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Recette de gâteau au fromage à l'amaretto à l'envers

Recette de gâteau au fromage à l'amaretto à l'envers

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Ma belle-sœur m'a donné cette recette. Ce cheesecake est fantastique!

21 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 12

  • 900g de fromage à la crème
  • 300g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • 6 oeufs
  • 1 tasse de crème sure
  • 110g de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe d'extrait d'orange
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d'extrait d'amande
  • 60 ml de liqueur d'amaretto
  • 280g de macarons à la noix de coco écrasés
  • 150g de beurre fondu

MéthodePréparation: 30 min ›Cuisson: 1 h› Temps supplémentaire: réglage 2 h ›Prêt en: 3 h 30 min

  1. Préchauffer le four à 230 C / Gaz 8. Envelopper l'extérieur d'un moule à gâteau à charnière de 25 cm de papier d'aluminium.
  2. Dans un grand bol, battre ensemble le fromage à la crème, le sucre et la maïzena jusqu'à consistance lisse. Incorporer les œufs un à la fois. Incorporer la crème sure et 110 g de beurre fondu. Incorporer les extraits de vanille et d'orange, le jus de citron, l'extrait d'amande et la liqueur d'amaretto.
  3. Pour faire la base: mélanger les macarons et 150 g de beurre fondu. Bien mélanger. Placez la majeure partie du mélange de base dans le fond de l'étain à charnière. Verser le mélange de fromage sur la base et saupoudrer le reste du mélange de base sur le mélange de fromage.
  4. Placez le moule à charnière dans un plat à rôtir et mettez-le au four. Remplissez le moule à rôtir d'eau. Cuire au four préchauffé pendant 1 heure. Retirer du four et laisser reposer 2 heures. Inversez le gâteau au fromage pour que le fond devienne le haut.

Conseils de cheesecake

Pour des conseils plus simples sur la façon de préparer un gâteau au fromage parfait, consultez notre guide pratique Conseils pour le gâteau au fromage parfait.

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Avis et notesNote globale moyenne:(20)

Avis en anglais (17)

par Lille

Une forme à ressort de 10 po fonctionne parfaitement. Un chef pâtissier m'a dit que la règle générale est d'utiliser un 10 po si la recette demande 4 à 8 oz. paquets de fromage à la crème et un 8 ou 9 po pour 3-8 oz. paquets ou moins. Utilisez des biscuits secs et bon marché pour la croûte, sinon vous devrez réduire le beurre.-24 avril 2000

par CCHRANE

J'ai décidé d'essayer cette recette car elle avait l'air délicieuse. Je l'ai cuit dans un four à 450 degrés selon la recette et le dessus avait une peau dure qui semblait trop cuite et brune. La cuisine sentait que j'avais brûlé quelque chose. J'avais encore 22 minutes à faire et j'ai décidé de réduire la température à 350 et de couvrir le cheesecake de papier d'aluminium. Je ne pense pas que je l'ai cuit assez longtemps mais j'ai senti que la température de 450 devait être une erreur. Le cheescake était savoureux et la croûte de macaron / dessus était délicieux. Il n'était cependant pas assez cuit au milieu mais personne ne semblait s'en apercevoir ou s'en soucier. Il n'a pas craqué ni fendu. Je suis curieux de connaître la température de cuisson et les moyens d'éviter le brunissement excessif du dessus. 450 degrés semble un peu trop chaud. Des suggestions? -14 avril 2002

par Chris Anderson

Eh bien, c'était ma première tentative de gâteau au fromage et c'était vraiment une expérience d'apprentissage. Tout d'abord, j'ai eu le même problème qu'un autre critique, la température 450 me semblait trop chaude. J'ai dû moi aussi baisser la température après environ 40 minutes. J'ai recouvert le dessus avec du papier d'aluminium pour l'empêcher de devenir plus sombre et l'ai cuit pendant encore 20 minutes. Après l'avoir sorti du four et l'avoir laissé reposer pendant deux heures, j'ai retiré le gâteau du moule et il était complètement non cuit au centre! Alors je l'ai refoulé dans la poêle et je l'ai fait cuire encore une heure à 350 et ça allait après ça ... pas joli, mais ça va. Un peu de crème fouettée et des amandes tranchées sur le dessus l'ont un peu embelli. Donc, je saurai certainement quoi faire pour la prochaine fois, et au fait, le goût était excellent! -15 octobre 2002


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