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Recette de porc aux pommes et choucroute

Recette de porc aux pommes et choucroute

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La douceur des pommes, de la cassonade et des baies de genièvre complimente la choucroute dans ce copieux plat de porc tout-en-un.

15 personnes ont fait ça

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 4 tranches de bacon striées, coupées en morceaux de 2 cm
  • 1 oignon, haché
  • 1 pot (500 g) de choucroute, égouttée
  • 1 1/2 cuillère à soupe de sucre roux brun foncé
  • 1L de bouillon de poulet, et plus si nécessaire
  • 3 pommes de terre coupées en quartiers
  • 1 grosse pomme Granny Smith, évidée et tranchée
  • 12 baies de genièvre
  • 6 grains de poivre noir entiers
  • 2 clous de girofle entiers
  • 1 branche de persil frais
  • 1 feuille de laurier
  • 4 côtelettes de porc désossées (170 g), 1 cm d'épaisseur
  • 450g de saucisse polonaise, coupée en morceaux de 5 cm

MéthodePréparation: 25 min ›Cuisson: 1 h 20 min› Prêt en: 1 h 45 min

  1. Placer le bacon dans une grande casserole profonde ou une casserole et cuire à feu moyen-vif, en remuant pour tourner les morceaux de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, environ 10 minutes. Égouttez les morceaux de bacon sur du papier absorbant. Avec un autre morceau de papier essuie-tout, essuyez le bacon dégoulinant de la poêle, mais gardez autant de morceaux bruns que possible. Incorporer la choucroute, la cassonade brune foncée et le bouillon de poulet, en remuant pour dissoudre le sucre. Ajouter les pommes de terre et les tranches de pomme.
  2. Placez les baies de genièvre, les grains de poivre, les clous de girofle, le persil et la feuille de laurier dans un petit carré de mousseline et attachez les extrémités ensemble pour faire un sachet d'épices (ou placez les épices dans une boule de thé en acier inoxydable). Placez le sac d'épices dans la casserole et ajoutez les côtelettes de porc et les morceaux de saucisse. Ajoutez plus de bouillon de poulet, si nécessaire, pour couvrir uniquement les ingrédients. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres, environ 1 heure.
  3. Pour servir, utilisez une cuillère à trous pour retirer la choucroute, les pommes de terre et les tranches de pomme au centre d'un plat de service. Disposez les côtelettes de porc et les morceaux de kielbasa à l'extérieur du plat.

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Avis et notesNote globale moyenne:(16)

Avis en anglais (12)

Pas bon. J'en ai jeté l'essentiel.-30 juin 2017

par CARMIK124

J'ai donné ce 5 étoiles parce que c'est la vraie chose, tout comme j'avais en France! J'ai fait quelques changements en raison de ce que j'avais sous la main. J'ai utilisé un 32 pots de choucroute, une pomme délicieuse dorée, pas de baies de genièvre, pas de côtelettes de porc et pas de persil frais. Au lieu de faire un sac d'épices, j'ai simplement ajouté du papper noir fraîchement moulu, un shake de clou de girofle moulu et une cuillère à café de flocons de persil séché directement dans le pot. J'ai utilisé des hot-dogs pour la viande, ajouté le bacon cuit et utilisé environ 8 pommes de terre rouges pelées et coupées en quartiers, j'ai laissé mijoter environ une heure et demie, et tout était délicieux. Excellente recette! Merci 4Nancy! La prochaine fois, je suivrai exactement la recette.-06 juin 2010

par Nancy Gibson

excellent tout comme les Français le font !!! Si vous suivez la recette ..... il en ressortira parfait. Vous aurez peut-être besoin de plus de bouillon de poulet si votre pot est très plein. À la dame qui n'a pas eu de bons résultats ..... vous n'avez pas suivi la recette correctement, ou vous n'êtes tout simplement pas une choucroute. J'espère que vous essaierez à nouveau et suivrez jusqu'au bout! N'utilisez pas de pommes de terre rousses, elles ont tendance à fondre. Yukon Gold sont les meilleurs pour cette recette.-04 fév 2011


Voir la vidéo: Recette de la choucroute (Octobre 2021).