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Recette de 'riz' de chou-fleur aux tomates et à la menthe

Recette de 'riz' de chou-fleur aux tomates et à la menthe

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Un délicieux plat d'accompagnement de chou-fleur «riz» avec des tomates, du poivron rouge et une vinaigrette menthe-citron.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 6

  • 1/2 oignon, coupé en dés
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 tête de chou-fleur, coupée en gros bouquets
  • 1/2 poivron rouge, coupé en dés
  • 75 g de tomates cerises coupées en deux
  • 3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre noir moulu au goût

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :15min ›Temps supplémentaire :30min › Prêt en :1h

  1. Mélanger l'oignon et le jus de citron dans un bol; laisser reposer jusqu'à ce que la saveur d'oignon s'adoucisse, environ 30 minutes. Égoutter l'oignon en réservant le jus de citron.
  2. Mixez le chou-fleur dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il ait la taille de petits grains de riz.
  3. Placer le chou-fleur dans une poêle à feu moyen. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit à la vapeur, de 8 à 10 minutes. Ajouter le poivron rouge et les tomates cerises; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 3 minutes. Ajouter l'oignon et la menthe au mélange de chou-fleur; cuire et remuer jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 3 minutes.
  4. Fouetter l'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de jus de citron réservé, le sel et le poivre dans un bol. Verser le mélange de jus de citron sur le mélange de chou-fleur et mélanger pour enrober. Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût.

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Avis et notesNote globale moyenne :(23)

Avis en anglais (20)

par Scotti Schellhardt Fortune

J'ai adoré ça et mes enfants ont vraiment pensé que c'était du riz! Je craignais, à l'origine, que le riz ne "vapisse" pas simplement en le mettant dans une poêle, après le déchiquetage. Mais, à mon grand étonnement, il l'a fait! J'ai transformé en morceaux de la taille du riz, puis j'ai ajouté à la poêle avec une cuillère à soupe + d'huile de graines de sésame. N'ayant pas de poivrons rouges sous la main, j'ai donc coupé quelques carottes et ajouté cela à la place. Ensuite, après les 8 à 10 minutes recommandées, j'ai ajouté la moitié d'une tomate standard que j'ai hachée. Enfin, j'avais rôti un poulet et j'avais des restes de jus aromatisés au citron, à l'huile d'olive, au sel et au poivre et j'avais ajouté cela au lieu des jus recommandés. Goûté incroyable et peut voir cela être incroyable avec TOUS les jus / épices / combos! J'ai également ajouté un peu de coriandre fraîche hachée, juste avant de servir, pour une herbe et et b/c c'était aussi dans ma recette de poulet rôti. Dans l'ensemble, j'ai été TRÈS satisfait du goût, de la texture et de la sensation de cette recette !-16 avril 2014

par Rebecca Kraus

Délicieux et copieux ! Je me sentais super énergisé par tous les légumes, pas bourré comme on le sent avec beaucoup de riz carby. La base de chou-fleur peut convenir à tous les types de saveurs : asiatique, mexicaine, tout dépend des épices que vous choisissez. Il pourrait également remplacer un plat d'accompagnement de pommes de terre. Pour une saveur moins acidulée et encore plus verte, essayez d'utiliser moins de jus de citron et d'ajouter un peu de persil.-21 janv. 2014

par Chef V

Miam! J'ai utilisé tous les ingrédients (à l'exception de la menthe, car elle n'avait pas l'air bien au magasin cette semaine). J'ai également légèrement modifié la méthode (préférence de goût). Retirer du feu et faire sauter les légumes avec l'ajout d'ail pendant quelques minutes. Remettre ensuite le chou-fleur dans la poêle. Une fois terminé, j'ai pressé le jus de citron sur le dessus et garni d'olives noires et de feta. J'ai hâte d'essayer à nouveau avec l'ajout de menthe!-25 janvier 2016


Je vais être honnête, ma première tentative de riz au chou-fleur a été un échec. J'ai quitté la plaine de riz sans aucune saveur supplémentaire. Aucun de nous n'a été impressionné. Après cette tentative, il est devenu clair que le riz au chou-fleur avait besoin d'aide dans le département des saveurs. Nous avons donc réfléchi et avons trouvé ce chou-fleur riz aux herbes avec de l'ail, du citron et des amandes. Les herbes, l'ail et le citron ajoutent beaucoup de saveur, tandis que les amandes ajoutent un peu de texture supplémentaire. J'adore!

Voici une liste rapide expliquant pourquoi j'aime tant cette recette:

  • C'est sans culpabilité ! Le chou-fleur en riz est un délicieux accompagnement sain et faible en glucides qui va avec à peu près tout.
  • Le riz au chou-fleur est un peu nature, mais après l'avoir grillé dans une poêle avec une touche de beurre à l'ail, il a un goût de noisette et sucré.
  • La recette est simple et rapide à réaliser. Vous pouvez acheter du riz de chou-fleur pré-fait au magasin et vous pouvez le faire vous-même. (J'ai partagé deux moyens simples ci-dessous).

Salade de taboulé de riz au chou-fleur

J'avais envie des tomates fraîches que je venais de ramasser au marché. À cette période de l'année, ils n'ont pas besoin de beaucoup d'entretien. J'aime la simplicité du Tabouleh avec juste de l'huile d'olive, du citron, du persil frais et de la menthe pour l'habiller. Ajoutez du concombre frais et vous obtenez une délicieuse salade d'accompagnement ou principale.


Taboulé Tricolore Chou Fleur "Riz"

Ingrédients

  • 3 petites têtes de chou-fleur utiliser une demi-tête de chaque couleur
  • 6 tasses feuilles de persil et tiges tendres
  • 2 tasses feuilles de menthe
  • 3/4 tasse oignons verts hachés
  • 3 gousses ail
  • 1 tasse tomates mûres hachées finement
  • 1 ½ tasse de concombre haché finement
  • 1 cuillère à café sel
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1/2 tasse huile d'olive extra vierge

Instructions

Au riz chou-fleur

Faire du taboulé


Un grand taboulé doit être piquant et savoureux, alors assaisonnez-le adéquatement avec du citron et du sel.

Ne pas faire bouillir ni cuire à la vapeur le chou-fleur. Faire revenir le chou-fleur râpé dans l'huile d'olive pendant 5 minutes pour éviter de le rendre liquide.

L'ingrédient secret est toujours l'AMOUR


Chou-fleur 101 – Les bases (MISE À JOUR)

Ceci est une édition mise à jour et augmentée de mon article original pour “Chou-fleur 101 – Les bases.” Si vous avez des questions sur le chou-fleur, recherchez des informations nutritionnelles ou des conseils sur l'utilisation du chou-fleur, ainsi qu'une recette idées, cela devrait aider!

Chou-fleur 101 – Les bases (MISE À JOUR)

À propos du chou-fleur
Le chou-fleur fait partie de la famille des légumes crucifères, il est donc apparenté au chou, au chou frisé, aux choux de Bruxelles, au brocoli et à d'autres légumes. Il existe de nombreux types de chou-fleur, y compris ceux de différentes couleurs orange, vert et violet. Aux États-Unis, la plupart des choux-fleurs vendus sont blancs avec une tête assez grosse et compacte (ou « caillé ») avec des boutons floraux non développés qui ressemblent à des fleurons de brocoli.

L'histoire du chou-fleur remonte à environ 2000 ans. Il semble être originaire de la Turquie d'aujourd'hui. De nombreuses cultures préfèrent une variété de chou-fleur à caillé en vrac (similaire au brocoli rabe) à la variété à tête compacte et serrée souvent vue dans les épiceries américaines. Le chou-fleur est plus populaire dans d'autres parties du monde qu'en Amérique, bien que sa popularité augmente avec les nouvelles façons de le préparer avec la tendance « faible teneur en glucides ». La Chine et l'Inde produisent environ 74% du chou-fleur du monde.

Nutrition et bienfaits pour la santé
Le chou-fleur est une excellente source de vitamine C, de vitamine K, de folate, d'acide pantothénique et de vitamine B6. Il fournit également beaucoup de choline, de fibres, d'acides gras oméga-3, de manganèse, de phosphore, de biotine, de vitamine B1, de vitamine B2, de vitamine B3, de potassium et de magnésium. C'est un aliment très faible en calories, une tasse de chou-fleur cru ne contenant que 25 calories.

Comme les autres membres de la famille des crucifères, le chou-fleur est riche en antioxydants (en particulier les glucosinolates) qui sont connus pour combattre l'inflammation et réduire notre risque de maladies graves. De plus, le chou-fleur, comme son cousin le brocoli, contient de la choline, un composé qui protège notre système nerveux et aide à prévenir les maladies neurodégénératives graves telles que la démence et la maladie d'Alzheimer.

Lorsqu'il est consommé au moins une fois par semaine, le chou-fleur a été associé à un risque plus faible de cancer colorectal. Il a également été démontré que le chou-fleur réduit le risque de cancer de la prostate. Le chou-fleur a été inclus dans divers projets de recherche étudiant les effets des légumes crucifères sur le risque de maladies cardiovasculaires. Ces études ont montré à plusieurs reprises une diminution du risque de telles maladies. Comme il a été démontré que le chou-fleur se lie aux acides biliaires dans le tube digestif, la consommation de chou-fleur a été associée à plusieurs reprises à une amélioration du taux de cholestérol sanguin. De plus, dans une étude portant sur la consommation de brocoli, de chou, de chou-fleur et de choux de Bruxelles chez les femmes d'âge moyen, le taux d'obésité a été réduit lorsque les sujets ont augmenté leurs portions au fil du temps jusqu'à environ trois portions par jour.

Chou-fleur cru vs cuit. Les choux-fleurs crus et légèrement cuits ont de solides profils nutritionnels, à la fois dans leur teneur en vitamines et en minéraux, ainsi que dans leurs phytonutriments, comme les composés contenant du soufre et les flavonoïdes. Bien que la cuisson entraîne une certaine perte de nutriments hydrosolubles, elle augmente également la disponibilité d'autres phytonutriments (en particulier les caroténoïdes comme la lutéine et la zéaxanthine) qui sont difficiles à utiliser dans le légume cru. Cependant, lorsque le chou-fleur cru est très bien mâché, les parois cellulaires végétales sont brisées, ce qui rend ces caroténoïdes plus biodisponibles. Ce même effet semble être vrai pour les composés soufrés du chou-fleur (comme le glucosinolate sinigrine).

L'information "à emporter" ici est de déguster votre chou-fleur légèrement cuit ou cru. Mais si vous le mangez cru, assurez-vous de bien le mâcher pour tirer le meilleur parti nutritionnel du légume.

Comment sélectionner le chou-fleur frais
Sélectionnez un chou-fleur frais avec une tête propre, ferme et compacte de couleur blanc crème. Il doit sembler lourd pour sa taille. Évitez ceux qui sont mous, légers, qui ont des zones brunes ou des taches sombres sur le caillé. Si les feuilles sont attachées, elles doivent apparaître fraîches et non fanées. Les têtes de chou-fleur avec beaucoup de feuilles vertes épaisses encore attachées seront mieux protégées des dommages et seront plus fraîches. La taille des têtes de chou-fleur n'indique pas la qualité.

Comment conserver le chou-fleur frais
Conservez le chou-fleur non cuit dans son emballage plastique d'origine ou dans un sac en papier au réfrigérateur. Placez-le côté tige vers le bas pour protéger les fleurons des dommages et de l'humidité excessive qui pourraient s'accumuler dans le sac. Utilisez-le dans la semaine suivant l'achat.

Comment préparer le chou-fleur
La façon la plus simple de laver le chou-fleur est de le couper ou de le casser en morceaux de la taille désirée, puis de le laver. Commencez par retirer les feuilles, puis retirez les fleurons en coupant la tige centrale à l'endroit où elle rencontre les tiges des fleurons. Les fleurons peuvent être facilement retirés et coupés ou brisés en petits morceaux, si vous le souhaitez.

Si vous préparez des « steaks » de chou-fleur, coupez simplement toute la tête en tranches de la largeur souhaitée pour votre recette. Les feuilles et tous les morceaux de tige indésirables peuvent être facilement retirés après avoir été tranchés.

Plongez les morceaux dans un bol d'eau pour rincer la saleté ou les petits insectes qui pourraient s'y trouver. Il serait inhabituel de trouver des insectes dans le chou-fleur acheté en épicerie. Cependant, si le chou-fleur a été cueilli dans votre jardin ou acheté sur un marché de producteurs, des insectes peuvent figurer parmi les fleurons. Dans ce cas, faites tremper vos morceaux préparés pendant 15 minutes dans un bol d'eau salée ou un bol d'eau avec du jus de citron ou du vinaigre mélangé. Cela tuera tous les insectes qui se cachent à l'intérieur et aidera également à éliminer toute saleté piégée. Après le trempage, rincez bien le chou-fleur à l'eau douce, puis procédez à votre recette.

La plupart des gens ne mangent que les fleurons de chou-fleur. Cependant, les tiges et les feuilles sont également comestibles, alors incluez-les si vous voulez profiter pleinement des bienfaits du légume. Certaines personnes réservent les feuilles et les tiges pour les soupes ou les bouillons de légumes.

Si vous choisissez de cuire le chou-fleur entier, plongez la tête entière pendant 15 minutes dans un bol d'eau, ou un bol avec du sel ou du vinaigre ajouté, selon l'endroit où il a été acheté. Rincez-le bien sous l'eau courante par la suite.

Comment conserver le chou-fleur
Le chou-fleur frais peut être congelé, fermenté, mariné et même déshydraté.

Congeler le chou-fleur. Tout d'abord, coupez les feuilles et coupez la tête de chou-fleur en morceaux d'environ 1 pouce de diamètre. Bien laver les morceaux. S'il est possible que des insectes se cachent à l'intérieur, faites tremper les morceaux pendant 30 minutes dans une solution de 4 cuillères à café de sel par gallon d'eau. Bien rincer et égoutter. Portez une grande casserole d'eau à ébullition, puis placez les morceaux de chou-fleur préparés dans l'eau bouillante. Réglez immédiatement la minuterie sur 3 minutes. Lorsque la minuterie est terminée, transférez les morceaux de chou-fleur dans un bol d'eau glacée et laissez-les refroidir dans l'eau pendant 3 minutes. Bien égoutter. Placez les morceaux de chou-fleur dans des contenants ou des sacs de congélation et étiquetez avec la date du jour. Utilisez-les dans les 10 à 12 mois pour une meilleure qualité et saveur.

Chou-fleur déshydratant. Le chou-fleur peut être déshydraté, bien qu'il existe des informations mitigées parmi les ressources quant à savoir si le chou-fleur doit être déshydraté en raison de la qualité du résultat. La raison en est qu'une fois déshydraté, il peut prendre une couleur brun orangé. Malgré cela, il devrait s'éclaircir une fois réhydraté, même s'il ne retrouvera peut-être jamais sa couleur blanc crème d'origine.

Pour déshydrater le chou-fleur, lavez-le et coupez-le comme indiqué ci-dessus en fleurons de 1 pouce. Les morceaux doivent également être blanchis pendant 3 minutes, en utilisant la même procédure que ci-dessus. Une fois les morceaux de chou-fleur refroidis dans de l'eau glacée et égouttés, étalez-les en une seule couche sur un plateau de déshydrateur à mailles. Suivez les instructions du fabricant de votre déshydrateur pour la durée et la température approximatives de séchage du chou-fleur. Lorsqu'ils sont complètement séchés, les fleurons doivent être secs et croustillants et ne présenter aucun signe d'humidité à l'intérieur lorsqu'ils sont séparés. Conservez les morceaux de chou-fleur séchés dans un contenant hermétique, de préférence un bocal en verre avec un couvercle traditionnel. Il est utile de placer un absorbeur d'oxygène dans le bocal et de retirer autant d'air que possible du bocal. Conservez-le dans un endroit frais et sec à l'abri du soleil.

Chou-fleur en fermentation. Le chou-fleur peut facilement être fermenté et tout le monde peut le faire. Retirez les feuilles de la tête de chou-fleur, lavez-les et réservez-les pour être utilisées dans les dernières étapes de préparation du chou-fleur pour la fermentation.

Lavez et coupez le chou-fleur en petits morceaux. Placez les légumes hachés dans un pot Mason propre avec un couvercle non métallique. Les pots d'un quart ou de ½ gallon fonctionnent bien. Un couvercle et un rebord de bocal standard peuvent être utilisés, mais ils seront sujets à la rouille en raison de l'exposition à la saumure. Les couvercles de pots Mason en plastique ne s'érodront pas. Remplissez le pot de morceaux de chou-fleur jusqu'à l'épaule du pot, où il se courbe vers l'intérieur vers l'embouchure du pot. Si vous n'avez pas assez de morceaux de chou-fleur pour remplir le pot, utilisez un pot plus petit ou ajoutez un autre légume, comme des carottes en dés sur le chou-fleur pour remplir le pot. (Il est important de remplir le pot de légumes, sinon le processus de fermentation pourrait ne pas bien fonctionner.)

Ensuite, mélangez votre solution de saumure. Différents rapports sel/eau sont suggérés par différentes sources. Je préfère une cuillère à café mesurée de sel de conserve/décapage à une tasse d'eau filtrée ou distillée. N'utilisez pas de sel iodé, ni d'eau du robinet ordinaire. (Le chlore dans l'eau et l'iode dans le sel gêneront le processus de fermentation.) Dissoudre le sel dans l'eau dans une tasse à mesurer. Je préfère ajouter une culture de démarrage à la première tasse d'eau ajoutée au pot. Cela peut être n'importe quelle culture starter disponible dans le commerce que vous préférez. J'ai découvert qu'un simple de cuillère à café de culture de démarrage suffit pour faire fermenter un pot de légumes d'un litre. Au lieu d'une culture de démarrage commerciale, vous pouvez utiliser environ ¼ à ½ tasse de saumure établie à partir de légumes fermentés antérieurs, si vous le souhaitez. Remplissez ensuite le bocal avec la solution d'eau salée/de culture. Préparez une solution d'eau salée supplémentaire au besoin pour remplir le bocal. La culture ne doit être ajoutée qu'une seule fois, pas avec chaque tasse d'eau utilisée.

Placez les feuilles de chou-fleur réservées à l'intérieur du pot sur les morceaux de légumes afin qu'elles maintiennent les légumes sous la ligne d'eau. Cette étape est importante pour empêcher la formation de moisissures ou de levures sur les légumes exposés qui peuvent flotter. Assurez-vous que tout est en dessous de la ligne d'eau, alors ajoutez suffisamment de solution de saumure pour couvrir tous les légumes, y compris les feuilles sur le dessus.

Couvrez le pot et étiquetez-le avec la date à laquelle vous avez commencé. Placez le bocal dans un bol ou un plateau tapissé de tissu pour récupérer tout déversement pouvant survenir au fur et à mesure que la fermentation progresse. Placez le pot de fermentation dans un endroit frais à l'abri du soleil. Ne le placez pas au réfrigérateur à ce stade, ou votre fermentation ne se déroulera pas correctement. Surveillez le niveau de saumure de temps en temps pour vous assurer qu'il reste au-dessus des légumes. S'il baisse à tout moment, ajoutez plus de solution de saumure (sans culture supplémentaire). Goûtez les légumes périodiquement et considérez-les comme finis lorsque vous aimez la saveur. Personnellement, je laisse mes légumes fermenter pendant 10 jours.

Lorsque les légumes sont fermentés et ont le goût que vous préférez, placez le pot dans votre réfrigérateur. Ils y attendront pendant des mois, jusqu'à ce que vous soyez prêt à en profiter.

Pour voir ma vidéo de démonstration sur la fermentation du chou-fleur, cliquez ici… https://youtu.be/RBVZpLoGGIg

Chou-fleur mariné. Le chou-fleur frais peut également être mariné et utilisé dans les salades ou pour aromatiser ou accompagner de nombreux aliments. Voir la section Liens de recettes ci-dessous pour des instructions détaillées sur le décapage du chou-fleur. Deux liens spécifiques sur ce sujet sont fournis.

Idées rapides et astuces pour utiliser le chou-fleur
* Garnir le chou-fleur cuit chaud d'un peu de beurre fondu, puis assaisonner avec votre choix de ciboulette, aneth, muscade, persil émincé ou jus de citron.

* Ajoutez du chou-fleur cru à un plateau d'apéritif avec une trempette ou du houmous.

* Ajoutez du chou-fleur, cru ou cuit, à votre salade verte préférée.

* Ajoutez du chou-fleur cuit haché à une quiche ou des œufs brouillés.

* Faire rôtir du chou-fleur et du brocoli ensemble, parfumés à l'huile d'olive et au garam masala.

* Lors de la préparation du chou-fleur frais, n'oubliez pas que les tiges et les feuilles sont comestibles. Si vous ne voulez pas les inclure dans votre plat, conservez-les pour les soupes, les ragoûts ou la préparation de bouillon.

* Pour couper un chou-fleur frais, retirez d'abord les feuilles qui sont attachées à la tête. Coupez ensuite à la base des tiges des fleurons pour séparer les gros morceaux. Les fleurons peuvent être coupés plus petits à partir de là, si nécessaire. Le noyau interne peut être coupé en petits morceaux et cuit ou mangé comme vous le souhaitez.

* Pour de meilleurs résultats lors de la cuisson du chou-fleur, faites-le cuire le moins de temps possible et avec le moins de liquide possible. Plus il cuit longtemps, plus les nutriments et la saveur seront perdus et plus l'odeur de soufre sera libérée.

* Le chou-fleur peut être remplacé par du brocoli dans la plupart des recettes. Donc, si vous avez des recettes de brocoli préférées et que vous voulez manger plus de chou-fleur, essayez ces mêmes recettes avec du chou-fleur au lieu du brocoli.

* Lorsque vous blanchissez ou faites cuire du chou-fleur dans de l'eau, gardez-le d'un blanc crémeux en ajoutant 1 ou 2 cuillères à soupe de jus de citron, ou 1 cuillère à soupe de vinaigre, ou 1 tasse de lait. Le lait donnera également au légume une saveur plus douce.

* Une tête moyenne de chou-fleur donnera environ 3 tasses de chou-fleur haché, ou 4 tasses de fleurons.

* Ne pas cuire le chou-fleur dans une marmite en aluminium ou en fonte. Les produits chimiques contenus dans le chou-fleur réagiront avec les métaux et provoqueront une décoloration du chou-fleur.

Herbes et épices qui vont bien avec le chou-fleur
Basilic, feuille de laurier, câpres, graines de carvi, cardamome, cayenne, cerfeuil, flocons de piment, poudre de chili, coriandre, cannelle, coriandre, cumin, poudre de cari, épices pour cari, aneth, fenugrec, garam masala, raifort, marjolaine, menthe, graines/poudre de moutarde, muscade, origan, paprika, persil, poivre, romarin, safran, sauge, sel, sarriette, estragon, thym, curcuma

Les aliments qui vont bien avec le chou-fleur
Protéines, Légumineuses, Noix, Graines : Amandes, bacon, haricots (en particulier, noirs, fermentés noirs, verts, blancs), bœuf, pois à œil noir, noix de cajou, poulet, pois chiches, œufs, noisettes, lentilles, noix (en général), pois, pignons, pistaches , graines de pavot, porc, graines de citrouille, fruits de mer, graines de sésame, tahini, tofu

Des légumes: Asperges, poivron, bok choy, brocoli, choux de Bruxelles, carottes, céleri, piments, ciboulette, cresson (terre), ail, gingembre, légumes verts (en général), chou frisé, poireaux, champignons, oignons, pommes de terre, oignons verts, échalotes, épinards, courge, patates douces, tomates (fraîches, sauce, séchées au soleil), cresson

Des fruits: Pommes, agrumes (en général), noix de coco, citrons, limes, mangue, olives, orange, citrouille, raisins secs, tamarin

Céréales et produits céréaliers : Orge, chapelure, boulgour, maïs, couscous, kasha, millet, nouilles (c.-à-d. nouilles de riz asiatiques), pâtes, polenta, riz, épeautre

Produits laitiers et non laitiers : Beurre et beurre bruni, babeurre, fromage (en général, en particulier bleu, cheddar, feta, gruyère, parmesan), lait de coco, crème, ghee, lait (laitier et non laitier), crème sure, yaourt

D'autres repas: Sauce au piment, miel, mayonnaise, moutarde (préparée, Dijon), levure nutritionnelle, huile (en particulier moutarde, olive, sésame, noix), pesto, sauce soja, sauce sriracha, bouillon, vinaigre (en particulier balsamique, riz, blanc vin), vin (surtout blanc sec)

Le chou-fleur avait été utilisé dans les cuisines et les plats suivants…
Aloo Gobi, chili, chaudrées, crudités, gratins, cuisine italienne, purée de chou-fleur (comme la purée de pommes de terre), cuisines méditerranéennes, cuisines du Moyen-Orient, plats de pâtes (par exemple, lasagnes), pesto, polenta, purées, risottos, salades (par exemple, chou-fleur , vert, pâtes), soufflés, soupes (ex : chou-fleur, curry, légumes), steaks de chou-fleur, sautés, taboulé de chou-fleur, tacos

Suggestions de combinaisons d'aliments et de saveurs utilisant du chou-fleur
Ajoutez du chou-fleur à l'une des combinaisons suivantes…

Amandes + Orge
Amandes + Beurre Brun + Citron
Vinaigre balsamique + ail + huile d'olive + raisins secs
Chapelure + Câpres + Citron + Persil
Choux de Bruxelles + Câpres + Citron
Choux de Bruxelles + Ail + Huile d'Olive + Romarin
Câpres + Olives Vertes + Citron + Huile d'Olive
Noix de cajou + Coriandre + Noix de coco + Lait de noix + Oignons + Curcuma
Fromage Cheddar + Moutarde
Fromage Cheddar + Fromage Parmesan + Persil + Pâtes
Pois chiches + Aubergines + Raisins secs
Chilis + Jus de Citron Vert
Flocons de piment + Persil + Pâtes
Noix de Coco + Curry
Ail + Tomates
Gingembre + Orange
Citron + Persil
Zeste de Citron + Moutarde + Echalotes
Menthe + Parmesan + Pignons de Pin
Sauge + Noix
Oignons verts + Huile de Sésame + Sauce Soja


Chou-fleur Sauce est l'un des plats par excellence de l'Inde, connu pour son goût riche et son arôme séduisant. Sa nature polyvalente en fait l'un des plats les plus populaires dans et autour du pays. Les plats à base de sauce sont toujours un énorme succès en Inde car ils sont également les accompagnements idéaux pour le roti et le riz. La sauce est essentiellement un type de plat d'accompagnement indien à base de légumes frits ou bouillis ou d'extraits de légumes, le plus souvent c'est la pâte de tomate à l'oignon mélangée avec des condiments et des légumes indigènes ordinaires. Il existe une grande variété de sauces et de tous les plats, choufleur sauce vient d'abord et avant tout car il est apprécié par beaucoup et touche une corde sensible chez les enfants et les adultes.

La pâte de base que nous préparons pour faire cette sauce est l'élément clé qui donne un attrait sensuel à sa texture et sa couleur. Les noix de cajou ajoutées pour faire la pâte donnent de la richesse au plat et les condiments aromatiques comme le laurier, le clou de girofle, la cannelle et l'anis donnent toujours une sensation de grésillement à n'importe quelle sauce et surtout à cette sauce de chou-fleur. La pâte de gingembre et d'ail lorsqu'elle est mélangée avec de la poudre de chili du Cachemire laisse toujours un arôme divin qui rehausse la saveur globale de la sauce. Chou-fleur sauce est un plat rapide et délicieux qui peut être préparé à la maison avec une poignée d'ingrédients en quelques minutes.

Sa polyvalence lui permet de se marier bien avec Chukka roti, bajra roti, akki roti, lacha paratha, butter naan, fulka et blé paratha. De même, il est délicieux avec le riz basmathi, le bain kara, le riz à la menthe, le riz masala, le pulav aux pois, le riz methi, le riz ghee et le riz jeera. Une tasse de riz basmathi avec un ou deux rotis nature, une sauce au chou-fleur, du masala papad, un verre de babeurre et du achaar sont les plats réconfortants de saison habituels dans le Nord. Comme vous obtenez du chou-fleur au cours des trois saisons, comme les saisons précoce, principale et tardive, sa disponibilité s'étend tout au long de l'année, bien qu'il atteigne son apogée pendant les hivers. C'est pourtant un facteur important pour la popularité des plats à base de chou-fleur dans tout le pays.

Il est largement cultivé dans des pays comme le Bihar, l'Uttar Pradesh, l'Haryana, l'Assam, le MadyaPradesh et le Gujarat. Son nom botanique est Brasicca Oléracée var botrytis. En plus d'être attrayant, il est également riche en nutriments. Il est riche en protéines, vitamines, minéraux et glucides et contient également beaucoup de fibres. De plus, il est riche en antioxydants et aide au régime de perte de poids. Remarquablement, il contient un nutriment important appelé choline, dont beaucoup d'entre nous ne sont généralement pas conscients. Choline est essentiel pour le développement du cerveau et pour la production de neurotransmetteurs nécessaires à un système nerveux sain. Choline aide à prévenir les maladies neurologiques comme la démence, la maladie d'Alzheimer et les maladies du foie et du cœur. On ne sait pas trop que choline n'est disponible que dans quelques légumes comme choufleur et brocoli et une tasse de chou-fleur contient environ 40 mg de choline. Tenez-vous informé sur les nutriments disponibles dans les légumes que nous mangeons dans notre vie quotidienne et profitez au maximum de ses avantages et transmettez-les simplement à la prochaine génération.


Recette de salade de chou-fleur saine

1. Coupez le chou-fleur en petits bouquets/morceaux. En travaillant par lots, placez le chou-fleur dans un robot culinaire et mixez (en impulsions de 1 à 2 secondes) jusqu'à ce que le chou-fleur ait la texture du riz ou du couscous et ne le faites pas, sinon il deviendra pâteux. Mettre de côté.

2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire sauter pendant 3-4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, ajouter l'ail écrasé, faire sauter pendant 1-2 minutes de plus. Ajouter le riz au chou-fleur, assaisonner de sel et cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse légèrement. Transférer dans un grand bol pour refroidir.

3. Pendant ce temps : hachez le persil, la menthe et l'oignon vert. Couper en deux les tomates cerises.

4. Faire griller les amandes effilées dans une poêle sèche à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

5. Dans le bol avec le riz de chou-fleur, ajoutez les pois chiches, les tomates coupées en deux, la menthe hachée, le persil haché, l'oignon vert haché et les amandes grillées.

6. Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, fouettez tous les ingrédients de la vinaigrette.

7. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.

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Riz frit au chou-fleur alcalin et anti-inflammatoire avec curcuma, gingembre et chou frisé !

Ingrédients

1 gros chou-fleur
1/2 bouquet de chou frisé (n'importe quelle variété, mais j'adore le chou frisé toscan pour cette recette)
1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
1 courgette (courgette)
1 pouce de racine de gingembre frais
1 pouce de curcuma frais
1 bouquet de coriandre
1/2 bouquet de persil (toute variété)
1 bouquet de menthe
1 citron vert
4 oignons nouveaux
2 poignées d'amandes
1 cuillère à soupe de sauce soja tamari ou Bragg Liquid Aminos

Optionnel:
1 piment vert
Au lieu du curcuma frais et du gingembre frais, utilisez 1 cuillère à café de chaque poudre

Instructions

  1. Commencez par préparer le riz au chou-fleur - c'est très simple - il suffit de diviser le chou en petits bouquets et de le jeter dans votre mélangeur ou votre robot culinaire et de mélanger jusqu'à ce qu'il ressemble à du riz. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez simplement le râper et obtenir un effet très similaire.
  2. C'est maintenant l'heure de la préparation des légumes, alors tranchez finement votre chou frisé, coupez en quatre puis tranchez finement la courgette (courgette) et hachez grossièrement toutes vos herbes (jetez les tiges de menthe et de persil, mais gardez les tiges de coriandre)
  3. Ensuite, préparez votre gingembre et curcuma – d'abord en les épluchant (pour un épluchage facile, raclez simplement le dos d'une cuillère sur le gingembre/curcuma – sucré !) puis râpez-les dans une grande poêle avec l'huile de coco.
  4. Au fur et à mesure que cela commence à chauffer, incorporez également la coriandre, la menthe et le persil au mélange, y compris les tiges de coriandre.
  5. Au bout de 30 secondes, incorporer le chou-fleur puis le chou frisé
  6. Après encore 2-3 minutes, ajoutez les oignons nouveaux et le reste des herbes, le tamari/Bragg et remuez – puis retirez du feu – le temps de cuisson total pour tout cela jusqu'à présent devrait être inférieur 5 minutes, vous ne voulez pas que quelque chose devienne trop mou !
  7. Maintenant, hachez grossièrement les amandes et mélangez-les, assaisonnez au goût et ajoutez du jus de citron vert selon vos préférences

Guides et recettes associés

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Juste en train de faire ça, et remarquez un petit écart ! Lol La recette répertorie le persil, la coriandre et la menthe dans la liste des ingrédients, mais parle essentiellement de persil et de coriandre dans les instructions. Je vais aller avec la menthe ce soir, mais curieuse de savoir laquelle était vraiment destinée ! ??

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Taboulé de chou-fleur

1. Coupez le chou-fleur en deux ou trois gros morceaux, chacun avec une tige attachée. En tenant chaque morceau par la vapeur, râper la partie supérieure du chou-fleur sur les gros trous d'une râpe à boîte pour former des morceaux de riz, jusqu'à ce que vous ayez environ 3 tasses. Alternativement, vous pouvez couper le chou-fleur en fleurons, en enlevant autant de tige que possible, et râper les fleurons dans le robot culinaire à l'aide de la râpe. Conservez les tiges et le chou-fleur restant d'une autre utilisation.

2. Dans un grand bol, mélanger le chou-fleur râpé, les tomates, le concombre, le persil, l'oignon et les feuilles de menthe.

3. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile, le jus de citron, le cumin, le zeste de citron, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur le mélange de chou-fleur et bien mélanger. Couvrir hermétiquement et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure et jusqu'à 3 jours.