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Tekka Don No Poke (bol de riz au thon de style poke hawaïen)

Tekka Don No Poke (bol de riz au thon de style poke hawaïen)

Recette extraite de « Maîtriser l'art de la cuisine japonaise à la maison » du chef de fer Masaharu Morimoto

Une fois que vous avez obtenu du thon de qualité sushi, ce repas dans un bol ne demande presque aucun effort. Les cubes de poisson cramoisi succulent assaisonnés d'un peu de sel, de sucre et d'épices sont délicieux sur un riz blanc merveilleusement nature ou un riz à sushi moins traditionnel mais non moins délicieux.

Recette extraite avec la permission de Maîtriser l'art de la cuisine maison japonaise par Masaharu Morimoto. Cliquez ici pour acheter votre propre exemplaire.

Ingrédients

  • 1/4 tasse de sauce soja japonaise
  • 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de mirin (vin de riz sucré)
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame grillé
  • 1 à 2 cuillères à café de tobanjan (sauce aux haricots chili), de préférence une marque japonaise
  • 1 cuillère à café de sucre cristallisé
  • 1 livre de thon de qualité sushi, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 1/2 avocat Hass moyen, pelé, dénoyauté, coupé en morceaux de 1/2 pouce
  • 6 tasses de riz blanc à grains courts ou de riz à sushi cuit, chaud
  • 1 feuille d'algue nori
  • 1/4 tasse de feuilles de shiso fraîches tranchées finement (également appelées menthe japonaise et perilla) ou de feuilles d'oignons verts
  • 1 cuillère à café de graines de sésame grillées

Alors j'ai relevé le défi."

Après d'innombrables heures passées à regarder la télévision axée sur la nourriture, j'ai réalisé que cela m'inspirait non seulement à manger, mais aussi à entrer dans la cuisine. Les chefs professionnels que j'ai vus à la télévision avaient des compétences que je voulais acquérir. J'ai commencé à acheter des livres de cuisine et des magazines pour essayer de nouvelles recettes et de nouvelles techniques à la maison. Un jour, alors que dans la librairie parcourant les étagères de l'allée des livres de cuisine, je suis tombé sur un exemplaire de Maîtriser l'art de la cuisine maison japonaise par Masaharu Morimoto. Je connaissais le chef Morimoto de l'émission Food Network, Iron Chef Amérique, et ainsi j'ai commencé à feuilleter le livre. Les photos étaient bien sûr magnifiques et j'ai tout de suite eu envie de tout essayer. Cependant, il m'est venu à l'esprit que même si j'aime manger de la nourriture japonaise, je n'avais jamais vraiment cuisiné de nourriture japonaise à la maison. Il y avait quelque chose dans l'expérience de manger dans un restaurant japonais qui rendait la cuisine, les ingrédients et la présentation intouchables. Tout, du plat au goût, en passant par les couleurs de la nourriture, semblait être une forme d'art qui devrait être laissée aux mains d'un maître cuisinier. Mais ici, devant moi, il y avait un livre qui disait le contraire. Voici un chef cuisinier disant que je pouvais le faire à la maison, alors j'ai relevé le défi.


Alors j'ai relevé le défi."

Après d'innombrables heures passées à regarder la télévision axée sur la nourriture, j'ai réalisé que cela m'inspirait non seulement à manger, mais aussi à entrer dans la cuisine. Les chefs professionnels que j'ai vus à la télévision avaient des compétences que je voulais acquérir. J'ai commencé à acheter des livres de cuisine et des magazines pour essayer de nouvelles recettes et de nouvelles techniques à la maison. Un jour, alors que dans la librairie parcourant les étagères de l'allée des livres de cuisine, je suis tombé sur un exemplaire de Maîtriser l'art de la cuisine maison japonaise par Masaharu Morimoto. Je connaissais le chef Morimoto de l'émission Food Network, Iron Chef Amérique, et ainsi j'ai commencé à feuilleter le livre. Les photos étaient bien sûr magnifiques et j'ai tout de suite eu envie de tout essayer. Cependant, il m'est venu à l'esprit que même si j'aime manger de la nourriture japonaise, je n'avais jamais vraiment cuisiné de nourriture japonaise à la maison. Il y avait quelque chose dans l'expérience de manger dans un restaurant japonais qui rendait la cuisine, les ingrédients et la présentation intouchables. Tout, du plat au goût, en passant par les couleurs de la nourriture, semblait être une forme d'art qui devrait être laissée aux mains d'un maître cuisinier. Mais ici, devant moi, il y avait un livre qui disait le contraire. Voici un chef cuisinier disant que je pouvais le faire à la maison, alors j'ai relevé le défi.


Alors j'ai relevé le défi."

Après d'innombrables heures passées à regarder la télévision axée sur la nourriture, j'ai réalisé que cela m'inspirait non seulement à manger, mais aussi à entrer dans la cuisine. Les chefs professionnels que j'ai vus à la télévision avaient des compétences que je voulais acquérir. J'ai commencé à acheter des livres de cuisine et des magazines pour essayer de nouvelles recettes et de nouvelles techniques à la maison. Un jour, alors que dans la librairie parcourant les étagères de l'allée des livres de cuisine, je suis tombé sur un exemplaire de Maîtriser l'art de la cuisine maison japonaise par Masaharu Morimoto. Je connaissais le chef Morimoto de l'émission Food Network, Iron Chef Amérique, et ainsi j'ai commencé à feuilleter le livre. Les photos étaient, bien sûr, magnifiques, et j'ai tout de suite eu envie de tout essayer. Cependant, il m'est venu à l'esprit que même si j'aime manger de la nourriture japonaise, je n'avais jamais vraiment cuisiné de nourriture japonaise à la maison. Il y avait quelque chose dans l'expérience de manger dans un restaurant japonais qui rendait la cuisine, les ingrédients et la présentation intouchables. Tout, du plat au goût, en passant par les couleurs de la nourriture, semblait être une forme d'art qui devrait être laissée aux mains d'un maître cuisinier. Mais ici, devant moi, il y avait un livre qui disait le contraire. Voici un chef cuisinier disant que je pouvais le faire à la maison, alors j'ai relevé le défi.


Alors j'ai relevé le défi."

Après d'innombrables heures passées à regarder la télévision axée sur la nourriture, j'ai réalisé que cela m'inspirait non seulement à manger, mais aussi à entrer dans la cuisine. Les chefs professionnels que j'ai vus à la télévision avaient des compétences que je voulais acquérir. J'ai commencé à acheter des livres de cuisine et des magazines pour essayer de nouvelles recettes et de nouvelles techniques à la maison. Un jour, alors que dans la librairie parcourant les étagères de l'allée des livres de cuisine, je suis tombé sur un exemplaire de Maîtriser l'art de la cuisine maison japonaise par Masaharu Morimoto. Je connaissais le chef Morimoto de l'émission Food Network, Iron Chef Amérique, et ainsi j'ai commencé à feuilleter le livre. Les photos étaient, bien sûr, magnifiques, et j'ai tout de suite eu envie de tout essayer. Cependant, il m'est venu à l'esprit que même si j'aime manger de la nourriture japonaise, je n'avais jamais vraiment cuisiné de nourriture japonaise à la maison. Il y avait quelque chose dans l'expérience de manger dans un restaurant japonais qui rendait la cuisine, les ingrédients et la présentation intouchables. Tout, du plat au goût, en passant par les couleurs de la nourriture, semblait être une forme d'art qui devrait être laissée aux mains d'un maître cuisinier. Mais ici, devant moi, il y avait un livre qui disait le contraire. Voici un chef cuisinier disant que je pouvais le faire à la maison, alors j'ai relevé le défi.


Alors j'ai relevé le défi."

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Alors j'ai relevé le défi."

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