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Recette de gâteau au fromage et biscuit au chocolat

Recette de gâteau au fromage et biscuit au chocolat

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Cette recette de gâteau au fromage aux biscuits au chocolat est décadente et addictive. Il est particulièrement impressionnant lorsque vous le sortez lors d'un dîner - vos invités seront émerveillés par la vue, puis savoureront chaque bouchée.

428 personnes ont créé ceci

IngrédientsPour: 14 personnes

  • 160g de biscuits sandwich au chocolat, écrasés
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 4 cuillères à soupe de sucre roux brun foncé
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 900g de fromage à la crème, ramolli
  • 250g de sucre en poudre
  • 80 ml de crème double
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 4 œufs
  • 120g de biscuits sandwich au chocolat, écrasés
  • 1 tasse de crème sure
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse de crème double
  • 250g de chocolat nature
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

MéthodePréparation: 30 min ›Cuisson: 1 h› Temps supplémentaire: 8 h de refroidissement ›Prêt en: 9 h 30 min

  1. Mélanger 160 g de chapelure de biscuits, le beurre fondu, la cassonade brune foncée et la cannelle dans un bol moyen; presser fermement le mélange uniformément sur le fond et 2,5 cm sur les côtés d'un moule à gâteau à charnière de 25 cm. Cuire au four à 180 C / Gaz 4 pendant 5 minutes; mettre de côté.
  2. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse. Incorporer progressivement 250 g de sucre, 80 ml de crème fraîche, la farine et 1 cuillère à café de vanille. Incorporer les œufs, un à la fois, en battant après chaque ajout. Versez 1/3 du mélange de cheesecake dans le moule préparé. Garnir de 120 g de chapelure de biscuit; verser le reste du mélange de cheesecake.
  3. Cuire au four à 180 C / Gaz 4 pendant 45 minutes. Retirer le gâteau au fromage du four. Mélanger la crème sure, 4 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café de vanille; répartir uniformément sur le gâteau au fromage. Continuez la cuisson pendant 7 minutes. Éteignez le four et laissez au four 30 minutes. Retirer le cheesecake et laisser refroidir complètement sur une grille.
  4. Mélanger 225 ml de crème fraîche et de chocolat nature dans une casserole; remuer à feu doux jusqu'à ce que le chocolat fonde, puis incorporer 1 cuillère à café de vanille. Verser le mélange sur le gâteau au fromage encore chaud. Réfrigérer au moins 8 heures au réfrigérateur, puis retirer environ 1/2 heure à 1 heure avant de servir. Retirez l'anneau de l'étain à charnière, décorez comme vous le souhaitez et dégustez!

Conseils de cheesecake parfaits

Ne faites pas trop cuire: Bien que cela puisse paraître insuffisant, un gâteau au fromage est en fait fait lorsque le centre est encore bancal. La chaleur résiduelle «se transmet» et le centre continue de cuire une fois hors du four.
Retirez le gâteau au fromage du four pour le refroidir sur une grille, ou laissez simplement la porte du four fermée, éteignez le feu et laissez le gâteau au fromage refroidir sans être dérangé pendant au moins 1 heure. Cela permet d'éviter que le cheesecake ne s'enfonce au centre. Après refroidissement, le centre autrefois bancal devrait se raffermir magnifiquement!
Cuire au bain-marie: Le moyen le plus efficace de cuire un gâteau au fromage uniformément sans faire brunir le dessus est de le faire cuire au bain-marie. Étant donné que l'eau s'évapore au point d'ébullition, le bain-marie ne deviendra jamais plus chaud que 100 ° C, quelle que soit la température du four. Cela signifie que le bord extérieur de votre cheesecake ne cuit pas plus vite que le centre, ce qui peut le faire couler et se fissurer.
Le mélange compte: Assurez-vous que votre fromage à la crème et vos œufs sont à température ambiante avant de les mélanger, sinon vous vous retrouverez avec des grumeaux dans votre cheesecake. Si vous vous retrouvez avec des grumeaux dans la pâte, faites-la tourner rapidement dans le robot culinaire pour des résultats soyeux.
N'oubliez pas de vous détendre: Un gâteau au fromage a besoin de plusieurs heures pour se refroidir et prendre, ce qui en fait un dessert parfait à préparer à l'avance.

Conseils de cheesecake

Pour des conseils plus simples sur la façon de préparer un gâteau au fromage parfait, consultez notre guide pratique Conseils pour le gâteau au fromage parfait.

Regardez comment!

Regardez notre vidéo pour voir comment faire le gâteau au fromage au chocolat sans cuisson le plus simple jamais créé! Regarde maintenant!

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Avis et notesNote globale moyenne:(471)

Avis en anglais (354)

Cette recette est facile mais prend du temps. C'était un grand succès lors d'une fête., Super pour un buffet mais il suffit d'un petit morceau car il est très riche. Je le referais. Je n'ai pas mis de sucre dans la base du biscuit ni ne l'ai fait cuire.-26 oct 2014

par Deanna Latendresse

Merci pour cette superbe recette. Je continue à profiter de mes restes! Mes suggestions - je pense que les miettes de biscuits Oreo pour la croûte ont rendu la croûte gluante (probablement en fonction du centre blanc). La prochaine fois, j'utiliserai des Teddy Graham au chocolat ou un autre biscuit au chocolat ordinaire pour éviter cela. En outre, la recette demande 1 1/2 tasse de chapelure de biscuits à ajouter après 1/3 de la pâte est ptu dans la croûte. Cependant, si vous lisez les instructions, vous devez ajouter des morceaux de cookies. Cela fait une énorme différence, car les morceaux de biscuits (le plus gros sera le mieux) sont ce qui rend ce gâteau au fromage si bon. C'est délicieux de mordre dans un morceau de gâteau et d'avoir une surprise de biscuits. Dans l'ensemble, un excellent cheesecake. Ajoutera à mon livre de recettes! -09 avril 2007

par RIVES1

Recette de cheesecake absolument phénoménale! J'avais une casserole de 9 ", pas 10", donc je l'ai cuite pendant 55 minutes (pas 45), puis pendant 8 minutes (pas 7) une fois que la crème sure a été mise. J'ai omis de la cannelle dans la croûte. J'ai également mis un grand bol en acier inoxydable sur le gâteau au fromage une fois que je l'ai sorti du four (j'avais lu qu'il aidait à maintenir l'humidité pendant qu'il refroidissait) jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Il s'est avéré parfait et, tout comme d'autres lecteurs l'ont attesté, a été englouti par tous. Je vais le faire encore et encore.-28 août 2006


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