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Recette de Picadillo cubain

Recette de Picadillo cubain

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J'ai reçu cette recette savoureuse et facile de la grand-mère cubaine de mon fils. Servez-le sur des haricots noirs et du riz avec du plantain frit en accompagnement - incroyable!

71 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 8

  • 1,3 kg de bœuf haché
  • 1/2 oignon, haché
  • 2 cuillères à soupe d'ail émincé
  • 1 poivron rouge, haché
  • 1 poivron vert, haché
  • 375 g de raisins secs
  • 2 pots (235g) d'olives vertes, égouttées et hachées
  • 340g de purée de tomates
  • 120 ml d'eau
  • 1/2 bouquet de coriandre, hachée

MéthodePréparation: 15min ›Cuisson: 25min› Prêt en: 40min

  1. Faire dorer le bœuf haché dans une casserole ou une grande casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit friable et non plus rose, environ 10 minutes. Retirer tout excès de graisse, puis incorporer l'oignon et l'ail; cuire 2 minutes avant d'ajouter le poivron rouge, le poivron vert, les raisins secs, les olives, la purée de tomates, l'eau et la coriandre. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 10 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient cuits à votre goût.

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Avis et notesNote globale moyenne:(82)

Avis en anglais (65)

par mimosa1028

Cette recette est très proche de ce que devrait être le Picadillo cubain, mais il manquait quelques étapes.J'ai été ravi de voir que tous les ingrédients étaient inclus, certaines personnes ne peuvent pas voir pourquoi les olives et les raisins secs devraient coexister dans le même plat ... essayez-le, délicieux. Ce que j'ai vu manquait était l'étape de départ. Picadillo, et pratiquement tous les plats de haricots cubains sont cuits dans un "sofrito". Un sofrito se compose d'une boîte de sauce tomate, d'une quantité égale d'eau, d'ail, d'oignons, de sel et de toutes les herbes que vous préférez (la nourriture cubaine typique utilise beaucoup d'origan et j'aime ajouter du cumin et une feuille de laurier à mon picadillo) . Laisser mijoter le sofrito pour que l'ail et les oignons commencent à cuire et réduire le liquide à environ 75%. Ajoutez ensuite le bœuf à dorer dans le sofrito. Ajoutez également les olives et les raisins secs pour que les saveurs s'incorporent au reste de la casserole. Ajoutez tout le reste jusqu'à ce que le picadillo soit cuit et que la sauce ait la consistance que vous désirez.Servez avec du riz blanc ou un accompagnement de Frijoles Negros, du pain cubain, des tostones et une salade ... et vous serez un CUBAIN HEUREUX. FOODIE! -08 juil.2008

par cbncutie

être cubain j'ai mangé du picadillo toute ma vie lors de réunions de famille ou de restaurants et jamais, pas une seule fois, je ne l'ai mangé avec de la coriandre. le picadillo traditionnel n'appelle pas la coriandre, donc si vous voulez essayer le picadillo dans sa plus grande authenticité, omettez la coriandre. il sera fabuleusement assaisonné avec les raisins secs et les olives sans l'odeur ou le goût piquant de la coriandre.-29 janv. 2009

par Jessica Shippee

Je cherche une bonne recette de picadillo depuis que j'ai grandi à Miami et ce type de cuisine est courant. J'adore les saveurs sucrées / salées des raisins secs (j'ai utilisé des raisins dorés, comme je ne les ai jamais vus servis avec des raisins noirs à Miami) et des olives. Je ne suis pas un grand fan d'olives à proprement parler, mais les saveurs se mélangent bien que vous n'allez pas, "hé, ça a des olives, eww ..." Presque tous les ingrédients sont là mais j'ai changé la commande. J'ai commencé avec le traditionnel Sofrito avant même de cuisiner le bœuf. (Faire sauter les oignons, l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient clairs, puis ajouter le cumin, l'origan, le poivron rouge, deux boîtes de 8 oz de sauce tomate Goya et les poivrons rouges et verts, puis laisser le liquide réduire / épaissir) À cela, j'ai ajouté le reste des ingrédients puis laissez le liquide cuire dans le bœuf haché. Ne vous inquiétez pas s'il semble que vous ne "brunissez" pas réellement le bœuf haché avec tout le liquide présent car la sauce finit par s'évaporer et rend le bœuf très savoureux. Je l'ai servi avec du riz blanc et des haricots noirs assaisonnés traditionnellement.-23 avril 2009


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