Recettes traditionnelles

Poitrine de poulet farcie aux écrevisses et sauce crémeuse aux champignons

Poitrine de poulet farcie aux écrevisses et sauce crémeuse aux champignons

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C'est une recette riche, onctueuse et crémeuse qui impressionnera vos invités. Les poitrines de poulet sont pilées minces, farcies d'une farce aux écrevisses, puis garnies de crabe et d'une sauce à la crème aux champignons.

13 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 8

  • 8 filets de poitrine de poulet désossés et sans peau
  • 1 tasse de sauce Worcestershire
  • 450g de beurre non salé, divisé
  • 150g d'oignon en dés
  • 1 tasse de céleri en dés
  • 75g de poivron vert en dés
  • 3 cuillères à soupe d'ail émincé
  • 450g de queues d'écrevisses cuites et pelées, hachées grossièrement
  • sel
  • poivre noir
  • 125g de farine tout usage
  • 475 ml de crème à fouetter
  • 325g de pleurotes frais, épépinés et tranchés
  • 275 g de chair de crabe fraîche
  • 100g d'oignon nouveau en dés

MéthodePréparation: 1 h ›Cuisson: 1 h› Prêt en: 2 h

  1. Écraser les poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles soient plates. Mettre dans un bol, plonger dans la sauce Worcestershire et réfrigérer.
  2. Faites fondre 110g de beurre dans une grande poêle en fonte. Faire sauter l'oignon, le céleri, le poivron et l'ail dans le beurre pendant 15 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les écrevisses à la poêle et faire sauter pendant 4 à 5 minutes supplémentaires. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférer le mélange dans un bol et réserver.
  3. Ajouter 110 g de beurre dans la poêle et faire fondre à feu moyen-vif. Draguez chaque poitrine de poulet dans la farine et faites-la dorer dans le beurre d'un seul côté. Gardez le poulet dans la poêle le temps de le faire dorer, ne faites pas cuire. Le beurre peut commencer à brûler pendant ce processus. Si c'est le cas, versez-le simplement et ajoutez-en plus.
  4. Placer le poulet, côté brun vers le bas, sur une surface plane. Déposer la farce sur les poitrines et envelopper les extrémités jusqu'à ce qu'elles se touchent. Fixez les extrémités avec une brochette. Placer les poitrines farcies dans un plat allant au four.
  5. Verser la crème, les 225 g de beurre restants, les champignons et les oignons nouveaux dans une casserole et chauffer doucement pendant 5 minutes. Verser sur les poitrines de poulet. Placer la chair de crabe en monticules sur le poulet. Couvrir le plat entier de papier d'aluminium.
  6. Cuire au four préchauffé à 190 C / Gaz 5 pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

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Avis et notesNote globale moyenne:(12)

Avis en anglais (9)

par billandwynne

Je n'ai pas l'intention de cela d'une manière désagréable, mais pour le critique, «FOOD», du 15 septembre 2007, je ne pense pas qu'il soit juste de baisser les notes d'une recette à cause d'ingrédients coûteux. Nous avons la responsabilité de faire cette évaluation à l'avance et de choisir en conséquence, de ne pas pénaliser le chef pour nous avoir proposé une recette gourmande.-15 mars 2009

par Suzanne

C'était merveilleux. Je n'ai pas ajouté le poivron vert à la farce. J'ai utilisé des champignons regualr et j'ai ajouté du fromage à la sauce à la crème. la prochaine fois, j'ajouterai aussi du vin blanc.-24 janvier 2004


Voir la vidéo: Poitrines de Poulet, sauce crémeuse au vin blanc et champignons (Décembre 2021).