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Comment faire une vidéo de pâtisserie

Comment faire une vidéo de pâtisserie

Faire de la pâtisserie n'a pas besoin d'être intimidant - cela peut même être très satisfaisant. Apprenez à préparer une délicieuse pâte fondante dans la bouche en sept étapes faciles. Une fois que vous avez conquis la compétence, utilisez-la dans n'importe quelle recette sucrée ou salée qui nécessite une pâte brisée.


1

Mélanger les ingrédients secs

Pesez les mesures de la recette que vous utilisez. Mélanger la farine et le sel dans un bol à mélanger.

2

Frottez dans le beurre

Frottez du beurre froid ou de la margarine dans la farine, en tournant le bol et en grattant la farine au centre au fur et à mesure, jusqu'à ce que les grumeaux aient la taille de petits pois. Ces petits morceaux de graisse formeront des poches d'air pendant la cuisson de la pâte, ce qui la rendra joliment feuilletée.

3

Ajouter le liquide

Saupoudrez la pâte d'un peu d'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois. Après chaque cuillère à soupe, mélangez doucement l'eau avec une fourchette. N'ajoutez pas trop de liquide, vous ne voulez pas de pâte collante. Commencez avec la quantité minimale requise dans la recette que vous utilisez. Le mélange peut sembler sec et friable après avoir ajouté le liquide, mais n'en ajoutez pas. Au lieu de cela, testez la pâte en prenant une poignée et en la pressant. S'il colle, c'est parfait.S'il est encore trop friable, ajoutez une autre demi-cuillère à soupe de liquide, mélangez légèrement le mélange et testez à nouveau.Évitez de surcharger la pâte pour ne pas vous retrouver avec une pâte dure.

4

Réfrigérer

La pâte doit reposer dans un réfrigérateur froid pour que la farine absorbe le liquide et que la pâte se détende et devienne plus facile à travailler. Transférer la pâte dans un sac alimentaire refermable. En travaillant de l'extérieur du sac, pressez la pâte en forme de disque plat.Si vous avez préparé suffisamment de pâte pour le haut et le bas d'une tarte, divisez la pâte en deux et mettez-la dans des sacs séparés, en l'aplatissant en disques. Pressez l'air de chaque sac et réfrigérez la pâte pendant une heure.

5

Étalez la pâte

Retirez un disque de pâtisserie du réfrigérateur et placez-le sur un plan de travail légèrement fariné.Aplatissez légèrement le disque avec vos mains et saupoudrez légèrement le dessus de farine.Poussière votre rouleau à pâtisserie de farine pour éviter que la pâte ne colle au rouleau. épingle. Placez votre rouleau à pâtisserie au centre de la pâte et commencez à rouler vers l'extérieur à partir du milieu. Voici l'astuce pour étaler la pâte en cercle: faites tourner la pâte d'un quart de tour après chaque rouleau. Continuez à rouler et à faire tourner la pâte jusqu'à ce qu'elle ne soit pas plus épaisse que 5 mm. Pour voir si votre cercle de pâtisserie est assez grand pour votre plat à tarte, placez le plat à l'envers sur le cercle. La pâte doit avoir au moins 5 cm ou deux pouces de diamètre plus large que votre plat - et plus si votre plat est très profond.

6

Transférer dans un plat à pâtisserie

Pliez doucement la pâte en deux. S'il est très souple, vous pouvez le plier en quatre. Transférer délicatement la pâte pliée dans le plat à tarte et positionner la pointe du cercle plié juste au centre du plat.Déplier la pâte et la presser doucement dans le plat en veillant à bien la presser Si la pâte se fissure ou se déchire, ne vous inquiétez pas, elle est facile à réparer. Mouillez simplement vos doigts avec un peu d'eau et appuyez sur la pâte.

7

Coupez les bords

Utilisez un couteau pour couper la pâte qui pend sur le bord extérieur du plat. Laissez un surplomb d'environ 2 cm, coupez les bords si vous ne recouvrez pas la tarte avec plus de pâte, si vous faites de la pâte par dessus, étalez l'autre moitié de la pâte pour qu'elle ait environ 2 cm de diamètre plus large que le plat à tarte Transférez-le soigneusement sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, recouvrez-le de film alimentaire et laissez refroidir pendant au moins 30 minutes. Cela empêche la pâte de rétrécir pendant la cuisson. Maintenant que vous avez préparé votre fond de pâtisserie, vous pouvez continuer avec votre recette de tarte, tarte ou quiche et la remplir et la cuire.



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