Recettes insolites

Recette d'octapodi kokkinisto (poulpe grec à la sauce tomate)

Recette d'octapodi kokkinisto (poulpe grec à la sauce tomate)

  • Recettes
  • Ingrédients
  • Fruit de mer
  • Fruits de mer
  • Poulpe

Le poulpe est un régal incomparable. Pour beaucoup, cuisiner du poulpe peut sembler intimidant - mais je vous assure que cela ne pourrait pas être plus facile. Servez ce plat avec des frites ou avec du riz.


Grand Londres, Angleterre, Royaume-Uni

11 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 6 personnes

  • 1 kg de poulpe frais ou congelé (environ 2 moyens)
  • 6 à 8 oignons, coupés en fines tranches
  • 180 ml d'huile d'olive
  • 3 feuilles de laurier
  • 500g de passata
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • poivre noir fraîchement moulu au goût

MéthodePréparation: 15min ›Cuisson: 45min› Prêt en: 1h

  1. Coupez le poulpe en petits morceaux (de la taille de votre pouce). Prenez soin de couper la petite `` bouche '' du milieu même de la pieuvre, à la base de sa tête - vous la reconnaîtrez par sa couleur sombre et sa sensation de résistance.
  2. Ajouter les morceaux de poulpe dans une grande casserole et placer à couvert à feu moyen-vif.
  3. Pendant ce temps, coupez les oignons en fines tranches et réservez.
  4. Après environ 10 minutes, découvrez la casserole; vous remarquerez que la pieuvre aura commencé à libérer son jus. (C'est exactement ce que vous voulez! N'ajoutez jamais d'eau; vous voulez que le poulpe cuit dans son propre jus pour une meilleure saveur.) Maintenant que le jus est libéré, laissez le poulpe continuer à mijoter à découvert à feu moyen-vif pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé.
  5. Une fois que presque tout le liquide s'est évaporé (avec environ 3 ou 4 cuillères à soupe restantes), ajoutez l'huile d'olive, les oignons et les feuilles de laurier. Continuez à cuire à feu moyen-vif, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
  6. Ajouter la passata, le sel et le poivre noir au goût. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 25 minutes (découvrir pendant les 10 dernières minutes s'il n'y a pas assez d'eau qui s'évapore de la sauce). Une fois que le poulpe est tendre, la sauce a épaissi et l'huile a remonté à la surface de la sauce, retirez du feu.
  7. Servir avec des frites (les frites coupées à la main et frites peu profondes dans l'huile d'olive sont les meilleures), des pâtes ou du riz cuit à la vapeur.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne:(17)

Avis en anglais (13)

Étant moi-même grecque, je peux dire que c'est une recette très authentique - tout comme ma famille la fait! -16 mai 2013

Jamais cuit de poulpe auparavant mais c'était super et facile et savoureux. Je l'ai réduit parce que je n'avais besoin d'en nourrir que deux et que cela prenait à peine le temps de cuire les jus naturels. J'avoue, à cause de cela, j'ai ajouté un peu d'eau.-18 nov 2016

par Victoria

Merci Diana pour cette excellente recette facile à préparer. Nous avons utilisé du poulpe congelé que nous avions depuis un certain temps, 2 gros oignons réguliers car c'était ce que nous avions dans la maison et j'ai simplement ajouté des olives grecques hachées. C'était délicieux «hors du parc». Nous l'avons servi avec des pâtes de blé entier, une salade verte et des rouleaux de panini croustillants. Si facile, si délicieux. Les restes du lendemain étaient tout aussi scruptifs! -16 janvier 2012


Voir la vidéo: Recette Poulpes à La Grecque - Chef Jacques Le Divellec (Octobre 2021).