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Recette de triangles filo épicés

Recette de triangles filo épicés

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Voici une version rapide des populaires samoussas indiens, cuits au four plutôt que frits pour un résultat sain et léger. Les paquets de pâte filo croustillants contiennent une garniture de légumes épicés au curry, et ils sont servis chauds du four avec une salsa de mangue fraîche et de gingembre pour faire une délicieuse entrée ou une collation légère.

107 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 2 feuilles de pâte filo, 30 x 50 cm (12 x 20 po) chacune, environ 60 g (2¼ oz) au total
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
  • ½ cuillère à café de graines de coriandre, grossièrement écrasées
  • Garniture aux légumes
  • 1 pomme de terre, environ 170 g (6 oz), pelée et coupée en dés
  • 1 petite carotte, pelée et coupée en dés
  • 55 g (2 oz) de petits pois surgelés
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
  • pincée de sel
  • Salsa de mangue et gingembre
  • 1 mangue mûre mais ferme
  • ½ cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 cc de jus de citron
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • ¼ c.c. de piments séchés écrasés
  • 1 cc d'huile de tournesol

MéthodePréparation:35min ›Cuisine:25min ›Prêt en:1h

  1. Pour faire la garniture, cuire les dés de pommes de terre et de carottes dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. Ajouter les petits pois et cuire encore 2 minutes. Bien égoutter et verser les légumes dans un bol. Incorporer la pâte de curry, la coriandre et le sel, en écrasant très légèrement le mélange pour combiner. Laisser refroidir.
  2. Préchauffer le four à 200°C (400°F, thermostat 6). En prenant une feuille de pâte filo à la fois (en gardant l'autre feuille couverte pour l'empêcher de se dessécher), coupez-la dans le sens de la largeur en 6 bandes de 30 cm (12 po) de long chacune. Badigeonnez-les d'un peu d'huile.
  3. Déposez une des bandes de pâte dans le sens de la longueur devant vous et mettez une cuillère à soupe bombée de la garniture au milieu de l'extrémité la plus proche de vous. Prenez un coin d'extrémité et pliez-le en diagonale sur la garniture pour former une forme triangulaire, en aplatissant légèrement la garniture. Continuez à plier la bande en une forme triangulaire jusqu'à ce que vous arriviez presque à la fin. Coupez l'excédent de pâte à la fin. Répétez avec le reste de la pâte filo et de la garniture pour faire 12 triangles en tout.
  4. Placer les triangles filo sur une plaque à pâtisserie antiadhésive, badigeonner le dessus avec le reste d'huile et parsemer les graines de coriandre broyées. Cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. Pendant ce temps, préparez la salsa. Coupez la chair de la mangue des deux côtés de la pierre centrale plate, puis épluchez la chair et coupez-la en petits dés. Mélanger dans un bol avec le gingembre, le jus de citron, le sucre, les piments et l'huile. Servir la salsa avec les triangles filo chauds.

Points positifs

L'utilisation de légumes de manière innovante et savoureuse, comme dans cette garniture pour pâtisseries salées croustillantes, peut aider à augmenter l'apport afin que les 5 portions de fruits et légumes recommandées par jour puissent être facilement atteintes. * Les mangues fraîches sont une excellente source de bêta-carotène, que le corps peut convertir en vitamine A. Le bêta-carotène agit également comme un puissant antioxydant, aidant à protéger le corps contre les maladies cardiaques et le cancer. * Les pois surgelés sont susceptibles d'être plus nutritifs que les pois frais, car ils sont congelés juste après la cueillette et la cosse. En particulier, leur teneur en vitamine C est plus élevée.

Quelques idées supplémentaires

Servez les triangles comme plat de fête. Ils peuvent être préparés à l'avance puis réchauffés au four à 190°C (375°F, thermostat 5) pendant 10 minutes. * Pour les rouleaux de printemps au poulet et curry à la thaï, faites cuire la pomme de terre et les petits pois (omettez la carotte), puis mélangez avec 115 g (4 oz) de poulet cuit sans peau, désossé, haché finement, 2 oignons nouveaux émincés, 1 cuillère à soupe de pâte de curry vert thaï et une pincée de sel. Couper les feuilles de pâte filo en deux dans le sens de la longueur, puis en 4 dans le sens transversal pour former seize morceaux de 12,5 x 15 cm (5 x 6 po). Badigeonner légèrement d'huile de tournesol. Pour chaque rouleau, étalez une cuillère à soupe de garniture le long d'un petit côté d'un morceau de filo pour faire une forme de saucisse dodue. Replier les côtés longs de 1 cm (½ po), puis rouler comme un cigare. Placer les rouleaux côté joint vers le bas sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner d'huile, saupoudrer de graines de coriandre et cuire comme dans la recette principale. Servir 4 petits pains chacun avec une trempette aux prunes : dissoudre 30 g (1 oz) de sucre dans 3 cuillères à soupe d'eau, puis ajouter 3 grosses prunes mûres à peau rouge, hachées. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, en remuant souvent. Passer le mélange au tamis. Incorporer 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de vin blanc, puis remettre dans la casserole et faire bouillir pendant 2 minutes. Refroidir avant de servir.

Chaque portion fournit

A * C * B1, B6, E

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (3)

Quantités d'ingrédients modifiées. Au lieu d'ajouter de la pâte de curry, j'ai essayé d'ajouter de la poudre de curry et une petite quantité d'eau à la poudre avant de l'ajouter au mélange pour faire une sorte de samosa déluré. Cela a très bien fonctionné, une saveur moins forte et plus délicieuse.-26 mars 2010

Très sympa, nous avons adoré la salsa.-08 août 2010

Excellente recette, pour être honnête, je préférerais de loin la version frite, mais dans l'ensemble, elles ne sont pas mauvaises. Facile à faire et suivi à la lettre de la recette. Je n'ai pas fait de salsa à la mangue car j'en avais déjà préparé un lot.-25 mars 2010


Pâtisseries filo d'agneau épicées de Rick Stein aux pignons de pin

Une pâte fine et croustillante fourrée d'un agneau épicé au cumin, à la cannelle et au piment avec des pignons de pin, de l'oignon rouge et du persil Crédit : James Murphy

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Ces pâtés en croûte minces sont aussi omniprésents en Turquie que les tourtes et les pâtés au porc au Royaume-Uni. Ils peuvent être transformés en triangles ou en formes de cigares et les garnitures peuvent être ajustées au goût : vous pouvez ajouter du riz, des groseilles, des piments frais hachés, des pistaches ou même des noix.

FAIT DU

INGRÉDIENTS

  • 400g d'agneau haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon rouge, haché
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de flocons de piment
  • 1 cuillère à café de menthe séchée
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 20g de pignons de pin
  • petite poignée de persil plat, haché

MÉTHODE

Commencez par préparer la garniture. Dans une poêle à feu vif, dorer l'agneau haché de toutes parts avant de baisser le feu à moyen et d'ajouter l'huile d'olive, l'oignon, l'ail, les épices, la menthe séchée et le concentré de tomate. Cuire 15-20 minutes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire, mais vous voulez un mélange assez sec. Assaisonner et mélanger avec les pignons et le persil.

Chauffer le four à 200C/400F/thermostat 6.

Prenez 1 feuille de filo, badigeonnez-la d'huile d'olive ou de beurre fondu, puis recouvrez d'une autre couche de filo. Gardez le reste sous un torchon ou un film alimentaire pour éviter le dessèchement pendant que vous travaillez. Coupez le filo à deux couches en 2 longues bandes et empilez-les pour obtenir une bande à quatre couches.

Placez une cuillerée du mélange à l'extrémité fine la plus proche de vous. Replier un coin de la pâte pour former un triangle. Badigeonner d'un peu d'huile ou de beurre fondu et replier vers le haut. Continuez à plier en travers puis en haut jusqu'à la fin de la pâte.

Répétez avec le reste du filo et de la garniture jusqu'à ce que vous ayez six parcelles triangulaires. Badigeonner d'un peu plus d'huile ou de beurre, placer sur des plaques à pâtisserie et cuire au four pendant 10-12 minutes.

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Triangles de pâte phyllo au poulet

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Joyeux Cinco de Mayo mes amis. Il est temps de savourer une bonne margarita ou un mojito rafraîchissant et de la bonne nourriture. Ma recette de Cinco de Mayo pour vous est pour ces délicieux petits hors-d'œuvre phyllo au poulet. Si vous avez déjà fait de la spanakopita, celles-ci sont très similaires à faire, la seule différence est la garniture. Si vous allez sur ma recette de spanakopita, vous pouvez voir des instructions détaillées sur la façon de plier les triangles.

Cette garniture que j'ai choisie ici est si délicieuse avec des ingrédients simples, du poulet, du maïs, du poivron rouge, des oignons, du fromage feta et des oignons verts. Je ne sais pas si ce sont vraiment des saveurs mexicaines, mais ce sont d'excellentes saveurs qui se marient très bien.

Vous pouvez les servir avec un peu de sauce, mais j'ai juste servi le mien nature car ils ont beaucoup de saveur pour ne pas avoir besoin d'une sauce. Alors buvez, mangez et soyez heureux.


Triangle à la pate Phyllo

L'une des aides les plus polyvalentes, délicieuses et largement disponibles pour les fêtards est la pâte filo, la pâte fine en papier de soie couramment utilisée en Grèce et dans d'autres pays du Moyen-Orient. Alors que ceux d'entre nous dans les grandes villes peuvent avoir accès à une pâtisserie ethnique qui fabrique sa propre pâte phyllo fraîche tous les jours, la variété surgelée est disponible dans presque tous les grands supermarchés et magasins d'alimentation spécialisés. Mieux encore, cette pâte filo surgelée prête à l'emploi est pratiquement interchangeable avec la variété fraîche.

La pâte se présente généralement en paquets de 1 livre, chacun contenant 24 feuilles ou plus. Laissez décongeler la pâte filo dans son emballage d'origine dans votre réfrigérateur pendant au moins 2 jours. (Lorsqu'elle est bien emballée et encore scellée dans son emballage d'origine, la pâte phyllo décongelée se conserve au réfrigérateur jusqu'à un mois. C'est préférable à la recongélation, qui peut rendre la pâte friable.)

Assurez-vous que la pâte phyllo est complètement décongelée avant de commencer à travailler avec. Ayez une serviette humide (pas mouillée) à portée de main. Déballez la pâte, déroulez-la et couvrez-la immédiatement avec le torchon. Laisser reposer 15 minutes, l'humidité rend la pâte phyllo plus facile à manipuler.


Confiture d'oignons et d'ail rôti (facultatif)

Préchauffer le four à 375 °F/190 °C. Pour faire la confiture d'ail et d'oignons rôtis, voir ci-dessous. Cela devrait être fait à l'avance.

Faire griller à sec les pignons de pin pendant 1 minute et réserver.

Faire revenir le poulet comme d'habitude.

Émincer l'oignon, émincer l'ail. Faire revenir l'oignon et l'ail comme d'habitude. Si vous utilisez des épinards frais, hachez-les puis ajoutez-les à la poêle avec l'oignon et l'ail une fois que l'oignon a ramolli, et laissez-le flétrir.

Si vous utilisez des épinards surgelés, assurez-vous de bien les égoutter! Couper le poulet en dés. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.

Assembler les triangles phyllo

Faire fondre le beurre. Étalez une feuille de pâte filo sur votre plan de travail et badigeonnez de beurre. Recouvrez d'une autre feuille. Utilisez un coupe-pizza pour couper les feuilles dans le sens de la longueur en 4 longs morceaux pour les petits triangles, ou en 2 longs morceaux pour les plus grandes portions. Pour les triangles plus petits, placez environ 1 énorme cuillère à soupe de garniture près d'un coin de l'une des bandes de pâte phyllo et pliez vers le haut pour créer un triangle. Continuez avec les triangles restants. Placer tous les triangles de pâte phyllo sur des plaques à pâtisserie chemisées, badigeonner le dessus de beurre et enfourner pendant env. 18-20 minutes. Servir seul ou avec de la confiture d'ail et d'oignons rôtis ou un chutney - pour une raison quelconque, j'adore ceux-ci avec un chutney de mangue.

Faire la confiture d'ail rôti et d'oignon à partir de zéro (facultatif)

Préchauffer le four à 400°F/200°. Faire griller l'ail et faire une pâte. Si vous ne savez pas comment faire, c'est extrêmement simple : comment faire rôtir de l'ail et faire de la pâte d'ail.

Pressez la pâte d'ail dans une casserole. Pour la pomme, épluchez et coupez en petits dés 1/2 de 1 pomme. pour l'oignon, le couper en petits dés. Ajouter tous les ingrédients et porter à ébullition à feu moyen-vif en remuant de temps en temps. Une fois à ébullition, réduire à feu moyen et laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.


    1. Dans un bol à mélanger moyen, mélanger le fromage, l'œuf et la coriandre avec une fourchette.
    2. Sur un plan de travail propre et plat, déroulez les feuilles de filo. Couper en lanières d'environ 3 po/7,5 cm de large et d'au moins 9 po/23 cm de long. Disposez quelques bandes à l'opposé de vous, couvrez les bandes restantes d'une pellicule de plastique pour les empêcher de se dessécher. Badigeonner légèrement les lanières d'huile d'olive.
    3. Placez 1 cuillère à soupe de garniture au fromage sur l'extrémité de chaque bande la plus proche de vous. Repliez pour former un triangle, puis repliez à nouveau pour former un autre triangle, et ainsi de suite jusqu'à la fin. Badigeonner l'extrémité du triangle avec du jaune d'œuf et replier l'extrémité libre sur le jaune brossé. Placer les triangles sur une assiette sans les laisser se toucher. Répéter avec les bandes de pâte phyllo restantes et la garniture au fromage.
    4. Préparez 6 assiettes à dessert. Déposez une généreuse cuillerée de miel au milieu de chacun.
    5. Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffer au moins 1/2 po/1,25 cm d'huile jusqu'à ce que la surface scintille. Réduire le feu à moyen. En travaillant par petites quantités, placez délicatement les triangles de pâte phyllo dans l'huile et faites-les frire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient fermes et dorés, de 30 secondes à 1 minute. Transférer avec une écumoire sur du papier absorbant pour égoutter.
    6. Placer 2 ou 3 rouleaux dans chaque assiette, arroser de miel et parsemer de graines de sésame. Servir chaud.

    Réimprimé avec la permission de Maroc : un voyage culinaire avec des recettes des marchés aux épices de Marrakech à l'oasis de dattes de Zagora par Jeff Koehler. Copyright © 2012 par Jeff Koehler. Publié par Chronicle Books LLC.


    Ingrédients des Triangles Spanakopita

    • 170 g d'épinards
    • 1/2 gros oignon
    • 1/2 tasse de fromage feta
    • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
    • 8 feuilles de filo

    Comment faire des triangles Spanakopita

    Étape 1

    Pour commencer, lavez les feuilles d'épinards sous l'eau courante. Prenez une planche à découper et hachez finement les oignons et les feuilles d'épinards. Dans un bol, émietter le fromage. Décongelez les feuilles de filo congelées. Préchauffer le four à 350 degrés.

    Étape 2

    A feu moyen, placez une grande poêle et faites y chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Une fois l'huile chaude, y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter les feuilles d'épinards hachées et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

    Étape 3

    Éteignez le feu et transférez le mélange dans un bol. Mettez le bol de côté en laissant le mélange refroidir. Ajouter le fromage émietté au mélange et mélanger jusqu'à homogénéité. Graisser maintenant une plaque à pâtisserie avec de l'huile.

    Étape 4

    Tournez le côté court de la feuille de filo vers votre côté. A l'aide d'une brosse en silicone, graissez la feuille. Maintenant, placez de la même manière une deuxième feuille sur la première et graissez-la. À l'aide d'un couteau, découper la combinaison de feuilles en 4 bandes dans le sens de la longueur.

    Étape 5

    Déposez une cuillère à soupe de farce sur l'extrémité courte de chaque bande. Replier la feuille sur la garniture en formant un triangle. Continuez à répéter le processus de pliage et de fabrication du triangle jusqu'à ce qu'une bande soit terminée. Répétez ce processus pour toutes les piles de filo.

    Étape 6

    Transférez soigneusement ces triangles sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire ces triangles jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Cela prendrait environ 20 minutes.

    Étape 7

    Une fois cuits, sortez les triangles du four et mettez-les de côté en les laissant refroidir. Servez-les avec de la salsa ou toute autre trempette et dégustez!


    • 4 (8 onces) paquets de fromage fermier
    • 1 livre de fromage Muenster râpé
    • 3 œufs battus
    • 2 cuillères à soupe de persil italien haché
    • 1 cuillère à café de sel casher
    • 1 paquet (16 onces) de pâte phyllo
    • ¼ tasse de beurre, fondu

    Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

    Mélanger le fromage fermier, le fromage Muenster, les œufs et le persil dans un bol. Ajouter le sel bien mélanger.

    Disposer la pâte filo dans le sens de la longueur sur un plan de travail plat coupé en 3 bandes. Badigeonner légèrement de beurre sur 1 bande de pâte filo. Couvrir les bandes restantes pour les empêcher de se dessécher.

    Versez 1 cuillère à café du mélange de fromage fermier sur le bord le plus proche de vous repliez sur 2 feuilles de pâte filo pour former un triangle. Pliez à nouveau pour former un autre triangle, continuez de plier jusqu'au bout de la bande. Badigeonner le dessus de beurre. Répéter avec le reste des bandes de pâte phyllo, le beurre et le mélange de fromage. Transférer les triangles sur des plaques à pâtisserie.

    Cuire au four préchauffé jusqu'à coloration dorée, environ 20 minutes.


    Ingrédients des Triangles de Saucisse

    • 400 g de saucisse de poulet hachée
    • 2 oignons
    • 4 pommes de terre moyennes
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 2 gousses d'ail
    • 8 feuilles de filo
    • 2 oeufs
    • 10 grains de poivre légèrement écrasés
    • 6 cuillères à café d'huile raffinée

    Comment faire des triangles de saucisses

    Étape 1

    Pour commencer, lavez et nettoyez l'oignon et l'ail. Coupez l'ail en petits morceaux et râpez l'oignon. Une fois cela fait, gardez-les de côté jusqu'à ce que vous en ayez à nouveau besoin. Ajouter suffisamment d'eau et de pommes de terre dans une casserole et mettre la casserole à feu moyen. Laissez bouillir les pommes de terre, puis épluchez-les et écrasez-les. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 220 degrés Celsius.

    Étape 2

    Mettez une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez-y de l'huile raffinée. Transférer l'oignon râpé et l'ail haché dans cette poêle et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit rose pâle à l'ombre. Videz ensuite le contenu de la casserole dans un bol profond.

    Étape 3

    À ce mélange d'oignons, ajoutez des saucisses de poulet hachées et de la purée de pommes de terre. Saupoudrer de sel et de poivre et bien mélanger. Battez les œufs dans un bol et gardez-les de côté.

    Étape 4

    Maintenant, sur une surface propre, posez les feuilles de brick et divisez-les en 2 portions égales. Mettez soigneusement la même quantité de mélange de poulet et de pommes de terre préparé sur chacune des moitiés de pâte.

    Étape 5

    Fixez une moitié avec une autre moitié de pâte et soudez les bords avec les œufs battus. Fixez la pâte en forme de triangle.

    Étape 6

    Transférer les triangles préparés sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants. Servir croustillant et chaud !


    Tiropites (triangles fourrés au fromage grec)

    Les tiropites sont des hors-d'œuvre grecs classiques qui sont appréciés des enfants comme des adultes.

    Ingrédients

    • 1 livre de fromage feta
    • 12 onces, poids de yaourt grec très bien égoutté
    • ½ tasses de parmesan râpé
    • 3 œufs entiers, battus
    • ½ tasses de persil plat italien ou d'aneth finement haché
    • 2 bâtonnets de beurre, fondu
    • 1 livre de feuilles de pâte filo*

    Préparation

    1. Commencez par préchauffer le four à 375 degrés F.

    2. Émietter le fromage feta en petits morceaux dans un bol, ajouter le yaourt et le parmesan et bien mélanger. Ajouter les œufs et bien battre. Mélanger le persil ou l'aneth.

    Préparez les triangles de fromage comme suit :

    3. Voir note ci-dessous (*) concernant la façon de manipuler la pâte filo. Déroulez la pâte filo sur une surface plane et maintenez-la recouverte de papier ciré et d'une serviette humide afin qu'elle ne sèche pas et ne devienne pas cassante*. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le filo en bandes de 3 par 11 pouces, et recouvrir avec le papier ciré et une serviette humide. Retirer 1 bande de 3 bandes individuelles (une sandwich sur l'autre) et à l'aide d'un pinceau à pâtisserie badigeonner le groupe de filo de beurre fondu. Placer une petite cuillerée de garniture au fromage à 1 pouce de l'extrémité de la pâte. Repliez l'extrémité sur la garniture pour former un triangle, puis continuez à plier la bande en triangles, comme pour plier un drapeau. Continuez avec les bandes de pâte restantes, en plaçant les triangles remplis sur la plaque à pâtisserie et en les gardant couverts d'un torchon jusqu'à ce que tous soient prêts à cuire.

    4. Placer les triangles sur une plaque à biscuits non graissée. Continuer le processus avec le reste de la pâte filo et de la garniture au fromage. Badigeonner le dessus de chacun de beurre fondu. Cuire les triangles pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir environ cinq minutes avant de servir.

    Les tiropites peuvent être préparés à l'avance et congelés, non cuits. Au moment de l'utiliser, préchauffer le four à 350 degrés F. Cuire au four sans décongélation préalable pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir chaud.

    * L'une des difficultés de travailler avec du filo est qu'il a tendance à se dessécher très rapidement une fois exposé à l'air. Une fois que vous avez déroulé le filo, travaillez avec un jeu de feuilles (3 ou 4 feuilles individuelles prises en sandwich les unes sur les autres) ou une portion de feuilles à la fois. Gardez le reste recouvert d'une pellicule de plastique ou de papier ciré sur lequel vous avez placé un chiffon humide. (le papier ciré est plus facile à manipuler.) Cela empêchera les feuilles de se dessécher. Utilisez une plume ou un autre pinceau à pâtisserie pour étaler une quantité suffisante de beurre sur la feuille avec laquelle vous travaillez, en commençant par les bords et en travaillant vers l'intérieur. Utilisez des traits larges et travaillez rapidement pour éviter que les feuilles ne se dessèchent. Le but n'est pas de saturer la feuille, mais de la tamponner légèrement partout


    Mélanger la viande hachée avec l'oignon et les épices. Faire fondre le beurre dans une grande poêle ou une poêle et ajouter la viande hachée. Cuire à feu moyen en remuant pour briser la viande en petits morceaux jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et bien cuite.

    Incorporer le persil et les trois œufs et cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce que les liquides soient absorbés. Vous devriez pouvoir emballer et mouler la viande. Met le kefta remplissage de côté.

    Pliez le briouats. Voir Comment plier les Briouats. Avec des ciseaux, couper la pâte feuilletée en bandes d'environ deux pouces et demi de large. Placez une seule bande de warqa ou un rouleau de printemps - ou deux bandes de pâte phyllo - sur votre surface de travail. (Si la bande de warqa mesure moins de 10 pouces de long, utilisez deux couches.) Badigeonner légèrement de beurre les deux tiers inférieurs de la pâte. Placer une grosse cuillère à soupe de farce vers le bas de la bande et replier le fond vers le haut pour enfermer la farce.

    Pliez le coin inférieur gauche de la pâte jointe vers le haut vers la droite, en l'alignant avec le bord droit de la bande. Retournez ensuite le coin inférieur droit vers le haut vers la gauche, en l'alignant avec le bord gauche de la pâte. Vous devriez voir un triangle prendre forme. Continuez à plier le triangle, en retournant à droite puis à gauche de cette manière, jusqu'à ce que vous atteigniez la fin de la pâte.

    Coupez tout excès de longueur du bord de la pâte, tamponnez-le avec un peu de jaune d'œuf et rentrez l'extrémité de la pâte dans la "poche" formée par le bord ouvert de la pâte sur le briouat. Vous pouvez utiliser la pointe d'un couteau à beurre ou vos ciseaux pour aider à rentrer le rabat de pâte.

    Cuire ou congeler le briouats. Faire frire le briouats dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Égoutter et servir. Briouats restez au chaud pendant longtemps, mais si vous les faites frire bien avant de servir, vous pouvez les réchauffer dans un four à 350 degrés F pendant cinq à 10 minutes.

    Remarque : non cuit briouats peut être réfrigéré pendant une journée ou congelé jusqu'à deux mois dans un sac de congélation ou un récipient de stockage en plastique. Ils peuvent être frits directement du congélateur ou décongelés pendant 30 minutes à une heure avant d'être frits.


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