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Critique: Jonathan Gold goûte les tostadas mexicaines transcendantes aux fruits de mer à Holbox

Critique: Jonathan Gold goûte les tostadas mexicaines transcendantes aux fruits de mer à Holbox

Près de l'USC, le stand soeur de Chichen Itza sert un délicieux ceviche

Les palourdes sont un plat recommandé.

Parlons-nous encore des fruits de mer mexicains ? Nous parlons à nouveau des fruits de mer mexicains. Parce que je suppose qu'au moins certains d'entre vous ne voudront pas passer une semaine de plus sans goûter le ceviche à queue jaune avec uni à Holbox.

Holbox, vous disent les voyageurs, est la prochaine Tulum, une île endormie et riche en oiseaux au large de la péninsule du Yucatán, où la menace des terrains de golf et des complexes de grande hauteur semble se profiler juste après chaque promontoire. Il est probablement connu pour ses concentrations de requins baleines, d'écotouristes et d'habitants qui prétendent descendre de pirates. En maya, Holbox signifie « trou noir », ce qui peut expliquer sa force gravitationnelle. Il est conseillé de visiter avant que Starbucks n'installe le camp.

A Los Angeles, Holbox est le nouveau restaurant de fruits de mer de style Yucatán de Gilberto Cetina Jr., que vous connaissez peut-être de Chichen Itza, qu'il a fondé avec son père. (Gilberto Sr. est de retour dans le Yucatán en ce moment, construisant sa propre maison de rêve sur l'île.) Comme Chichen Itza, Holbox occupe un coin du complexe Mercado La Paloma près de l'USC, partageant des tables avec un restaurant éthiopien végétalien et un bar à jus d'Oaxaca. .

Lisez le reste de l'histoire sur le Los Angeles Times.


Voir la vidéo: LA Times Restaurant Critic Jonathan Gold Dies At 57 (Octobre 2021).