cette recette de base. Si votre entrée est très liquide, réduisez la quantité d'eau de 60 ml." /> cette recette de base. Si votre entrée est très liquide, réduisez la quantité d'eau de 60 ml." />
Les meilleures recettes

Recette de pain au thé aux canneberges et aux pacanes

Recette de pain au thé aux canneberges et aux pacanes

  • Recettes
  • Type de plat
  • Pain

Ce délicieux pain aux canneberges et aux pacanes nécessite une entrée au levain, que vous aurez peut-être déjà sous la main si vous êtes un boulanger passionné. Si votre entrée est très liquide, réduisez la quantité d'eau de 60 ml.

10 personnes ont fait ça

IngrédientsPour: 16 personnes

  • 80g de pacanes hachées grossièrement
  • 90g de canneberges séchées
  • 200g de farine tout usage
  • 190 g de farine à pain
  • 250 ml d'eau tiède (25 degrés C)
  • 1 tasse de levain
  • 1 1/2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu

MéthodePréparation: 30 min ›Cuisson: 1 h 15 min› Temps supplémentaire: 8 h de levée ›Prêt en: 9 h 45 min

  1. Préchauffer un four à 140 C / Gaz 1. Étaler les pacanes sur une plaque à pâtisserie et griller jusqu'à ce que les noix commencent à devenir dorées et à devenir parfumées, environ 45 minutes. Surveillez attentivement les noix pendant qu'elles cuisent, car elles brûlent rapidement. Une fois grillées, laissez refroidir les noix.
  2. Couvrir les canneberges d'eau chaude et laisser tremper pendant que vous faites la pâte.
  3. Mélangez la farine ordinaire et la farine à pain avec l'eau tiède dans le bol d'un batteur sur socle ou d'un bol à mélanger et mélangez pour obtenir une pâte rugueuse. Couvrir le bol d'un film plastique et laisser reposer 30 minutes.
  4. Incorporer le levain et le sel et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, 3 à 5 minutes si vous utilisez le batteur sur socle ou 9 à 11 minutes à la main.
  5. Égouttez les canneberges et pétrissez-les dans la pâte avec les pacanes. Pétrir encore 1 ou 2 minutes de plus, pour les incorporer complètement à la pâte. Huiler légèrement un grand bol, puis déposer la pâte dans le bol et la retourner pour l'enduire d'huile. Couvrir d'un chiffon léger et laisser lever dans un endroit chaud (27 à 35 ° C) jusqu'à ce que le volume double, 4 à 6 heures.
  6. Ne frappez pas la pâte. Grattez la pâte levée sur un plan de travail légèrement fariné et formez un pain rond. Laisser reposer 10 minutes. Façonnez la pâte en un pain rond ou oblong, placez le pain sur une feuille de papier sulfurisé, saupoudrez légèrement de farine et laissez lever jusqu'à ce qu'il double presque de volume, 1 à 2 heures de plus.
  7. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6. Si vous utilisez une pierre à cuisson, laissez-la chauffer au four au moins 45 minutes avant la cuisson.
  8. Badigeonner le dessus du pain avec de l'eau et faire des coupes peu profondes dans le pain avec un couteau bien aiguisé. Placez le pain et le papier sulfurisé dans le four, au-dessus d'une plaque à pâtisserie ou d'une pierre, et faites cuire jusqu'à ce que le pain soit brun et que le pain sonne creux lorsqu'il est tapoté, 30 à 35 minutes. Déposer le pain sur une grille de refroidissement, badigeonner de beurre fondu et laisser refroidir pendant au moins 1 heure avant de le trancher.

Fote

Huit à douze heures avant la cuisson, rafraîchissez votre entrée en ajoutant plus d'eau et de farine, pour la rendre pétillante et vivante.

Fote

J'utilise un levain de pâte rigide, mais n'importe quel démarreur de levain fonctionnera. Si votre entrée est très liquide, réduisez la quantité d'eau de 60 ml.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne:(10)

Avis en anglais (8)

par RENEE58431

J'ai suivi la recette exactement. Ce pain fait de merveilleux toasts. J'ai regardé deux fois la recette sans sucre, sans œufs ni huile (à l'exception de la poêle et du dessus après la cuisson). Je vais l'essayer avec des myrtilles et autres fruits secs.-06 nov 2009

par Michael Kennedy

Du bon pain J'ai personnellement fait une noix de pécan grillées à la cassonade et j'ai également utilisé des noix hachées. Puis terminez-le avec un léger glaçage au sucre brun sur le dessus.-01 juil 2010

par alenxa

Saveur impressionnante, processus facile et très indulgent. J'ai accidentellement mélangé le démarreur pour commencer, et j'ai dû le laisser lever toute la nuit dans le réfrigérateur, mais cela s'est avéré fantastique. La prochaine fois, je pense que je vais l'essayer avec du blé entier au lieu de la farine AP pour une saveur et une texture plus copieuses.-28 avril 2010


Voir la vidéo: Trois fois par jour - La routine matinale de Marilou (Juillet 2021).