Nouvelles recettes

Saumure de poisson à la polenta

Saumure de poisson à la polenta

J'ai lavé le poisson, je l'ai égoutté, puis je l'ai saupoudré de sel et je l'ai laissé reposer 10 minutes.

En attendant, j'ai aussi mis de la polenta. Je ne pense pas qu'il soit nécessaire de mettre la recette sur la polenta, j'ai fait 300 g de maïs.

Pour la saumure j'ai mis de l'eau avec un peu de vegeta et les feuilles de laurier à bouillir jusqu'à la première ébullition, puis retiré du feu, j'ai mis le persil haché et l'aneth et couvert. J'ai nettoyé l'ail, l'ai lavé et bien écrasé avec du sel, puis l'ai frotté avec de l'huile d'olive. J'ai mis le poivre moulu et le paprika (généralement je mets des piments forts hachés, mais je n'en avais pas et c'est pourquoi j'ai eu recours au paprika), puis j'ai ajouté le ragoût un peu tiède.

Le poisson chaud est mis dans la saumure, mais je le laisse se séparer pour mettre autant de saumure que vous le souhaitez.


Vidéo: Saumurage dun poisson (Décembre 2021).