Recettes traditionnelles

Faire du poulet vidéo

Faire du poulet vidéo

Le bouillon de poulet est un élément essentiel pour les soupes, les ragoûts et les sauces. Vous pouvez acheter du stock acheté en magasin, mais le fait maison est tellement mieux. Faire votre propre bouillon est également facile et constitue un excellent moyen d'économiser de l'argent, car vous utilisez des morceaux de poulet que vous pourriez autrement jeter - comme le dos, le cou et les os.


1

Choisissez vos pièces
Pour faire du bouillon de poulet, vous avez d'abord besoin d'environ 1 kg, ou 2 lb, de morceaux de poulet assortis: dos, cous, ailes et os. Mettez-les dans une grande casserole épaisse.

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Ajouter des légumes
Ensuite, coupez vos légumes préférés. Pour une recette de base, utilisez un oignon, pelé et coupé en quartiers, une carotte moyenne, pelée et coupée en grandes sections, et deux bâtonnets de céleri coupés en gros morceaux.

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Ajouter de l'eau et monter le feu
Versez suffisamment d'eau froide dans la casserole pour couvrir le poulet et les légumes.
Placez la casserole sur la plaque de cuisson et augmentez le feu.
Lorsque le liquide arrive à ébullition, baissez le feu. Réglez la minuterie sur 2 heures et laissez mijoter le bouillon.
Gardez un œil sur la casserole pour vous assurer qu'elle ne bout pas et ajoutez plus d'eau au besoin.
Écumez la graisse et la mousse en montant vers le haut. Cela empêche votre bouillon de devenir trouble pendant la cuisson.

4

Retirer le poulet et les légumes
Lorsque le bouillon a fini de mijoter, utilisez des pinces ou une cuillère à fente pour sortir le poulet et les légumes de la casserole.
Ensuite, filtrez soigneusement le bouillon à travers un tamis fin pour éliminer les solides restants.
Vous pouvez faire une purée des légumes ou les jeter dans le composteur. Utilisez le poulet dans une autre recette ou ajoutez-le au bouillon filtré pour faire de la soupe au poulet.

5

Refroidir le bouillon
Laisser refroidir le bouillon sur la plaque de cuisson, puis réfrigérer toute la nuit.
Une fois le bouillon refroidi, vous pouvez écumer le gras restant avec une grande cuillère - il suffit de regarder ces calories s'écouler! Le bouillon réfrigéré vacille comme un bol de gelée, mais il se liquéfiera une fois que vous le chaufferez.

Combien de temps le stock se conserve-t-il?

Le bouillon de poulet fait maison se conserve au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Vous pouvez également congeler du bouillon en petits lots pour l'utiliser plus tard dans vos recettes préférées.



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