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Confiture de fraises / confiture - Panacris

Confiture de fraises / confiture - Panacris

Lavez les fraises sous l'eau froide courante, puis nettoyez les tiges, placez-les dans un grand bol, versez tout le sucre et le sel citronné, secouez doucement jusqu'à ce que le sucre soit incorporé dans le bol à fraises, puis laissez reposer au froid jusqu'à ce que le seconde.

Le lendemain, transvasez la composition dans un bol double fond / tripes, mettez sur feu vif, sur une assiette, pas directement sur le feu, environ 10 minutes jusqu'à ce que la mousse monte, moussez, puis baissez le feu à doux et laissez faire bouillir jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.Mettre la confiture dans des pots stérilisés, fermer hermétiquement et laisser tiédir, le fond vers le haut, jusqu'au lendemain.


Conserves

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Recette de teinture de fraise

1. laver les grains, couper les queues courtes. Retirez la partie abîmée.

2. Broyer les fraises avec du sucre, écrasé chaque grain. Si vous obtenez une masse homogène de liquide.

3. Versez la boue résultante dans le récipient d'infusion. 45-60 minutes, versez la vodka. Remuer, scellé.

4. Placez le plat pendant 10-12 jours dans un endroit sombre et frais. Une fois agité en 2-3 jours.

5. Filtrer la liqueur de fraise finie à travers de la gaze, bien presser, gâteau. Si la boisson est apparue trouble, elle peut être filtrée sur du coton.

6. Versez la liqueur dans des bouteilles scellées.

Lorsqu'il est stocké dans un endroit protégé de la lumière directe du soleil pour la vie sur le stockage jusqu'à 5 ans. Teinture de forteresse sur fraises - 24-26 degrés.


Combien coûte une confiture d'abricots bouillie qui reste de couleur claire?

J'ai déplacé les abricots avec le jus dans une casserole en inox avec un fond plus épais, large mais aussi profond. Je l'ai mis sur le feu et j'ai attendu qu'il bout, à feu moyen. J'ai mélangé de temps en temps. Cette étape m'a pris environ 15 minutes. Si vous traitez de plus grandes quantités de fruits, cela prendra plus de temps.

Ne laissez pas la confiture d'abricots sans surveillance car elle gonfle jusqu'au bord de la casserole ! Il est donc passé en mode ébullition. Ce n'est plus long maintenant. J'ai réduit le feu, fait constamment mousser la confiture et l'ai mélangée soigneusement, afin de ne pas écraser les fruits délicats.

Lentement, lentement, le sirop a commencé à se lier. Il n'y a pas beaucoup de mousse non plus.

Oanaigretiu

Blogueur culinaire chez Savori Urbane. #savoriurbane

Vous pouvez déguster la goutte de sirop sur une assiette, à température ambiante, pas au réfrigérateur ou, pire, au congélateur. Ils vous trompent et vous avez l'impression que la douceur est liée.

Après quelques minutes de plus, j'ai mis les noyaux dans la confiture d'abricots et les ai laissés bouillir. Et c'est tout! J'ai éteint le feu, j'ai écarté la casserole et je l'ai immédiatement recouverte d'un torchon imbibé d'eau froide et pressé, doublé. C'est ainsi que j'ai appris de mon arrière-grand-mère qu'il est fait avec des confitures. L'humidité humide empêche le sucre.

Au fil du temps, à partir du moment où la mousse s'est formée (la confiture d'abricot a gonflé) et jusqu'à ce que le feu s'éteigne fixe 14 minutes.

Combien coûte un sirop, une confiture ou une confiture bouillie ? Le plus simple et le plus correct est d'utiliser un thermomètre à confiserie et de suivre ses gradations : à 105 C le stade de la confiture est atteint et nous pouvons arrêter l'ébullition. Oui, toutes les solutions eau-sucre auront la même consistance et concentration à 105 C mais il faudra plus ou moins jusqu'à ce que nous atteignions ce stade, en fonction de la teneur en eau du fruit.

J'ai laissé la confiture d'abricots jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement (une nuit ou au moins 4-5 heures). J'ai mis la serviette de côté et & # 8230. ta-daaa ! Un miracle! La confiture d'abricots est épaisse, liée et pleine de morceaux de fruits. Couleur claire et saveur de rêve!


Comment faire BERRY GEM sans faire bouillir et sans sucre

Grâce aux découvertes faites par les experts en recettes crud-vegan, de nombreux plats traditionnels peuvent être cuisinés aujourd'hui sans feu et sans les ingrédients classiques, comme le sucre, la farine, les œufs ou les produits laitiers.

Cela semble aberrant, mais même les confitures peuvent être obtenu "à froid", en utilisant un ingrédient secret : graines de chia.

Feu et Baies Sans Sucre

Ces petites graines sont très riches en fibre soluble, ce qui aide coagulation de compositions liquides et les transformer en une préparation gélatineux en quelques minutes seulement.

Au-delà de cette extraordinaire propriété gélifiante des compositions, les graines de chia sont très riches en nutriments. Ils contiennent des acides gras essentiels Oméga-3, calcium, magnésium, fer, phosphore, presque toute la gamme des minéraux.

Le seul problème est que ce genre de confiture ne dure pas longtemps. Doit consommé en une semaine environ. Ce n'est pas nécessairement un inconvénient pour les familles qui préfère tout consommer le plus naturel et frais possible, et cuisiner plus souvent que d'habitude.

Voici comment procéder : Conservez les fruits frais, de la saison en cours, au congélateur, et sortez un sachet pour préparer une portion de confiture qui sera consommée dans la semaine.

Il peut être servi tel quel, ou utilisé dans des crêpes, gâteaux et autres desserts maison.

Confiture de bois de chauffage sans feu - recette

• 400 g de baies (un seul type ou un mélange de framboises, myrtilles, mûres, fraises, groseilles noires et rouges, etc.)
• 4 cuillères à soupe de graines de chia
• 2 cuillères à soupe de jus d'orange
• 3 cuillères à soupe de miel

Mettez les fruits dans un grand bol. Ajouter le jus d'orange fraîchement pressé et les graines de chia. Saupoudrez le tout avec l'outil à purée pour presser un maximum de jus de fruits.

Bien mélanger, couvrir le pot et laisser reposer à température ambiante pendant environ une demi-heure, ou jusqu'à ce que les graines gonflent.

Passer à nouveau au mixeur plongeant jusqu'à ce que le fruit se transforme en pâte. Si vous ne voulez pas qu'il soit très fin et qu'il contienne des morceaux de fruits plus gros, utilisez l'outil purée entier.

S'il n'est pas assez bien ficelé, ajoutez plus de graines de chia et attendez qu'il augmente à nouveau de volume.

Goûtez le sucré, et si nécessaire, ajoutez plus de miel.

Transférer la confiture dans un bocal en verre et conserver

* Les conseils et toute information de santé disponibles sur ce site sont à titre informatif, ne remplacent pas la recommandation du médecin. Si vous souffrez de maladies chroniques ou suivez une médication, nous vous recommandons de consulter votre médecin avant de commencer une cure ou un traitement naturel pour éviter les interactions. En reportant ou en interrompant les traitements médicaux classiques, vous pouvez mettre votre santé en danger.


Lavez les abricots, nettoyez les graines et placez-les dans un grand bol. Mettez les abricots sur la cuisinière, à feu doux, en remuant périodiquement, car ils ont tendance à coller au fond de la casserole.

Confiture d'abricots maison ou recettes de confiture

Une fois que les fruits ont bouilli pendant une demi-heure et se sont bien ramollis, vous pouvez ajouter du sucre. Après encore 30 minutes d'ébullition, vous pouvez ajouter le jus ou le sel de citron et le reste du sucre. Le temps d'ébullition diffère selon la teneur en eau du fruit.

Confiture de pêches


Comment est préparée la confiture ?

La confiture est l'un des desserts préférés des enfants. Il est préparé par broyage fruit, sur laquelle du sucre est ajouté. La composition est ensuite bouillie et doit avoir au moins un pourcentage de 80% des fruits. Il est à noter que la confiture a une composition plus visqueuse et, contrairement à la confiture, doit être versée dans des pots lorsqu'elle est chaude.

Les confitures les plus délicieuses sont celles à base de cerises et de baies. Cependant, les goûts ne sont pas discutés, vous pouvez donc faire des confitures à partir des fruits que vous aimez.


Confiture de melon et confiture de pomme : où trouver les spécialités de Teleorman

Avez-vous entendu parler de la confiture de melon ou de la confiture de pommes ? Il existe deux spécialités, préparées selon d'anciennes recettes traditionnelles, héritées de génération en génération par une famille de Teleorman. Ils ont lancé une petite entreprise et produisent des spécialités qu'ils vendent ensuite dans tout le pays. Malheureusement, en petite quantité.

La confiture de melon est un produit que l'on ne trouve pas partout sur le marché, mais elle est extrêmement recherchée par ceux qui veulent goûter à cette délicatesse.

En hiver tu sens le goût de l'été

"C'est une confiture qui garde le fruit entier et nous utilisons notre propre recette. La confiture de pastèque ne nécessite pas beaucoup de sucre, car la pastèque contient déjà une quantité importante de sucre. Son goût est très, très particulier, il a une texture fine, on peut l'assimiler à une confiture d'abricots, mais beaucoup plus fine et aromatique. Par le processus d'ébullition que nous utilisons, mais aussi par le fait que les fruits sont coupés en gros morceaux, nous parvenons à garder tout l'arôme de la pastèque, et quand nous mangeons une tranche de confiture de beurre en hiver, c'est comme si nous nous sentions le goût de l'été. La confiture de melon peut être utilisée comme garniture de crème glacée, étant un choix idéal en association avec du foie d'oie ", a expliqué pour Super-Hrana.ro, Tatiana Sindile, administratrice de l'entreprise SinConserv, de la localité d'Islaz, comté de Teleorman.

La confiture de figues est associée aux fromages fins

Extrêmement rare en Roumanie, chez les producteurs de confiture locaux, ce produit est le choix idéal lorsque vous souhaitez impressionner votre famille et vos amis avec un gâteau spécial, recouvert de confiture de figues.

"La confiture de figues est une confiture que nous fabriquons à partir des fruits obtenus à partir de seulement 6 figues. Nous sommes maintenant dans la phase où nous multiplions les figues qui s'acclimatent à notre région. La confiture de figues est considérée comme un mets délicat. Il convient également très bien pour décorer des gâteaux de fête ou en accompagnement de plateaux de fromages et de fruits français. Le goût de la confiture de figues est extrêmement agréable, velouté et avec de riches notes de noix. Nous produisons de la confiture de figues en très petites quantités, car nous n'avons pas assez de fruits, pour la demande qu'il y a sur le marché », nous a confié Tatiana à propos d'un autre produit vedette, de la gamme de confitures qu'elle produit à Islaz, comté de Teleorman.

Confiture de pommes, propre recette

Un autre produit unique produit par la société SinConerv est la confiture de pommes à la noix et à la cannelle, une recette de la famille Sindile, qui lorsque vous la goûtez, vous avez l'impression de manger une tarte aux pommes avec de la cannelle et de la noix, mais elle manque de pâte.

Les confitures peuvent être consommées à tout moment

Étant des produits 100% naturels, qui ne contiennent que des fruits, du sucre et des arômes naturels, les confitures produites par SinConserv peuvent être consommées à tout moment de la journée.

"Nous les recommandons comme garniture aux fruits pour tartes ou autres gâteaux et nous essayons de conseiller aux mamans qui achètent des produits chez nous pour habituer leurs enfants à manger de la confiture le matin sur du pain avec du thé ou du lait chaud, c'est peut-être le moment de retourner à vieilles habitudes alimentaires », a ajouté l'administrateur de la campagne SinConserv.

Confitures faites au chaudron, au feu de bois

Après beaucoup d'efforts et d'économies, la famille Sindile a réussi, cette année, à construire une petite usine de transformation de fruits. La technologie lui a coûté environ 60 000 lei, un investissement réalisé sur ses propres fonds.

"Nous fabriquons des confitures et confitures naturelles, le tout au feu de bois, au chaudron, au coin du feu. Notre usine est agréée par ANSV et DSV à tous points de vue et nous respectons toutes les normes en vigueur, mais nous ne fabriquons que des produits obtenus en suivant exactement les recettes traditionnelles. Nous n'utilisons pas d'additifs, de colorants ou de conservateurs. Nous n'utilisons que des fruits, du citron, du sucre et des arômes naturels tels que : des bâtons de cannelle et de vanille. Nous ajoutons également des noix si nécessaire et la recette nous le permet. Nous mettons les noix pour donner une saveur et un arôme supplémentaires aux confitures de prunes et de pommes. Actuellement, notre usine est équipée de deux fours, donc la production se fait en petits lots, rien d'industriel », a déclaré Tatiana Sindile pour Super-Hrana.ro.

L'entreprise est née du désir de manger sainement

Cela semble être une histoire répétitive, mais la plupart de ceux qui ont une place dans le pays, retournent à leurs origines et démarrent une entreprise de niche, ce qui leur permettrait une certaine indépendance financière, mais aussi la possibilité de faire ce qu'ils aiment.

"L'entreprise est partie du fait que nous sommes jeunes, nous avons deux enfants, nous essayons de manger le plus naturellement possible et nous ne faisons pas confiance aux produits dits naturels qui sont sur le marché aujourd'hui. Nous sommes partis de l'idée que nous aimerions produire nos propres confitures et nous avions des terres dans le pays qui étaient initialement cultivées avec des céréales, principalement. Nous avons pensé qu'il était temps de créer notre propre verger et il y a trois ans nous avons commencé à planter les premiers arbres fruitiers, et maintenant nous produisons aussi des confitures. À l'heure actuelle, notre verger occupe 10 hectares et nous voulons nous agrandir », nous a confié la productrice de confitures, comment elle a démarré l'entreprise qu'elle gère avec son mari.

5000 pots produits cette année

La production de pots de confiture n'est pas très importante, tout d'abord, car nous parlons d'une petite quantité de fruits récoltés. Et la capacité de production de l'usine est assez faible, ce qui fait que la production de confitures se fait par petits lots allant jusqu'à 700 pots.

"Cette année, nous avons réussi à produire environ 5 000 pots de confiture de tous les assortiments : confiture de noix verte, confiture de cerises, confiture d'abricots, confiture de figues, confiture de prunes aux noix, confiture d'abricots, confiture de fraises, confiture de pommes aux noix et cannelle, pêche confiture, confiture de melon et confiture de melon. Toute la matière première que nous utilisons provient de notre verger. L'ensemble du processus de fabrication, d'emballage et d'étiquetage des confitures se fait manuellement. Nous essayons de fabriquer des produits aussi originaux et naturels que possible, afin que chaque mère puisse offrir en toute confiance nos produits à leurs enfants », a expliqué Tatiana, qui est le lieu d'origine de la matière première et comment elle est fabriquée, conditionnée et étiquetée. .produits.

J'utilise de vieilles recettes adaptées à nos jours

La recette de base de chaque pot de confiture est celle qu'elle a héritée de sa grand-mère. « Les recettes que nous utilisons sont pour la plupart des recettes anciennes que nous avons essayé d'adapter aux exigences de nos clients. Au départ, j'ai commencé à faire de la confiture à partir des recettes héritées de ma grand-mère. Nous avons aussi des recettes que nous avons choisies dans d'anciens livres de cuisine, mais que nous avons adaptées, et certaines d'entre elles sont nos propres recettes", a ajouté le producteur de confiture.


Confiture de pêches et melons

Ingrédients

Méthode de préparation

Les pêches sont lavées, après quoi elles sont ébouillantées pendant quelques secondes dans de l'eau bouillie, car elles sont ainsi plus faciles à nettoyer la peau. Retirez la peau et les graines, puis coupez-les en petits cubes.

Faites fondre la pastèque en deux, retirez les graines, épluchez-la, puis coupez-la en fines tranches puis en petits cubes.

Mettez les fruits dans un grand bol, ajoutez le sucre et laissez bouillir, à bon feu, pendant 30-35 minutes, pendant lesquelles on remue continuellement pour que la confiture ne colle pas au fond du bol. La mousse qui se forme sur le dessus est moussée chaque fois que nécessaire.

Vers la fin de la cuisson, ajouter le jus de citron sur la confiture. Le jus de citron n'est pas ajouté plus tôt pour éviter d'adoucir la douceur, mais aussi pour conserver la couleur du fruit.

Lorsqu'elle est prête, la confiture de pêches et melons est mise à chaud dans des bocaux que vous aurez préalablement stérilisés. Fermer hermétiquement et laisser recouvert d'une couverture jusqu'à refroidissement complet. Une fois refroidis, ils peuvent être déplacés dans le garde-manger sur l'étagère.

Les recettes de confiture de pêches les plus parfumées et savoureuses que vous pouvez essayer cette année.


Confiture de noix vertes

Ingrédient:

  • 2 kg de noix vertes
  • 2kg de sucre
  • 1 litre d'eau
  • 2 citrons
  • 1 gousse de vanille.

Méthode de préparation

Nettoyez soigneusement toutes les noix et mettez-les dans de l'eau froide. Pressez le jus de citron dans de l'eau froide pour éviter l'oxydation des noix. Laissez les noix dans l'eau pendant la nuit, mais assurez-vous de changer l'eau dans laquelle les noix sont conservées plusieurs fois et n'oubliez pas d'ajouter du jus de citron à chaque fois.

Le lendemain, sortez les noix de l'eau et laissez-les égoutter sur une serviette. Pendant ce temps, faites bouillir l'eau et le sucre jusqu'à l'obtention d'un sirop, et dès que le sirop est homogène, ajoutez les noix et le jus de citron (vous pouvez également ajouter des citrons émincés).

Laissez bouillir la confiture pendant une heure à feu doux, en remuant de temps en temps pour vous assurer qu'elle ne colle pas au fond de la casserole.
Quelques minutes avant de retirer la confiture du feu, vous pouvez ajouter les arômes (vanille, cannelle, selon vos préférences).

Astuces pour une confiture de noix verte réussie

  • Récoltez les noix au plus tard fin juillet. Plus tard, ils ne seront pas si bons pour la confiture
  • Les noix que vous utilisez en confiture ne doivent pas être trop petites car leur volume diminue beaucoup à la cuisson.
  • Essuyez la mousse du bord de la marmite dans laquelle bout la confiture de noix vertes pour éviter le sucre
  • Confiture de noix fraîche dans un bol en porcelaine pour empêcher les fruits de remonter à la surface
  • Gardez les pots de confiture avec le couvercle vers le bas pour éviter un pudding moisi.

Buvez de la liqueur de noix verte pour une digestion saine.

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