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Porc "Saltimbocca" avec Oignons Rôtis et Pommes de Terre

Porc

Ingrédients

  • 4 tranches de longe de porc de 1 pouce d'épaisseur (6 à 8 onces chacune)
  • 1 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 oignons, coupés en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 livre de petites pommes de terre Yukon Gold (2 pouces de diamètre), coupées en rondelles de 1/2 pouce d'épaisseur
  • 1/4 tasse de feuilles de sauge fraîches hachées

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 450°. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Percez les tranches de porc partout avec la pointe d'un couteau d'office. Placer dans un plat juste assez grand pour contenir le porc en une seule couche. Verser le vin dessus et laisser mariner à température ambiante le temps de préparer les autres ingrédients.

  • Placer les oignons dans un bol moyen, arroser de 1 c. huile, et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger délicatement pour enrober sans casser les tranches. Transférer les oignons sur la plaque à pâtisserie préparée, en les étalant en une couche uniforme. Mélanger les 2 c. à soupe restantes. huile, pommes de terre et sauge dans le même bol; assaisonner avec du sel et du poivre et mélanger pour enrober. Placer les pommes de terre sur une plaque, en rentrant parmi les oignons.

  • Rôtir le mélange oignon-pommes de terre jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à dorer sur les bords, environ 20 minutes. Retirez le porc du vin et essuyez-le. Assaisonner de sel et de poivre et garnir chaque tranche de porc de 2 tranches de prosciutto. Placer le porc sur une plaque à pâtisserie sur les pommes de terre et les oignons. Rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré horizontalement au centre du porc indique 135 °, environ 10 minutes. Laisser reposer 5 à 10 minutes.

  • Répartir les oignons, les pommes de terre et le porc dans les assiettes.

Contenu nutritionnel

1 portion contient : Calories (kcal) 603,2 % Calories provenant des lipides 46,6 Lipides (g) 31,2 Lipides saturés (g) 9,0 Cholestérol (mg) 115,8 Glucides (g) 36,5 Fibres alimentaires (g) 4,4 Sucres totaux (g) 4,5 Glucides nets ( g) 32,1 Protéines (g) 43,9 Sodium (mg) 880,2 Revues Sectionporc un peu sec. serait peut-être de la saumure la prochaine fois. Mais dans l'ensemble facile et bon.Anonymouslos ángeles 23/05/2020