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Côtelettes de porc grillées aux poires caramélisées recette

Côtelettes de porc grillées aux poires caramélisées recette

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  • Viande et volaille
  • porc

La recette transforme les côtelettes de porc ordinaires en une expérience inoubliable. Tout peut être préparé à l'avance, sauf pour les 5 dernières minutes de barbecue.

101 personnes ont fait ça

IngrédientsPour: 6 personnes

  • 1,5 litre d'eau
  • 5 cuillères à soupe de gros sel de mer
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 6 côtelettes de porc de 1 cm d'épaisseur
  • 120 ml d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais, émincé
  • 1 tasse de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons, chacun coupé en 8 quartiers
  • 2 poires, évidées et coupées chacune en 8 quartiers
  • 1 cuillère à café de sel

MéthodePréparation: 30min ›Cuisson: 6min› Temps supplémentaire: 1h30 de marinage ›Prêt en: 2h6min

  1. Dans un grand bol, mélanger l'eau, le sel de mer et le sucre. Ajoutez des côtelettes de porc à cette saumure et laissez-les tremper pendant une heure au maximum. Égouttez et jetez la saumure. Assécher les côtelettes de porc avec du papier absorbant.
  2. Dans un plat peu profond, mélanger l'huile d'olive, l'ail et le romarin. Placer les côtelettes de porc dans le plat et les retourner pour enrober. Couvrir et mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 ou 2 heures.
  3. Versez le vinaigre balsamique dans une petite casserole. Porter à ébullition et cuire jusqu'à réduction de 1/2, environ 10 minutes. Lorsque le vinaigre refroidit, il devrait avoir la consistance du sirop.
  4. Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif ou élevé. Ajouter les oignons et les poires et faire dorer rapidement en prenant soin de garder les quartiers intacts. Une fois que les oignons et les poires sont dorés, réduire le feu à doux et cuire environ 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer le vinaigre réduit et le sel. La recette peut être préparée jusqu'à ce point plusieurs heures avant la cuisson au barbecue.
  5. Préchauffez le barbecue à feu moyen-vif.
  6. Réchauffer les poires sur une partie froide du barbecue (dans la poêle), en plaçant les côtelettes de porc sur la partie chaude. Cuire le porc environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée. Déposer sur une assiette de service, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer quelques minutes. Découvrir, garnir de sauce aux poires et aux oignons et servir.

Conseils de barbecue

Consultez nos guides pratiques et nos vidéos sur le barbecue pour obtenir des conseils simples sur la façon de cuisiner à la perfection!

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Avis et notesNote globale moyenne:(116)

Avis en anglais (98)

par LADYJAYPEE

J'ai utilisé 4 côtelettes de longe de porc (environ 3/4 "d'épaisseur, donc elles ont définitivement pris plus de 3 minutes par côté pour griller), mais j'ai utilisé la quantité totale de sauce balsamique-oignon-poire. J'ai fait dorer les oignons seuls ( Je ne sais pas pourquoi la recette indique qu'il faut être sûr de laisser les oignons en quartiers; cela ne pourrait pas arriver chez moi à moins de les embrocher, et euh ... pourquoi ?!); puis à la fin du brunissage, j'ai ajouté les quartiers de poire donc ils ne deviendraient pas trop pâteux. Cela a très bien fonctionné (grâce à la critique, imvintage). La réduction balsamique a durci lorsqu'elle a refroidi, mais un peu de chaleur l'a ramenée au stade du sirop. J'ai commencé les côtelettes sur le gril, mais je suis un peu grincheux et je n'avais jamais fait de côtelettes de porc grillées auparavant, alors quand il semblait qu'il y avait un risque qu'ils deviennent trop durs, je les ai ramenés à l'intérieur et les ai finis dans une casserole. excellent; cuit, pas dur, et avait toujours cette grande saveur grillée tout en conservant la saveur subtile de romarin. J'ai réchauffé la sauce aux oignons et aux poires la cuisinière, plutôt que le gril. Merci Osorkin pour une bonne recette! -06 nov 2006

par Dee Cribb

Cette recette est tout au sujet de la sauce. C'est si bon. J'ai fait un double lot. J'en ai utilisé la moitié pour le porc magnifique! L'autre moitié, j'ai cuit dans un chutney et l'ai utilisé comme garniture pour brushetta avec du gorgonzola fondu sur le dessus-Oh Mommie! -01 novembre 2006

par IMVINTAGE

Nous avons adoré ça! La saveur du balsamique engrène si bien les côtelettes de porc. Bien que je pense que les poires se sont perdues dans le mélange et qu'elles sont devenues molles. Je ne pense pas qu'ils aient ajouté quoi que ce soit au plat et la prochaine fois, je les laisserai de côté. J'ai utilisé des côtelettes fines et je les ai grillées à l'intérieur sur une poêle à griller. Sur la morsure d'essai, ils étaient un peu salés et cela m'inquiétait mais après avoir recouvert le mélange balsamique, le goût était parfait! Je les ai laissés dans la saumure pendant presque toute l'heure ... pour des raisons de santé, la prochaine fois je diminuerai le temps pour essayer d'éliminer une partie de la salinité. Je les ai servis avec une salade de base et des asperges à l'ail poêlées ... avec impatience de les avoir à nouveau! -24 août 2006


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