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Recette de bifana

Recette de bifana

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Le bifana est une préparation portugaise de porc, normalement consommée en sandwich. Le chutney épicé à la rhubarbe est vraiment appétissant.

76 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 150g de sucre en poudre
  • 75 ml de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
  • 1 cuillère à soupe de granules d'ail
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de clou de girofle moulu
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge séchés
  • 500g de rhubarbe en dés
  • 75g d'oignon rouge haché
  • 5 cuillères à soupe de raisins secs
  • 675g de filet de porc
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 4 brins de coriandre fraîche, pour la garniture

MéthodePréparation: 20min ›Cuisson: 40min› Prêt en: 1h

  1. Pour faire le chutney: Mélanger le sucre, le vinaigre, le gingembre, l'ail, le cumin, la cannelle, les clous de girofle et les flocons de piment rouge dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter la rhubarbe, l'oignon et les raisins secs. Augmenter le feu à moyen-vif et cuire jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre et que le mélange épaississe légèrement. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
  2. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  3. Pour cuire le porc: Saupoudrer le porc de cumin, de sel et de poivre. Chauffer l'huile dans une grande poêle à frire épaisse à feu vif. Ajouter le porc et faire dorer de tous les côtés, environ 5 minutes.
  4. Transférer le porc dans un plat à rôtir. Badigeonner de 6 cuillères à soupe de chutney. Mettre au four préchauffé en badigeonnant de temps en temps avec 6 cuillères à soupe supplémentaires de chutney. Cuire jusqu'à ce que le thermomètre inséré au centre enregistre 68 degrés C, environ 25 minutes. Trancher le porc en médaillons. Garnir de brins de coriandre et servir avec le chutney restant.

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Avis et notesNote globale moyenne:(87)

Avis en anglais (66)

par MARTHA J PAUL

nous l'avons aimé. Mon mari m'a demandé de mettre cela en signet pour que je puisse le cuisiner pour nos invités. une fois le chutney préparé, le reste est rapide et facile! mon conseil serait de faire cuire le chutney tôt (un jour ou quelques heures) et de le ranger jusqu'au moment où vous faites le rôti.-17 janvier 2001

par KIRSTENH

C'est fantastique - tellement bon! Je l'ai fait pour la fête des pères il y a plusieurs années pour un père épris de porc, et maintenant c'est une tradition. Ma mère fait presque tous les grands dîners qu'elle organise. Je le sers avec un couscous aux raisins dorés et oignons verts et une salade verte. C'est un énorme succès auprès de tous ceux qui le goûtent! -05 juin 2002

par DianeF

J'adorerais donner 5 étoiles à la recette, mais la présentation avec la rhubarbe cuite sur le dessus n'était tout simplement pas très bonne. Le goût, cependant, était définitivement un conservateur, alors je pense que je vais rôtir le filet de porc assaisonné / saisi jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis servir la sauce à la rhubarbe épicée en accompagnement! -25 février 2003


Voir la vidéo: Bifinhos de Porco à Regional (Mai 2021).