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Recette de babka de Pâques

Recette de babka de Pâques

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  • Pain au levain

Ce pain sucré polonais est parfumé avec du zeste d'orange et des raisins secs, généralement apprécié à Pâques.

11 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 24 personnes

  • 1 sachet (7 g) de levure de boulangerie active séchée
  • 250 ml d'eau tiède (45 degrés C)
  • 1kg de farine ordinaire
  • 3 oeufs
  • 4 œufs, séparés
  • 200g de sucre en poudre
  • 475 ml de lait
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé
  • 1 tasse de beurre fondu
  • 150g de raisins secs ou de raisins secs

MéthodePréparation: 45 min ›Cuisson: 40 min› Temps supplémentaire: 1 h 40 min de montée ›Prêt en: 3 h 5 min

  1. Dans un petit bol à mélanger, dissoudre la levure dans l'eau tiède. Laisser reposer jusqu'à consistance crémeuse, environ 10 minutes.
  2. Dans un grand bol, mélanger le mélange de levure, un quart de la farine, 3 œufs entiers, 4 jaunes d'œufs, le sucre, le lait et le zeste d'orange; bien mélanger. Ajouter le reste de farine, 125 g à la fois, jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse et souple, environ 5 minutes.
  3. Aplatissez la pâte avec vos mains et étalez 1/3 du beurre sur la pâte. Repliez la pâte et pétrissez doucement pour incorporer le beurre dans la pâte. Répétez cette opération deux fois jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé. Utilisez la même méthode pour incorporer les raisins secs.
  4. Huiler légèrement un grand bol à mélanger. Placez la pâte dans le bol et retournez la pâte pour l'enduire d'huile. Couvrir d'un chiffon humide et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume; Environ 1 heure.
  5. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  6. Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et la diviser en deux morceaux égaux. Former chaque morceau en un pain et les placer dans deux moules à pain de 900 g légèrement graissés. Couvrir d'un linge humide et laisser lever jusqu'à doubler, environ 40 minutes.
  7. Badigeonner le dessus des pains avec les blancs d'œufs réservés et cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus des pains soit doré et que le bas des pains sonnent creux lorsqu'ils sont tapés, environ 30 à 40 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne:(11)

Avis en anglais (8)

par PRATKAL

C'était un peu difficile à faire, mais le zeste d'orange a vraiment ajouté du punch à la saveur. Le pain est devenu dur après seulement un jour ou deux, alors mangez-le vite !! - 19 avril 2001

par MACKALLEN

Bon, en ce qui concerne le pain, celui-ci n'est pas facile. Mais en termes de pains spéciaux pour les fêtes, ce Babka n'est vraiment pas si difficile à faire. Et pour couronner le tout, les résultats de vos efforts valent le peu de travail supplémentaire. Le pain est feuilleté et beurré - pas ce que vous voulez manger lorsque vous essayez de perdre quelques kilos. Mais alors, que diable? Ce pain est destiné aux occasions spéciales. C'est complètement délicieux. Merci Alicia! -18 octobre 2003


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