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Recette de gâteau au fromage à la pâte à biscuits aux pépites de chocolat

Recette de gâteau au fromage à la pâte à biscuits aux pépites de chocolat

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Si vous aimez la crème glacée à la pâte à biscuits aux pépites de chocolat, vous adorerez cette recette de gâteau au fromage! Il est extrêmement riche, alors gardez à l'esprit qu'un petit morceau va très loin! Les enfants semblent également aimer celui-ci.

163 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 12

  • 1 tasse de biscuits au chocolat finement écrasés
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 50g de beurre
  • 4 cuillères à soupe de sucre roux brun foncé
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 60g de farine tout usage
  • 1 tasse de pépites de chocolat nature
  • 200g de sucre en poudre
  • 1 tasse de fromage à la crème
  • 475 ml de crème sure, divisée
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille, divisé
  • 2 cuillères à café de sucre en poudre

MéthodePréparation: 30 min ›Cuisson: 48 min› Temps supplémentaire: 4 h de refroidissement ›Prêt en: 5 h 18 min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Mélangez les miettes de biscuit au chocolat avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et le beurre fondu. Appuyez fermement dans le fond et sur 5 cm sur les côtés d'un moule à gâteau à charnière de 23 cm. Cuire au four à 180 C / Gaz 4 pendant environ 8 minutes.
  3. Pour faire la pâte à biscuits: Dans un bol, battre 50 g de beurre ou de margarine avec la cassonade brune foncée et 4 cuillères à soupe de sucre en poudre. Incorporer l'eau et 1 cuillère à café de vanille. Incorporer la farine et les pépites de chocolat nature. Remuer jusqu'à homogénéité.
  4. Pour faire un cheesecake: Au robot culinaire ou au batteur, battre 200g de sucre en poudre avec le fromage à la crème. Ajouter 1/2 de la crème sure, les œufs et 1 cuillère à café de vanille. Bien mélanger et verser sur la base préparée.
  5. Déposer la pâte à biscuits en portions de 2 cuillères à soupe uniformément sur le dessus du gâteau au fromage, en poussant la pâte sous la surface. Cuire au four à 180 C / Gaz 4 pendant environ 40 minutes. Le gâteau bougera légèrement au centre. Étendre la garniture sur le gâteau chaud (voir l'étape suivante pour la garniture). Laisser refroidir le gâteau, puis réfrigérer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit froid, au moins 4 heures.
  6. Pour faire la garniture: Mélangez les 250 ml de crème sure restante, 1 cuillère à café de vanille et les 2 cuillères à café de sucre en poudre jusqu'à consistance lisse. Répartir sur un gâteau chaud.

Conseils de cheesecake parfaits

Ne faites pas trop cuire: Bien que cela puisse paraître insuffisant, un gâteau au fromage est en fait fait lorsque le centre est encore bancal. La chaleur résiduelle «se transmet» et le centre continue de cuire une fois hors du four.
Retirez le gâteau au fromage du four pour le refroidir sur une grille, ou laissez simplement la porte du four fermée, éteignez le feu et laissez le gâteau au fromage refroidir sans être dérangé pendant au moins 1 heure. Cela permet d'éviter que le cheesecake ne s'enfonce au centre. Après refroidissement, le centre autrefois bancal devrait se raffermir magnifiquement!
Cuire au bain-marie: Le moyen le plus efficace de cuire un gâteau au fromage uniformément sans faire brunir le dessus est de le faire cuire au bain-marie. Puisque l'eau s'évapore au point d'ébullition, le bain-marie ne chauffera jamais à plus de 100 ° C, quelle que soit la température du four. Cela signifie que le bord extérieur de votre cheesecake ne cuit pas plus vite que le centre, ce qui peut le faire couler et se fissurer.
Le mélange compte: Assurez-vous que votre fromage à la crème et vos œufs sont à température ambiante avant de les mélanger, sinon vous vous retrouverez avec des grumeaux dans votre cheesecake. Si vous vous retrouvez avec des grumeaux dans la pâte, faites-la tourner rapidement dans le robot culinaire pour des résultats soyeux.
N'oubliez pas de vous détendre: Un gâteau au fromage a besoin de plusieurs heures pour se refroidir et prendre, ce qui en fait un dessert parfait à préparer à l'avance.

Conseils de cheesecake

Pour des conseils plus simples sur la façon de préparer un gâteau au fromage parfait, consultez notre guide pratique Conseils pour le gâteau au fromage parfait.

Regardez comment!

Regardez notre vidéo pour voir comment faire le gâteau au fromage au chocolat sans cuisson le plus simple jamais créé! Regarde maintenant!

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Avis et notesNote globale moyenne:(176)

Avis en anglais (144)

J'ai suivi les instructions mot pour mot et il s'est avéré être liquide au milieu.-26 nov 2015

par mda0221a

Cela semble être une excellente recette, mais les ingrédients ne correspondent pas aux instructions! De plus, la façon dont les ingrédients sont répertoriés rend difficile de comprendre exactement ce qui va où. Aurait-il été si difficile de diviser les ingrédients en sections comme la croûte, la pâte et la pâte à biscuits? Voici la liste des ingrédients que j'ai comptés: Croûte: 1 1/2 biscuits gaufrés au chocolat À soupe de sucre blanc 1 1/4 de beurre fondu Pâte à biscuits: 1/4 de tasse de beurre 1/4 de tasse de cassonade 1/4 de tasse de sucre blanc2 c. Eau 1 c. Vanille1 / 2 C de farine1 C de pépites de chocolatPâte à gâteau au fromage: 1 C de sucre blanc2 paquets de 8 oz de fromage à la crème1 C de crème sure3 œufs1 c. À thé de vanilleTopping: 1 C de crème sure1 c. à soupe de vanille2 c. Sucre blanc-21 avril 2008

par SUEG3

J'ai fait ce cheesecake plusieurs fois. Cette recette est tirée du magazine Sunset, j'ai toujours l'original. Si votre cheesecake est insuffisamment cuit, assurez-vous que votre four est correctement calibré et qu'il chauffe uniformément. N'oubliez pas non plus que la crème sure est destinée à une utilisation * divisée *. Un excellent dessert. PS, la pâte est sans œuf pour éviter les salmonelles, car la température du gâteau n'atteint jamais un niveau sans danger pour les œufs. Je n'achèterais pas / n'utiliserais pas une pâte à biscuits avec un œuf et ne l'utiliserais pas dans cette recette. Prenez deux minutes et créez le vôtre. _________________________________________ De retour à éditer, des années plus tard: pour clarifier mon message original, le magazine Sunset a abordé DIRECTEMENT l'élément sans danger pour les œufs / salmonelle de la préparation de votre propre «pâte» à biscuits pour la recette de gâteau au fromage - spécifiquement pour éviter la contamination par les salmonelles. La recette de 1993 indique que les cuisines Sunset ne pouvaient pas recommander l'utilisation de pâte à biscuits préparée dans le commerce (avec des œufs) parce que la température dans le gâteau au fromage cuit * pourrait ne pas dépasser 160 degrés F dans tous les fours *. En ce qui me concerne, sur le plan personnel, quel est le problème de fabriquer soi-même quelque chose sans œufs en deux minutes? Êtes-vous vraiment si paresseux que vous devez utiliser un produit rempli de produits chimiques préparé dans le commerce à la place de quelque chose que vous pouvez créer avec deux cellules cérébrales frottées ensemble et un bol à mélanger? Après tout, vous préparez le cheesecake à partir de rien. Pourquoi ne pas le fabriquer vous-même?! - 21 mars 2005


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