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Recette de gâteau au fromage au chocolat étagé

Recette de gâteau au fromage au chocolat étagé

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Ce gâteau au fromage au chocolat a en fait une couche de gâteau au fromage simple sous une couche de gâteau au fromage au chocolat. La base de biscuit au chocolat est divine, tout comme le couronnement - une succulente ganache au chocolat versée sur le dessus.

15 personnes ont fait ça

IngrédientsSert: 12

  • 225g de chapelure de biscuit au chocolat
  • 5 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 675 g de fromage à la crème, ramolli
  • 200g de sucre en poudre
  • 5 oeufs
  • 55 g de chocolat noir fondu
  • 1 tasse de chocolat noir fondu
  • 1/2 tasse de crème sure

MéthodePréparation: 25 min ›Cuisson: 50 min› Temps supplémentaire: 2 h de refroidissement ›Prêt en: 3 h 15 min

  1. Préchauffer le four à 150 C / Gaz 2. À l'aide d'une fourchette, mélanger le beurre fondu et les miettes de biscuit. Presser le mélange dans le fond d'un moule à gâteau à charnière de 23 cm pour former la base.
  2. Dans un grand bol, battre ensemble le fromage à la crème, le sucre et les œufs jusqu'à homogénéité. Versez la moitié du mélange de fromage à la crème sur la base de biscuit. Incorporer 55 g de chocolat fondu au reste du mélange de fromage à la crème, puis verser sur la première couche.
  3. Cuire le gâteau au fromage sur la grille centrale du four préchauffé pendant 50 minutes. Laisser refroidir complètement dans le moule à gâteau, puis couper les bords avec un couteau pour détacher le gâteau au fromage avant de retirer les côtés du moule.
  4. Dans un bol moyen, mélanger 170 g de chocolat fondu et de crème sure, en remuant jusqu'à homogénéité. Verser le mélange sur le gâteau au fromage refroidi. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Conseils de cheesecake parfaits

Ne faites pas trop cuire: Bien que cela puisse paraître insuffisant, un gâteau au fromage est en fait fait lorsque le centre est encore bancal. La chaleur résiduelle «se transmet» et le centre continue de cuire une fois hors du four.
Retirez le gâteau au fromage du four pour le refroidir sur une grille, ou laissez simplement la porte du four fermée, éteignez le feu et laissez le gâteau au fromage refroidir sans être dérangé pendant au moins 1 heure. Cela permet d'éviter que le cheesecake ne s'enfonce au centre. Après refroidissement, le centre autrefois bancal devrait se raffermir magnifiquement!
Cuire au bain-marie: Le moyen le plus efficace de cuire un gâteau au fromage uniformément sans faire dorer le dessus est de le cuire au bain-marie. Puisque l'eau s'évapore au point d'ébullition, le bain-marie ne chauffera jamais à plus de 100 ° C, quelle que soit la température du four. Cela signifie que le bord extérieur de votre cheesecake ne cuit pas plus vite que le centre, ce qui peut le faire couler et se fissurer.
Le mélange compte: Assurez-vous que votre fromage à la crème et vos œufs sont à température ambiante avant de les mélanger, sinon vous vous retrouverez avec des grumeaux dans votre cheesecake. Si vous vous retrouvez avec des grumeaux dans la pâte, faites-la tourner rapidement dans le robot culinaire pour des résultats soyeux.
N'oubliez pas de vous détendre: Un gâteau au fromage a besoin de plusieurs heures pour se refroidir et prendre, ce qui en fait un dessert parfait à préparer à l'avance.

Conseils de cheesecake

Pour des conseils plus simples sur la façon de préparer un gâteau au fromage parfait, consultez notre guide pratique Conseils pour le gâteau au fromage parfait.

Regardez comment!

Regardez notre vidéo pour voir comment faire le gâteau au fromage au chocolat sans cuisson le plus simple jamais créé! Regarde maintenant!

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Avis et notesNote globale moyenne:(12)

Avis en anglais (8)

Une très belle recette de cheesecake! Pas trop sucré et une texture soyeuse et lisse J'ai surmonté le mien de crème pâtissière au chocolat et de meringue, ça a fait une tempête! -14 avril 2013

par DUQ54

Fantastique Dessert Tansy !! C'était une belle fin pour un gros repas. Je l'ai surmonté avec un peu de sauce au chocolat arrosée sur le dessus. Merci pour le partage! -22 février 2003

par AMADAJO

Le goût était bon, mais il était difficile de séparer les couches. Ne mélangez pas trop le glaçage à l'avance car il durcit rapidement.-07 mai 2003


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