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Recette de poulet facile dans une poêle

Recette de poulet facile dans une poêle

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C'est une recette de poulet fabuleusement facile à préparer lorsque vous recherchez un repas familial un peu plus excitant que la norme. Servir avec du riz (le riz sauvage est sympa!) Et des légumes verts.

103 personnes ont fait ça

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 4 cuillères à soupe de farine ordinaire, ou au besoin
  • sel et poivre noir au goût
  • 2 œufs battus
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 filets de poitrine de poulet désossés et sans peau
  • 50g de beurre
  • 2 cuillères à café d'ail émincé
  • 4 cuillères à soupe de xérès sec
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à café de granulés de bouillon de poulet

MéthodePréparation: 15min ›Cuisson: 40min› Prêt en: 55min

  1. Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un bol peu profond. Dans un autre bol, fouetter les œufs battus, le sucre et le parmesan jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé et que le sucre soit dissous.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce que l'huile scintille. Trempez les poitrines de poulet dans le mélange de farine, puis dans le mélange d'œufs et déposez-les délicatement dans la poêle. Poêler les poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées et non plus roses au milieu, environ 6 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et réserver.
  3. Dans la même poêle à feu moyen-doux, faire fondre le beurre et incorporer l'ail, le xérès, le jus de citron et les granules de bouillon de poulet. Porter la sauce à ébullition et remuer jusqu'à consistance lisse et légèrement épaissie, environ 5 minutes. Assurez-vous de dissoudre tous les morceaux de saveur brune du fond de la poêle à frire pendant que vous remuez. Remettre les poitrines de poulet dans la sauce et laisser mijoter doucement jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses au centre, environ 15 minutes.
  4. Pour servir, déposer une poitrine de poulet dans une assiette et garnir de sauce.

Remarque

Garnir de tranches de citron, si désiré.

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Avis et notesNote globale moyenne:(151)

Avis en anglais (121)

par rocgrandma

Je suis l'auteur de cette recette et je viens de la refaire ce soir, pour fêter ça. Oui, la sauce peut être doublée, surtout si vous souhaitez la sauce sur le riz. En ce qui concerne le mélange œuf / fromage / sucre. Je n'ai jamais eu de problème à coller au poulet dragué à la farine. Je ne sais pas pourquoi cela n'a pas fonctionné pour Lavendertatoo. Je pense que si cela a fonctionné pour Julia Child, cela devrait fonctionner pour n'importe qui.-18 février 2010

par Sarah

Je pensais que c'était une très bonne version sur le poulet français. Vivant à Rochester, il existe de légères variations dans la recette et le goût, mais pour la plupart, cela a frappé le clou sur la tête. Je suggérerais d'utiliser une sauce au vin blanc si vous voulez une sauce plus légère. Peut-être aussi doubler la sauce car il n'y en a pas beaucoup. La prochaine fois que je ferai cela, je ne manquerai pas de faire le double de sauce. Plusieurs personnes prennent également des citrons frais, les tranchent et les font sauter dans la sauce pour une saveur plus citronnée. Dans l'ensemble, excellente recette. Je suggère également de battre le poulet. plus il est fin, mieux c'est pour cette recette. Au moins à mon avis! -30 avr 2010

par hhemmer

Très bien! Je vis à Rochester et j'ai commandé du poulet français dans toute la ville pendant des années. J'ai doublé la sauce et utilisé un peu plus de sherry et de beurre, c'est juste mon goût. J'ai aussi utilisé du bouillon de poulet parce que je n'avais pas de base. J'ai déglacé la poêle avec le sherry avant d'ajouter le reste des ingrédients de la sauce. J'aime aussi le poulet sur le côté fin, alors je l'ai pilé finement. Peut-être que le critique qui a eu le problème avec le revêtement n'a pas dépoussiéré toute la farine supplémentaire? Excellente recette, en avez-vous une pour les légumes verts et les haricots à la Roc?! - 23 Fév 2010


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