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Recette de gâteau au fromage au chocolat de base

Recette de gâteau au fromage au chocolat de base

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Ceci est une recette de base de gâteau au fromage au chocolat. Seulement cinq ingrédients et une base de biscuit préparée donnent un cheesecake décadent, riche et chocolaté que tout le monde adorera.

44 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 12

  • 340g de chocolat nature, haché
  • 1 tasse de fromage à la crème
  • 1 boîte (397 g) de lait concentré sucré
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 fond de biscuit digestif préparé (23 cm)

MéthodePréparation: 20 min ›Cuisson: 1 h› Temps supplémentaire: 4 h de refroidissement ›Prêt en: 5 h 20 min

  1. Préchauffer le four à 170 C / Gaz 3. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant de temps en temps jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.
  2. Dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux. Ajouter progressivement le lait concentré sucré, puis incorporer les œufs et la vanille. Enfin, ajoutez le chocolat fondu. Versez sur la base préparée.
  3. Cuire 1 heure au four préchauffé, jusqu'à ce que le centre soit pris. Laisser le gâteau au fromage refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 4 heures avant de servir.

Conseils de cheesecake parfaits

Ne faites pas trop cuire: Bien que cela puisse paraître insuffisant, un gâteau au fromage est en fait fait lorsque le centre est encore bancal. La chaleur résiduelle «se transmet» et le centre continue de cuire une fois hors du four.
Retirez le gâteau au fromage du four pour le refroidir sur une grille, ou laissez simplement la porte du four fermée, éteignez le feu et laissez le gâteau au fromage refroidir sans être dérangé pendant au moins 1 heure. Cela permet d'éviter que le cheesecake ne s'enfonce au centre. Après refroidissement, le centre autrefois bancal devrait se raffermir magnifiquement!
Cuire au bain-marie: Le moyen le plus efficace de cuire un gâteau au fromage uniformément sans faire brunir le dessus est de le faire cuire au bain-marie. Étant donné que l'eau s'évapore au point d'ébullition, le bain-marie ne deviendra jamais plus chaud que 100 ° C, quelle que soit la température du four. Cela signifie que le bord extérieur de votre cheesecake ne cuit pas plus vite que le centre, ce qui peut le faire couler et se fissurer.
Le mélange compte: Assurez-vous que votre fromage à la crème et vos œufs sont à température ambiante avant de les mélanger, sinon vous vous retrouverez avec des grumeaux dans votre cheesecake. Si vous vous retrouvez avec des grumeaux dans la pâte, faites-la tourner rapidement dans le robot culinaire pour des résultats soyeux.
N'oubliez pas de vous détendre: Un gâteau au fromage a besoin de plusieurs heures pour se refroidir et prendre, ce qui en fait un dessert parfait à préparer à l'avance.

Conseils de cheesecake

Pour des conseils plus simples sur la façon de préparer un gâteau au fromage parfait, consultez notre guide pratique Conseils pour le gâteau au fromage parfait.

Regardez comment!

Regardez notre vidéo pour voir comment faire le gâteau au fromage au chocolat sans cuisson le plus simple jamais créé! Regarde maintenant!

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Avis et notesNote globale moyenne:(41)

Avis en anglais (36)

par Jeff

J'ai suivi la recette à la lettre, mais je n'ai pas aimé le résultat. Vous obtenez essentiellement une tarte au fudge, qui, bien que riche et chocolatée, décevra tous ceux qui s'attendent à un plat avec la texture d'un vrai gâteau au fromage. Même s'il s'agit d'une recette incroyablement simple, je ne la referai pas car le produit final n'a pas été à la hauteur de mes attentes. Ce n'est pas du tout crémeux ou léger. C'est dense, trop épais et très lourd.MISE À JOUR: Eh bien, "zestytomato", je suis l'une des personnes qui sait qu'un gâteau au fromage n'est PAS censé avoir la consistance du fudge, ce qui est exactement ce que cette recette se révèle, comme un bloc de fudge dans une croûte. Le cheesecake est, s'il est fait correctement, léger. Il y a une grande différence entre dense et lourd (comme l'est ce faux "cheesecake") et riche et léger (ce que le cheesecake conventionnel est le plus certainement) .- 21 février 2008

par JEOSBORNEPT

AVERTISSEMENT!! Prenez de petits morceaux !! C'est très riche et très, très délicieux. De plus, c'est facile à faire. Mes collègues ont adoré chaque bouchée. En réponse au problème d'un autre critique avec trop de pâte lors du remplissage de la croûte à tarte, je pense que le problème était qu'une croûte trop petite était utilisée. La majorité des croûtes de biscuits graham dans les épiceries sont de 8 po. Si vous regardez un peu plus loin, vous en trouverez des 9-en. La pâte s'intègre parfaitement dans la croûte de 9 pouces. Merci Kristie pour une recette que j'utiliserai encore et encore.-27 septembre 2001

par BUBBLEBABIE017

Je l'ai fait cuire pour une vente de pâtisseries à l'église, et il s'est vendu rapidement! J'ai fait fondre des pépites de chocolat et les ai glacées sur le dessus pour la finition. Comme beaucoup d'autres le disent, vous aurez besoin d'une croûte plus grosse! A part ça génial! -20 juil 2002


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