Recettes traditionnelles

Recette de brioches chinoises au porc BBQ

Recette de brioches chinoises au porc BBQ

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Ceci est la recette de ma belle-sœur pour Char Siu Bao, ou des petits pains chinois à la vapeur avec du porc barbecue. Vous pouvez faire votre propre porc barbecue chinois ou vous pouvez l'acheter dans certains magasins chinois.

34 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 24 personnes

  • 1 sachet (7 g) de levure de boulangerie active séchée
  • 225 ml d'eau tiède
  • 560g de farine tout usage
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de margarine ou d'huile végétale
  • 1 tasse d'eau bouillante
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 oignon nouveau, tranché finement
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 225g de porc grillé chinois, coupé en cubes
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
  • 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 2 cuillères à soupe d'eau

MéthodePréparation: 3h ›Cuisson: 15min› Prêt en: 3h15min

  1. Placez l'eau tiède dans un grand bol et saupoudrez de levure sur le dessus. Incorporer 125 g de farine et bien mélanger. Couvrir d'un linge et laisser reposer jusqu'à l'apparition de bulles, environ 20 minutes.
  2. Dissoudre le sucre et la margarine dans de l'eau bouillante et laisser refroidir à tiède. Incorporer le mélange de levure avec le reste de farine. Lorsque la pâte devient trop dure pour être remuée, démoulez sur une surface légèrement farinée et pétrissez jusqu'à consistance lisse, environ 10 minutes. Enduire un grand bol d'huile de sésame et déposer la pâte à l'intérieur. Retourner pour enrober et couvrir le bol avec un chiffon humide. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume.
  3. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok à feu moyen-vif. Ajouter les oignons nouveaux et l'ail et faire sauter pendant environ 30 secondes. Ajouter le porc et faire frire pendant une minute, puis incorporer la sauce soja, la sauce aux huîtres et le sucre. Dissoudre la maïzena dans 2 cuillères à soupe d'eau, puis incorporer le mélange au porc. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le porc soit recouvert d'un glaçage épaissi. Retirer dans un bol et laisser refroidir.
  4. Retirez la pâte du bol et étalez-la en une longue bûche. Coupez la bûche en morceaux de 2,5 cm. Aplatissez chaque pièce en un cercle de 7,5 cm en utilisant la paume de votre main ou un rouleau à pâtisserie. Placez 2 cuillères à soupe de la garniture de porc au centre de chaque cercle, et rassemblez les bords autour de la garniture et pincez ensemble pour fermer le pain. Placez chaque côté de couture de pain vers le bas sur un carré de papier d'aluminium. Couvrir d'une serviette et laisser lever environ 1 heure.
  5. Faites bouillir quelques centimètres d'eau dans un wok. Placez quelques petits pains à la fois dans un cuiseur à vapeur, comme un cuiseur à vapeur en bambou pour un wok, ou un plateau à vapeur intégré. Couvrir et cuire les petits pains à la vapeur sur de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Répétez avec les petits pains restants.

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Avis et notesNote globale moyenne:(36)

Avis en anglais (26)

par LIQUID489

C'était une bonne recette, mais je pense que certaines des directions étaient un peu décalées: 1) 1/2 lb de porc était beaucoup trop peu pour 24 petits pains. J'ai acheté 1 lb juste pour être en sécurité et je n'avais toujours pas assez de remplissage pour tout le monde. 2) Les instructions lues 2 cuillères à soupe de garniture devaient être mises dans chaque pain, mais il n'y avait probablement que 8 cuillères à soupe de garniture au total; Je pense qu'il aurait dû lire 1-2 cuillères à café - ou 1 cuillère à soupe au maximum, si vous avez fait un remplissage supplémentaire. 3) Enduire le bol de 2 cuillères à soupe d'huile m'a paru excessif; Je viens d'en utiliser 1 et cela a bien fonctionné. Après avoir fait ces changements, les choses se sont bien déroulées et le char siu bao s'est bien passé; un peu comme ceux de chez nous! J'ai fait mon propre char siu avec un mélange de marinade emballé au lieu d'essayer de le trouver dans un magasin. Si vous voulez des dim sum savoureux, essayez celui-ci; si je peux le faire, tout le monde peut Merci beaucoup pour cette excellente recette! -10 avril 2005

par Rock

C'est une fantastique recette de dim sum! Pour réduire le temps, je viens d'utiliser ma machine à pain pour pétrir la pâte. Je n'ai pas pu acheter le porc asiatique au barbecue, mais j'ai simplement mariné le porc dans une sauce hoisin et l'ai grillé. Il s'est avéré génial! -29 avril 2004

par ErinInVegas

YUUUUM !!! Wow ... Je ne peux pas croire que cela s'est avéré si bon! Ils ont pris un certain temps et beaucoup d'efforts (je n'ai pas de machine à pain donc j'ai dû me pétrir). Mais ça valait vraiment le coup!! Je n'ai pas pu trouver de porc barbecue non plus, alors j'ai juste pris une longe de porc et l'ai cuit toute la journée dans la mijoteuse avec beaucoup de sauce barbecue chinoise et de l'ail. Très bien tout seul d'ailleurs! Ensuite, suivez exactement les instructions. meilleurs petits pains au porc que j'aie jamais mangés !! Mon petit ami pointilleux a trouvé qu'ils étaient excellents aussi! Merci beaucoup pour la recette !! - 29 mai 2007


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