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Recette de crème glacée aux grains d'espresso

Recette de crème glacée aux grains d'espresso

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Une délicieuse crème glacée au café faite maison pour l'ultime remontée de l'après-midi d'été, encore meilleure avec l'ajout de grains d'espresso enrobés de chocolat hachés et de rubans de sauce au caramel.

5 personnes ont fait ça

IngrédientsSert: 8

  • 3 jaunes d'oeuf
  • 475 ml de lait
  • 600 ml de crème à fouetter
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 125 ml d'espresso infusé, à température ambiante
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 240g de grains de café expresso enrobés de chocolat, hachés
  • 180 ml de sauce au caramel

MéthodePréparation: 10 min ›Cuisson: 10 min› Temps supplémentaire: 6 h de refroidissement ›Prêt en: 6 h 20 min

  1. Mélanger les jaunes d'oeufs, le lait et la crème dans une grande poêle à feu moyen. Continuez à remuer et faites cuire le mélange jusqu'à ce que de petites bulles se forment sur les bords de la surface, mais ne faites pas bouillir. Retirer du feu et incorporer la vanille, l'espresso et le sel. Couvrir et réfrigérer au moins 6 heures.
  2. Versez le mélange de crème dans une sorbetière et congelez pendant 20 minutes selon les instructions du fabricant. Incorporer les grains d'espresso. Incorporer délicatement la sauce au caramel et continuer à congeler jusqu'à ce qu'elle soit dure.

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Avis et notesNote globale moyenne:(3)

Avis en anglais (3)

par naples34102

Alors que je me préparais à faire cela, j'ai remarqué que le sucre que je supposais figurerait dans la recette ne l'était pas. Je ne sais pas si c’était une erreur de l’émetteur ou une omission délibérée, mais je n’ai jamais entendu parler de crème glacée sans sucre, probablement parce qu’elle n’aurait tout simplement pas bon goût. J'étais également mal à l'aise avec la méthode de cuisson (j'ai utilisé la méthode de trempe traditionnelle), je ne me souciais pas de l'ajout de grains d'expresso hachés et je savais que la quantité de garniture au caramel demandée serait trop faible pour moi. J'ai donc d'abord mis à l'échelle la recette à 5 portions pour accueillir ma sorbetière de 1-1 / 2 quart, en utilisant 2 c. crème et 1 c. lait entier. J'ai utilisé un espresso froid et frais, ce qui, à mon avis, le rend extraordinairement bon. Nous avons une machine à expresso, mais si vous ne le faites pas, je vous recommande d'aller simplement dans votre café local et d'acheter une tasse juste pour l'utiliser pour cette glace! J'ai fait une glace similaire en utilisant un expresso instantané, ce qui était très bon mais cela ne se comparait toujours pas à l'utilisation de la fraîchement infusée! J'ai probablement doublé la quantité de garniture au caramel et j'ai sauté les grains d'espresso, mais je les ai utilisés pour la garniture. Le plus important, j'ai ajouté du sucre, 3/4 c. pour cette recette réduite de 5 portions. En d'autres termes, pour chaque tasse de lait ou de crème, ajoutez ¼ de tasse. sucre! Les mots ne peuvent pas exprimer à quel point c'est incroyablement bon, donc en tant que premier critique de cette recette, je ne peux pas évaluer ce 2 étoiles, je pense qu'il mérite comme écrit et décourage les autres de l'essayer quand je pense que la simple addition d'un peu de sucre élève cela à quelque chose de céleste. -23 août 2010

par Jackie C

Je n'évalue cette recette que trois étoiles car il n'y a pas de sucre inclus. J'ai ajouté environ 1/2 tasse de sucre aux œufs, au lait et à la crème pendant que je les chauffais. J'ai de la poudre d'espresso instantanée que j'utilise pour la cuisson et j'ai préparé 4 onces d'eau chaude puis ajouté environ une cuillère à soupe de poudre d'espresso instantané, cela a donné à la crème glacée une grande saveur. Je n'avais pas de grains d'espresso enrobés de chocolat sous la main (je veux dire combien de personnes en ont vraiment?), Alors j'ai substitué des mini pépites de chocolat ... après tout, il est dit de la crème glacée aux pépites d'espresso et non de la crème glacée aux haricots espresso recouverte de chocolat espresso. Le mélange s'intègre parfaitement dans mon accessoire de crème glacée mélangeur Kitchen Aid. Je pensais que le goût était merveilleux ... Je ne pouvais pas m'imaginer le faire sans sucre et je n'ai vraiment pas ajouté grand-chose. Je n'étais pas fou des mini-puces, mais tout le monde les aimait. J'ai vraiment aimé le tourbillon de caramel que je n'ai probablement pas ajouté 3/4 tasse, plutôt 1/2 tasse parce que c'était tout ce qu'il me restait de ma garniture de crème glacée. Je ne suggère pas de faire cela sans sucre.-05 juillet 2012

par Lydia Renner

Besoin de sucre. réalisé après avoir refroidi la recette donc dû réchauffer pour ajouter du sucre. beaucoup de déconner. pense que je vais chercher un autre poste. not impressed-07 août 2016


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