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Panna cotta au chocolat et garniture aux baies

Panna cotta au chocolat et garniture aux baies

Mélanger la gélatine avec 10 cuillères à soupe d'eau froide et réserver jusqu'à absorption.

Préparez plusieurs récipients individuels dans lesquels mettre la panna cotta

C'est fait en premier panna cotta au chocolat, la moitié des ingrédients. Faites chauffer 100 ml de lait avec 100 g de sucre jusqu'à ce qu'il fonde. Le lait ne doit pas bouillir. Ajoutez 450 ml de crème sure, mélangez bien et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle bout un peu, puis éteignez le feu. Ajouter le chocolat brisé en petits morceaux et bien mélanger jusqu'à ce qu'il fonde et se mélange (vous pouvez utiliser le mélangeur pour travailler plus rapidement). Mettez 1/2 de la quantité de gélatine et mélangez jusqu'à ce que tout soit incorporé. Refroidir un peu la crème sur de la glace ou de l'eau froide. Remplissez les récipients à moitié et mettez-les au réfrigérateur pendant 3 heures, ou jusqu'à ce que la panna cotta ait durci.

Maintenant il est temps pour panna cotta vanille. Faire chauffer le reste du lait avec les graines de vanille et le sucre jusqu'à ce qu'il fonde. Bien mélanger avec le reste de la crème et chauffer jusqu'à ce qu'elle bout un peu. Laisser refroidir un peu et incorporer la crème gélatine, jusqu'à ce que tout soit incorporé. Refroidir la crème sur de la glace. Remplissez les récipients en laissant un espace de 2-3 cm. Réfrigérer la panna cotta au moins 3 heures.

Garniture: mettez les baies (framboises, myrtilles) sur feu doux et laissez-les jusqu'à ce qu'elles forment une pâte plus épaisse. Refroidissez la garniture et remplissez les récipients avec. Mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 10 heures.

Pour un panna cotta avec une consistance de pudding, utiliser à la place de la crème entière, 450 ml de lait et 450 ml de crème.

Je recommande de tout coeur d'essayer ceci Panna cotta au chocolat et garniture aux baies



Cette recette est, même si vous n'en croirez pas la panna cotta aux pistaches, mais c'est un aliment de jeûne qui peut être servi en dessert, ou adapté aux végétariens. Le seul ingrédient dont vous n'avez peut-être pas entendu parler jusqu'à présent est la poudre d'agar, que l'on peut trouver dans les magasins végétariens ou en ligne.

Versez les deux sortes de lait et de vanille dans une casserole adaptée à la cuisinière. Mettez sur le bon feu, et portez à ébullition en mâchant constamment, comme pour le pudding. Ajouter la poudre d'agar dissoute dans un peu d'eau, et le noyau de pistache haché, puis laisser sur le feu encore une minute.
Verser le contenu ainsi obtenu dans deux verres ou formes spéciales de pudding ou panna cotta et laisser refroidir 30 minutes, puis une heure au réfrigérateur.
Juste avant de servir, la panna cotta est démoulée et décorée de fruits frais ou de coulis de fruits.
Je fais moi-même la compote de fruits, en toute saison. Maintenant, par exemple, je mets un sac de fruits surgelés à feu doux avec 3 cuillères à soupe de sucre et je le laisse décongeler et former une sauce, environ 10 minutes après qu'il a commencé à bouillir.

Juste avant de servir, la panna cotta aux pistaches est démoulée et agrémentée de fruits frais ou de coulis de fruits.


Panna cotta au chocolat et whisky


panna cotta c'est un dessert fin, comme un pudding crémeux mais avec une tenue. Ils peuvent être servis avec des baies ou des fruits frais selon la saison. Il est idéal pour les fêtes, car ils peuvent être préparés un ou deux jours à l'avance et conservés au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.


Préparation Panna cotta au chocolat et whisky :
Mettre le lait, le sucre et la crème dans une casserole en remuant de temps en temps jusqu'à ébullition. Il est divisé en deux.

Le premier mélange incorpore du chocolat fondu et une cuillère à café de gélatine hydratée dans 2 cuillères à soupe d'eau. Il est divisé en trois verres qui, pour un aspect plus agréable, sont refroidis et placés légèrement inclinés.


Panna cotta

Je pense que la Panna Cotta est de loin l'un des meilleurs desserts que j'ai mangé ces derniers temps. Doux, mais toujours frais, surtout en combinaison avec des fruits. J'ai choisi de faire des panna cotta assorties avec un coulis de framboises, mais l'idée est que seule la recette de base compte, sinon on peut l'assortir avec n'importe quoi : caramel, fruits, compotes de fruits, garnitures, etc.

Je connais la recette de panna cotta d'un chef italien, il dit qu'il est un amateur, je dis qu'il a fait du très bon travail avec cette recette. De plus, la Panna Cotta est un dessert parfait pour l'été assorti de fruits ou en hiver assorti de cannelle et de noix concassées, d'amandes frites ou de noisettes.

Pour la recette de base :
& # 8211 500 ml de crème liquide (crème douce)
& # 8211 90 ml de lait froid
& # 8211 100 gr de sucre (ou moins si vous voulez moins sucré)
& # 8211 un sachet de gélatine (10 gr)
& # 8211 essence de vanille

La recette et la procédure elle-même sont très simples : d'abord, mettez la gélatine trempée dans du lait froid et laissez-la pendant environ 5 minutes. Pendant ce temps, mettez la chantilly et le sucre sur le feu, ne les laissez pas bouillir, mais chauffez-les simplement. Lorsqu'ils commencent à bouillir, verser sur la gélatine et le lait, bien mélanger et retirer du feu. Ajouter la vanille au goût et verser dans des tasses.

Des astuces:
1. La vanille peut être remplacée par de l'essence de rhum, du vrai rhum, du cognac, tout ce que vous voulez !
2. Humidifiez les bocaux en verre avec de l'eau froide avant de verser la crème fouettée, afin qu'elle soit plus facile à retirer.
3. le moyen le plus simple de retirer les moules en silicone.

Nous l'avons servi avec des framboises et une sauce aux framboises, mais vous pouvez assortir la panna cotta avec n'importe quoi ! Bon appétit !


Suite au sondage que j'ai réalisé sur la page Facebook, Panna Cotta a gagné devant le dessert Eton Mess. Non, n'ayez pas peur, celui-là viendra bientôt. Si je devais choisir, ce serait très difficile pour moi, les deux sont délicieux et extrêmement simples. J'ai reçu cette recette de ma belle-soeur Andreea, l'autre moitié de Candy Bar with Style & # 8211 un autre projet auquel j'ai décidé de consacrer du temps, de l'âme et de l'imagination (bien sûr beaucoup de travail.) C'est un parmi les desserts qui rencontre un réel succès auprès des pâtissiers qui participent aux événements où nous sommes présents à travers nos tables à desserts.

La Panna Cotta est un dessert italien très frais et crémeux, il est très facile et idéal lorsque vous êtes invité à dîner. Je l'ai fait pas moins de 3 week-ends d'affilée. La première fois, je l'ai fait simple, avec un arôme de vanille, sans garniture & # 8211, cela s'est avéré très bon. Mais, quand j'ai décidé de mettre un peu d'alcool et une touche de café fort dans l'équation, l'histoire a changé, elle a tellement bien changé que j'ai dévoré deux portions à la fois, puis, exactement le lendemain, j'ai fait une autre portion. Alors, croyez-moi, la Panna Cotta au whisky et à la crème expresso est vraiment un dessert que vous voulez toujours avoir au réfrigérateur.


Panna cotta avec garniture de baies crues

On reparle de bonbons. Que faire si nous sommes si tentés par eux. Nous trouvons des options plus saines à inclure dans le régime sans nous sentir si coupables.

Chaque recette unique que je fais a une histoire. Cette recette est encore plus unique précisément parce qu'elle n'a pas d'histoire. Il est apparu. simplement. Il a été fabriqué à partir des ingrédients que j'avais encore à la maison. J'ai décidé de l'écrire rapidement pour ne pas oublier d'ingrédients car c'était trop bon.

Voyons donc ce que j'avais à la maison :

  • 250 gr de noix de cajou hydratées pendant au moins 6 heures (ou la pulpe qui reste après avoir fait du lait de cajou)
  • jus de 3 oranges
  • jus de citron
  • 4 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 4 cuillères à soupe de myrtilles surgelées
  • 4 cuillères à soupe de framboises surgelées
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe d'eau

Le nappage est extrêmement simple, et si l'on veut une confiture crue, la procédure est exactement la même, mais sans ajout d'eau.

Laissez les fruits décongeler un peu (à ce montant, en une demi-heure ils sont décongelés). On les met presque tous dans le mixeur (on en laisse quelques-uns pour la décoration), on met du miel et de l'eau dessus et on les mixe bien. Cette composition peut être conservée 2-3 jours au réfrigérateur et consommée même sur du pain ou du yaourt. De cette façon, nous obtenons un certain pardon avec des fruits délicieux.

Sortez la panna cotta des moules, placez-la sur une assiette et placez la garniture et quelques fruits dessus.


Panna cotta avec garniture de baies crues

On reparle de bonbons. Que faire si nous sommes si tentés par eux. Nous trouvons des options plus saines à inclure dans le régime sans nous sentir si coupables.

Chaque recette unique que je fais a une histoire. Cette recette est encore plus unique précisément parce qu'elle n'a pas d'histoire. Il est apparu. simplement. Il a été fabriqué à partir des ingrédients que j'avais encore à la maison. J'ai décidé de l'écrire rapidement pour ne pas oublier d'ingrédients car c'était trop bon.

Voyons donc ce que j'avais à la maison :

  • 250 gr de noix de cajou hydratées pendant au moins 6 heures (ou la pulpe qui reste après avoir fait du lait de cajou)
  • jus de 3 oranges
  • jus de citron
  • 4 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 4 cuillères à soupe de myrtilles surgelées
  • 4 cuillères à soupe de framboises surgelées
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe d'eau

Le nappage est extrêmement simple, et si l'on veut une confiture crue, la procédure est exactement la même, mais sans ajout d'eau.

Laissez décongeler un peu les fruits (à ce montant, en une demi-heure ils sont décongelés). On les met presque tous dans le mixeur (on en laisse quelques-uns pour la décoration), on met du miel et de l'eau dessus et on les mixe bien. Cette composition peut être conservée 2-3 jours au réfrigérateur et consommée même sur du pain ou du yaourt. De cette façon, nous obtenons un certain pardon avec des fruits délicieux.

Sortez la panna cotta des moules, placez-la sur une assiette et placez la garniture et quelques fruits dessus.


Ingrédients Panna cotta au gingembre

  • 220 ml de lait de coco (ou chantilly si vous n'avez pas de lait de coco)
  • 110g vieux
  • 1 1/2 cuillères à café de gingembre fraîchement râpé
  • 8 g de gélatine en poudre + 45 ml d'eau froide
  • 300g de yaourt grec
  • Jus et zeste de 1 citron vert
  • 50 ml d'eau
  • 30g vieux
  • 4 g de gélatine en poudre + 20 ml d'eau froide
  • 5 jaunes
  • 210g vieux
  • 100g de beurre
  • 90 ml de jus de citron (à partir de 2 citrons moyens)
  • Zeste de 2 citrons
  • 1 pincée de sel

Panna cotta avec sauce aux baies

J'ai remarqué que la tendance de ce concours est aux desserts, c'est pourquoi je rejoins les concurrents avec mon dessert préféré, parmi les desserts les plus simples en préparation mais parmi les plus savoureux et les plus appétissants du monde. Dans cette version j'ai aromatisé panna cotta à la vanille, mais selon les préférences elle peut être parfumée au rhum, au café ou au chocolat.

  • ingrédients (6 portions)
  • 500 ml de crème douce pour chantilly
  • 100 ml de lait froid
  • 100 g de cassonade
  • une enveloppe de gélatine, de préférence végétale
  • une gousse de vanille
  • compote de fruits :
  • 200 g framboises et mûres ou fraises, selon préférence, plus 5-6 fruits / portion de décoration
  • 1 cuillère à soupe de miel

La gélatine est hydratée dans du lait froid pendant quelques minutes. Mélanger la crème avec le sucre, le noyau et les graines de gousse de vanille, chauffer à feu doux-moyen en remuant de temps en temps. Une fois le sucre fondu, ajouter le lait, bien mélanger et verser dans des tasses humidifiées d'eau froide et laisser refroidir quelques heures.

Préparer la sauce : mettre les fruits dans un mixeur, mélanger avec le miel, mettre tout le contenu dans une casserole et laisser mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe, laisser refroidir. Assemblage : verser le contenu de la tasse dans l'assiette, décorer de fruits, verser la sauce sur la panna cotta et les fruits. Un merveilleux dessert !


Recette Cristina-gabriela ostrovschi : panna cotta au basilic

Pudding italien à la crème sucrée aux fruits. Glaçage au cacao & # 8211 Desserts faits maison Boissons, tartes, mascarpone, cuisine. Notre recette de panna cotta est unique et gardée secrète. Recette originale de panna cotta. Vous pouvez trouver des recettes de gâteaux, des recettes de gâteaux faits maison et d'autres douceurs et desserts sur ce blog culinaire. Pour la crème au mascarpone et aux framboises, j'ai mis au mixeur (ou au hachoir) 200g. Je ne peux que vous inviter à suivre attentivement cette recette. Le gâteau aux fruits, crème diplomate au mascarpone et dessus de cacao est à votre goût. Je vais juste prendre une portion du frigo, mais je vais laisser la recette.

Au départ, je voulais faire de la panna cotta au verre, mais parce que c'était trop. Mélanger la chantilly avec la crème mascarpone et le sucre vanillé. Gâteau au mascarpone et aux pêches.

Par conséquent, même dans le cas du dessert, j'ai préféré une recette simple, avec un temps de préparation minimum : la panna cotta aux framboises. Tiramisu de la mer, tiramesu, mascarpone, recette originale.


Vidéo: Итальянский десерт панна котта - Italian dessert panna cotta (Janvier 2022).