Recettes insolites

Recette de gâteau au fromage à la citrouille

Recette de gâteau au fromage à la citrouille

  • Recettes
  • Type de plat
  • gâteau
  • cheesecake
  • Cheesecake à la citrouille

C'est un croisement entre la tarte à la citrouille et le gâteau au fromage. Il y a une base de biscuit digestif, une couche de gâteau au fromage simple, puis une couche de gâteau au fromage à la citrouille sur le dessus.

3024 personnes ont fait ça

IngrédientsSert: 8

  • 450g de fromage à la crème ramolli
  • 100g de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 oeufs
  • 1 (23cm) base de biscuit digestif préparé
  • 120g de purée de potiron
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 1 pincée de muscade moulue

MéthodePréparation: 30 min ›Cuisson: 40 min› Prêt en: 1 h 10 min

  1. Préchauffer le four à 170 C / Gaz 3.
  2. Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème, le sucre et la vanille. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer les œufs un à la fois. Retirer 250 ml du mélange et étaler sur la base de biscuit préparée; mettre de côté.
  3. Ajouter la citrouille, la cannelle, les clous de girofle et la muscade au reste du mélange et remuer doucement jusqu'à homogénéité. Étalez soigneusement sur la première couche.
  4. Cuire au four préchauffé de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris. Laisser refroidir, puis réfrigérer 3 heures ou toute la nuit. Couvrir de crème fouettée avant de servir, si désiré.

Conseils de cheesecake

Ne faites pas trop cuire: Bien que cela puisse paraître insuffisant, un gâteau au fromage est en fait fait lorsque le centre est encore bancal. La chaleur résiduelle «se transmet» et le centre continue de cuire une fois hors du four.
Retirez le gâteau au fromage du four pour le refroidir sur une grille, ou laissez simplement la porte du four fermée, éteignez le feu et laissez le gâteau au fromage refroidir sans être dérangé pendant au moins 1 heure. Cela permet d'éviter que le cheesecake ne s'enfonce au centre. Après refroidissement, le centre autrefois bancal devrait se raffermir magnifiquement!
Cuire au bain-marie: Le moyen le plus efficace de cuire un gâteau au fromage uniformément sans faire dorer le dessus est de le cuire au bain-marie. Étant donné que l'eau s'évapore au point d'ébullition, le bain-marie ne deviendra jamais plus chaud que 100 ° C, quelle que soit la température du four. Cela signifie que le bord extérieur de votre cheesecake ne cuit pas plus vite que le centre, ce qui peut le faire couler et se fissurer.
Le mélange compte: Assurez-vous que votre fromage à la crème et vos œufs sont à température ambiante avant de les mélanger, sinon vous vous retrouverez avec des grumeaux dans votre cheesecake. Si vous vous retrouvez avec des grumeaux dans la pâte, faites-la tourner rapidement dans le robot culinaire pour des résultats soyeux.
N'oubliez pas de vous détendre: Un gâteau au fromage a besoin de plusieurs heures pour se refroidir et prendre, ce qui en fait un dessert parfait à préparer à l'avance.

Purée de citrouille

Vous pouvez trouver de la purée 100% citrouille en conserve ou en pot en ligne ou dans les magasins spécialisés. Vous pouvez également préparer le vôtre avec cette recette facile.

Conseils de cheesecake

Pour des conseils plus simples sur la façon de préparer un gâteau au fromage parfait, consultez notre guide pratique Conseils pour le gâteau au fromage parfait.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne:(3602)

Avis en anglais (2446)

par SOUTHERNBELLE0908

Ce cheesecake avait le même goût que le cheesecake à la citrouille que nous servions dans un restaurant 5 étoiles à Washington DC. il y a des années. Leur chef pâtissier faisait chaque automne pour courir pendant les vacances. J'ai dû faire quelques changements pour faire de cette recette un gâteau au fromage crémeux auquel la plupart des gens sont habitués. J'ai utilisé 3 paquets de 8 oz de fromage à la crème au lieu de 2, ajouté 1/2 tasse de crème sure (pliez la crème sure après avoir ajouté les œufs) et augmenté la purée de citrouille à 1 boîte de 8 oz. J'ai également dû ajuster un peu les épices à mon goût (ajouté 1 cuillère à soupe de rhum épicé au mélange de citrouille et un peu plus de noix de muscade et de cannelle). J'ai fait cuire cela dans un bain-marie à 350 pendant 1 heure (jusqu'à ce que le milieu secoue comme du jello), puis éteignez le four, maintenez la porte ouverte et laissez le gâteau au fromage reposer pendant une autre heure, je vous promets qu'il ne craquera pas du tout. J'ai utilisé un moule à charnière de 10 pouces et une croûte de biscuits sablés. J'ai utilisé l'une des recettes de sauce au caramel de ce site Web et je l'ai versée sur le gâteau au fromage pour lui donner un glaçage au caramel comme celui du restaurant. C'était fabuleux !!! Je l'ai pris au travail, je suis allé répondre au téléphone, je suis revenu 10 minutes plus tard et tout le cheesecake était parti !!! Je ne pouvais pas y croire !! Maintenant, je dois en faire un autre pour que mon copain puisse en avoir un morceau. Merci d'avoir partagé une si bonne recette !!!!!!!! - 03 oct 2005

par Jill C

Refonte de cette revue ---- Je fais cette recette depuis Thanksgiving de 2002. Depuis lors, elle a fait son chemin vers des potlucks, des dîners de vacances et divers rassemblements auxquels j'ai assisté. J'aime toujours trouver des raccourcis dans la cuisine et ce sont les quelques modifications que j'ai apportées à cette recette. Tout d'abord, au lieu d'utiliser la purée de citrouille et toutes les épices ... j'ai simplement utilisé une boîte de garniture pour tarte à la citrouille ... Libby's ou la marque de magasin bon marché (que j'ai utilisée). 3/4 tasse. Assurez-vous que votre fromage à la crème est la tentation de la pièce. Ça se marie mieux. J'ai utilisé 1/2 tasse + 2 cuillères à soupe de sucre. 1 cuillère à café de vanille. Et aussi 1/2 cuillère à café de cannelle. J'ai soigneusement posé 1 1/2 tasse du mélange de fromage à la crème sur le fond de la croûte. Ensuite, ajoutez le mélange de citrouille sur le dessus avec précaution. Assurez-vous que votre croûte n'est pas craquelée ou périmée lorsque vous la récupérez au magasin. Placer sur une plaque à biscuits et cuire au four de 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce que le centre de la tarte soit pris (le centre rebondira au toucher). Merci à Stéphanie pour cette merveilleuse recette.-03 déc 2002

par SPRING1ONU

Au lieu d'acheter de la purée de citrouille, j'ai acheté une garniture pour tarte à la citrouille qui contient déjà tout si les épices (la purée n'en contient pas). Donc, si vous n'avez pas toutes ces épices dans la recette, vous n'avez pas à les acheter juste pour faire cette tarte. La boîte de garniture pour tarte à la citrouille est assez grande et vous n'utiliserez pas le tout (j'ai utilisé 3/4 tasse), mais elle peut être congelée pendant trois mois ou conservée au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Je n'avais pas de croûte de biscuits Graham sous la main, j'ai utilisé une croûte à tarte DEEP de 9 pouces et cela s'est avéré bon et a complètement rempli cette coquille. J'ai fait cuire le mien pendant environ 55 à 60 minutes avant qu'il ne soit fait. Une dernière chose, sur la couche de fromage à la crème nature que vous mettez au fond, j'en ai utilisé un peu plus d'une tasse pour la rendre plus prononcée afin que vous puissiez mieux la voir quand elle a été coupée ... Je pense que vous pourriez même aller 1 1 / 2 tasses et ce serait bien si vous voulez plus d'une saveur de fromage à la crème. J'ai pris ça pour Thanksgiving et c'était un succès. Ma mère a dit que tout ce qu'elle voulait pour Noël était une autre tarte pour elle-même! -30 octobre 2002


Voir la vidéo: Gâteau de potiron à la crème doranges ou toute autre courge (Octobre 2021).