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Recette de coeur de boeuf braisé

Recette de coeur de boeuf braisé

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Bien cuit, le cœur de bœuf est incroyablement tendre. Idéal pour ceux qui aiment manger du nez à la queue!

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IngrédientsSert: 7

  • 2 kg de cœur de bœuf
  • 4 cuillères à soupe de farine tout usage
  • sel et poivre au goût
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 oignon, haché
  • 2 carottes, hachées
  • 2 pommes de terre, hachées
  • 2 cuillères à café de thym séché
  • 250 ml de bouillon de bœuf
  • 1/2 tasse de vin rouge

MéthodePréparation: 25 min ›Cuisson: 1 h 5 min› Prêt en: 1 h 30 min

  1. Lavez le cœur et retirez les graisses et les artères. Coupez le cœur en deux, puis coupez-le en tranches de 1 cm d'épaisseur.
  2. Draguez le cœur dans la farine et assaisonnez de sel et de poivre.
  3. Chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les tranches de cœur et cuire 30 à 45 secondes de chaque côté.
  4. Incorporer l'oignon, les carottes, les pommes de terre, le thym, le bouillon de bœuf et le vin. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 1 heure. Servir.

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Avis et notesNote globale moyenne:(39)

Avis en anglais (31)

Réponse à ce qui précède: D'après mon expérience, non, cela ne peut pas devenir vraiment tendre en une heure seulement. En fait, c'était encore dur comme de vieilles bottes après une heure; après une heure et demie, il était encore assez résistant alors que tous les autres ingrédients s'étaient dissous en une bouillie épaisse. Je n'essaierai pas cela à la hâte.-03 Fév 2015

je n'ai jamais essayé de braiser le cœur de bœuf. peut-il vraiment devenir tendre en une heure?! - 14 août 2014

je ne les ai jamais cuits de cette façon, je les fais généralement cuire entiers et lents à feu doux, au four, arrosés d'huile d'olive à l'aide d'un plat couvert, ils deviennent très tendres mais vous parlez bien en deux heures.-23 juil 2015


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