Recettes traditionnelles

Recette d'aubergines farcies

Recette d'aubergines farcies

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Un délice culinaire, mieux préparé avec des aubergines fraîches du jardin!

63 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 2 (500g) aubergines
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, haché
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 6 brins de persil frais, hachés
  • 75g de chapelure fraîche
  • 60g de Gruyère râpé
  • 2 cuillères à soupe d'olives noires hachées
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 1 citron, en jus
  • 1 cuillère à café de basilic frais haché
  • 1/4 cuillère à café de piments rouges écrasés
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir au goût
  • 12 tranches de tomate
  • 25g de Gruyère râpé
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

MéthodePréparation: 20min ›Cuisson: 40min› Prêt en: 1h

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur, évider l'intérieur en laissant une coquille de 1 cm d'épaisseur. Hachez finement la chair.
  2. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites cuire l'aubergine hachée environ 1 minute. Incorporer l'oignon, l'ail et le persil et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Transférer dans un grand bol et incorporer la chapelure, 60 g de Gruyère, les olives hachées, les câpres et le jus de citron. Assaisonner de basilic, de piments broyés, de sel et de poivre. Farcir les coques d'aubergines.
  3. Garnir les aubergines farcies de tranches de tomate qui se chevauchent. Saupoudrer uniformément du fromage gruyère restant et arroser des 4 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Déposer sur une plaque à pâtisserie.
  4. Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne:(57)

Avis en anglais (40)

Délicieux! Aussi assez rapide à faire. La meilleure recette d'aubergine farcie que j'ai trouvée et totalement végétarienne. Je le fais pour la troisième fois environ ce soir.-05 Fév 2013

Maintenant un proche rival de mon aubegine normale farcie de tomates et de pâte de poivron rouge turc, j'ai utilisé un bon cheddar mûr et j'ai été ravi de ce plat plein de saveur.-26 mars 2015

Je viens de le faire et je devais avoir des secondes (que j'économisais pour demain!). Yuuum! Je n'ai pas trouvé de fromage Gruyère, j'ai donc utilisé de l'Emmental à la place et cela a bien fonctionné. J'ai également ajouté des amandes hachées pour ajouter un peu de croquant.-17 sept. 2014


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