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Recette de glaçage à la crème au beurre à la meringue

Recette de glaçage à la crème au beurre à la meringue

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Une version légère et délicieuse du glaçage à la crème au beurre ordinaire. Vous ne serez pas à court de glaçage et de décoration de deux gâteaux ronds de 23 cm.

282 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 24 personnes

  • 6 blancs d'œufs
  • 400g de sucre en poudre
  • 675g de beurre non salé, à température ambiante
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

MéthodePréparation: 15min ›Prêt en: 15min

  1. Placez les blancs d'œufs et le sucre dans un bol en métal et placez-les sur une casserole remplie d'environ 5 cm d'eau frémissante. Chauffer, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la température des blancs d'œufs atteigne 60 degrés C. Ils seront très chauds au toucher.
  2. Transférer les blancs d'œufs chauffés et le sucre dans un grand bol à mélanger ou un batteur sur socle. Mélangez à haute vitesse (ou aussi haut que vous pouvez aller sans œuf volant hors du bol) jusqu'à ce qu'ils aient atteint leur volume maximum, 5 à 10 minutes. Mélanger à vitesse moyenne ou moyenne-élevée en pinçant les petits morceaux de beurre et en les jetant. Ajouter la vanille si vous en utilisez. La crème au beurre peut avoir l'air de se décomposer, mais continuez à mélanger et elle se rassemblera.

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Avis et notesNote globale moyenne:(139)

Avis en anglais (131)

Maintenant, ma recette de base pour la crème au beurre. Veillez à ce que la recette exacte fasse * beaucoup * de crème au beurre.J'ai réduit la recette à 1/3 des quantités à de la glace 20-30 biscuits et il restait beaucoup de crème au beurre très stable, excellente pour la tuyauterie. avec un batteur à fouet simple portatif et un batteur sur socle vertical: évidemment, le batteur sur socle fonctionne mieux avec un résultat plus blanc et plus brillant.Plus difficile que le fonctionnement du moulin, mais cela en vaut la peine.Durée de conservation sérieusement longue également tasse à température au besoin) .- 22 oct 2010

Je viens de le faire en utilisant 1/3 d'ingrédients et il a recouvert un gâteau de 12 ". Astuce: Mettez le sucre dans un bol avant les œufs car j'ai fait l'erreur de mettre les blancs d'œufs sur l'eau tout en pesant le sucre et ils ont commencé à cuire. 2e tentative de sucre en premier et aucun problème-07 mai 2012

recette fantastique, fait la moitié du mélange, 1ère fois que j'ai fait de la crème au beurre meringuée-23 sept. 2012


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