Recettes insolites

Recette de Dolmas

Recette de Dolmas

  • Recettes
  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • Du boeuf
  • Boeuf haché

Voici une recette de famille pour mon plat méditerranéen préféré! Un savoureux mélange de riz, de bœuf haché, de persil et d'épices est utilisé pour farcir les feuilles de vigne. Assez simple à faire, il faut juste un peu de temps pour rouler les dolmas!

24 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 12

  • 550g de riz blanc non cuit
  • 450g de bœuf haché
  • 1 cuillère à café de persil frais haché
  • 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/4 cuillère à café de curry en poudre
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 pomme de terre, coupée en rondelles
  • 1 pot (500g) de feuilles de vigne, égouttées et rincées
  • 250 ml de passata
  • 475 ml d'eau, ou au besoin

MéthodePréparation: 30 min ›Cuisson: 1 h› Prêt en: 1 h 30 min

  1. Dans un bol moyen, mélanger le riz non cuit, le bœuf haché, le persil, le piment de la Jamaïque, le poivre et la poudre de curry jusqu'à homogénéité.
  2. Versez l'huile au fond d'une grande casserole et étalez-la pour couvrir. Faites une couche de tranches de pommes de terre pour couvrir le fond de la casserole. Les dolmas ne doivent pas pouvoir toucher le fond de la casserole.
  3. Posez les feuilles de raisin à plat sur une planche à découper. Placez environ une cuillère à soupe du mélange de bœuf au centre d'une feuille. Pliez les côtés vers le centre, puis enroulez-le légèrement du bas. Réglez le côté de la couture du pot vers le bas. Répétez avec le mélange restant et les feuilles. Pour les grandes feuilles, vous pouvez les couper en deux dans la veine centrale. Placez une lourde assiette résistante à la chaleur sur le dessus du dolma pour les empêcher de se défaire. La marmite doit être remplie aux 2/3 environ.
  4. Versez de la passata et de l'eau sur les dolmas. Le liquide doit les recouvrir d'au moins un pouce. Ajustez la quantité d'eau si nécessaire. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne:(20)

Avis en anglais (17)

par Inji-de Melbourne

N'est-il pas étonnant de voir comment les pays adoptent les recettes des autres? C'est une très vieille recette turque. Le mot DOLMA est un mot turc signifiant REMPLIR ou REMPLIR. La cuisine du sud de la Turquie consiste à mélanger le jus de 1 citron, 2 gousses d'ail écrasées et de menthe séchée avant de le retirer du feu, puis verser sur les dolma farcies (soulever l'assiette bien sûr) et laisser mijoter doucement pendant environ Encore 2 minutes. Le Dolma peut également être préparé avec les mêmes ingrédients mais avec des feuilles de chou ou de la moelle évidée. Mon préféré est les très petits poivrons farcis, que l'on trouve généralement dans les épiceries turques ou du Moyen-Orient. J'espère que vous apprécierez cette recette comme ma famille le fait toujours. CONSEIL: Les Turcs servent aussi ce repas avec du yaourt à l'ail (Mélangez un peu d'ail écrasé avec du yaourt nature) .- 21 novembre 2006

par Crazy

Cette recette traditionnelle turque (dolma = garniture en turc) peut être préparée de différentes manières. La préparation des rouleaux de dolma peut prendre beaucoup de temps s'il s'agit de vos premières fois. En Turquie, les gens utilisent un outil très simple à 2 $ qui peut le rouler parfaitement en quelques secondes. Le dolma peut également être préparé avec les mêmes ingrédients mais avec des feuilles de chou. Ou vous pouvez farcir des tomates ou des poivrons et les cuire au four dans la sauce (assurez-vous qu'ils ne sèchent pas). Si vous aimez essayer différents goûts, vous pouvez ajouter des raisins secs ou des graines de poivre noir au mélange. Vous pouvez l'essayer.-13 novembre 2005

par Elnara B.

En République d'Azerbaïdjan, nous utilisons du mouton au lieu du bœuf. Le bœuf est pratiquement sans goût et sec. Utilisez plutôt du mouton, c'est un repas très délicieux sur la table de chaque famille en Azerbaïdjan. Ne vous embêtez pas avec les tomates et la sauce tomate. C'est la première fois que j'entends parler de quelqu'un qui l'utilise, probablement inventé. Pour 1 livre de mouton, utilisez 1 tasse de riz seulement. Sinon, cela tuera la viande. Lorsque tout est prêt à être placé au fond du plat dans lequel vous cuisinez, placez une assiette dessus et appuyez dessus. Puis versez 3 tasses d'eau. Au moment où il commence à mijoter, retirez l'assiette, mais avec précaution car elle est chaude. Si vous pouvez trouver des feuilles de vigne fraîches, c'est encore mieux. Faites-les bouillir dans de l'eau et utilisez-les comme décrit. La conserve est bien aussi mais le goût n'est pas aussi bon une fois cuit.-29 mars 2007


Voir la vidéo: dolma artichaux p d terre ظولمة قرنون وبطاطا شوفوا السر الجديد فيها (Décembre 2021).