Recettes traditionnelles

Recette de rouleaux de poulet, parmesan et prosciutto

Recette de rouleaux de poulet, parmesan et prosciutto

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Tout comme la saltimbocca, ce plat est paradisiaque - du poulet recouvert de parmesan, roulé avec de la mozzarella et du prosciutto et cuit au vin blanc.

307 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 4 filets de poitrine de poulet désossés et sans peau
  • 40g de parmesan râpé
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 4 cuillères à café de beurre
  • 100g de prosciutto finement tranché
  • 280g de fromage mozzarella entier, tranché
  • 75 ml de vin blanc
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de poivre noir

MéthodePréparation: 15min ›Cuisson: 30min› Prêt en: 45min

  1. Préchauffer le four à 170 C / Gaz 3.
  2. Écraser les poitrines de poulet à plat et les déposer sur une surface de travail. Saupoudrer généreusement de parmesan des deux côtés. Placer une pincée d'ail émincé et 1 cuillère à café de beurre au centre de chaque poitrine. Couvrir chaque poitrine d'une couche de prosciutto et de mozzarella. Réservez un peu de prosciutto pour le placer sur le poulet. Rouler chaque poitrine de poulet et sécuriser avec des brochettes.
  3. Dans un plat allant au four de 20x30cm, mélanger le vin blanc et l'huile d'olive. Disposer les rouleaux de poulet dans un plat. Placez un petit morceau de prosciutto sur le dessus de chaque rouleau et saupoudrez de poivre.
  4. Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose, un jus de cuisson clair.

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Avis et notesNote globale moyenne:(313)

Avis en anglais (235)

par MikePhx

Le plat d'Abby est tout simplement exceptionnel. Nous l'avons cuisiné car il était logique d'utiliser un enrobage de fromage au lieu de panure pour garder le plat humide. Et en fait, cela fonctionnait à merveille. Cependant, utilisez du fromage frais râpé. Si vous utilisez un produit de type Kraft, ce plat vous décevra. Nous étions préoccupés par la basse température de 325 mais cela garde le plat humide et vraiment tendre. Vous devez cependant utiliser un plat de cuisson suffisamment grand pour y mettre les portions roulées plutôt volumineuses. Vous devez laisser une bonne pièce entre eux pour que la chaleur circule correctement. Sinon, les côtés touchants ne quittent pas l’état rose. Et vous connaissez ces petites portions de poulet qui se trouvent à l'intérieur de la poitrine, parfois appelées «filet de poulet»? Ils cuisinent aussi bien en utilisant le fromage que votre «panure» à cette basse température, en même temps que vous cuisinez le «vrai» plat… ils sont aussi une délicieuse collation. Une touche finale que vous pourriez envisager est quelques minutes de cuisson au gril à haute température. C’est bien de faire croustiller la couche supérieure de prosciutto. Il sera probablement croustillant avant de pouvoir vraiment faire dorer ce plat… alors faites attention à cela. Sinon, nous recommandons vivement ce plat, c’est génial.-20 sept. 2006

par Steph

Aime ça! Je l'ai fait deux fois et la deuxième fois je l'ai perfectionné, je pense. Après avoir martelé les seins, je les ai coupés en deux pour faire huit rollatinis plus petits. Comme une autre affiche l'a recommandé, je les ai recouverts de papier d'aluminium pendant les 30 premières minutes, puis j'ai retiré le papier d'aluminium et j'ai cuit encore 8 à 10. La recette de Penne Russo a la Vodka sur ce site est excellente avec cela. J'ai servi la sauce vodka sur le poulet et sur un côté de pâtes. C'est un couple fantastique! Certainement la qualité estaurant.-24 janvier 2007

par Muffin Mom N Garlic Girl

Cette recette était fantastique !!! Si vous n'évaluez pas ceci à moins de 5 étoiles, vous avez fait quelque chose de mal et réessayez! Si vous avez utilisé du parmesan autre que frais, ne prenez pas la peine de noter cette recette car je suis sûr qu'elle serait fade, terne et insipide. Kraft fabrique un parmesan «râpé-il-frais» qui vient avec un récipient et peut être trouvé à côté des morceaux et des blocs d'échecs dans la plupart des marchés. C'est un fromage facile, moins cher et TRÈS bon. Je l'ai légèrement modifié pour faciliter la cuisson, mais je n'ai rien fait pour changer la saveur. ail) alors je l'ai saupoudré de poudre d'ail avant d'ajouter le fromage et le procuitto. J'ai aussi utilisé un peu moins de fromage parce que j'ai acheté les tranches. J'ai eu le procuitto tranché TRÈS mince donc j'ai pu rouler 2 tranches à l'intérieur, puis en enrouler 2 autour de l'extérieur, donc je n'avais pas besoin d'utiliser un cure-dent. L'effet était délicieux, le procuitto bruni et était un peu croustillant comme le bacon le serait! Miam Le vin et l'huile lui ont donné une belle saveur subtile. Mais déposez le poulet dans une assiette de service, car la poêle est uniquement destinée à être cuite! -06 déc 2007


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