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Recette de gâteau au fromage marbré aux amandes et au chocolat

Recette de gâteau au fromage marbré aux amandes et au chocolat

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Il s'agit d'un gâteau au fromage savoureux et riche à la saveur d'amande qui a l'air aussi magnifique que goûteux grâce à un effet chocolat marbré. Beaucoup plus facile à réaliser que son apparence ne le laisse croire!

30 personnes ont fait ça

IngrédientsPour: 16 personnes

  • 340g de chapelure de biscuit au chocolat
  • 50g d'amandes hachées finement
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 tasse de beurre fondu
  • 90g de chocolat noir
  • 450g de fromage à la crème ramolli
  • 200g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 450 ml de crème sure, température ambiante

MéthodePréparation: 30 min ›Cuisson: 1 h 40 min› Temps supplémentaire: 8 h de refroidissement ›Prêt en: 10 h 10 min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Dans un bol moyen, mélanger la chapelure de biscuit, les amandes, 50 g de sucre et le beurre fondu. Bien mélanger. Presser dans le fond et à mi-hauteur sur les côtés d'un moule à gâteau à charnière de 25 cm.
  2. Dans le haut d'un bain-marie, chauffer le chocolat, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse. Retirer du feu et laisser refroidir à tiède.
  3. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et 200 g de sucre jusqu'à consistance lisse. Battre les œufs en les incorporant un à la fois. Incorporez l'extrait d'amande et la crème sure. Versez 350 ml de garniture dans un petit bol. Remuez le chocolat fondu dans le petit bol, puis repliez-le légèrement dans la garniture ordinaire. Versez sur la base de biscuit préparée. Avec la pointe d'un couteau, tourbillonnez la garniture pour créer un effet marbré.
  4. Cuire au four préchauffé pendant 40 minutes. Éteignez le four et laissez refroidir le gâteau au four pendant 1 heure, porte fermée. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer toute la nuit.

Conseils de cheesecake parfaits

Ne faites pas trop cuire: Bien que cela puisse paraître insuffisant, un gâteau au fromage est en fait fait lorsque le centre est encore bancal. La chaleur résiduelle «se transmet» et le centre continue de cuire une fois hors du four.
Sortez le gâteau au fromage du four pour le refroidir sur une grille, ou laissez simplement la porte du four fermée, éteignez le feu et laissez refroidir le gâteau au fromage pendant au moins 1 heure. Cela permet d'éviter que le cheesecake ne s'enfonce au centre. Après refroidissement, le centre autrefois bancal devrait se raffermir magnifiquement!
Cuire au bain-marie: Le moyen le plus efficace de cuire un gâteau au fromage uniformément sans faire dorer le dessus est de le cuire au bain-marie. Étant donné que l'eau s'évapore au point d'ébullition, le bain-marie ne deviendra jamais plus chaud que 100 ° C, quelle que soit la température du four. Cela signifie que le bord extérieur de votre cheesecake ne cuit pas plus vite que le centre, ce qui peut le faire couler et se fissurer.
Le mélange compte: Assurez-vous que votre fromage à la crème et vos œufs sont à température ambiante avant de les mélanger, sinon vous vous retrouverez avec des grumeaux dans votre cheesecake. Si vous vous retrouvez avec des grumeaux dans la pâte, faites-la tourner rapidement dans le robot culinaire pour des résultats soyeux.
N'oubliez pas de vous détendre: Un gâteau au fromage a besoin de plusieurs heures pour se refroidir et prendre, ce qui en fait un dessert parfait à préparer à l'avance.

Conseils de cheesecake

Pour des conseils plus simples sur la façon de préparer un gâteau au fromage parfait, consultez notre guide pratique Conseils pour le gâteau au fromage parfait.

Regardez comment!

Regardez notre vidéo pour voir comment faire le gâteau au fromage au chocolat sans cuisson le plus simple jamais créé! Regarde maintenant!

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Avis et notesNote globale moyenne:(32)

Avis en anglais (28)

par EmCooks

Fait ceci pour la veille de Noël. Délicieux et beau !! Assurez-vous de cuire le gâteau au fromage dans un bain-marie et après qu'il ait cuit pendant le temps indiqué, éteignez le four et laissez le gâteau au fromage reposer pendant une heure. De cette façon, il ne craquera pas! De plus, j'ai ajouté une cuillère à café d'extrait d'amande à une tasse de crème fouettée et du sucre en poudre et fouetté pour une garniture de crème fouettée TRÈS YUMMY! -17 janvier 2006

par OMOBELLE

Je n'avais jamais fait de gâteau au fromage auparavant et c'était si facile et je m'en suis bien sorti les deux fois que je l'ai fait. Mes amis ont été incroyablement impressionnés et étonnés que ce soit ma première. J'ai réduit un peu l'arôme d'amande la première fois, comme suggéré précédemment, mais je pense que la quantité demandée dans la recette est meilleure. Je l'ai servi avec une garniture de crème glacée au fudge. YUM! -13 déc 2002

par MBARTELS

c'est un super cheesecake! J'ai utilisé seulement la moitié de la quantité d'extrait d'amande et seulement la moitié du sucre dans la croûte. C'était super. Je n'ai pas non plus fait le truc du "marbre", j'ai juste tout mélangé et c'était parfait. le meilleur cheesecake jamais.-29 déc 2002


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