Recettes traditionnelles

Recette de truffes françaises

Recette de truffes françaises

  • Recettes
  • Type de plat
  • Dessert
  • Pas de desserts cuisinés

C'est une truffe à la française, qui est principalement une ganache au chocolat, saupoudrée de poudre de cacao.


Comté de Dublin, Irlande

13 personnes ont créé ça

IngrédientsDonne: 36

  • 275 g (10 oz) de chocolat noir, minimum 60% de cacao, brisé en morceaux
  • 250 ml (9 oz liq.) De crème double
  • 50g (2 oz) de beurre non salé, à température ambiante
  • 50 g de cacao en poudre

MéthodePréparation: 30 min ›Temps supplémentaire: 5 h de refroidissement› Prêt en: 5 h 30 min

  1. Placez le chocolat dans un grand bol. Portez la crème à ébullition et versez-la sur le chocolat. Remuer doucement jusqu'à ce que le chocolat ait fondu, en essayant de ne pas créer de bulles
  2. Laisser refroidir 2 minutes, puis ajouter le beurre en 2 étapes et incorporer doucement. Une fois le beurre incorporé, la ganache doit être lisse et brillante sans nappe d'huile en surface. Si le mélange se fend et qu'une nappe d'huile apparaît, mettez le tout dans un robot culinaire et mélangez le brirfly jusqu'à ce que le mélange se réémulsifie.
  3. Mettez le mélange de truffes au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Pour de meilleurs résultats, laissez reposer toute la nuit.
  4. Sortez la ganache du réfrigérateur environ 15 minutes avant de préparer les truffes, selon la température ambiante. Mettez le cacao dans un bol.
  5. Assurez-vous que vos mains sont froides et sèches, puis saupoudrez-les de cacao. Prenez des cuillerées du mélange de ganache et roulez le mélange en boule dans vos mains saupoudrées de cacao.
  6. Déposez chaque truffe en forme dans le bol de cacao, tournez-la puis jetez-la entre vos plams pour éliminer tout excès de poudre.
  7. Les truffes peuvent ensuite être remises au réfrigérateur et conservées jusqu'à 2 jours à condition qu'elles soient conservées dans un contenant hermétique

Pointe

Ces truffes peuvent être consommées directement du réfrigérateur ou laissées à température ambiante. Plus la truffe est froide, moins le cacao paraîtra sec et poussiéreux en le mangeant.

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Avis et notesNote globale moyenne:(3)

Avis en anglais (3)

Recette fantastique! J'ai travaillé aux heures de cours il y a deux fois. J'adore ça. J'ai hâte d'être prêt pour l'examen par moi-même. Je ne peux pas m'aider. Réel! Suivez les conseils de règles.-14 juin 2013

Super délicieux! Faites-les pour les cadeaux de Noël! Merci beaucoup pour le partage !! - 15 décembre 2014

recette fantastique! Travaillé pour la première fois, des truffes très délicieuses sont maintenant placées dans le réfrigérateur, la seule chose que je dirais, c'est que c'est un problème de rouler les truffes - essayez de les mettre dans un plateau et de les couper en carrés la prochaine fois (comme je l'ai vu à la télévision ) .- 12 octobre 2012


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