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Recette de gâteau au fromage au chocolat de Diane

Recette de gâteau au fromage au chocolat de Diane

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Cette recette de gâteau au fromage au chocolat est un pur paradis. Utilisez du chocolat et du cacao de la meilleure qualité pour de meilleurs résultats.

188 personnes ont fait ça

IngrédientsSert: 12

  • 1 tasse de biscuits au chocolat écrasés
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 50g de beurre fondu
  • 4 cuillères à soupe de chocolat noir haché
  • 4 cuillères à soupe de crème à fouetter
  • 675g de fromage à la crème, ramolli
  • 200g de sucre en poudre
  • 5 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Garniture
  • 4 cuillères à soupe de crème à fouetter
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 250g de chocolat noir haché

MéthodePréparation: 30 min ›Cuisson: 1 h› Temps supplémentaire: 8 h de refroidissement ›Prêt en: 9 h 30 min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Graisser légèrement un moule à gâteau à charnière de 23 cm.
  2. Dans un petit bol, mélanger 170 g de chapelure de biscuit, 2 cuillères à soupe de sucre et le beurre fondu. Appuyez sur le fond et 4 cm sur les côtés du moule à charnière de 23 cm préparé. Cuire au four à 180 C / Gaz 4 pendant 10 minutes. Laisser refroidir. Réduire la température du four à 170 C / Gaz 3.
  3. Pour faire une garniture de cheesecake: Dans une petite casserole, chauffer 4 cuillères à soupe (60 ml) de crème à fouetter et 4 cuillères à soupe de chocolat haché, en remuant constamment, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Retirer du feu.
  4. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et 200 g de sucre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le cacao et bien battre. Ajouter les œufs et battre à feu doux jusqu'à homogénéité. Incorporer 1 cuillère à café de vanille et le mélange de chocolat réservé jusqu'à homogénéité. Verser sur la base de biscuit. Cuire au four à 170 C / Gaz 3 pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris.
  5. Pour faire la garniture: Dans une petite casserole, chauffer 4 cuillères à soupe de crème à fouetter et 1 cuillère à café de vanille jusqu'à ébullition. Remuez constamment et veillez à ne pas bouillir. Préparez 250 g de chocolat nature haché dans un petit bol. Verser la crème chaude et remuer avec une cuillère jusqu'à consistance lisse. Répartir sur le gâteau au fromage cuit au four et réfrigérer toute la nuit.

Conseils pour un cheesecake parfait

Ne faites pas trop cuire: Bien que cela puisse paraître insuffisant, un gâteau au fromage est en fait fait lorsque le centre est encore bancal. La chaleur résiduelle «se transmet» et le centre continue de cuire une fois hors du four.
Retirez le gâteau au fromage du four pour le refroidir sur une grille, ou laissez simplement la porte du four fermée, éteignez le feu et laissez le gâteau au fromage refroidir sans être dérangé pendant au moins 1 heure. Cela permet d'éviter que le cheesecake ne s'enfonce au centre. Après refroidissement, le centre autrefois bancal devrait se raffermir magnifiquement!
Cuire au bain-marie: Le moyen le plus efficace de cuire un gâteau au fromage uniformément sans faire dorer le dessus est de le cuire au bain-marie. Étant donné que l'eau s'évapore au point d'ébullition, le bain-marie ne deviendra jamais plus chaud que 100 ° C, quelle que soit la température du four. Cela signifie que le bord extérieur de votre cheesecake ne cuit pas plus vite que le centre, ce qui peut le faire couler et se fissurer.
Le mélange compte: Assurez-vous que votre fromage à la crème et vos œufs sont à température ambiante avant de les mélanger, sinon vous vous retrouverez avec des grumeaux dans votre cheesecake. Si vous vous retrouvez avec des grumeaux dans la pâte, faites-la tourner rapidement dans le robot culinaire pour des résultats soyeux.
N'oubliez pas de vous détendre: Un gâteau au fromage a besoin de plusieurs heures pour se refroidir et prendre, ce qui en fait un dessert parfait à préparer à l'avance.

Conseils de cheesecake

Pour des conseils plus simples sur la façon de préparer un gâteau au fromage parfait, consultez notre guide pratique Conseils pour le gâteau au fromage parfait.

Regardez comment!

Regardez notre vidéo pour voir comment faire le gâteau au fromage au chocolat sans cuisson le plus simple jamais créé! Regarde maintenant!

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Avis et notesNote globale moyenne:(214)

Avis en anglais (174)

par JOSIE

J'avais désespérément envie de faire un cheesecake "maison" ... du chocolat quand même et j'ai été surpris quand j'ai vu celui-ci. C'est exactement comme celui d'un ancien numéro de Taste of Home. Il s'est classé parmi les finalistes de leur concours de cheesecake, alors j'ai décidé de l'essayer. La seule modification que j'ai faite a été d'utiliser des biscuits Oreo écrasés à la place des miettes de gaufrettes car je n'en avais pas. Inutile de dire que cela s'est très bien passé ... et que c'était mon premier vrai cheesecake, j'étais très fier de moi. Merci d'avoir posté ce Diane.-14 février 2003

de KRANEY

Super cheesecake! Je couperais la garniture en deux - elle était trop épaisse et alourdissait le gâteau au fromage - la faisait couler. Je le referais certainement. Merci pour la recette! -05 juin 2001

par Rach

assez bon gâteau au fromage riche, bien que la garniture au chocolat ne soit pas nécessaire. c'était vraiment lourd et mon copain et moi avons fini par le ramasser. si je refais ça, je ne mettrais pas la garniture dessus.-06 fév 2001


Voir la vidéo: Gâteau 3 ingrédients, recette fondante fromage chocolat (Juillet 2021).