Recettes traditionnelles

Stifado pour une recette de foule

Stifado pour une recette de foule

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Stifado est un ragoût grec à base de petits oignons. Servir avec une purée de pommes de terre crémeuse pour un repas chaleureux et copieux qui vous fera vous détendre en toute soirée.

27 personnes ont créé ceci

IngrédientsSert: 18

  • 2,75 kg de steak de bœuf
  • 120 ml d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 2,75 kg de petits oignons blancs, pelés
  • 1 tasse de purée de tomates
  • 1/2 tasse de vin rouge
  • 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 6 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café d'épices pour marinades
  • 1 feuille de laurier
  • 1 bâton de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de romarin séché
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation: 30 min ›Cuisson: 2 h 30 min› Prêt en: 3 h

  1. Dans une très grande casserole, cuire le bœuf dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré (faire dorer par lots si nécessaire). Retirer le bœuf et réserver. Mélanger le sucre dans le jus de cuisson, ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer les oignons de la poêle.
  2. Remettre le bœuf dans la casserole et déposer les oignons dessus. Mélangez la purée de tomates, le vin et le vinaigre de vin et ajoutez-les à la casserole. Placez l'ail, les épices à marinades, la feuille de laurier, la cannelle et le romarin dans un sac à épices; ajouter à la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrir et laisser mijoter 2 à 3 heures, en ajoutant plus de liquide si nécessaire.

Utilisez les plus petits oignons que vous pouvez trouver, parfois appelés oignons perlés. Les oignons laissent s'échapper du liquide pendant la cuisson, veillez donc à ne pas ajouter trop d'eau au début. Lorsque le ragoût est cuit, n'oubliez pas de retirer les épices à marinades entières.

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Avis et notesNote globale moyenne:(20)

Avis en anglais (18)

par Weasel

Bonne recette! Si vous n'avez pas d'épices pour marinades, vous pouvez les préparer vous-même. Les principaux ingrédients sont: cannelle, graines de moutarde, feuilles de laurier, piment de la Jamaïque, graines d'aneth, clous de girofle, gingembre, grains de poivre, coriandre, baies de genièvre, macis et cardamome. Alors mettez un peu de tout ça, et vous l'avez! -01 oct 2009

de BEZEMES

C'est une excellente recette !!! Je suis grecque et c'est comme ma mère le faisait. N'ayez pas peur du travail, votre famille adorera ça! -18 octobre 2002

par BUSYGREEKMOM

J'ai fait ça récemment et je ne peux pas croire à quel point c'était bon. Je suis toujours resté à l'écart de cette recette même si c'était l'un de mes plats grecs préférés. Je pensais que ce serait trop de travail, mais le garçon en valait la peine. Kathy a raison, l'odeur de ce frémissement est si invitante! Ma famille a beaucoup apprécié et tout ce que vous avez à faire est d'ajouter une salade et de la purée de pommes de terre! Plus besoin de commander cela dans les restaurants grecs. Maintenant, je peux avoir encore mieux à la maison !! Merci! -08 avril 2004


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