé un guide pour vous permettre de préparer facilement du riz au chou-fleur de trois façons.

Le moyen le plus simple est de l'acheter congelé et c'est génial de l'avoir dans le congélateur afin que vous ayez un substitut compatible avec le céto chaque fois que vous en avez besoin. Cependant, le faire vous-même est légèrement moins cher et vous pouvez également le congeler dans ce cas.

Pour que la texture de ce céto pozole ressemble davantage à la réalité, vous pouvez couper votre chou-fleur en morceaux plus gros. J'ai utilisé la version riz ici juste parce que c'est si pratique.

US Wellness Meats est toujours un excellent endroit pour trouver du poulet et du porc de haute qualité sans soja.

J'ai récemment préparé cette recette et discuté de céto pour une émission matinale locale. Découvrez-le ci-dessous!


Chipotle Pozole - Recettes

Adobe Chef est un concours de Santa Fe basé sur Iron Chef (version japonaise, pas américaine) opposant d'anciens restaurateurs membres d'un groupe de martini à l'happy hour.

L'un des chefs de projet NET MAN, Samsunshine Levy a accepté le défi inaugural - cuisiner les meilleurs Spaghetti Carbonara - opposé à un autre ancien chef. Après une heure de cuisine intense, beaucoup de vin et à en juger par leurs pairs, Sam est devenu le premier et le champion en titre d'Adobe Chef.

La célèbre recette de Posole de KD

(Ceci est un ragoût, pas un plat d'accompagnement)
Ce dont vous aurez besoin:

Marmite lourde (ou grande mijoteuse ovale)
et une poêle moyenne grande si vous utilisez une mijoteuse pour mijoter.

De l'ail, de l'ail et encore de l'ail (environ 8 clous de girofle, pelés et hachés)

Oignon, oignon et plus d'oignon (3-4 oignons selon la taille, hachés)

Origan (flocons) Sentez-le, s'il remplit vos sens et que vous pensez être dans la Petite Italie, à New York, c'est bien ! (2 cuillères à soupe environ)

Farine (pour draguer le porc).

Huile d'olive – Tout le monde aime un Extra Virgin (environ 1/4 tasse).

Le beurre – La vraie affaire (1/2 bâton).

Porc à mijoter (environ 1,5 livre - plus si vous voulez, coupez en cubes de 3/4 pouces).

2 grandes boîtes (49,5 oz chacune) de bouillon de poulet Swanson

1 sachet Réfrigéré ou Congelé "mi-transformé" Posole (PAS à sec, PAS en conserve), lavez-le bien et choisissez les mauvais.

4 à 8 gousses de chipotle séchées (PAS en conserve!) Ingrédient secret de – KD’s. Parfois, j'ai du mal à le trouver chez Albertson, même si je les ai suppliés de me le fournir régulièrement. Maintenant, je vais directement à The Market Place pour l'acheter. Ils ont un grand stand de spécialités avec les Chipole Pods juste là. Utilisez environ 4 pour un posole doux, 6 pour moyen et 8 pour chaud. Les chipotles ont besoin de temps pour libérer leur essence, c'est pourquoi celle-ci est toujours meilleure et plus riche le lendemain. Si vous n'avez pas de chipotle séché, alors la conserve en adobo peut fonctionner - assurez-vous simplement de ne pas utiliser d'autre type de piment rouge (Sam aime ajouter du vert rôti à la fin, cependant)

Comme la plupart des ingrédients sont déjà dans votre cuisine, vous vous direz : « wow, j'adore ça, c'est vraiment pas cher et c'est facile à faire ! »

Comment l'assembler :

Drague le porc en farine, puis brun dans une marmite (ou une poêle si vous utilisez une mijoteuse) à feu moyen-élevé dans 2-3 cuillères à soupe d'huile de canola jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Ajouter oignons et ail avec huile d'olive et beurre et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes. Ajouter le posole frais/congelé aux oignons accompagné des deux grosses boites de bouillon de volaille, frotter l'origan s'émiette entre vos mains dans le pot et ajouter les gousses de chipotle. Porter à ébullition et laisser mijoter, couvert, pendant plusieurs heures jusqu'à ce que la posole s'ouvre. Pendant qu'il mijote, reconstituer ou ajouter de l'eau au besoin pour qu'elle ne devienne pas trop salée. Le sel goûter et servir avec des oignons hachés et du fromage râpé.

Contexte Posole de Kristin

Si vous êtes dans cette partie du site Web, vous êtes probablement l'une des nombreuses personnes qui ont été si merveilleuses avec vos compliments envers la pose que j'ai faite pour les réunions MLS. Je suis très reconnaissant à tous ceux d'entre vous qui ont été si gentils et reconnaissants de mes efforts. Comme c'est merveilleux d'être apprécié pour quelque chose que vous faites ou cuisinez ! Avec tout l'amour que j'ai reçu pour mes efforts, je partage la recette et j'étendrai le cadeau d'appréciation aux autres lors de mes voyages, c'est vraiment merveilleux de se sentir apprécié par ceux qui sont dans votre vie de tous les jours. Et je te remercie !

Pour ceux d'entre vous qui se posaient la question. Oui, je suis un bicôtier. Né à l'origine à Greenwhich Village NYC et élevé sur la côte du New Jersey (s'il vous plaît, ne me détestez pas). J'ai ensuite vécu à Los Angeles pour poursuivre ma carrière de chanteuse et j'ai fini par travailler pour la David Geffen's Music Company, Geffen Records, qu'il a finalement vendu et est devenu l'un des plus grands magnats du monde. Il a maintenant DreamWorks Productions avec Steven Speilberg et David Katzenburg. David Geffen avait l'habitude de me saluer alors qu'il entrait dans son immeuble pour travailler le matin sur Sunset Blvd. mais c'est une toute autre histoire et vous êtes ici pour la recette Posole. Je voulais donner un peu de mon parcours parce que je pouvais dire que certains d'entre vous savaient que je n'étais pas originaire de cet état et je pourrais aussi vous dire que je me demandais comment diable ai-je fait le posole alors, avec autant d'âme du Nouveau-Mexique.

Quand je suis arrivé pour la première fois au Nouveau-Mexique alors que j'étais jeune dans la mi-vingtaine, j'ai été attiré par Posole par un collègue et ces matins-là, nous ne nous sentions tout simplement pas comme vous (danser au Club West un peu trop longtemps dans une école nuit) – nous allions au Baja Tacos de Cerrillos Road et commandions un bol de posole pour accompagner des oignons et du fromage râpé. Je ne pouvais pas croire à quel point vous pouviez vous sentir bien après un bol de ça ces matins de repos. C'était une sorte de remède magique ! Je n'aurais jamais pensé pouvoir essayer de faire une telle chose, mais un jour, des années plus tard, j'avais tellement envie de cette posole que je me sentais désespérée et que je ne pouvais trouver la recette nulle part. Je n'avais pas de famille ici à demander puisque je n'étais pas d'ici, alors j'ai décidé de faire la meilleure chose à faire, de courir au marché local de Pojoaque et de demander à tous ceux que j'ai rencontrés dans l'allée que je pensais savoir. Certaines personnes pensaient que j'étais folle et sont restées à l'écart de moi, mais un gars, un peu rude je pourrais dire, après que je lui ai demandé, a eu le plus grand sourire sur son visage et j'ai su alors que j'avais ma recette. Il m'a donné les bases et m'a dit "goûtez-le", vous saurez que c'est la meilleure chose pour une "gueule de bois" et m'a également donné un gros pourboire. “N’utilisez aucune de ces posoles séchées de fantaisie que ces gringos achètent.” “Achetez la posole déjà à moitié transformée dans la section réfrigérée, lavez-la bien et choisissez les mauvaises”. “Vous n'aurez probablement besoin que de la moitié du sac.”

C'était ça, c'était aussi simple que ça. Au fil des ans, j'ai ajouté ma façon de faire les choses au mélange de base et j'en suis venu au point où j'en suis assez satisfait au point que je peux maintenant appeler cela ma propre recette. Et merci qui que vous soyez ce jour-là au Marché Pojoaque qui m'a donné ma première leçon.



Poulet Chipotle Pozole et Picadillo

Étape 1: En utilisant le réglage de sauté, chauffer l'huile dans un autocuiseur de 6 à 8 pintes. Ajouter l'oignon, assaisonner avec du sel et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et translucide, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli et parfumé, 2 minutes. Désactivez le réglage de sauté.

Étape 2: Ouvrez la boîte de chipotles et retirez les piments, en laissant autant de sauce adobo que possible. (Grattez la sauce des piments avec vos doigts du mieux que vous le pouvez.) Mettez les piments de côté et ajoutez la sauce adobo dans l'autocuiseur. Hacher 1 à 4 des piments jusqu'à ce qu'ils soient presque une pâte. (Déterminez le nombre de piments selon le niveau de chaleur souhaité : 1 piment pour une soupe très douce et 4 pour une soupe très épicée.) Ajoutez les piments dans l'autocuiseur. (Conserver les piments restants dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours et au congélateur indéfiniment.)

Étape 3: En utilisant le réglage de sauté, ajoutez les poudres d'oignon et d'ail, le cumin et l'origan dans l'autocuiseur. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et chaud, environ 1 minute. Incorporer le poulet jusqu'à ce qu'il soit enrobé, en raclant le fond de la casserole. Ajouter le bouillon et 1/2 cuillère à café de sel (mais ne pas saler si vous utilisez du bouillon entièrement salé.) Fermez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 18 minutes.

Étape 4: Laissez la pression se relâcher naturellement pendant 5 minutes, puis relâchez la pression restante manuellement. (Si du liquide chaud jaillit du bouton avec la vapeur, fermez-le soigneusement et attendez 5 minutes de plus avant de relâcher la pression restante.) À l'aide d'une louche, écumez l'excès de graisse de la surface de la soupe, si désiré.

Étape 5 : En mode sauté, effilocher grossièrement le poulet dans la casserole à l'aide de 2 fourchettes. Ajouter le maïs et le pozole et laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit chaud, de 3 à 5 minutes. Ajouter le jus de citron vert et le goût ajouter plus de sel ou de jus de citron vert si nécessaire. Servir la soupe dans des bols avec les garnitures de votre choix.


Instructions

  1. Cuire le bacon dans une casserole moyenne ou un faitout à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré, environ 6 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Incorporer 1 à 2 cuillères à café de chipotles (selon la préférence de chaleur).
  2. Ajouter le jus ou le bouillon de palourdes, l'eau, le thym, les pommes de terre et le hominy et porter à ébullition. Saler et poivrer légèrement et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, de 6 à 8 minutes.
  3. Pendant ce temps, retirez la peau et les arêtes du poisson et coupez-le en morceaux de 1 pouce. Fouetter la farine dans la moitié et la moitié jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux, puis incorporer à la soupe et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que légèrement épaissi, environ 5 minutes. Ajouter le poisson et cuire jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, 2 à 3 minutes. Incorporer la coriandre et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Servir avec des croustilles tortilla et plus de chipotle si désiré. Prendre plaisir!

*Les informations affichées sont notre analyse de la recette en fonction de ses ingrédients et de sa préparation, et ne doivent pas être considérées comme un substitut aux conseils nutritionnels d'un professionnel.


Résumé de la recette

  • 2 ½ livres de demi-poitrines de poulet sans peau et sans os
  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale, divisée
  • 1 oignon, haché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 2 ½ pintes de bouillon de poulet
  • 3 tasses d'eau
  • 1 cuillère à café d'origan séché émietté
  • 2 cuillères à café de sel
  • 4 cuillères à soupe de poudre de chili, ou au goût
  • 3 tasses de hominy blanc, rincé et égoutté
  • 10 coquilles de tostada

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de canola dans une poêle profonde à feu moyen-vif. Ajouter les poitrines de poulet et cuire jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses et que le jus soit clair, environ 20 minutes. Retirer de la poêle, égoutter et laisser refroidir. Une fois complètement refroidi, effilocher le poulet avec une fourchette.

Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile de canola restantes dans la même poêle à feu moyen-vif. Cuire et remuer l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et transparents, environ 5 minutes. Remettre le poulet effiloché dans la poêle. Incorporer le bouillon de poulet, l'eau, l'origan, le sel et la poudre de chili. Baisser le feu à doux, couvrir et cuire environ 90 minutes. Incorporer le hominy et cuire jusqu'à tendreté, environ 15 minutes de plus. Goûtez pour ajuster les assaisonnements, en ajoutant plus de sel et de poudre de chili, si désiré. Servir dans des bols à soupe avec 1 coquille de tostada par portion. Garnir à volonté.


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