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Comment désosser une cuisse de poulet

Comment désosser une cuisse de poulet

Retirer l'os d'une cuisse de poulet est plus qu'un processus simple et rapide: c'est un excellent moyen de réduire le temps de cuisson réel et d'économiser de l'argent.

Les filets de cuisse de poulet au supermarché sont toujours plus chers que l'achat de cuisses avec l'os. Passez quelques instants dans la cuisine à désosser complètement une cuisse de poulet et vous êtes sur la bonne voie pour une série de repas rapides, faciles et bon marché.


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Utilisez un couteau de cuisine standard et aiguisé pour trancher l'articulation à la rencontre de la cuisse et du pilon. Le cartilage de cette articulation est extrêmement doux, votre couteau devrait donc ressentir peu de résistance. La jambe a maintenant été divisée en morceaux de cuisse et de pilon. Le pilon peut être désossé en utilisant exactement la même méthode que le désossage de la cuisse.

2

Faites une incision le long du haut de l'os. Approfondissez l'incision en coupant dans la cuisse jusqu'à ce que votre couteau atteigne l'os. L'os sera visible à travers l'incision: il sera blanc et très ferme.

3

Saisissez l'os maintenant partiellement déconnecté et tirez-le vers le haut pour l'éloigner de la cuisse afin de pouvoir couper sous l'os restant. Vous sentirez l'os commencer à se détacher de la cuisse. Faites les coupes nécessaires pour retirer complètement l'os de la cuisse.

4

Découpez la viande de l'os en faisant plusieurs coupes courtes avec votre couteau. Comme la viande est libre, utilisez vos doigts pour la dégager de l'os.

5

Continuez à trancher jusqu'à ce que vous ayez retiré les morceaux d'os, de tendons et de peau indésirables (si vous le souhaitez). La cuisse est maintenant prête à être utilisée dans vos recettes préférées de cuisse de poulet.



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