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Recette de glaçage au fromage à la crème au citron

Recette de glaçage au fromage à la crème au citron

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Une légère saveur de citron traverse la richesse de ce délicieux glaçage. Décorer de zeste de citron, si désiré.

219 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 32

  • 125g de fromage à la crème
  • 60 g de beurre ramolli
  • 150g de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 350g de sucre glace

MéthodePréparation : 10 min › Prêt dans : 10 min

  1. Battre le fromage à la crème et le beurre dans un bol jusqu'à homogénéité. Incorporer 150 g de sucre glace et le jus de citron.
  2. Incorporer graduellement le sucre à glacer restant jusqu'à ce que le glaçage soit de consistance étalée. Étaler du glaçage sur des gâteaux, des cupcakes ou des muffins refroidis.

Comment glacer un gâteau vidéo

Regardez notre vidéo Comment glacer un gâteau et découvrez comment glacer des gâteaux facilement. Vous préparerez des gâteaux parfaits pour les anniversaires et les occasions spéciales en un rien de temps !

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Avis et notesNote globale moyenne :(126)

Avis en anglais (85)

Quelque chose d'autre.Ajout le zeste râpé d'un citron et réduit la quantité de jus de citron. J'ai dû ajouter un peu de sucre glace supplémentaire pour obtenir la bonne consistance, même ainsi.-11 mars 2010

Un glaçage très simple et savoureux. Je recommanderais d'utiliser des citrons frais pour le jus plutôt qu'en bouteille. Si vous préférez un goût plus zesté, ajoutez le zeste de 1/2 à 1 citron selon votre goût. Assurez-vous de battre le mélange jusqu'à ce que le sucre glace soit complètement dissous pour éviter toute texture granuleuse.-17 Dec 2012

c'est adorable... j'ai rajouté un peu de sucre glace en plus comme le tweek l'a suggéré pour que je puisse le piper... et c'était parfait je vais le refaire.-04 Avr 2011


Glaçage au fromage à la crème au citron

Donne : 1 tasse. Mélanger le sucre, le fromage à la crème, le jus de citron, le zeste de citron et la vanille dans un robot culinaire, en utilisant les interrupteurs marche/arrêt. Incorporer suffisamment de crème pour former un glaçage épais mais versable.

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Les muffins au fromage à la crème au citron seraient le petit-déjeuner parfait, lumineux et ensoleillé par une froide journée d'hiver et une excellente façon d'accueillir le printemps.

Ces muffins faits maison sont tout aussi délicieux comme dessert, collation ou petit-déjeuner. Préparez un lot de ces délicieux muffins, remplis de garniture au fromage à la crème sucrée, garnis d'une garniture de streusel irrésistiblement friable, et vous aurez un petit-déjeuner facile à emporter lors d'une matinée bien remplie. De plus, vous pouvez en mettre quelques-uns dans une boîte à lunch et vous aurez une délicieuse collation au travail ou avec vos enfants à l'école.

Les muffins au fromage à la crème au citron sont simples et faciles à préparer. L'utilisation de quelques ingrédients de base permet d'obtenir de superbes muffins faits maison, meilleurs que ceux de la boulangerie. Des muffins moelleux et savoureux débordant d'une vive saveur d'agrumes, et une garniture au fromage à la crème sucrée et acidulée les rend irrésistibles.

Que vous les prépariez pour le petit-déjeuner pour égayer votre journée, ou pour un dessert ou une collation pour satisfaire votre dent sucrée, ces muffins au fromage à la crème au citron sont toujours une bonne idée.

A vrai dire, je préfère les faire le matin le week-end. Une tasse de café fraîchement moulu et un muffin au citron chaud sont ma façon préférée de commencer une journée. C'est un petit déjeuner scandaleux si vous me le demandez.

Si vous aimez le citron, je vous suggère de commencer par cette recette de muffins rapide et facile avec du yogourt grec. Ne vous inquiétez pas, si vous n'aimez pas le yaourt grec, vous ne le goûterez pas dans les muffins. Mais cela gardera vos muffins bien moelleux.


Pourquoi utilisez-vous du fromage à la crème dans les biscuits ?

Voici l'accord avec la cuisson de biscuits avec du fromage à la crème comme je l'ai dit avant que vous ne puissiez pas le goûter. Mais si vous ne pouvez pas y goûter, à quoi bon, vous demandez peut-être ?! Eh bien, il y a plusieurs raisons d'utiliser du fromage à la crème dans la cuisson des biscuits :

  1. Cuire avec du fromage à la crème ou une portion de fromage à la crème (comme dans le cas) réduit naturellement la quantité de graisse dans le biscuit, ce n'est pas ce que je cherche vraiment à faire, c'est juste un bonus supplémentaire.
  2. Si vous remplacez le beurre par du fromage à la crème, vous devrez expérimenter les temps de cuisson, car ils durciront plus rapidement que si vous utilisiez du beurre. C'est pourquoi j'insiste dans cette recette pour ne pas trop cuire. Ils peuvent devenir assez durs si vous les faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Le fromage à la crème fonctionne parfaitement dans cette recette car nous ajoutons beaucoup de saveur de citron. Si vous remplacez exclusivement le fromage à la crème par du beurre, vos biscuits peuvent devenir un peu fades, c'est pourquoi je préfère un combo des deux.
  4. Le fromage à la crème en pâtisserie ne se répand pas non plus autant que le beurre, ce qui en fait un bon ajout (ou substitution) aux biscuits pour lesquels vous cherchez à obtenir un biscuit vraiment épais. Ils peuvent finir un peu plus "gâteux" qu'un cookie au beurre, ce qui, encore une fois, c'est pourquoi j'aime le combo beurre et fromage à la crème!

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Très délicieux ! Je l'ai fait pour garnir mon gâteau aux carottes, une recette que j'ai également obtenue d'Epicurious. J'ai trouvé le glaçage léger, parfumé et savoureux. J'aime la possibilité de le rendre plus ou moins sucré, selon les goûts. J'ai également utilisé le glaçage supplémentaire comme trempette de salade de fruits. Soyez prévenu cependant, n'utilisez pas de crème à fouetter épaisse, car cela rend le glaçage trop pensif et moins versable. J'ai fait cette erreur, mais j'ai fini par verser le glaçage sur le gâteau Bundt. Ce n'était pas joli, mais c'était vraiment délicieux. Mon mari, qui n'est pas un grand fan de choses citronnées, l'a même aimé !

Signifient-ils vraiment un paquet de 3 onces de fromage à la crème ? Les paquets sont généralement de 8 oz.

Je l'ai fait pour glacer un gâteau au citron que j'ai fait avec un mélange sans gluten que j'aime bien. C'était vraiment bon et très facile. J'ai utilisé un fromage à la crème biologique local avec une excellente saveur et des citrons Eureka (pas Meyer), et c'était exceptionnel. Je n'ai pas utilisé autant de crème, car le fromage à la crème n'a pas le caractère gommeux du fromage à la crème Philly et est plus doux.

Ce glaçage est délicieux et facile à faire. Je l'ai utilisé pour glacer un gâteau aux courgettes au chocolat et le résultat est excellent ! Je pense que la clé est d'utiliser de la bonne vanille. J'ai utilisé de la vanille d'un voyage au Mexique. Le goût était exceptionnel.

Je ne voulais pas d'un glaçage de type glaçage, j'ai donc utilisé un mélangeur - j'ai ajouté la crème à fouetter en dernier. C'était parfait!

Délicieux! Parfaitement acidulé, pas trop sucré ou écrasant. J'ai utilisé un citron pour le zeste et le jus et je n'ai pas mesuré, mais cela ressemblait à la même quantité que la recette demandait. Je recommencerai très certainement.

Facile à faire. et Yummy au ventre ! J'ai utilisé ce glaçage sur ma recette préférée de quatre-quarts au citron. l'a emmené au travail. C'est parti en 45 minutes !

Le citron est un favori, un bon glaçage

C'est un gâteau délicieux et qui vaut absolument la peine d'être préparé chaque semaine, pour découvrir qu'après environ une heure après avoir servi, il n'y en a plus ! J'ai ajouté quelques carottes supplémentaires et j'ai également été généreux avec les noix et les ingrédients au citron pour le glaçage. Vraiment adorable, merci !

Plus épais qu'un glaçage, plus fin qu'un glaçage, ce glaçage était la consistance PARFAITE pour mon quatre-quarts au citron (cuit dans un moule bundt). et la saveur - incroyable ! Juste assez de tarte pour équilibrer la douceur, et le fromage à la crème donnait au glaçage un goût presque comme un gâteau au fromage en soi! Cela a aidé mon gâteau à être le favori de notre pique-nique de quartier pour la fête des pères. Merci!

Délicieux! Je n'ai pas ajouté le zeste ou le jus de citron car je l'utilisais pour glacer des cupcakes au citron et je ne voulais pas exagérer. La consistance était excellente et les enfants ont adoré !

C'est un excellent glaçage, qui se marie particulièrement bien avec le gâteau Bundt à la carotte. Je finis généralement par ajouter le double de la crème à fouetter, car je l'ai probablement battue trop fort. Mais certainement bon goût. Quant au cuisinier du 03/06, " glaçage versable " signifie généralement un glaçage dans mon livre. Lisez toujours la recette.

En général, je n'aime pas les glaçages, mais c'était fabuleux. J'ai doublé le citron comme beaucoup l'avaient suggéré de l'utiliser avec le gâteau aux carottes et c'était délicieux! Je vais chercher d'autres choses pour l'utiliser.

Je l'ai fait mais j'ai laissé le fromage à la crème ramollir et râpé le zeste de citron. Je fais aussi une fraise avec de la confiture de fraises sans pépins à la place du citron avec du fromage à la crème ramolli.

Je viens de passer directement de ma cuisine à l'ordinateur afin que je puisse faire savoir à tout le monde que ce n'est PAS une recette de "icing", c'est une recette de GLAZE ! Bonjour? LE GLAÇAGE doit être assez épais pour s'étaler, PAS POUR QUE l'on crie fort ! J'ai dû ajouter pratiquement une BOÎTE de sucre à glacer pour en faire assez épais pour ce dont j'avais besoin ! Je lui donne un seul fork pour un très mauvais titre descriptif. Honte, honte Epicurious.

Juste la bonne douceur, mais peut-être qu'un peu plus de jus de citron ne ferait pas de mal la prochaine fois que je le ferai. Je l'ai associé à une recette de gâteau aux carottes que j'ai trouvée sur ce site. Délicieux!

Parfum citronné très agréable. Cela ne ferait probablement pas de mal d'ajouter un peu plus de jus de citron. J'utiliserais un mélangeur la prochaine fois au lieu d'un processeur. Les lames n'ont pas tout mélangé uniformément.

Facile à faire et à utiliser. Cependant, vous voudrez peut-être réduire le fromage en poudre pour le ramollir environ vingt secondes et substituer environ une cuillère à café pleine de 10 pour cent moitié-moitié à la crème à fouetter.

C'était très bon - je l'ai utilisé pour glacer le gâteau à la citrouille épicé également sur ce site. Délicieux. Ajout de zeste supplémentaire.

Charmant et facile. Je suis allé un peu court sur la crème (moins de 1/4 de tasse) pour obtenir une belle épaisseur.

Fabuleux! Serait, pourrait et sera utilisé sur de nombreux desserts !

C'est un merveilleux accompagnement de pain d'épice ! C'est léger, frais, citronné et juste une touche paradisiaque à ajouter à une tranche de pain d'épice fraîchement sorti du four !

cela accompagnait le gâteau bundt aux carottes et aux noix et était délicieux. J'ai trouvé que je devais ajouter un peu plus de sucre à glacer pour l'épaissir un peu. la saveur de citron l'a rendu rafraîchissant tout simplement génial.


Gâteau au citron à une couche avec glaçage au fromage à la crème au citron

Le jour de mon anniversaire cette année, qui ressemble à une éternité mais qui remonte à seulement 3 mois, Brian et moi nous sommes assis dans un vrai restaurant (RPM italien) et avons dîné pour célébrer. La meilleure partie du repas, étonnamment, n'était pas les pâtes ou le vin incroyables, mais le petit gâteau au citron qu'ils ont apporté à la fin. La petite taille du gâteau démentait sa saveur intense et incroyable de citron. J'ai littéralement haleté quand je l'ai goûté. C'était comme le soleil.

Je pense que nous avons tous besoin d'une dose de soleil en ce moment.

Je ne vais pas mentir, ces jours ont été difficiles. Je me sens mal même en disant cela parce que je sais à quel point j'ai de la chance d'être en bonne santé et de pouvoir travailler à domicile, mais il est indéniable que le bilan mental et physique nous pèse tous cette fois.

Vivre dans un appartement d'une chambre dans un immeuble de grande hauteur du centre-ville était ma vie idéale il y a quelques mois à peine, mais maintenant, j'ai l'impression d'être dans une prison. Parfois, je cours sur place devant la fenêtre ouverte pendant 20 minutes, en essayant d'obtenir le bon angle pour que le soleil soit sur mon visage et que je puisse prétendre que je suis dehors en courant au bord du lac quand une brise entre.

Oui, c'est le niveau auquel je suis.

Même si je suis tellement reconnaissante de la chance que nous avons, les sentiments mijotent en dessous. S'inquiéter qui de ma famille ou de mes amis pourrait être malade et épuisé à la perspective de s'habiller pour quitter l'appartement. Je me demandais qui respirait dans l'ascenseur juste devant moi quand j'apportais des courses hebdomadaires à l'étage. Essayer d'éviter les autres dans le couloir, ramasser le courrier, dans la rue, à l'épicerie. Même si nous sommes au 9ème étage de notre immeuble, nous prenons la plupart du temps les escaliers car il y a moins de chance pour les autres.

Voici la partie où je devrais parler de la façon dont j'ai fait ce gâteau au citron à une couche avec un glaçage au fromage à la crème au citron pour lutter contre l'obscurité et le marasme, mais la vérité est que je l'ai fait il y a des mois, juste après ce dîner à RPM, avant que nous savait que tout cela se dirigeait vers nous. Je l'ai apporté au travail et je l'ai partagé avec mes collègues, dans la même pièce, partageant le même couteau pour le couper, probablement à moins de 6 pieds de distance. C'est comme une autre vie.

J'ai l'impression d'être dans une distorsion temporelle et je ne sais pas trop où vont les jours, mais j'ai finalement réussi à faire éditer ces photos et la recette rédigée à la demande de l'un de ces collègues, et je le pense& #8217 est approprié pour ce moment.

Le citron a toujours un goût d'Italie et d'été pour moi, comme l'été que j'ai passé à étudier à Rome à l'université. La glace au citron était la meilleure et je me suis promené dans les rues pavées en essayant de tout lécher avant qu'il ne fonde en petites rivières dans ma main.

J'espère que ce gâteau inaugurera de la même manière des jours plus lumineux et plus heureux.

Notes sur ce gâteau au citron à une couche :

Encore une fois, les recherches via Google n'ont pas révélé de nombreux gâteaux au citron à une seule couche, à part des gâteaux en feuille géants dont personne n'a besoin pour le moment. Je continue d'être surpris par le manque de recettes de gâteaux à une couche, mais je suis heureux de pouvoir fournir quelque chose qui manque.

Je voulais un gâteau au citron débordant de saveur de citron, comme celui que j'avais chez RPM. Quelques expériences avec ce gâteau ont conduit à des résultats sans saveur au début, ce que personne ne veut. Après quelques bricolages, j'ai découvert qu'utiliser le jus de citron comme sirop verser sur le gâteau cuit, plutôt que de l'inclure dans la pâte, produisait la saveur la plus brillante.

Et bien sûr, garnir le tout d'une épaisse couche de glaçage au fromage à la crème au citron n'a jamais fait de mal à personne. J'ai ajouté quelques cuillères à soupe de crème au citron du commerce au glaçage pour vraiment faire ressortir cette luminosité, mais c'est totalement facultatif et ira très bien sans lui si vous n'en avez pas qui traînent.

Alors, voici mes conseils pour réussir un gâteau au citron en une seule couche :

  1. Frotter le zeste de citron et le sucre avant de crémer avec le beurre. Cela libère les huiles dans le zeste de citron et fait vraiment ressortir la saveur du citron.
  2. Utilisez du babeurre pour une meilleure saveur dans le gâteau, mais si vous ne l'avez pas, j'inclus des notes de substitution sous la recette. Vous pouvez utiliser du yaourt ou de la crème sure à la place.
  3. Assurez-vous de retourner le gâteau cuit sur votre plat de service AVANT de verser le sirop de citron dessus. J'ai fait l'erreur de verser le sirop pendant que le gâteau chaud était encore dans le moule, et quand j'ai essayé de le libérer sur une grille, il s'est complètement effondré et s'est collé à tout. Pas de bueno. En retournant d'abord le gâteau sur le plat de service, puis en perçant des trous et en versant le sirop dessus, nous nous assurons de ne pas avoir un triste gâchis de gâteau sur nos mains.
  4. Assurez-vous que le gâteau imbibé de sirop est complètement refroidi avant de le geler. S'il est encore chaud, le glaçage fondra au fur et à mesure qu'il se répandra et le gâteau sirupeux y collera.
  5. C'est une sorte de gâteau moelleux et fragile, surtout une fois le sirop versé dessus. Assurez-vous de manipuler avec soin!

J'espère que vous prendrez plaisir à cuisiner cette recette, pour vous et ceux que vous aimez, pour apporter un peu de soleil et d'éclat quand on en a vraiment besoin. Merci, comme toujours, pour votre soutien et vos commentaires constants! Rester bien.


Gâteau Bundt au citron avec glaçage au fromage à la crème

Je suis un grand fan des gâteaux Bundt car avec un minimum d'effort, vous pouvez avoir de beaux gâteaux de style boulangerie que tout le monde s'évanouit. J'adore mon gâteau Bundt au chocolat blanc et aux framboises, et mon Gâteau Bundt à la crème de noix de coco. Vérifiez &rsquoem!

J'aime cuisiner et cuisiner avec des citrons. Leur saveur est tellement fraîche et délicieuse! J'ai essayé ce gâteau au citron pour la première fois lors d'une baby shower il y a des années et je pense que j'ai peut-être gémi après la première bouchée. Bien sûr, je me suis assuré d'obtenir la recette de mon amie Lila dès le lendemain.

Ce gâteau est vraiment incroyable, et le glaçage est ce qui le rend. C'est à mourir! Sans blague. Je pourrais le manger à la cuillerée dès la sortie du bol. Cela n'a-t-il pas l'air incroyable ?

J'ai servi ce gâteau lors des fêtes prénatales, des fêtes prénatales et des repas-partage, et il reçoit toujours des critiques élogieuses. Qui peut résister à un gâteau Bundt givré, surtout lorsqu'il est servi sur une jolie assiette à gâteau ?

Les gâteaux Bundt se transportent également très bien car vous n'avez pas à vous soucier du glissement des couches. J'ai eu ça avec un layer cake, et c'était un désastre !

Comment faire un gâteau au citron avec un glaçage au fromage à la crème

Pour ignorer mes conseils et voir la fiche de recette complète, faites défiler jusqu'en bas de l'article.)

  • beurre (j'utilise du beurre salé normal.)
  • du sucre
  • des œufs
  • farine tout usage
  • bicarbonate de soude
  • sel
  • Babeurre
  • le zeste de citron (c'est ce qui ajoute une saveur de citron au gâteau et au glaçage, alors ne le laissez pas de côté. Si vous aimez vraiment le citron, utilisez-en encore plus que moi.)
  • jus de citron frais
  • Fromage Frais
  • sucre en poudre (sucre de confiserie)

Battre le beurre et le sucre dans un grand bol pendant 5 minutes. Ajouter les œufs un à un en battant après chacun. Tamiser ensemble les ingrédients secs. Ajouter avec le babeurre en mélangeant bien. Incorporer le zeste de citron et le jus de citron.

Étendre dans un moule Bundt ou tube de 12 tasses bien graissé et fariné. J'aime vaporiser ma poêle avec Baker&rsquos Joy, mais si vous n'en avez pas, je vous recommande d'étaler généreusement la poêle avec du shortening, puis de la saupoudrer de farine.

Cuire au four à 325 degrés pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. (Ne pas trop cuire ou le gâteau sera sec.) Laisser reposer dans le moule pendant 10 minutes, puis vider sur une grille de refroidissement.

Refroidir complètement et glacer avec le glaçage au fromage à la crème au citron.

Glaçage : Battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance lisse. Incorporer le reste des ingrédients en ajoutant suffisamment de lait ou de crème pour obtenir une consistance d'étalement. Gâteau refroidi au givre.

Conseils pour faire un gâteau au citron :

-Utilisez du vrai beurre et assurez-vous que votre beurre est ramolli à température ambiante. J'aime laisser le mien sur le comptoir pendant la nuit.

-Battre le sucre et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient très légers et mousseux. Le sucre commencera en fait à se dissoudre un peu, rendant le gâteau encore plus soyeux.

-Le jus de citron frais et le zeste de citron frais font une énorme différence dans la saveur de ce gâteau et de ce glaçage, alors n'essayez pas de le remplacer.

Comment conserver mon gâteau Bundt au citron ?

Je stocke juste le mien couvert à température ambiante et il dure 2-3 jours. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur si vous préférez, mais je vous recommande de le laisser revenir à température ambiante avant de le servir.

Comment zester un citron ?

Je recommande de prendre un bon zesteur de citron microplane. J'appuie l'extrémité du zesteur sur une planche à découper ou une assiette et frotte mon citron contre les minuscules lames, en tournant au fur et à mesure. Vous voulez juste obtenir la partie la plus externe de la peau qui est jaune. La partie blanche est amère, alors n'appuyez pas trop fort.

Puis-je congeler ce gâteau Bundt ?

Oui, mais vous devez le congeler avant d'ajouter le glaçage. Une fois qu'il est chaud au toucher, enveloppez-le étroitement dans deux couches de pellicule plastique. Vous devriez pouvoir le congeler jusqu'à un mois. Avant de servir, décongeler et congeler.

Si vous aimez les desserts au citron, vous devez essayer ce gâteau !! Je te promets que tu ne le regretteras pas.



Besoin d'encore plus de citron dans votre vie ? Voici quelques autres recettes à essayer :

Biscuits au beurre avec glaçage au fromage à la crème au citron


1 Ramollir le fromage à la crème et le beurre. Pour le beurre et le fromage à la crème réfrigérés, faites chauffer le fromage à la crème pendant 30 secondes dans un bol allant au micro-ondes. Retirer, ajouter le beurre et chauffer encore 30 secondes. Pour du fromage à la crème et du beurre à température ambiante – chauffer ensemble dans un bol allant au micro-ondes pendant 20 secondes.

2 Placer le fromage à la crème, le beurre, le mélange à glaçage et le jus de citron dans un bol à mélanger.

3 À l'aide d'un batteur électrique ou de batteurs, battre à feu doux jusqu'à ce que tout soit combiné.

4 Une fois combinés, battre à puissance élevée pendant 5 à 8 minutes jusqu'à consistance légère et mousseuse.

5 Assurez-vous que votre glaçage est étalé sur un gâteau, un pain ou des muffins refroidis. Le glaçage fondra si le gâteau n'est pas complètement refroidi.

Le glaçage non utilisé peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Le glaçage ne peut pas être congelé.

Les gâteaux glacés doivent être conservés au réfrigérateur, mais servis à température ambiante.


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Le zeste de citron fraîchement râpé ajoute du piquant à ces cupcakes délicats. Pour la pâte, nous utilisons du beurre et des jaunes d'œufs pour la richesse, et de la farine à gâteau et des blancs d'œufs montés pour une texture tendre et légère. Les cupcakes sont garnis d'un glaçage acidulé au citron et au fromage à la crème et d'une pincée de chapelure épicée au gingembre.

Quoi acheter: Pour cette recette, utilisez de la farine à gâteau blanchie telle que Softasilk, pour des cupcakes tendres qui monteront haut et uniformément. N'utilisez pas de farine à gâteau non blanchie, qui donne des résultats plus denses.

Conseils pour les œufs

Les œufs doivent conserver une température constante et basse. Ceci est mieux réalisé en plaçant leur carton au centre de votre réfrigérateur. Les œufs doivent également rester dans leur emballage d'origine pour éviter l'absorption d'odeurs fortes.

Il est sage de suivre la date de péremption pour déterminer la fraîcheur globale, mais les œufs peuvent être testés en les déposant simplement dans un bol d'eau. Les œufs plus vieux flotteront tandis que les œufs frais couleront. Cela est dû à la taille de leurs cellules d'air, qui augmentent progressivement avec le temps.

Les œufs cuits ont une durée de conservation au réfrigérateur ne dépassant pas quatre jours, tandis que les œufs durs, pelés ou non, peuvent être consommés sans danger jusqu'à une semaine après leur préparation.

La beauté d'un œuf est sa polyvalence. Les œufs peuvent être cuits de différentes manières. Voici quelques conseils pour accomplir les quatre préparations les plus courantes.

Brouillés : Fouettez vos œufs dans un bol. La consistance de vos œufs brouillés est une préférence personnelle, bien qu'il semble que la majorité des connaisseurs du petit-déjeuner apprécient une option plus liquide et moelleuse. Dans ce cas, ajoutez environ ¼ de tasse de lait pour quatre œufs. Cela aidera à fluidifier le mélange. N'hésitez pas à assaisonner également avec du sel et du poivre (ou incorporer du fromage à la crème pour plus de décadence). Graisser une poêle avec du beurre à feu moyen et y verser le mélange d'œufs. Lorsque les œufs commencent à cuire, commencez à tirer et à plier les œufs avec une spatule jusqu'à ce qu'ils forment un caillé. Ne remuez pas constamment. Une fois l'œuf cuit à votre goût, retirez du feu et servez.

Durs : remplissez une casserole qui couvre vos œufs d'environ deux pouces. Retirer les œufs et porter l'eau à ébullition. Une fois que l'eau commence à bouillir, déposez délicatement les œufs et laissez-les pendant 10 à 12 minutes. Pour un pelage facile, donnez aux œufs un bain de glace immédiatement après la fin du temps de cuisson. Pour les œufs à la coque, suivez le même processus, mais réduisez le temps de cuisson de moitié.

Poché : Ajoutez un filet de vinaigre dans une casserole remplie d'eau frémissante. Casser les œufs individuellement dans un plat ou une petite tasse. Avec une spatule, créez un doux tourbillon dans la poêle. Ajouter lentement l'œuf, les blancs en premier, dans l'eau et laisser cuire pendant trois minutes. Retirez l'œuf avec une écumoire et transférez-le immédiatement sur du papier absorbant pour égoutter l'eau.

Sunny Side Up/Over Easy/Medium/Hard : Pour chacune de ces préparations, vous cassez un œuf directement dans une poêle graissée. Pour le côté ensoleillé, aucun retournement n'est impliqué. Laissez simplement les bords frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour obtenir un œuf trop facile, retournez un œuf côté ensoleillé et faites cuire jusqu'à ce qu'une fine pellicule apparaisse sur le jaune. Le jaune doit encore couler au moment de servir. Un œuf trop moyen est retourné, frit et cuit plus longtemps jusqu'à ce que le jaune soit encore légèrement coulant. Un trop dur est cuit jusqu'à ce que le jaune soit dur.

Les œufs peuvent facilement être congelés, mais les instructions varient en fonction de l'état physique de l'œuf. En règle générale, les œufs non cuits dans leur coquille ne doivent pas être congelés. Ils doivent d'abord être fêlés et leur contenu congelé.

eggsufs entiers non cuits : les œufs doivent être retirés de leur coquille, mélangés et versés dans des récipients qui peuvent fermer hermétiquement.

Blancs d'œufs crus : Le même processus que les œufs entiers, mais vous pouvez congeler les blancs dans des bacs à glaçons avant de les transférer dans un contenant hermétique. Cela accélère le processus de décongélation et peut aider à mesurer.

Jaunes non cuits : Les jaunes d'œufs seuls peuvent devenir extrêmement gélatineux s'ils sont congelés. Pour une utilisation dans des plats salés, ajoutez ⅛ de cuillère à café de sel pour quatre jaunes d'œufs. Substituez le sel au sucre pour une utilisation dans les plats sucrés et/ou les desserts.

eggsufs cuits : les œufs brouillés peuvent être congelés, mais il est conseillé de ne pas congeler les blancs d'œufs cuits. Ils deviennent trop liquides et caoutchouteux s'ils ne sont pas mélangés avec le jaune.

eggsufs durs : Comme mentionné ci-dessus, il est préférable de ne pas congeler les œufs durs car les blancs cuits deviennent liquides et caoutchouteux lorsqu'ils sont congelés.


  • 250 ml d'huile végétale
  • 295 g de cassonade claire bien tassée
  • 3 oeufs
  • 540g de carottes râpées grossièrement
  • 110g de noix grossièrement hachées
  • 375g de farine autolevante
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude (bicarbonate de soude)
  • 2 cuillères à café d'épices mélangées
  • Pour le glaçage au cream cheese au citron :
  • 30 g de beurre ramolli
  • 80g de fromage à la crème, ramolli
  • 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 240g de sucre glace

Préchauffer le four à 180°C/350°F. Beurrer un moule à gâteau rond de 22 cm (9 po) de profondeur et tapisser le fond de papier sulfurisé.

Battre l'huile, le sucre et les œufs dans un petit bol au batteur électrique jusqu'à consistance épaisse et crémeuse. Transférer le mélange dans un grand bol et incorporer la carotte râpée, les noix, puis les ingrédients secs tamisés.

Verser le mélange dans le moule et cuire environ 1h30. Retirer du four et laisser reposer le gâteau dans le moule pendant 5 minutes avant de le retourner, le dessus vers le haut, sur une grille pour qu'il refroidisse.

Pendant ce temps, préparez le glaçage au fromage à la crème au citron en battant le beurre, le fromage à la crème et le zeste de citron dans un petit bol avec un batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer progressivement le sucre glace tamisé.


Voir la vidéo: Cuisinez avec Jay recette de glaçage au fromage à la crème pour gâteaux en tout genre (Janvier 2022).