Recettes traditionnelles

Recette de galettes de saumon au miso crémeux et sauce saké

Recette de galettes de saumon au miso crémeux et sauce saké

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Une entrée ou un plat savoureux, cette recette utilise beaucoup de saveurs asiatiques magnifiques! Vous pouvez également facilement remplacer les ingrédients et utiliser des restes, comme le maïs doux au lieu des oignons, les restes de saumon (grillé, grillé ou cuit au four) au lieu de frais ou en conserve - ils se révèlent toujours excellents!

28 personnes ont fait ça

IngrédientsPour: 6 personnes

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 oignon nouveau, haché
  • 1 cuillère à soupe de pâte de miso
  • 250 ml de crème double
  • 60 ml de saké
  • 60 ml de jus de citron vert frais
  • 160g de chapelure séchée
  • 1 petit saumon en conserve (200 g), égoutté et émietté
  • 5 cuillères à soupe d'oignon haché
  • 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale

MéthodePréparation: 10 min ›Cuisson: 20 min› Prêt en: 30 min

  1. Chauffer l'huile végétale et l'huile de sésame dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon nouveau et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer la pâte de miso et le saké jusqu'à homogénéité. Porter à ébullition puis incorporer la crème et le jus de citron vert. Remettre à ébullition et cuire jusqu'à épaississement, environ 7 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.
  2. Dans un bol moyen, mélanger la chapelure, le saumon, l'oignon et la coriandre. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'œuf, la sauce soya et l'eau à l'aide d'une fourchette. Incorporer environ la moitié de celui-ci dans le mélange de saumon, et s'il semble sec, incorporer un peu plus jusqu'à ce que le mélange de saumon collera ensemble en galettes.
  3. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Former le mélange de saumon en galettes de 5 cm pour les entrées ou en galettes de 10 cm pour un plat principal. Frire les galettes environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir avec la sauce arrosée, ou séparément pour tremper.

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Avis et notesNote globale moyenne:(29)

Avis en anglais (22)

par Kristina

Excellente recette! Belle variation sur les galettes de saumon de base. Quelques ajustements parce qu'il semblait que les proportions étaient hors de portée.Voici mes changements: ail doublé de sauce à 4 gousses d'oignon vert doublé à 2 tiges de jus de citron vert coupé en deux à 2 cuillères à soupe ajoutées. wasabi en poudrePâtes-miettes de pain coupées en deux à 3/4 c.

par Jennifer Wylie Donovan

J'ai apprécié cette recette (et ça a été un succès avec mes 1 an, aussi, et "ok" avec mes 7 ans et 36 ans). J'ai fait pas mal de modifications, car je l'ai fait de façon impromptue, pour la sauce, je n'avais ni miso ni saké. J'ai ajouté du vinaigre de vin de riz au lieu du saké (pas tout à fait 1/4 de tasse) et du citron vert supplémentaire. Je pense que les gâteaux sont bons seuls - mieux sans la sauce - ou peut-être qu'un peu de sauce citron vert / beurre serait bien.J'ai également modifié les gâteaux, car la proportion semblait différente. J'ai utilisé une boîte entière de saumon (14 oz) et moins de chapelure - peut-être 1 tasse maximum? J'ai dû utiliser 2 œufs pour les rendre suffisamment humides. J'ai aussi ajouté un peu de jus de citron vert. Mon enfant de 7 ans s'est plaint qu'il y avait trop d'oignons, alors je les hacherais plus finement la prochaine fois.-04 sept. 2005

par Vicci

Je dois dire que ce plat était absolument délicieux. J'ai utilisé une authentique pâte de miso et de l'huile de sésame du Japon. J'ai utilisé une cuillère à soupe de pâte de miso, et c'était un peu trop. L'autre utilisateur avait raison. Vous avez juste besoin d'une demi-cuillère à soupe, mais toutes les autres mesures étaient parfaites. Les gâteaux au saumon ont une bonne texture et la sauce était délicieuse. J'ai fait mon propre riz frit chinois pour l'accompagner, et c'était vraiment délicieux, mon mari vient de manger tout le plat! Il s'est avéré être environ 7 galettes de saumon.-12 août 2009


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